Gatavojot daudzus ēdienus, starp citu, būs jāsagatavo iepriekš sagatavots dārzeņu krājums. To var izmantot kā alternatīvu vistas, gaļas vai pat zivju buljonam. Komponenti tiek sagatavoti pietiekami ātri, taču neviena mājsaimniece neliedz tam gadījumam, ja saldētavā atrodas burciņa aromātiska sastāva.

Klasiskais dārzeņu buljons

Pamatnes buljonam tiek izmantots šāds sastāvdaļu komplekts:

  • pāris jaunu burkānu;
  • sīpolu galva;
  • 2 selerijas kātiņi;
  • 3 ķiploku daiviņas;
  • 3 lavrushki;
  • piparu graudiņi - 6 - 7 gab .;
  • vairāki galda zaļumu zariņi;
  • 3000 ml ūdens;
  • parasts mazs sāls - pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

  1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Visu sasmalciniet lielos gabalos, izņemot sīpolu un ķiplokus. Tos var atstāt neskartus.
  2. Ievietojiet visas sastāvdaļas dziļā katliņā. Ielejiet ūdeni, ielieciet uz lielas uguns, kas, vārot, jāsamazina.
  3. Sezona ar garšvielām.
  4. Gatavojiet sastāvdaļas līdz vārīšanai apmēram 20 - 25 minūtes.
  5. Celms ar caurduri.

Ja nepieciešams, jūs varat metināt pusi no šāda buljona normas, proporcionāli samazinot sastāvdaļu skaitu.

Diētas recepte

Diētisko dārzeņu buljonu bieži gatavo novājēšanas saimnieces kā zemu kaloriju zupu pamatu. Bet to var izmantot arī daudzu ēdienu izveidošanai, kam seko dažādu sastāvdaļu pievienošana.

Ir nepieciešams izmantot sastāvdaļas:

  • 1 kolrābju kāposti;
  • 2 burkāni;
  • 2 pētersīļu saknes;
  • 2 - 3 ķiploka daiviņas;
  • 1 sīpols;
  • 2 paprikas;
  • 1 selerijas sakne.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

  1. Notīriet un izskalojiet buljona elementus. Sagrieziet lielos dārzeņus gabaliņos.
  2. Ielejiet sagatavotos komponentus dziļā pannā, ielejiet ūdeni.
  3. Ielieciet traukus uz uguns, un pēc šķidruma vārīšanas tas jāsamazina.
  4. Kad dārzeņi ir gatavi, uguni var izslēgt.
  5. Atdzesētu buljonu jāfiltrē ar sietu.

Šīs receptes buljonam nav jābūt sālītam. Tas nekavējoties jāizmanto citu ēdienu pagatavošanai vai jāsasaldē saldētavā.

Ar papriku

Vai jūs joprojām domājat, kā pagatavot dārzeņu buljonu, lai tas izrādītos zeltains, spilgts un smaržīgs?

Lai to izdarītu, izmantojiet sastāvdaļas:

  • 1 - 2 lieli paprika;
  • 4 kartupeļi;
  • 2 tomāti;
  • 1 sīpols;
  • 2 burkāni;
  • 2 buljona kubi ar sēņu garšu;
  • zaļumi;
  • malti melnie pipari;
  • sāls.

Soli pa solim instrukcijas:

  1. Labi noskalojiet dārzeņus un garšaugus zem tekoša ūdens. Vidēja karbonāde.
  2. Ielieciet katlu ūdens uz uguns. Tajā ielejiet sasmalcinātus kartupeļus un pievienojiet sāli.
  3. Sildiet pannu ar saulespuķu eļļu, ielejiet sīpolus un pēc tam burkānus. Viegli apcepiet ēdienus 3 minūtes uz lēnas uguns.
  4. Sagrieziet piparus sloksnēs un ielejiet sīpolā ar burkāniem.
  5. Pievienojiet dārzeņiem mizotus sasmalcinātus tomātus un visu vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes ar aizvērtu vāku.
  6. Kad kartupeļi ir pusi vārīti, ir pienācis laiks ielejiet pannā sautētu mērci.
  7. Sasmalciniet zaļumus, pievienojiet to kopā ar buljona kubiņiem pannā un vāriet 2 minūtes. Uzkarsē zupu pēc garšvielām.

Dārzeņu buljons ar sēnēm

Veģetārieši dod priekšroku ātri pagatavot, ar vitamīniem bagātu dārzeņu buljonu ar sēnēm.

Lai to pagatavotu, ir vajadzīgas sastāvdaļas:

  • 1 sīpols;
  • 1 kartupelis;
  • 2 cukini;
  • 1 kolrābju kāposti;
  • 1 burkāns;
  • 0,2 kg ziedkāpostu;
  • 0,1 kg zaļās pupiņas;
  • 0,15 kg šampinjonu sēņu;
  • 4 tējk tomātu sula;
  • pētersīļi, dilles, koriandrs, paprika, malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot dārzeņu buljonu:

  1. Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet dārzeņus.
  2. Ievietojiet ūdens podu uz lielas uguns, līdz tas vārās.
  3. Kartupeļus sagriež strēmelītēs, ziedkāpostus sadala ziedkopās un sasmalcina, sarīvē cukīnus un kolrābjus ar rupju rīvi.
  4. Pupiņu pākstis sagriež gabaliņos, burkānus - aprindās, sēnes - šķēlēs, sīpolu sakapā.
  5. Iemetiet vārošā ūdenī kartupeļus, kāpostus, cukīni un kolrābjus.
  6. Sildiet pannu ar saulespuķu eļļu, apcepiet sīpolus, burkānus, sēnes un pupiņas 5 minūtes, nepārstājot maisīt.
  7. Pannā pievienojiet tomātu sulu, sāli un garšvielas. Finiša stadijā jālej zaļumi un jāizslēdz uguns.
  8. Katliņā ielej sautētu maisījumu vārītos dārzeņos un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Uzkarsē.

Buljonu var patērēt tieši šajā formā un pēc izvēles ar skābu krējumu.

Ar grauzdētiem dārzeņiem

Lai pagatavotu veģetāro zupu ar ceptiem dārzeņiem, tiek izmantoti šādi komponenti:

  • 0,3 kg brokoļi;
  • 0,3 kg kartupeļu;
  • 0,1 kg burkānu;
  • 0,1 kg zaļo zirņu;
  • 0,1 kg puravu;
  • 50 ml augu eļļas;
  • sāls, malti melnie pipari, garšvielas.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Nomizojiet kartupeļus, nesasmalciniet rupji.
  2. Izjauciet brokoļus ziedkopās, sagriež kubiņos.
  3. Sasmalciniet sīpolu apļu formā un kopā ar burkānu kubiņiem ievietojiet uzkarsētā pannā ar sviestu. Atstājiet uz lēnas uguns 7 līdz 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
  4. Ievietojiet kartupeļus katlā ar ūdeni, sāli un vāriet 20 minūtes.
  5. 5-7 minūtes pirms gatavības nākamajam buljonam jāpievieno zaļie zirnīši.
  6. Kad kartupeļi ir vārīti, pievienojiet brokoļus un sautētus dārzeņus.
  7. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un sezonai pievieno garšvielas pēc garšas.
  8. Atstājiet slēgtā pannā apmēram 15 minūtes.

Veidojot šādu ēdienu, piquancy ieteicams izmantot nedaudz sasmalcinātus valriekstus.

Zaļo dārzeņu buljons

Lai pagatavotu pēc iespējas stiprinātu dārzeņu zupas buljonu, bieži izmanto jaunus augus:

  • nātres;
  • skābenes;
  • biešu topi;
  • Spināti
  • arugula;
  • pienenes.

Jo vairāk zaļumu izmanto buljona izveidošanai, jo piesātinātāka tā garša un aromāts ir spilgtāks.

Lai pagatavotu zaļo zupu, izmantojiet šādus komponentus:

  • 1 zaļais paprika;
  • 1 puravi;
  • zaļumi ar 1 seleriju;
  • 500 ml attīrīta ūdens;
  • buljona kubi un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Buljona kubiņus atšķaida ūdenī. Ielieciet podu uz uguns.
  2. Noskalojiet un notīriet piparus. Sagriež plānās sloksnēs.
  3. Rūpīgi nomazgājiet sīpolu, lai slīpi sagrieztu pusgredzenos.
  4. Izgrieziet selerijas kātu salmiņa formā.
  5. Vispirms vārošajam buljonam jāpievieno pipari un selerijas, un pēc 10 minūtēm - puravi. Vāra visus priekšmetus kopā 5 minūtes.
  6. Uzkarsē.

Pasniedziet karstu ar svaigas bagetes šķēlītēm.

Iespējas garšīgākajām dārzeņu krājuma zupām

Viens no ļoti neparastajiem un garšīgajiem ēdieniem uz dārzeņu buljona ir siera zupa.

Ēdienu gatavošanai izmantojiet šādas sastāvdaļas:

  • 1800 ml dārzeņu buljona;
  • 2 kartupeļi;
  • 3 krējuma sieri;
  • 150 g cietā siera;
  • Kviešu maizes krekeri.

Soli pa solim recepte:

  1. Dārzeņu buljonu pannā jāuzliek uz plīts.
  2. Kartupeļus nomizojiet un nomazgājiet, ielejiet buljonā. Pēc 12-15 minūtēm izvelciet, izmantojot blenderi, lai pagatavotu kartupeļu biezeni un atgrieztu to vārīšanās zupā.
  3. Kad uz šķidruma virsmas parādās pirmie burbuļi, pievienojiet apstrādātu sieru, maisot, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
  4. Vāra šajā kompozīcijā 5 minūtes.
  5. Cieto sieru sarīvē ar rīvi.
  6. Pasniedziet vārītu zupu dziļos šķīvjos, pārkaisa ar maziem kruķiem un rīvētu sieru.

Jūs varat gatavot zupas un buljonus liesās, nepievienojot gaļu, mājputnu gaļu un neapcepot. Šādi ēdieni ir ļoti veselīgi un nekaitē ķermenim.

Līdzīgi:Vairāk no autores: