Mājputnu blakusproduktus var viegli pārvērst dažādos gardos ēdienos. Piemēram, zosu aknu pasta ir ļoti populāra mājsaimnieču vidū. Papildu mutes dzirdīšanas piedevas padarīs to vēl garšīgāku un maigāku.
Materiālais saturs:
Klasiskā zosu aknu pasta
Saskaņā ar klasisko recepti pastas sastāvs obligāti ietver dārzeņus, aromātiskās garšvielas, pienu. Pēdējo var aizstāt ar krējumu.
Sastāvdaļas
- zosu aknas - mārciņa;
- speķis - 80-100 g;
- sīpols - 3 galvas;
- burkāns - 2 gab .;
- piens - 1 ēdamk .;
- pipari, sāls, muskatrieksts.
Ēdienu gatavošana:
- No nejauši sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem uz cūkgaļas taukiem jums jāgatavo cepta cepšana. Dīgļu beigās jums jāizvēlas un jāizņem no masas.
- Mazs aknu griezums. Noņemiet šķiedru plēvi.
- Apcepiet subproduktus, līdz vārīti ar dārzeņiem.
- Puree atdzesētu pannas saturu.
- Pēc garšas pievienojiet pienu, garšvielas, sāli. Un masu atkal apcep uz uguns. Nepieciešama termiska apstrāde, lai gatavo trauku ilgstoši uzglabā ledusskapī.
Pirms parauga ņemšanas ļaujiet pastētei pāris stundas atdzist.
Franču vārīti
Francijā pastas tradicionāli brokastīs pasniedz uz svaigas, mīkstas vai cepeškrāsnī kaltētas kraukšķīgas maizes. Viens no populārākajiem šāda ārstniecības variantiem ir aprakstīts zemāk.
Sastāvdaļas
- zosu aknas - 580-600 g;
- sīpols - puse;
- sāls - liels šķipsniņš;
- konjaks - 80-100 ml;
- sviesta tauki - 40-50 g;
- mājputniem piemērotas garšvielas - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet aknas. Lai to izdarītu, noņemiet traukus un vainagus, noskalojiet produktu ar tekošu ūdeni un nedaudz nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Nomizojiet sīpolu pusi. Smalki sasmalciniet dārzeņu.
- Cepšanas pannā apcep aknas, sagrieztus lielos gabaliņos, ar sasmalcinātiem sīpoliem. Viņai jābūt pilnībā sagatavotai. Sāls subprodukti.
- Ielejiet aknas ar nelielu daudzumu ūdens. Vāra uz lēnas uguns 10–12 minūtes. Ielejiet konjaku. Pēc pāris minūtēm noņemiet kastroli no uguns.
- Atdzesējiet tā saturu. Pievienojiet sāli, izvēlētās garšvielas.
- Masu pārspēt ar blenderi, līdz smalkmaizīte ir gluda. Sajauciet ar mīkstu sviestu.
- Vēlreiz noskalojiet ar blenderi un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Lai pagatavotu šādu pastu, jūs varat arī izmantot gaļas mašīnā vai citus "virtuves palīgus" ar līdzīgu darbību.
Ar sarkanajām lēcām
Lēcas padarīs pastas tekstūru blīvāku, tai pievienos sāta sajūtu. Kopā ar grauzdiņiem tas būs lielisks variants barojošai uzkodai.
Sastāvdaļas
- lēcas - 80-100 g;
- zosu aknas - 130-150 g;
- sīpols - vidējā galva;
- saldais paprika - ½ tējk;
- zosu tauki - 20 g;
- mīksta eļļa - 40-50 g;
- sāls un garšvielas pēc jūsu gaumes.
Ēdienu gatavošana:
- Ļoti rūpīgi izskalojiet pupiņas. Vāra saskaņā ar instrukcijām, kas publicētas uz iepakojuma.
- Kamēr lēcas ir vārītas, nomizojiet visu lieko, sagrieziet subproduktus un sīpolu lielos gabaliņos.
- Izkausējiet zosu taukus čuguna kastrolī. Uz tā labi apcep sīpolu un aknu šķēles. Nekavējoties pievienojiet papriku. Sastāvdaļām jābūt pilnībā pagatavotām, bet ne brūnām.
- Sagatavotās lēcas iemet caurdurī. Labi to atdzesē, un no pannas apceptas sastāvdaļas.
- Nogaliniet sastāvdaļas blenderī kopā. Pēc tam atkārtojiet pātagu, pievienojot sāli, garšvielas un mīkstu sviestu.
Iegūto pastu noņem vēsā, lai sabiezētu.
Garšīga recepte:aknu pastēte
Zosu aknu foie gras
Šī unikālā recepte ļauj jums pagatavot foie gras. Izrādās patiesi gardēžu restorāna ēdiens.
Sastāvdaļas
- zosu aknas - 580-600 g;
- sāls - liels šķipsniņš;
- heress un konjaks - pa 1 ēd.k. l .;
- svaigas vīģes - 2 gab .;
- malti melnie pipari - pāris šķipsniņu.
Ēdienu gatavošana:
- Iepriekš izņemiet aknas no ledusskapja. Ļaujiet viņai nedaudz atpūsties istabas temperatūrā. Noņemiet traukus un vainagus. Tos ir ļoti viegli vilkt, iestiprināt starp galda piederumiem.
- Noskalojiet subproduktus ar ledus ūdeni.
- Nedaudz nosusiniet putnu aknas, apkaisa ar deklarētajām sausajām sastāvdaļām.
- Pusi aknas jānosūta cepšanas traukā. Augšā to ar maziem vīģu gabaliņiem. Pārklājiet ar atlikušajiem subproduktiem.
- Visu ielejiet ar receptē norādīto alkoholisko dzērienu maisījumu. Cieši piespiediet sastāvdaļas, izmantojot apspiešanu.
- Ielieciet trauku ledusskapī uz dienu. Pēc tam - pārvietojiet uz cepeškrāsni 40-45 minūtes 100 grādu temperatūrā. Cepot, veidni uzlieciet uz cepešpannas, kas piepildīta ar ūdeni.
- Atdzesē zosu aknu pastu franču valodā un atdzesē vēl vienu dienu.
Pirms pasniegšanas sagrieziet kārumu plānās šķēlēs un novietojiet uz svaigas bulciņas.
Lasīt arī:cūkgaļas aknu pasta - recepte
Konjaka gatavošanas tehnoloģija
Konjaks šādam ēdienam jāizvēlas bez aromatizētāja. Gatavajā traukā alkohols nebūs jūtams.
Sastāvdaļas
- zosu aknas - mārciņa;
- sīpols - 3 galvas;
- ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- burkāns - 2 gab .;
- speķis (cūkgaļa) - 280-300 g;
- piens - 1 pilna glāze;
- sāls, muskatrieksts, garšviela - pēc garšas;
- konjaks - 40-50 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Svaigus cūkgaļas taukus sagrieziet mazos gabaliņos. Ievietojiet to katliņā un cep, līdz parādās nedaudz zelta garoza.
- Pievienojiet sīpolu, ķiplokus un burkānus speķim. Visu ēdienu pagatavojiet kopā, līdz dārzeņi mīkstina.
- Aknas bez plēvēm sasmalcina šķēlēs. Pievienojiet to pēdējai pannai. Apcep subproduktus taukos līdz maigai, bet neļauj šķēlītēm brūnēt.
- Ļaujiet maisījumam labi atdzist, pēc tam izlejiet caur gaļas mašīnā.
- Atgrieziet iegūto maisījumu pannā. Pievienojiet pienu, brendiju, visas deklarētās garšvielas un sāli. Visu sautējiet uz lēnas uguns 6-7 minūtes.
- Lai nogalinātu iegūto aknu pastu ar blenderi. Šis posms padarīs masu mīkstāku.
- Atgrieziet pastu uz uguns un uzvāra. Tas palīdzēs pagarināt produkta glabāšanas laiku ledusskapī.
Gatavo gardumu pasniedziet uz galda atdzesētu.
Tas ir interesanti:aknu pastētes recepte
Ar žāvētām plūmēm un aknām
Aknu pievienošana pastai ļauj ievērojami palielināt gatavā ēdiena tilpumu, kas nozīmē padarīt to budžeta ziņā lētāku.
Sastāvdaļas
- zosu nieres, sirds, nieres - 80-100 g katra;
- aknas - mārciņa;
- sviesta tauki - 180-200 g;
- žāvētas plūmes - 130 - 150 g;
- sāls un iecienītākās piedevas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Lai pagatavotu aknu pastu pēc šādas receptes, pirmais, kas jādara, ir rūpīgi izskalot visus subproduktus ar ledus ūdeni.
- Pēc tam - pagatavojiet tos līdz pilnīgai vārīšanai sālsūdenī un atdzesējiet. Gatavošanas procesā noteikti pievienojiet aknām garšvielas.
- Kamēr gatavais subprodukti atdziest, izkausē sviestu. Ja vēlaties, varat palielināt tā daudzumu līdz 220–250 g. Tad pasta izrādīsies vēl maigāka ar īpašu krēmīgu garšu, un to būs vieglāk izplatīt uz maizes.
- Noskalo žāvētas plūmes. Ja ogas ir pārāk sausas, iemērciet tās siltā ūdenī ceturtdaļas stundas laikā.
- Atsevišķi izslēdziet subproduktus un sagatavotos žāvētos augļus caur gaļas mašīnā.
- Pēc garšas pievienojiet sāli un iecienītākās piedevas. Visu labi samaisa.
Gatavo apstrādi atdzesē un ļauj tai kārtīgi sabiezēt.
Lasīt arī:liellopa aknu pasta
Zosu pasta ar mājputniem
Šādas pastas pamats būs zosu gaļa. Aknas būs papildu sastāvdaļa.
Lasīt arī:vistas aknu pastēte mājās
Sastāvdaļas
- zosu gaļa - 220-240 g;
- zosu aknas - 2 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- zosu tauki - 50-60 g;
- sāls, garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Apkausētos zosu taukos apcep aknas un sīpolu. Jūs varat nekavējoties sāli un apkaisa ar garšvielām.
- Pēc 6-7 minūtēm pievienojiet mājputnu gaļas šķēles. Pavārs visu kopā 17-20 minūtes. Ja nepieciešams, jūs varat pievienot masu.
- Ļaujiet sastāvdaļām no pannas atdzist. Pievienojiet viņiem svaigu ķiploku šķēles.
- Visu sablenderē ar blenderi līdz gludai.
Gatavu pastēti pasniedziet auksti ar rožainiem maizes grauzdiņiem.
Zosu aknu uzkodas mājās var viegli pagatavot pašas. Galvenais ir pastam izvēlēties svaigus subproduktus un nežēlot garšvielas.
