Spānijā jūs varat atrast daudz receptes paella gatavošanai, jo Valensija tiek uzskatīta par šāda ēdiena dzimšanas vietu. Spāņi savus nacionālos ēdienus gatavo uz atklātas uguns ar rīsiem un jūras delikatesēm, kas vārīti vīnā (lai arī nemizoti). Šodien mēs centīsimies pagatavot smaržīgu paelju ar jūras veltēm, kas ir iekarojusi visu pasauli.
Materiālais saturs:
Klasiskā spāņu Paella ar jūras veltēm
Daudzi uzskata, ka Spānijas paelju ir diezgan grūti sagatavot, taču tā nav pilnīgi taisnība. Tiesa, iesācēju kulinārijas speciālistiem tomēr sākotnēji vajadzētu apgūt klasiskās paeljas recepti.
Ir svarīgi zināt, ka spāņi savu nacionālo ēdienu gatavo paelā. Šī ir cepšanas panna ar zemām pusēm, bet lielu gatavošanas virsmu.
Protams, šādi piederumi nav atrodami katrā mājā, tāpēc jums vajadzētu izvēlēties variantu, kas ir vistuvākais paella aprakstam.
Sastāvdaļas
- 220 g rīsu putraimu "Valencia";
- 500 g jūras veltes;
- ½ tējkarotes safrāna;
- 120 g konservētu zirņu;
- trīs tomāti;
- 80 ml baltā vīna;
- divas ķiploku daiviņas.
Gatavošanas metode:
- Atkausējiet un notīriet jūras veltes. Šeit jūs varat izmantot dažādus gardumus - kalmārus, gliemenes, garneles un ķemmītes. Korpusus nevajadzētu izmest, jo tie mums joprojām būs noderīgi.
- Izšķīdina safrānu nelielā daudzumā ūdens un dod iegūtajam putraim laiku infūziju.
- Mēs sagatavojam buljonu no kreisās čaumalas, ķiplokiem un citām garšvielām. Lai to izdarītu, piepildiet tos ar pusotru litru ūdens un vāriet 30 minūtes.
- Karstā eļļā apcep jūras veltes, tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus, un pēc 10 minūtēm ieliekam zirņus un rīvētus tomātus.
- Pēc tam ielejiet Valensijas rīsus (vai jebkuru citu apaļgraudu graudaugu veidu), ielejiet spirtu un buljonu.Pēc 12 minūtēm lieciet trauku ar safrānu un sautējiet paelju, līdz tas ir gatavs.
Gatavošana lēnā plītē
Gandrīz katrai modernai mājsaimniecei ir virtuves katliņš, jo ar to jūs varat pagatavot veselīgus ēdienus, pat tādus pasaules slavenus kā paella.
Spānijā to pasniedz pusdienās, jo tiek uzskatīts, ka pagatavošanā izmantotās sastāvdaļas vēlāk organismā slikti absorbē.
Gatavošanas metode:
- Multicooker bļodā ielej nedaudz olīveļļas un apcep 500 g jūras veltes līdz zeltaini brūnai. Tad tiem pievienojiet trīs sasmalcinātu ķiploku šķēles un plānas paprikas šķēles.
- Pēc 15 minūtēm ielej 300 g sausu rīsu ar šķipsniņu safrāna un citām garšvielām.
- Ielejiet glāzi buljona (ūdens), iestatiet režīmu uz "Rīsi" vai "Pilaf".
- Pirms pasniegšanas paella uz galda, apkaisa ar citronu sulu.
Mēs papildinām recepti ar vistu
Spāņu paelju var pagatavot dažādos veidos. To pasniedz ne tikai ar jūras veltēm, bet arī ar gaļu, dārzeņiem un pat desu.
Spānijas kulinārijas speciālisti gatavošanā izmanto Valensijas rīsus. Īsie, izliektie graudi lieliski absorbē ūdeni un aromātus, kamēr tie nevārās.
Ja nav iespējams atrast tikai šādu graudaugu, tad varat ņemt rīsus risoto pagatavošanai.
Sastāvdaļas
- 700 g jūras veltes;
- 350 g putnu filejas;
- glāze rīsu "Valencia" vai "Risotto";
- šķipsniņa safrāna;
- viens tomāts;
- 120 g svaigu zirņu;
- šķipsniņa kurkuma;
- olīveļļa, sāls.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet šķipsniņu safrāna glāzē karsta ūdens un atstājiet ievilkties 20 minūtes.
- Vistas fileju sagriež mazos nūjiņās un apcep ļoti karstā eļļā, pārnes bļodā.
- Tālāk apcep jūras veltes un pārnes arī uz citu ēdienu.
- Pannā ielej sausus rīsus (tas nav nepieciešams izskalot) un vāra pāris minūtes. Tad ielej šķīdumu ar safrānu un nedaudz vairāk ūdens, lai tas graudaugu pārklātu par 2 cm.Ieliet kurkumu, samaziniet siltumu un vāriet 12 minūtes.
- Kamēr rīsi ir vārīti, mēs ņemam tomātus, sagriež tos kubiņos un sautē atsevišķā pannā, līdz tie ir mīkstināti.
- Saldos piparus sagriež tādā pašā veidā.
- Putraimos ieliekam tomātus, zirņus un papriku, trauku sautējam līdz vārīšanās gatavībai. Paella ar vistu un jūras veltēm ir gatava!
Jūras veltes paella no Jūlijas Vysotskaya
Slavenā TV vadītāja Jūlija Vysotskaya mīl spāņu virtuvi un piedāvā mūsu uzmanībai viņas recepti paeljai. Šādu ēdienu īpaši novērtē tie, kuri baidās kaitēt savai figūrai, jo Džūlija savā receptē izmanto ļoti daudz dārzeņu. Tādēļ jums būs nepieciešami selerijas, burkāni un paprika, kā arī garneles, tomātu pasta, garšvielas un, protams, rīsi.
Gatavošanas metode:
- Pirmkārt, vāra 12 - 15 garneles, buljonu var tonēt ar šķipsniņu safrāna.
- Burkānus, papriku un selerijas kātus sagriež kubiņos un sautē pannā.
- Mēs dārzeņiem pievienojam pusi glāzes rīsu, garšvielas, pievieno divas ēdamkarotes tomātu pastas un ielej buljonu.
- Trauku sautē uz lēnas uguns līdz vārīšanai. Dažas minūtes izklājiet garneles paelē un apkaisa to ar citronu sulu.
Ar jūras kokteili
Paella pagatavošana ar jūras kokteili praktiski neatšķiras no klasiskās receptes. Pluss ir tāds, ka šajā gadījumā jums nav jāiegādājas jūras veltes atsevišķi, bet jūs varat ņemt paketi, kas jau ir aprīkota ar jūras veltēm.
Parasti šādu produktu pārdod sasaldētu, tāpēc pirms jūras kokteiļa pagatavošanas jums to ir nepieciešams atkausēt un nedaudz uzsildīt pannā, lai iztvaikotu viss liekā mitrums.
Sastāvdaļas
- jūras kokteiļa iepakojums (200 g);
- 150 g rīsu;
- šķipsniņa safrāna;
- divas glāzes dārzeņu krājuma;
- saldie pipari;
- šķipsniņu žāvētu ķiploku.
Gatavošanas metode:
- Plašā pannā apcep jūras veltes ar sasmalcinātiem ķiplokiem līdz zeltaini brūnai.
- Pēc tam sezonējiet tos ar safrānu, ielejiet rīsus un plānas sloksnes saldos piparus. Ielejiet buljonu, ko var vārīt no jebkuriem dārzeņiem.
- Mēs pārklājam pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai.
Kā pagatavot garneles
Ja jums nepatīk gliemenes, kalmāri un citi jūras dzīvnieki, tad jums noteikti patiks recepte paeljai ar garnelēm. Pēc garšas šī ēdiena versija nekādā ziņā nav zemāka par klasisko paellu, un pārmaiņām jūs varat pievienot nedaudz vairāk dārzeņu. Lai šoreiz būtu tomāti, paprika, ķiploki un konservēta kukurūza. Un jums ir nepieciešama arī glāze sausa baltā vīna.
Gatavošanas metode:
- Ar trim tomātiem mēs notīra ādu, mīkstumu sagriež kubiņos. Saldos piparus sagriež sloksnēs, trīs ķiploka daiviņas sasmalcina mazos gabaliņos.
- Pannā mēs ieliekam piparus un ķiplokus, pēc tam izlejam 280 g rīsu kopā ar šķipsniņu safrāna un garšvielām. Pēc 5 minūtēm ielieciet tomātus un 450 g garneļu. Ielejiet litru dārzeņu (zivju) buljona un sautējiet līdz rīsu labības tvaicēšanai
- 15 minūtes pirms vārīšanas ielej 50 ml baltvīna, pievieno nedaudz konservētas kukurūzas un, ja vēlas, zaļumus.
Melnā Paella ar jūras veltēm
Sēpiju tinte ir īsts atradums farmācijai, krāsu ražošanai un ēdiena gatavošanai, jo mums ir dabiska krāsa. Daudzas mājsaimnieces baidās gatavot ēdienus ar šādu sastāvdaļu, taču veltīgi.
Sēpiju tinte ir ļoti noderīga, un tie ēdienam piešķir ne tikai melnu krāsu, bet arī īpašu garšas nokrāsu.
Gatavošanas metode:
- Pannā ar olīveļļu kopā ar karoti žāvētu ķiploku apcep piecas karaliskās garneles, 100 g kalmāru, četrus langoustīnus un sēpijas.
- Tālāk ielej divas glāzes zivju krājuma, pievieno tējkaroti sēpijas tintes un, tiklīdz sastāvdaļas sāk vārīties, ielej 150 g rīsu. Pēc 20 minūtēm pievienojiet trīs ēdamkarotes zirņu, garšvielu un garšaugu.
- Mēs pārklājam pannu un paelju pilnībā sasniedzam.
Kaloriju uzskaitīti pārtikas produkti
Ja jūs uzraugat savu svaru, tad šāds ēdiens kā paella noteikti nekaitē jūsu skaistumam.
Palasas kaloriju saturs ar jūras veltēm, kas pagatavotas pēc klasiskās receptes, uzrāda vienu no zemākajām likmēm - 83 kcal uz 100 g produkta.
Jāpatur prātā, ka rīsi ir piesātināti ar minerāliem un ogļhidrātiem, un polinepiesātinātās skābes ir daļa no jūras veltēm.
Protams, ja ēdienam pievienosit ceptu bekonu vai kūpinātu gaļu, jūs iegūsit spēcīgu kaloriju papildinājumu. Tāpēc vislabāk ir izvēlēties recepti ar vistu, kas bagāta ar barības vielām, vitamīniem un olbaltumvielām. Pēdējais komponents ir īpaši vajadzīgs cilvēkiem, kuri vada aktīvu dzīvesveidu. Uz 100 g paeljas ar jūras veltēm un vistu iznāk 95,3 Kcal.
Svarīgu lomu paella pagatavošanā spēlē jūras veltes - jo vairāk to ir, jo bagātāka ir ēdiena garša. Garšvielas piešķir īpašu aromātu, starp kuriem obligāti tiek izmantots safrāns, kā arī karijs vai kurkuma. Pēdējie rīsiem piešķir zeltainu nokrāsu. Arī Spānijas kulinārijas eksperti paella vienmēr pievieno konservētus zirņus, rīvētus svaigus tomātus un kukurūzu.
