Jebkura tējas puse dekorēs spilgtu desertu. Kas varētu būt garšīgāks par smaržīgiem un apmierinošiem austrumu saldumiem? Baklava recepte ar valriekstiem un medu ar maigu pikantu garšu ir viena no pašmāju cepšanas iespējām.
Materiālais saturs:
Klasiskā baklava recepte
Klasiskā medus baklava tiek pagatavota uz bez rauga vai sviesta rauga mīklas. Tas ir daudz plānu mīklas kārtu, kas ir kārta ar riekstu pildījumu.
Medusriekstu baklava produktu sastāvs:
- medus (250 g);
- sasmalcinātus valriekstus (300 g);
- granulēts cukurs (250 g);
- skābs krējums (200 ml);
- premium milti (500-600 g);
- vistas olu (2 gab.);
- sviests (20 g);
- ūdens (50 ml);
- kardamons (4 kastes).
Ēdienu gatavošana:
- Izsijā miltus uz galda, pa vidu ielieciet pusi sviesta un skābo krējumu, sasmalciniet ar nazi un mīciet mīklu. Nosūtiet mīklu aukstumā un veiciet pildījumu.
- Ielieciet vienu olu granulētā cukurā, samaisiet, pievienojiet riekstus un kardamonu.
- Mīklu sadaliet divās daļās, kārtīgi izrullējiet.
- Uz sagatavotas cepešpannas ielieciet vienu mīklas kārtu, ieziediet ar riekstu pildījumu, aizveriet ar otro kārtu.
- Mīklas augšējais slānis ar pildījumu jāsagriež dimantos, katram virsū ielieciet pusi valriekstu.
- Maisojiet dzeltenumu ar karoti ūdens un ar šo maisījumu pārklājiet augšējo slāni.
- Cep 15 minūtes (180-200 ºС), noņem, staigā ar asu nazi gar griezumiem un sāniem. Pārlejiet virsū kausētu sviestu un 40 minūtes nosūtiet atpakaļ cepeškrāsnī.
- Nelielā katliņā vāra medu ar ūdeni līdz bieza.
- Izņemiet baklavu no krāsns, pārlejiet ar medus sīrupu un ļaujiet pilnībā atdzist.
- Gatavo baklavu pilnībā sagriež, liek uz trauka un pasniedz.
Pašmāju baklavai ir neparasta garša un patīkams austrumu saldumu aromāts. Lieliski piemērots tējai un kafijai.
Ar filo mīklas valriekstiem
Filo mīklas saldums ir maigs un ļoti piesātināts. Valriekstu garša grieķu baklava receptē, kas pagatavota mājās, ir iekrāsota ar citrona miziņu.
Produkta sastāvs:
- sasmalcinātus valriekstus (300 g);
- citrona miziņa (pēc garšas);
- granulēts cukurs (200 g);
- gatavā filo mīkla (1 iepakojums);
- sviests (200 g);
- medus (100 ml);
- ūdens (200 ml).
Gatavošanas metode:
- Filo mīklu izņem no saldētavas. Kad tas atstāj, vienlaikus izklājiet divas loksnes, virsū izklājiet eļļu.
- Ielieciet vēl divus slāņus un atkal - eļļu.
- Nākamais slānis ir riekstu un citrona miziņa.
- Pēc tam visu atkārtojiet, līdz gatavie ēdieni ir beigušies.
- Pēdējo kārtu vajadzētu ieeļļot ar eļļu, sagriezt kvadrātā un uz katra virsū likt valriekstu gabalu.
- Nosūtiet uz krāsni 20 minūtes (180 ºС).
- Šajā laikā sagatavojiet ielejot, vārot uz lēnas uguns nepieciešamā cukura, medus un ūdens daudzumu.
- Izņemiet baklavu no krāsns, ielejiet sagatavoto masu, ļaujiet atdzist.
- Sagrieziet gatavo saldo kvadrātā.
Filo mīklu šajā receptē var aizstāt ar kārtainu. Gatavais ēdiens izrādīsies maigs ar labi iemērciem riekstu pildījuma slāņiem.
Armēņu deserta iespēja
Šī baklava izceļas ar daudzslāņu austrumu saldo garšu. Tas ir pagatavots no vienkāršiem produktiem, izrādās neparasti maigs, labi der karstajiem dzērieniem.
Iekļautie produkti:
- sviests (350 g);
- vistas olu (4 gab.);
- bišu medus (50-60 ml);
- dzeramā soda (1 tējk.);
- premium kviešu milti (700 g);
- granulēts cukurs (400 g);
- skābs krējums (300 ml);
- sasmalcinātus valriekstus (2 tases).
Ēdienu gatavošana:
- Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot mīklu. Lai to izdarītu, sasmalcina miltus ar 300 g sviesta. Iegūtās drupatas pievieno trīs dzeltenumus, soda, skābo krējumu un mīca mīklu.
- Kamēr mīkla atdziest, pagatavojiet pildījumu: viegli samaisiet četrus proteīnus, cukuru un sasmalcinātus valriekstus līdz gludai.
- Ļoti smalki izrullējiet astoņas lielas plakanas kūkas.
- Tagad jūs varat savākt baklavu. Uz cepešpannas izklājiet mīklas kārtu, pārklājiet ar pildījumu. Atkārtojiet, līdz produkti izbeidzas.
- Tagad tukšais paraugs jāsagriež dimantos, jāieeļļo ar dzeltenumu, jāizmērcē ar riekstu un jānosūta uz cepeškrāsni (45 minūtes, 200 ºС).
- Kamēr baklava cep, pagatavojiet pildījumu: sasildiet medu un atlikušo sviestu.
- Izņemiet baklava no krāsns, pārklājiet ar pildījumu un nosūtiet cept.
- Šādā veidā pagatavota baklava vispirms ir jāatdzesē un pēc tam jāsagriež rombos.
Armēņu medus baklava izrādās ļoti garšīga un papildinās mājās gatavotu tējas dzeršanu.
Pievienojot pistācijas
Austrumu virtuvēs baklava ar pistācijām ir arī plaši izplatīta. Šie rieksti piešķir delikatesei unikālu bagātīgu garšu un maigu smaragda krāsu.
Turcijas baklava recepte ar pistācijām ietver šādus produktus:
- sviests (400 g);
- pūdercukurs (90 g);
- mizoti, sasmalcināti pistācijas (400 g);
- filo mīkla (400 g);
- bišu medus (500ml);
- ūdens (100 ml);
- rožains ūdens (pēc garšas).
Ēdienu gatavošana:
- Izņem mīklu no saldētavas. Kamēr tas atkusis, turpiniet sagatavot pildījumu.
- Rieksti ir jātīra un jānosūta cepeškrāsnī, lai tie būtu nedaudz žāvēti.
- Sagatavotos riekstus sasmalcina ar blenderi, pievieno pūdercukuru un samaisa.
- Ielieciet 10 mīklas loksnes uz cepešpannas, katru eļļot ar izkausētu sviestu.
- Ielieciet riekstu pildījumu.
- Virsū arī izklājiet 10 mīklas loksnes.
- Paņemiet asu nazi un sagrieziet sagatavi gabalos līdz testa apakšējiem vārdiem.
- Ievietojiet pannu cepeškrāsnī (35 minūtes, 180 ºС).
- Šajā laikā sagatavojiet ielejšanu no ūdens un medus, vārot masu uz lēnas uguns. Gatavajā maisījumā pēc garšas pievienojiet rožu ūdeni.
- Ielejiet vārītu karstu baklavu ar liešanu un atstājiet, ļaujiet tai iemērkt un atdzist.
- Sagrieziet atdzesētu desertu gabalos.
Šāda baklava kļūs ne tikai par rotājumu uz galda, bet arī ļaus izbaudīt austrumu saldumu neparasto aromātu.
Kārtainās mīklas baklava
Puff baklava tiek pagatavota pēc tradicionālās receptes, izmantojot riekstu pildījumu un medus sīrupu. Gatavo mīklu labāk nepirkt, bet gan gatavot to pats. Tad garša būs bagāta krēmveida medus.
Produkti, kas nepieciešami saldumu pagatavošanai:
- sviests (200+ 250 g);
- premium kviešu milti (300 g);
- vistas olu (2 gab.);
- auksts ūdens (80 ml);
- karsts ūdens (100 ml);
- sāls (1/4 tējk.);
- granulēts cukurs (1 tējk.);
- pūdercukurs (250 g);
- sasmalcināti valrieksti (250 g);
- kanēlis (1 tējk.);
- vanilīns (4 g);
- ziedu medus (150 g).
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet kārtainās mīklas izstrādājumus šādā veidā: izsijātos miltos sarīvējiet sviestu, saputojiet olu un ielejiet ūdeni, kurā vispirms jāsamaisa cukurs un sāls. Mīciet mīklu un ielieciet ledusskapī.
- Pēc 40 minūtēm izņem mīklu, sadala četrās daļās, katru izrullē, pārklāj ar sviestu un uzliek virsu. Tālāk šis slānis ir salocīts, jāizrullē un jāieeļļo ar eļļu. Atkārtojiet vairākas reizes un ievietojiet ledusskapī.
- Sagatavojiet pildījumu: riekstus, pulveri, vaniļu un kanēli. Visu uzmanīgi samaisiet.
- Sagatavojiet cepešpannu. Sagrieziet mīklu četrās daļās. Katru izrullējiet un izklājiet uz cepešpannas, izklājot ar pildījumu. Augšpusi ieziež ar dzeltenumu, sagriež vienādos kvadrātos, rotā ar riekstiem virsū.
- Cep cepeškrāsnī (35 minūtes, 200 ºС), ielej medu.
Medus kārtainās mīklas baklava iemērc ārstēt tējai, kafijai, kompotam.
Deserts, kas izplatīts austrumu tautu vidū, ir stingri ienācis mūsu virtuvē. Smaržīgi rombi no kārtainās mīklas izstrādājumiem ar riekstu pildījumu ir kļuvuši par iecienītāko ārstēšanu gan bērniem, gan pieaugušajiem.
