Baklava - 9 receptes mājās

Baklava gatavošana nav tik vienkārša, taču ar mūsu receptēm jūs varat pagatavot šo garšīgo kārumu mājās.

Kārtainās mīklas baklava

Šī baklava recepte no kārtainās mīklas izstrādājumiem ir pavisam vienkārša, un ar to var tikt galā pat jaunas, nepieredzējušas mājsaimnieces, jo deserta pagatavošanai jūs varat ņemt no veikala gatavus mīklas izstrādājumus.

Būs vajadzīgs:

• 500 g kārtainās mīklas;
• 1,5 ēd.k. valrieksti;
• 150 g cukura;
• 150 g medus;
• 100 g eļļas;
• 1 tējk kanēlis
• 1 dzeltenums;
• 80 ml ūdens.

Soli pa solim gatavošana:

1. Atkausē mīklu, ļauj sviestam mīkstināties. Tam vajadzētu kļūt par skābo krējumu.
2. Rieksti sasmalcina līdz smalkai drupai, sajauc ar cukuru un kanēli. Cepeškrāsni ieslēdz 190 grādos.
3. Plāno plācenīti izrullējiet, katru lapu sadaliet divās daļās. Tam vajadzētu izrādīties 4 slāņi. Apkaisīt galdu ar miltiem un mīklu izrullēt pēc iespējas plānāk. Katru kārtu 4 reizes salieciet un atkal izrullējiet pēc iespējas plānāk. Tātad kārtainās mīklas krāsnī neuzbriest.
4. Cepta baklava formās. Jūs varat ņemt augstu cepešpannu, kas dāsni ieeļļota ar eļļu. Pannas apakšā izklājiet plānu kārtu. Apgrieziet visu nevajadzīgo.
5. Plāni ieziest mīklu, kas uzlikta uz cepešpannas. To var izdarīt ar suku.
6. Pa virsu eļļai mīklas kārtu pārkaisa ar riekstiem un cukuru.
7. Tagad visu procedūru atkārtojiet vēlreiz, uzliekot otro kārtu, pēc tam trešo utt. Noslēgumā mīklu ar asu nazi sagriež ar dimantiem tieši uz cepešpannas.
8.Baklavu cep 30 minūtes. Kamēr tas cepsies, jūs varat pārvaldīt medus pildījumu.
9. Ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet cukuru, ielieciet sīrupu uz uguns un vāriet 7 minūtes. Pēc tam pievieno medu. Pildījumu vāra vēl 5 minūtes.
10. Šajā laikā saldums tiek cepts. Iegūstiet to, sagrieziet rombus, lai tie neliptu kopā, un ielejiet karstu pildījumu. Mīklu iemērc, un, kad tā ir pilnībā atdzisusi, var pasniegt baklavu.

Ēdienu gatavošana turku valodā

Mēģiniet pagatavot mājās tradicionālu turku baklavu pēc vecas receptes.

Būs vajadzīgs:

• 500 g kārtainās mīklas;
• 350 g valriekstu;
• 350 g eļļas;
• 1,5 tējk kanēlis
• 250 g medus;
• 150 ml ūdens;
• valriekstu puses;
• 1 ola.

Soli pa solim gatavošana:

1. Atkausējiet kārtainās mīklas izstrādājumus un sadaliet četrās daļās.
2. Katru daļu izrullē līdz plānākam slānim. Tad salieciet slāņus uz pusēm un atkal kārtīgi izrullējiet.
3. Plāni velmētu formējumu atkal sadala četrās daļās un izrullē pēc iespējas smalkāk. Rezultātam jābūt četriem slāņiem.
4. Ļoti smalki sasmalciniet riekstus, sajauciet ar cukuru un pievienojiet saldos piedevas.
5. Eļļojiet cepšanas lapu ar lielu daudzumu eļļas, uzlieciet pirmo kārtu apakšā. Plāna slāņa nobīde ir visvieglākā, izmantojot slīdošo tapu.
6. Pārklājiet mīklu ar kausētu sviestu un bagātīgi apkaisa ar riekstu pildījumu.
7. Uz pirmā slāņa liek otro, atkal ietauko un apkaisa. Turpiniet, līdz mīkla iziet. Pēdējais slānis nav nepieciešams apkaisīt.
8. Saspiediet baklava malas un atstājiet 20 minūtes.
9. Tagad sasmērējiet deserta virsmu ar sakultu dzeltenumu un sagrieziet porcijās baklavu ar ļoti asu nazi. Katrai porcijai virsū ielieciet pusi riekstu.
10. Cepiet desertu 200 grādos. Pēc 10 minūtēm noņem, ielej medu, kas sajaukts ar ūdeni.
11. Pēc 20 minūtēm izņemiet kārbu no krāsns un ļaujiet tai atdzist.

Armēņu deserta recepte

Šo Armēnijas baklavas recepti nevar saukt par senu, bet vismaz mūsu vecmāmiņas to jau ir sagatavojušas. Recepte ir diezgan vienkārša.

Būs vajadzīgs:

Mīklu
• 2 ēd.k. milti;
• 180 g eļļas;
• 1 ēd.k. skābs krējums;
• 1 tējk soda.
Pildījums
• 2 ēd.k. valrieksti;
• 100 g cukura;
• 1 ola;
• 100 g medus;
• 100 g mandeles.

Soli pa solim gatavošana:

1. Noteikti izsijāt miltus, sarīvējiet tajā atdzesētu eļļu. Ar nazi izveidojiet drupatas bļodā.
2. Sāls ar skābo krējumu, pievieno vārītas čipsi un mīca. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus.
3. Ielieciet mīklu maisiņā un nosūtiet to uz 20 minūtēm ledusskapī.
4. Lai pagatavotu pildījumu, sasmalciniet riekstus, apcepiet cepeškrāsnī vai sausā pannā.
5. Pēc tam riekstus sajauciet ar cukuru un olbaltumvielām, līdz iegūst viendabīgu maisījumu.
6. Mīklu sadala trīs daļās. Pildījumu sadala divās daļās.
7. Ļoti plāni izrullējiet daļu, pārnesiet uz ietaukotas cepešpannas. Tas ir ērti to izdarīt ar slīdošo tapu.
8. Mīklas virspusē ielieciet pusi pildījuma. Tad pārklāj ar vēl vienu plāni velmētas mīklas lapu. Tagad atkal pildījums un atkal mīkla.
9. Augšā ieziest ar dzeltenumu.
10. sasildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, nosūtiet saldumu 7 minūtes.
11. Pēc apmēram 7 minūtēm izņem nedaudz ceptu baklavu, ar nazi sagriež dimantos un katrā rombā pielīmē riekstu. Ielejiet desertu pār izcirtņiem ar medu. Vēlreiz liek cepeškrāsnī.
12. Kad apbrūnējis, izņem no cepeškrāsns, ielieciet dimantus uz trauka.

Azerbaidžāņu baklava

Azerbaidžāņu baklava arī prasa diezgan daudz laika gatavot, taču rezultāts ir tā vērts - deserts ir ļoti garšīgs.

Būs vajadzīgs:

• 300 g cukura pildījumā;
• 600 g cukura sīrupā;
• 350 g valriekstu;
• 150 g eļļas;
• 2 olas;
• 1 dzeltenums;
• 500 ml piena;
• 1,5 tējk safrāns;
• 1 tējk kardamons;
• 2 tējk sausais raugs;
• sāls.

Soli pa solim gatavošana:

1. Mīkstina sviestu un samaisa ar miltiem. Jums jāņem 100 g eļļas, izdzeriet 2 olas.
2. Raugs ielej 4 ēd.k. l Piena, tad pievieno safrānu, pievieno pārējo pienu.
3. Sajauc visas sastāvdaļas un mīca mīklu. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet trīs stundas.
4. Tikmēr pagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, nomizotus riekstus cep cepeškrāsnī 10 minūtes. Lai sasmalcina.
5. Riekstiem pievieno 300 g cukura un kardamona, visu kārtīgi samaisa.
6. Kad mīkla paceļas, sadaliet 10 daļās, 2 daļās, lai veidotu nedaudz vairāk par pārējām. Tie būs pirmais un pēdējais slānis baklavā.
7. Ļoti plāni izrullējiet mīklu uz miltiem, ielieciet pirmo kārtu augstā cepešpannā, kas iesmērēta ar augu eļļu.
8. Mīklas virspusē nedaudz sadaliet pildījumu, atkal pārklājiet ar mīklas slāni. Turpiniet šo ceļu, līdz visa masa tiek izmantota. Neeļļojiet augšējo slāni ar pildījumu.
9. Aizklājiet pirmā un pēdējā slāņa malas, lai pildījums nebūtu redzams.
10. Sakuliet dzeltenumu ar 1/5 tējk. safrāns un nosmērē augšējo slāni.
11. Cep 180 grādos 8-10 minūtes.
12. Pēc 10 minūtēm iegūstiet desertu un sagrieziet vienādos mazos rombos. Rotā katru ar riekstu.
13. Izkausē 50 g sviesta, ietauko desertu un liek atpakaļ cepeškrāsnī, cep 160 grādos stundā.
14. Tikmēr vāra sīrupu. Lai to izdarītu, 600 g cukura izšķīdina 2 tases ūdens un vāra, līdz sabiezē.
15. Gatavo desertu pārlej ar sīrupu un uz stundu liek dzesēšanas krāsnī. Baklava Azerbaidžāna ir gatava!

Ar valriekstiem un medu

Ir viena ne pārāk darbietilpīga baklava recepte ar valriekstiem un medu. Ar nelielu piepūli jūs varat viegli pagatavot šo garšīgo desertu.

Būs vajadzīgs:

• 700 g kārtainās mīklas;
• 300 g valriekstu;
• 90 g eļļas;
• 100 ml ūdens;
• ¼ Art. medus;
• 170 g cukura;
• kanēlis.

Gatavošana soli pa solim:

1. Sasmalciniet lielu pusi riekstu. Ja vēlaties, varat iepriekš apcept. Skaistākā serdeņu puse atstāj dekorēšanai.
2. Atkausējiet mīklu un kārtīgi izrullējiet. Ieeļļojiet augstu cepešpannu ar eļļu un izklājiet pirmo kārtu.
3. Eļļojiet mīklu un ielieciet riekstus, apkaisa ar kanēli. Turpiniet, līdz mīkla beidzas.
4. Sagrieziet slāņa kūku rombos.
5. Dekorē ar pusi valrieksta.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, cep saldo, līdz parādās skaista zelta garoza. Aptuvenais cepšanas laiks ir apmēram pusstunda.
7. Kamēr baklava tiek cepta, pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni un ielejiet tajā cukuru. Vāra 5 minūtes, pievieno medu un vēlreiz vāra 5 minūtes.
8. Lai iegūtu ceptu baklava medu un stipri ielej ar sīrupu.

Filo mīkla

Jums jācenšas pārsteigt ar gardu desertu. Pagatavojiet fillo mīklas baklavu, kas ļoti garšo.

Būs vajadzīgs:

• 450 g filo mīklas;
• 180 g eļļas;
• 1 ēd.k. valrieksti.

Sīrupam:

• 1 sek. medus;
• 0,5 ēd.k. cukurs
• 0,2 ēd.k. ūdens.
Jo vairāk sviesta pievienosit, jo garšīgāks būs deserts. Valriekstus var pievienot arī pēc vēlmēm.

Soli pa solim gatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Sagatavojiet cepešpannu ar augstām pusēm.
2. Izkausējiet sviestu un sasmalciniet riekstus. Atveriet mīklu.
3. Lai mīkla tik ātri neizžūtu, labāk to pārklāt ar mitru dvieli. Vispirms ņem vienu kārtu.
4. Izklātas formas apakšā izklājiet pirmo mīklas kārtu. Eļļojiet ar eļļu. Uzliek vēl vienu kārtu.
5. Eļļojiet otro slāni un blīvi apkaisiet ar riekstiem. Pārklājiet ar slāni un pārklājiet ar eļļu.
6. Tas jādara, līdz mīkla ir beigusies. Tagad ar asu nazi sagrieziet baklavu porcijās. Tradicionāli tie ir rombi. Desertu likt cepšanai.
7. Lai pagatavotu sīrupu katliņā, uzvāra ūdeni, medu un cukuru. Parasti pietiek ar sīrupa vārīšanu apmēram 5 minūtes.
8. Tagad izņemiet desertu no krāsns. Un tā cepšana prasīs apmēram pusstundu, un tajā ielejiet karstu sīrupu. Kad baklava ir atdzisusi, ielieciet ledusskapī uz 10 stundām.

Baku baklava

Baklava baklava tiek pagatavota diezgan vienkārši, taču tas prasa laiku.

Būs vajadzīgs:

Mīkla:
• 5 ēd.k. milti;
• 1 tējk cukurs
• 0,5 tējk sāļi;
• 2 olas;
• 100 g eļļas;
• 200 ml piena;
• 0,5 tējk raugs
• 1 tējk safrāns;
• 100 ml verdoša ūdens.
Pildījums:
• 350 g valriekstu;
• 350 g cukura;
• 1 tējk vaniļa
• 1/3 tējkarotes kardamons;
• 1/3 tējkarotes muskatrieksts.
Pēc izvēles:
• 250 g eļļas;
• 1 dzeltenums;
• skaistas riekstu pusītes.
Sīrups:
• 2 ēd.k. ūdens;
• 2 ēd.k. cukurs.

Gatavošana soli pa solim:

1. Sāciet gatavot, mīcot mīklu. Lai to izdarītu, ielej safrānu ar verdošu ūdeni, lai tas būtu brūvēts. Forši.
2. Uzkarsē pienu un tajā atšķaida raugu. Izkausējiet sviestu.
3. Ņem 3,5 ēd.k. miltus, pievienojiet cukuru, sāli, sakultas olas un ielejiet tajā eļļu.
4. Mīciet mīklu. Pusi safrāna ielej pienā ar raugu (apmēram 50 ml) un maisījumu ielej mīklā. Jaukt. Mīklai jābūt viskozai.
5. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Galvenais, lai mīkla nekļūst aizsērējusi! Atstājiet tuvināties pusotru stundu.
6. Tagad jūs varat veikt pildījumu. Rieksti sasmalcina un sajauc ar cukuru, vaniļu, muskatriekstu un kardamonu.
7. Mīklu sadala 12 daļās. Divām daļām vajadzētu būt nedaudz lielākām.
8. Eļļojiet veidni, izrullējiet lielāku gabalu, nolieciet uz dibena, ieeļļojiet ar sviestu. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādos.
9. Pirmo kārtu apkaisīt formā ar riekstiem, kārtīgi izrullēt otro kārtu un uzlikt virsū. Vēlreiz eļļojiet un apkaisa ar pildījumu. Turpiniet, līdz mīkla iznāk.
10. Nosmērējiet baklavas augšējo slāni ar saputotu dzeltenumu. Sakuļ dzeltenumu ar safrāna otro pusi. Ielieciet desertu uz 7 minūtēm cepeškrāsnī.
11. Pēc 7 minūtēm noņem un uzmanīgi sagriež porcijās. Katrā rombā ielieciet pusi riekstu.
12. Piepildiet ar kausētu sviestu un nosūtiet desertu uz cepeškrāsni. Cepšana parasti prasa apmēram 40-50 minūtes.
13. 15 minūtes pirms cepšanas beigām pagatavojiet cukura sīrupu. Lai to izdarītu, cukuru izšķīdina ūdenī un vāriet 5 minūtes.
14. Ielejiet deserta sīrupu un atkal ielieciet cepeškrāsnī 3 minūtes. Iegūstiet desertu un ļaujiet atdzist.

Kā pagatavot lēnā plītī

No gatavas kārtainās mīklas var ātri pagatavot baklavu lēnā plītī.

Būs vajadzīgs:

• 500 g kārtainās rauga mīklas;
• 200 g valriekstu;
• 100 g cukura;
• 2 ēd.k. l eļļas;
• 1 ēd.k. l medus;
• kanēlis.

Soli pa solim gatavošana:

1. Izlaist riekstus caur gaļas mašīnā, apvienot ar cukuru un kanēli.
2. Izšķīdiniet sviestu.
3. Mīklu atkausē un divus gatavos slāņus sadala uz pusēm. Jums vajadzētu iegūt četras vienādas daļas.
4. Pagatavojiet sīrupu no cukura un pievienojiet tam medu.
5. Mīklu plāni izrullē. Zem multikookera bļoda nogrieziet liekās malas.
6. No atgriezumiem atkal izrullējiet 5. mīklas kārtu un atkal to sagrieziet.
7. Uz pergamenta papīra apļa izgrieztu trauku šķipsnu podu. Ielieciet papīru bļodas apakšā, ieeļļojiet ar eļļu un ielieciet pirmo mīklas kārtu.
8. Eļļojiet mīklas slāni ar sviestu un ielieciet 3 ēd.k. l virskārtas. Pārklājiet mīklu, atkal ieeļļojiet to un atkal izklājiet pildījumu. Tātad izklājiet visus 5 mīklas slāņus. Pēdējo kārtu nav nepieciešams eļļot ar eļļu un pildījumu.
9. Tieši multikookera bļodā sagriež baklavu kubiņos. Augšā ar pārkaisītu kanēli.
10. Ieslēdziet režīmu “Cepšana”. Parasti pietiek ar 55 minūtēm.
11. Mēs iegūstam desertu, ļaujiet tam atdzist.

Iespēja ar pistācijām

Viena no izsmalcinātākajām delikatesēm ir turku baklava ar pistācijām, kuru ir diezgan vienkārši pagatavot pašam no veikalā nopirktas gatavas kārtainās mīklas.

Būs vajadzīgs:

• 5 mīklas loksnes;
• 100 g eļļas;
• ¼ tējk sāļi;
• 1 tējk vaniļa
• 250 g mandeles;
• 250 g pistāciju;
• ¼ tējk kanēlis.
Medus sīrups:
Lai pagatavotu sīrupu, sajauc 150 ml ūdens un 130 g cukura, uzliek uguni un visu laiku maisot, vāra trīs līdz četras minūtes. Cukuram pilnībā jāizšķīst.
Tad pievieno ¼ st. medus, 1 ēd.k. l citronu sulas un vāra pāris minūtes.

Gatavošana soli pa solim:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Pagatavojiet riekstu pildījumu. Šim nolūkam sasmalciniet pistācijas un mandeles. Pievienojiet kanēli.
3. Atsevišķi izšķīdiniet sviestu, pievienojiet tam vaniļu un sāli, samaisiet.
4. Cepešpannā ar augstām pusēm, kas iepriekš pārklātas ar eļļu, ielieciet pirmo mīklas kārtu un ieeļļojiet to ar eļļu, apkaisa ar pildījumu. Tad ielieciet otro slāni, ieeļļojiet, apkaisa. Turpiniet, līdz mīkla beidzas.Pēdējais slānis nav nepieciešams eļļot un apkaisīt.
5. Nosūtiet vārītu baklavu cepeškrāsnī 40 minūtes.
6. Izņemiet desertu, sagrieziet mazos dimantos, ielejiet sīrupu un ļaujiet atdzist. Desertam vajadzētu stāvēt apmēram 12 stundas, lai tas labi iemērc.