Ķiploku sēnes - 10 receptes

Ja jūs gatavojaties gatavot boršču, noteikti cept ķiploku pampushki uz to. Viņi kopā veidos izcilu kulinārijas ansambli. Sulīgas maizītes ir lieliski piemērotas citiem karstiem ēdieniem. Izmēģiniet tos ar vistas zupu, skābu kāpostu zupu vai Pilaf. Pašmāju ķiploku smalkmaizīte aizstās parasto maizi no jūsu galda.

Pampushkas tiek ceptas ļoti vienkārši. Tikai daži var pretoties mutes dzirdinošajām, smaržīgajām drupatas šķēlītēm. Palutini savus mīļos. Uzziniet pāris receptes. Šīs smalkmaizītes var būt jūsu paraksts ēdiens.

Sastāvdaļas

Slāvu tautu virtuves lielā mērā ir līdzīgas. Tie ir bagāti ar sirsnīgiem, barojošiem un augstas kaloritātes ēdieniem, kurus ir viegli sasildīt nelabvēlīgā dienā. Pampushki ir spilgts piemērs tam.

Klasiskajā versijā tās ir barojošas augstas kaloriju bulciņas, kuras pagatavo, pamatojoties uz pienu, olām, sviestu un raugu. Pampushki ir ļoti garšīgs smalkmaizīte, kuru, diemžēl, nevar saukt par diētu. Tātad tiem, kam rūp figūra, jāapsver citas iespējas - uz ūdens vai bez rauga.

Kulinārijas doma nestāv uz vietas, un sadzīves tehnika vienkāršo mūsu dzīvi. Pampushki, tāpat kā gandrīz jebkuru ēdienu, tagad tiek piedāvāts gatavot lēnā plītī. Bet visgaršīgākās drupatas, protams, tiek iegūtas cepeškrāsnī. Lai iegūtu zeltainu krāsu, tos iesmērē ar dzeltenumu. Un gatavo ēdienu bagātīgi dzirdina ar ķiploku eļļu, kas viņiem piešķir unikālu garšu.

Noderīgi gatavošanas padomi

Pieredzējuši kulinārijas speciālisti iesaka uzmanīgi pievērsties produktu izvēlei. Milti ir viena no galvenajām mīklas sastāvdaļām. Gatavā produkta īpašības ir atkarīgas no tā kvalitātes. Virtuvei ir piemērota tikai augstākā pakāpe.Ieteicams izvēlēties miltus ar atzīmi “Extra”. Tajā ir vismazākais šķiedrvielu daudzums un daudz ogļhidrātu. Uz šī pamata mīkla ceļas labāk, un skaidiņa ir gaisīga un smalki poraina.

Pirms pievienošanas mīklai miltus vajadzētu izsijāt caur sietu. Graudi būs piesātināti ar skābekli, kas vēlāk izveidos auglīgu augsni sulīgas, elastīgas skaidiņas izveidošanai.

Izvēloties sausu vai svaigu raugu, pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Vecie un novecojušie nepacelsies attiecīgi, tie var pilnībā iznīcināt visu ideju.

Rauga atšķaidīšanas šķidrumam, neatkarīgi no tā, vai tas ir piens vai ūdens, jābūt siltam. Labāk to sildīt līdz 40˚С. Aukstā vidē raugs nedzīvos, un karstā vidē to fermenti vienkārši saritinās.

Garšīga recepte: ķiploku zupa ar boršču

Mīciet mīklu, lai ievietotu siltumā. Ziemā ar to nebūs problēmu, jo katrā mājā ir apkures ierīce. Vasarā jums jābūt gudram. Alternatīvi mīklu var iegremdēt cepeškrāsnī, ieslēdzot gaismu. Lai izveidotu optimālu temperatūru, no apgaismotāja izstaros pietiekamu daudzumu siltuma. Bļoda jāpārklāj ar dvieli vai jāiesaiņo ar pielipušu plēvi.

Ir vēl viens veids. Ielieciet glāzi ūdens mikroviļņu krāsnī un uzvāra. Blakus ielieciet mīklas bļodu. Jūs nevarat kaut ko no augšas pārklāt, mitruma iztvaikošana neļaus mīklai nožūt. Mikroviļņu durvis jātur aizvērtas, un, protams, ierīci nekad nedrīkst ieslēgt.

Lietošanas padoms

Pampushki derīguma termiņš ir apmēram divas dienas. Ja jums nebija laika ēst visu porciju, varat tos sasaldēt un pirms pasniegšanas ievietot ledusskapī. Lēna atkausēšana atgriezīs to sākotnējo izskatu.

10 pārbaudītas receptes:

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai ne tikai receptes, bet arī labi pārbaudītas un praktiskas pašmāju kūku pagatavošanas metodes. Šeit ir labākie mājsaimnieču ieteikumi, kuri dalās pieredzē par ķiploku pampushki gatavošanu.

Pampushki ar ķiploku borščam

 

Klasiskās virtules tiek pagatavotas ar pienu un ūdeni. Mēs ņemam pusi glāzes viena un otra, sajaucam, sildām līdz siltam stāvoklim. Šķidrumam jābūt nedaudz siltam uz tausti. Visu ielejiet traukā, kur mīca mīcīt.

Mēs šķidrumā atšķaida 2,5 tējkarotes sausa rauga, pakāpeniski pievieno ēdamkaroti miltu un vienu tējkaroti cukura. Mīklu apmēram 20 minūtes tur siltā vietā. Rauga enerģiskās aktivitātes dēļ visu maisījuma virsmu pārklāj ar burbuļiem.

Mēs uzklājam trauku uz galda, izsijājam tajā trīs glāzes miltu. Pievienojiet galda olu un trīs lielus ēdamkarotes augu eļļas. Neaizmirstiet sāli pēc garšas.

Mīciet maigo mīklu, līdz tā pielīp pie pirkstiem. Izvelciet no tā lielu bumbiņu. Nosedz ar dvieli, ļauj celties siltā vietā. Mīkla būs gatava pusstundas laikā.

Iesildīsim cepeškrāsni, nosakot skapja temperatūru 180˚С. Sagatavojiet ķiploku piedevu un dzeltenumu, lai ietaukotu bumbiņas. Caur ķiploku presi izspiediet 5-6 krustnagliņas. Ielejiet tos ar augu eļļu, lai tā nedaudz pārklātu garšvielu. Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām, sakuliet to un atlieciet pagaidām.

Mīkla ir pienācis, mēs gatavojam cepešpannu. Mēs to pārklājam ar cepamo papīru vai iesmērē ar nedaudz izkausētu sviestu. Jūs varat arī pārklāt pergamentu ar konditorejas izstrādājumu taukiem.

Kā izveidot bumbiņu? Berzējiet rokas ar augu eļļu. Mēs ieliekam plaukstā lielu mīklas gabalu un saspiežam to dūrē. No mīklas izspiediet nelielu bumbiņu. Mēs iegūsim glītu virtuli, izmērs 3-4 cm. Mēs cenšamies padarīt tos vienādus.

Mēs cieši ievietojam uz cepešpannas, atstājot starp tām 1-1,5 cm atstarpi.Kuciņas cepšanas laikā celsies un saliksies vienā bulciņā. Ja jūs uzņemat apaļu formu, jūs iegūstat skaistu margrietiņu.

Eļļojiet virtuļus ar dzeltenumu. No tā tie ir pārklāti ar garšīgu zelta garoza. Mēs nosūta uz uzkarsētu krāsni 20-25 minūtes. Mēs pārbaudām cepšanas gatavību, ja mīkla nelīp, tad jūs varat to izņemt. Eļļojiet karstās maizītes ar ķiploku eļļu.

Gavēnis ķiploku pampushki

 

Gavēņa maizītes sagatavo bez piena un olām, bet pievienojot galvenās sastāvdaļas: miltus, ūdeni, raugu, augu eļļu un sāli ar cukuru pēc garšas. Lai pievienotu garšu, ir nepieciešami ķiploki un svaigas dilles.

Mēs aktivizējam raugu. Tam būs nepieciešami 1,5 tējkarotes žāvēta vai 15 grami svaiga rauga. Samaisiet tos pusi glāzes silta ūdens ar ēdamkaroti cukura. Mēs stāvam 15 minūtes, līdz veidojas putu vāciņš.

Ielejiet traukā ar 600 gramiem izsijātu miltu. Šeit ielejiet raugu. Pievienojiet apmēram tējkaroti cukura un nedaudz sāls. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, lai iegūtu viendabīgu masu, un sāls un cukurs vienmērīgi sadalās pa mīklu.

Tālāk jums vajag 370 ml karsēta ūdens. Tam vajadzētu būt manāmi siltam. Ielejiet to miltos un samaisiet ar karoti. Šeit mēs pievienojam divus ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas.

Mīciet mīklu ar rokām. Tas kļūs gluds, elastīgs, mīksts, nedaudz pielips. Tāpēc iepriekš ieeļļojiet trauku ar augu eļļu un novietojiet pamatni. Mēs stāvam stundu, ievietojot to siltā vietā. Pēc nelielas pauzes izveidojiet bumbiņu un ļaujiet tai atkal celties.

Pēc vēl stundas mīkla būs gatava cepšanai. No tā izveidosim bumbiņas. Tos var veidot tāpat kā pirmajā receptē vai arī citādā veidā. Mēs noplēšam mazus gabaliņus, no kuriem no rokām veidojam biezas kūkas. Aptiniet malas uz iekšu un iegūstiet glītu apaļumu.

Mēs tos ievietojam ietaukotā formā. Pārklājiet ar pielipušu plēvi. Dodiet viņiem nelielu pacelšanu. Pārbaude prasa apmēram 40 minūtes.

Nedaudz apkaisiet pelmeņus ar ūdeni un nosūtiet uz karstu cepeškrāsni. Cepšanas laiks 180 ° C būs 25-30 minūtes.

Kamēr cepamie trauki cep, mēs pagatavosim smaržīgu garšvielu. Mash dažas ķiploka daiviņas un sajauc tos ar sasmalcinātām svaigām dillēm. Atšķaidiet maisījumu ar augu eļļu.

Gatavus pelmeņus, kas aromatizēti ar sagatavotu garšvielu, var ēst gan karstā, gan atdzesētā veidā. Liesajā versijā tie arī izrādās neticami sulīgi.

Krāsns ķiploku pārslas

Ir viena interesanta iespēja cepot cepeškrāsnī. Ķiploku mīklu pelmeņiem sagatavo pēc tradicionālās receptes.

Tajā ietilpst:

• 200 grami silta ūdens;
• ½ glāzes silta piena;
• olas - 3 gabali;
• puse glāzes augu eļļas;
• 3 tējkarotes sausa rauga;
• sāls, cukurs uz tējkaroti;
• 700 grami miltu.

Secīgi sajauciet pienu, ūdeni, cukuru un raugu. Ceturtdaļas stundas būs pietiekami, lai mīkla paceltos.

Mēs ievietojam traukā puskilogramu izsijātu miltu, gatavu mīklu, saputojam olas, sāli un augu eļļu. Mīciet mīklu, pakāpeniski izsijājot pārējos miltus. Mīciet to ar rokām, atstājot siltā vietā. Sekosim apjoma pieaugumam, kam vajadzētu palielināties 2–3 reizes.

No mīklas mēs izveidosim lielu kārtu, izrullēsim to līdz puscentimetra biezumam. Sagrieziet ar nazi kvadrātos ar sānu 3-5 cm.Iemērciet katru augu eļļā. Salociet trīs rindās alumīnija traukos (katlā vai pannā) ar vāku.

Kā parasti, 25 minūtes ievieto cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Pirms pabeigšanas atveriet vāku un ļaujiet gabaliņiem brūnēt. Paceliet apakšējo rindu uz augšu un pievienojiet uguni.

Gatavās šķēles ielej ar ķiploku eļļu. Lai pabeigtu garšu, pievienojiet dilles. Labi samaisiet pelmeņus ar pildījumu.

Šādi sagatavotas šķēles rada ļoti ēstgribu kraukšķīgu. Tomēr iekšpusē tie paliek mīksti.

Ķiploku sēņu recepte uz ūdens

Mums tradicionāli ir jāgatavo mīkla. Glāzi silta ūdens, ēdamkaroti sausa rauga, tējkaroti sāls un tādu pašu daudzumu cukura sajauc kopā un atstāj, līdz izveidojas pūkainas putas.

Mēs novietojam trīs glāzes miltu uz galda vai lielu griešanas dēli, centrā veic nelielu depresiju, lai ielej mīklu. Tur pievieno 50 gramus kausēta sviesta. Mīciet mīklu, pievienojot miltus, lai tā neliptu pie pirkstiem.

Pagatavosim lielu bumbiņu un nosūtīsim to uz karstumu.Pēc stundas mēs veltīsim laiku un ļausim tam nostāties tikpat ilgi.

No bumbiņas, kuras diametrs ir 5 cm, mēs veidojam desu.Izgrieziet to 2-3 cm biezos apļos. No katra gabala izrullējiet bumbiņu. Lieciet uz cepešpannas. Neaizmirstiet pelmeņu virsmu ieziest ar dzeltenumu. Standarta cepšanas laiks ir 30 minūtes 180-200 ° C temperatūrā.

Gatavo ēdienu aromatizējiet ar ķiploku mērci, kas vairākkārt tika minēts katrā receptē.

Ukrainas virtuļi ar ķiplokiem borščam

Īsti ukraiņu virtuļi tiek pagatavoti, izmantojot pienu un sviestu.

Vispirms sajauc beztaras produktus:

• trīs glāzes miltu;
• nedaudz sāls;
• viena tējkarote žāvēta rauga;
• 20 grami cukura.

Pēc izkausēšanas ielej viendabīgā 30 gramu sviesta maisījumā. Mēs tur nosūtām 350 ml silta piena. Mīciet un izklājiet mīklu uz galda, kas pārkaisa ar miltiem.

Mīciet masu ar rokām, veidojot vienu lielu bumbiņu. Atstājiet stundu celties, pārklājot traukus ar dvieli.

Izrullējiet masu desā. Sagriež vienmērīgos gabaliņos. No šī mīklas daudzuma tiks iegūti 24 pelmeņi. Cieši novietojiet tos karstumizturīgā, ietaukotā traukā. Atstājiet zem dvielīša pārbaudei stundu.

Katru virtuli iesmērējam ar dzeltenumu. Cep 180-200 ° C temperatūrā. Mēs pārbaudām gatavību pēc 25-30 minūtēm. Ķiploku mērcē ieliek nedaudz sāls. Bagātīgi aromatizēti smalkmaizītes, kas tikko izņemtas no krāsns.

Daudzvārītas ķiploku sēnes

 

Lēna plīts nevar pilnībā aizstāt krāsni. Bet šeit ir arī priekšrocības. Tehnika nosaka precīzus režīmus, un jums nav jāuzrauga cepšanas process.

Mēs sajaucam visas sastāvdaļas traukā:

• milti (300 grami);
• ūdens (175 grami);
• sāls (1 tējkarote);
• tik daudz sausa rauga;
• cukurs (2 tējkarotes);
• 2 ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas.

Ir vērts atgādināt, ka ūdens tiek uzņemts silts. No mīklas mēs veidojam bumbiņu un atstājam to uz pusstundu siltu, pārklātu ar salveti.

No masas izrullējam 8 identiskas bumbiņas. Mēs tos izklājam multicooker bļodas apakšpusē, kas iepriekš jāeļļo ar augu taukiem. Ieslēdziet režīmu "Jogurts". Mēs atstājam pelmeņus 60 minūtes, lai tie sadalītos.

Gatavojiet režīmā “Cepšana” 45 minūtes. Mēs ieliekam kumelīti uz šķīvja un atkal viegli ievietojam bļodā otrādi. No otras puses, tajā pašā režīmā apcepiet pelmeņus vēl 15 minūtes. Mēs ēdam gatavus smalkmaizītes, iemērcot ķiploku mērcē.

Pampushki ar ķiplokiem bez rauga

Šī recepte samazina gatavošanas laiku. Tā kā mēs neizmantojam raugu, mums nav jāgaida, līdz mīkla paceļas.

Aktivatora un cepamā pulvera lomu veiks cepamais soda, kas atdzisis ar ābolu sidra etiķi, verdošu ūdeni vai citronu sulu. Pievienojiet to 2,5 tases miltu. Nekavējoties ielieciet pārējos komponentus: nedaudz sāls, augu eļļas (trīs ēdamkarotes), piena (3/4 tase).

Mīciet mīklu līdz gludai, pēc tam izrullējiet vienā biezā kārtā (1 cm). Sagrieziet ar nazi vienādos gabalos. Iemērciet katru eļļā. Pievienojiet pannas apakšai. Aizveriet vāku. Ielieciet cepeškrāsnī.

Cepšanai mēs izmantojam parasto režīmu (180 ° C, 25 minūtes). Noslēgumā atveriet vāku un apmēram piecas minūtes pievienojiet daudz uguns. Ļaujiet tai brūnēt, izņemiet to ārā. Sajauciet ar ķiploku eļļas mērci.

Pampushki ar ķiplokiem, lai boršētu pannā

 

Lielisks papildinājums šķīvim sarkanā boršča. Pateicoties vienam noslēpumam, virtuļi ir pārsteidzoši sulīgi un pat pēc atdzesēšanas nekrīt.

Puslitrā kefīra samaisiet 2 tējkarotes soda. Viltība ir tā, ka tas nav jādzēš iepriekš. Reaģējot ar piena dzēriena skābi, tas puto un rada daudz burbuļu, kuru dēļ mīkla cepšanas laikā ievērojami paaugstinās. Pampushki labi cep un kļūst gaisīgi.

Pēc sodas pievienošanas jūs redzēsit, kā kefīrs sāk putot. Ielieciet tur tējkaroti sāls un cukura. Miltiem vajadzēs divas vai trīs glāzes. Mēs apskatīsim konsekvenci. Pievienojiet nedaudz, mīcot, lai mīkla kļūtu mīksta, nevis atdzist.

Procesu turpina, līdz mīkla ir gluda.Mēs izveidosim slāni, kuru mēs sadalīsim gabalos.

Plakanos virtuļus cep no abām pusēm zem vāka sausā pannā. Ielieciet gatavo ēdienu katliņā un aizveriet vāku.

No sviesta, ķiplokiem un sāls sagatavo mērci. Sastāvdaļu daudzumu mēra ar aci. Aizpildiet virtuļu aromātisko maisījumu. Cieši turot vāku, krata pannu tā, lai visi konditorejas izstrādājumi būtu iemērc ķiplokos.

Ķiploku un garšaugu smalkmaizītes

Pampushki var uzreiz cept kopā ar pildījumu. Izrādās ļoti garšīgs. Viņus nav nepieciešams ieziest ar neko, un jūs varat ēst, tiklīdz tie ir gatavi.

Paņemiet glāzi ūdens, kas ielej augšpusē. Sajauciet ar ēdamkaroti cukura un šķipsniņu sāls. Pievienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Nedaudz sildiet maisījumu uz plīts. Ir svarīgi to neveikt karstā stāvoklī. Tajā šķīst tējkarote sausā rauga. Mīklu noliec malā uz 10 minūtēm.

Kad raugs ir aktivizēts, porcijās iesijiet bļodā 2 tases miltu un olu. Mīciet elastīgu, viegli lipīgu mīklu. Atstājiet to stundu siltu, pārklājot to ar salveti.

Veidojiet pāris apaļas bulciņas. Ļaujiet viņiem stāvēt uz cepešpannas 15-20 minūtes. Šajā laikā mēs tiksim galā ar pildījumu. Gatavojiet to no ķiplokiem, zaļumiem un sviesta.

Ievietojiet blenderī glāzē 5-7 lielas ķiploku, dilles vai citu garšaugu krustnagliņas, pievienojiet 30 gramus mīksta sviesta. Sakuļ masu līdz vienmērīgai.

Katram bulciņam izveidojiet šķērsgriezumu, kurā ievietojam tējkaroti pildījuma. Pārklājiet virsmu ar olu dzeltenumu. Mēs cepsim jau pārbaudītajā režīmā.

Ķiploku pārslas pienā

Receptē ūdeni var aizstāt ar pienu. No tā mūsu labumi gūs labumu.

Piena glāzē mēs atšķaidīsim ēdamkaroti rafinēta cukura un divas ēdamkarotes augu eļļas. Mēs sasildīsimies līdz 35-40˚С. Iemaisa 7 gramu svaiga rauga maisījumu. Uzstāsim.

Šķidrumam pievienojiet šķipsniņu sāls, olu un divas glāzes miltu. Mīciet mīklu, atstājiet to stundu siltu.

Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, kuru nedaudz ieziediet ar sviestu. Mīklu izrullē bumbiņās. Lieciet tos cieši viens otram. Atstājiet to pusstundu vienu pašu. Bumbas celsies. Eļļojiet tos ar dzeltenumu, iepriekš nedaudz atšķaidītu ar ūdeni. Nosūtīts uz krāsni. Katrā receptē ir minēts viens un tas pats cepšanas režīms - aptuvenais laiks ir 25 minūtes, temperatūra ir 180 ° C.

Gatavos maizītes izklāj ar ķiploku eļļu un apkaisa ar zaļumiem. Pēc garšas mēs izmantojam dilles, pētersīļus, baziliku vai garšaugu maisījumu.

Tautas virtuve ir iedvesmas avots, gadu gaitā pierādīta recepšu noliktava. Nekas neizraisa apetīti, piemēram, visu iecienītie iecienītie ēdieni. Barojot boršču bez virtuļiem, jūs pieļaujat milzīgu kļūdu. Patiešām, svaiga ķiploku maize vislabāk papildina bagātīgā karstā ēdiena garšu.