Pirms divsimt gadiem katrā restorānā Odesā borščiem tika pasniegti virtuļi. Tās bija smaržīgas un ļoti garšīgas maizītes, kuras šodien varat baudīt ne tikai kafejnīcā, bet arī mājās. To pagatavošana ir diezgan vienkārša, receptei jūs varat ņemt ne tikai kviešu, bet arī rudzu, auzu un pat griķu miltus. Bet maizītes jāpārkaisa ar pikantu dārzeņu un svaigu garšaugu mērci.
Materiālais saturs:
Pampushki ar ķiploku borščam
Kas ir Ukrainas borščs bez ķiploku virtuļiem? Jūs uzzināsit, kā šobrīd iegūt garšīgas, krāšņas un smaržīgas smalkmaizītes ar īpašu nacionālo garšu.
Sastāvdaļas
- mārciņu miltu;
- 260 ml skāba piena;
- 12 g saspiesta rauga;
- karote saldu smilšu;
- karote ghee;
- divas ēdamkarotes liesas;
- nedaudz dilles;
- divas olas (viena mīklā);
- piecas ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode:
- Skābu pienu nedaudz sasilda, ielieciet tajā raugu un atlieciet uz 15 minūtēm.
- Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Ja jums ir jauns dārzenis, tad pildījums izpaudīsies vēl aromātiskāks. Jūs to varat izlaist caur presi, taču šefpavāri iesaka augļus smalki sagriezt ar nazi, lai saglabātu to garšu.
- Pēc tam sasmalcinātas krustnagliņas sajauc ar smalki sagrieztu dillēm. Pēdējo vietā jūs varat lietot citus zaļumus, piemēram, koriandru vai pētersīļus.
- Apkaisa sastāvdaļas ar sāli, ielej eļļu un samaisa. Kamēr pelmeņi tiks cepti, pildījums pareizi uzpūsties.
- Mēs atgriežamies pie mīklas. Viņa jau ir vērsusies, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks iesist olā, ieviest miltus ar šķipsniņu sāls un mīcīt mīklu. Virtuļu pamatnei vajadzētu labi pacelties, tāpēc atstājiet to stundu.
- No mīklas veidojam bumbiņas un liekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Tiklīdz visas sagataves ir izklātas, atstājiet tās 20 minūtes.
- Pēc tam sakratiet olu ar diviem ēdamkarotiem piena, katru porciju ieeļļojiet ar iegūto sastāvu un trešdaļas stundas laikā nosūtiet cepeškrāsnī (temperatūra - 180 ° C).
- Uzkarsēti, pelmeņi tūlīt ielej pikantu pildījumu.
Lasīt arī: ķiploku pampushki
Gavēņa recepte
Boršča ruļļus var cept pienā vai jebkurā citā raudzētā piena produktā. Bet, ja jūs gavējat, tad jūs varat ņemt parasto ūdeni. Gavēņa pelmeņi ir tikpat sulīgi un garšīgi.
Sastāvdaļas
- 180 ml silta ūdens;
- 30 ml rafinētas eļļas;
- divi tējk sausa rauga;
- 380 g miltu;
- divas tējkarotes granulēta cukura un šķipsniņa sāls.
Sastāvdaļas un recepte ķiploku ieliešanai ir aprakstītas iepriekš.
Gatavošanas metode:
- Mēs brūvējam raugu un saldas smiltis sakarsētā ūdenī un ielej pusi glāzes miltu. Mēs gaidām pusstundu.
- Tagad mēs ieviešam sviestu mīklā, nosūtiet pārējos miltus un 40-50 minūtes atlieciet iegūto mīklu.
- No iegūtās pamatnes mēs izgatavojam bumbiņas, pārklāj tos ar eļļu un izklāj uz cepešpannas ar pergamentu. Cep 20 minūtes (temperatūra - 180 ° C).
- Gatavie klimpas ielej pikantu pildījumu.
Raugs nav pievienots
Dažām mājsaimniecēm nepatīk pavadīt laiku rauga mīklas mīcīšanai. Bet ķiploku virtuļus var cept bez šī komponenta. Pēc garšas tie nekādā ziņā nav zemāki par rauga produktiem.
Sastāvdaļas
- 170 ml piena;
- 480 g miltu;
- tējk. nolaistā soda;
- 70 ml augu eļļas;
- sāls, pikanti garšaugi.
Gatavošanas metode:
- Siltu svaigpienu un sajauc ar augu eļļu.
- Apvienojiet miltus ar sāli, zaļumiem un novārītu soda.
- Tad sausās sastāvdaļas sajauc ar piena un sviesta maisījumu. No mīklas veidojam bumbiņas un liekam uz cepešpannas. Lai virtuļi nedeg, aizveriet to ar pergamentu un ieeļļojiet ar eļļu.
- Mēs cepam savus produktus 20 minūtes, pēc tam tos nekavējoties ielej ar ķiploku mērci.
Ukrainas pelmeņi 20 minūtēs
Boršču var pasniegt ar jebkuru maizi, bet tomēr šī pirmā ēdiena tandēms ar ķiploku pampushkas ir lielisks! Kā pagatavot pelmeņus tikai 20 minūtēs, uzziniet no šīs receptes.
Sastāvdaļas
- 580 g miltu;
- rauga paciņa;
- tasi silta ūdens;
- 30 ml liesās eļļas;
- karote smilšu un šķipsniņa sāls.
Gatavošanas metode:
- Raugu ielej izsijātajos miltos, pēc tam saldos un sāļos kristālos, ielej eļļu un siltu ūdeni. Visu kārtīgi samaisiet - un mēs jau esam sagatavojuši elastīgu mīklu, kurai vajadzētu atpalikt no pirkstiem.
- No tā mēs izgatavojam bumbiņas, kuras mēs nekavējoties nosūtīt uz cepešpannas uz krāsni 15 minūtes.
- Mēs iegūstam smaržīgus smalkmaizītes un nekavējoties ielej ķiploku un garšaugu mērci.
Vienkārša recepte pannā
Lai ceptu neparasti garšīgus un mīkstus virtuļus, tas izrādīsies ne tikai cepeškrāsnī. Tātad parastajā pannā produkti arī iznāk garšīgi un mutes dzirdīšanā. Tos var pasniegt ne tikai ar boršču, bet arī ar citiem ēdieniem. Mīklu var nomainīt, pamatojoties uz kefīru vai uz raudzēta cepta piena.
Sastāvdaļas
- pusi glāzes ryazhenka;
- trīs nepilnīgas premium klases miltu tases;
- divas tējkarotes soda;
Gatavošanas metode:
- Miltos ielej cepamo sodu, kā arī nedaudz saldinātāja un sāli.
- Mēs ielej skāba piena dzērienu un mīca pamatni, līdz tā iegūst gludumu.
- Mīklu izrullējiet viena centimetra biezā slānī, no kura mēs ar glāzi izgriezām sagataves virtuļiem. Izklājiet tos uz sausas pannas.
- Cepiet ruļļus no divām pusēm uz neliela uguns zem slēgta vāka. Mēs tos pārbīdām pannā un pārklājam tā, lai tie neatdzistu, līdz tiek cepta cita partija.
- Tiklīdz visi virtuļi ir gatavi, pārlejiet tos ar ķiploku mērci.
No maizes mīklas
Daudzas mājsaimnieces pat nenojauš, ka no maizes mīklas jūs varat gatavot garšīgus virtuļus borščiem. Šādu bāzi var mīcīt ar raugu vai bez tā, par galveno sastāvdaļu ņemot pienu vai citu piena produktu.
Sastāvdaļas
- 420 g miltu;
- 45 ml piena;
- 35 g granulēta cukura;
- karote ghee;
- karote dārzeņu;
- tējkarote sausa rauga;
- pusi glāzes ūdens.
Gatavošanas metode:
- Mēs brūvējam raugu siltā, saldinātā ūdenī un atstājam tos 20 minūtes.
- Tad mēs piepildām atlikušo saldinātāju, ielej pienu un izkausētu sviestu, porciju miltu un mīcīt mīklu. Mēs to savācam bulciņā un atstājam stundu siltu.
- Tad no kolobok mēs veidojam mazas bumbiņas, ielieciet tās uz cepešpannas, pārklājiet un saglabājiet tādu pašu siltuma daudzumu.
- Eļļojiet sagataves ar sakultu olu un 20 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī. Gatavie karstie pelmeņi, kas aromatizēti ar ķiploku mērci.
Uz kefīra un rauga
Kefīrs un raugs ir labākās virtuļu sastāvdaļas. Mīkla ir gaisīga un mīksta, un paši pelmeņi ir sulīgi un garšīgi. Daudzi ēd šādus gardus smalkmaizītes pat bez boršča.
Sastāvdaļas
- 230 ml kefīra;
- 35 g rauga;
- divas ēdamkarotes cukura;
- divas lielas olas;
- divas glāzes ar miltu kalnu;
- divas ēdamkarotes kausēta sviesta.
Gatavošanas metode:
- Raudzētais piena produkts tiek nedaudz uzsildīts, un tajā tiek audzēts raugs.
- Atbrīvojiet olu čaumalas, pievienojiet šķipsniņu sāls, saldinātāju un sakuliet ar mikseri.
- Apvienojiet olu masu ar kefīru un izkausētu sviestu.
- Mēs ieviešam miltus porcijās un visu kārtīgi samaisa, mīklai nevajadzētu pieķerties rokām. Mēs atstājam bāzi pusotru stundu, šajā laikā tai vajadzētu palielināties trīs reizes.
- Tad mēs veidojam pelmeņus, ielieciet tos uz cepešpannas, eļļojiet ar saputotu dzeltenumu un cepiet 20 minūtes.
- Mēs ielejam karstos virtuļus ķiploku, zaļumu un eļļas mērcē.
Kā pasniegt virtuļus borščam
Ķiploku pampushki pasniedz tikai karstu ar boršču. Bet pirms pasniegšanas tos vajadzētu labi iemērc ķiploku mērcē. Tāpēc, laistot produktu ar mērci, pārklājiet tos ar dvieli un atstājiet desmit minūtes.
Degvielas uzpildīšanu var iesniegt atsevišķi. Dažiem gardēžiem patīk iemērkt sulīgus pelmeņus tieši mērcē.
Tagad jūs varat barot savu mājsaimniecību nevis ar parastu maizi, bet gan ar smaržīgām, sarkans virtulēm. Izvēlieties jebkuru recepti un jūtieties brīvi turpināt tās ieviešanu.
