"Smaržīgs sauté - pilnības noliegums." Šis moto var atbalstīt cilvēkus, kuri cīnās ar lieko svaru vai vienkārši rūpējas par savu veselību. Saskaņā ar labu recepti dārzeņu sautē patiešām spēj būt ne tikai noderīga un mazkaloriska, bet arī kļūt par kulinārijas šedevru uz katra galda.
Materiālais saturs:
Klasisks dārzeņu sautējums
Pareizi sautēts ir tad, kad katrs elements spēlē savu solo daļu.
- Harmoniska ēdiena pirmais likums ir tāda pati dārzeņu sagriešana.
- Otrais likums ir izstrādājumu ar atšķirīgu faktūru termiskās apstrādes secība.
- Trešais likums ir cepšanas un sautēšanas procesu nodalīšana.
Sastāvdaļas
- baklažāni - 1 gabals;
- cukini - 1 gabals;
- burkāni - 1 gabals;
- sīpoli - 2 gabali;
- saldie pipari - 2 gabali;
- rūgtie pipari - 1 gabals;
- tomāti - 5 gabali;
- ķiploki, sāls, olīvu augi, olīveļļa, garšaugi.
Kur mēs sākam un kā virzīties uz rezultātu:
- Mēs notīra baklažānus un cukīni un sagriež tos kubiņos (1,5x1,5 cm) kopā ar burkāniem, sīpoliem un saldajiem pipariem.
- Tomātus sagrieziet vidējās daļās. Mēs notīra papriku no sēklām un sasmalcina tos pēc iespējas smalkāk, pēc tam sajauc ar tomātiem. Aplejiet zaļumus atsevišķi.
- Mēs turpinām cepšanu pēc kārtas. Pirmkārt, katlā ar nelielu daudzumu olīveļļas apcep burkānus. Tad nāk sīpolu kārta, kas kopā ar burkāniem izveidos zeltainu fonu.
- Nākamais solis ir ceptu cukini un baklažānu ieviešana, ko var pievienot vienlaikus. Abas sastāvdaļas sāks aktīvi absorbēt eļļu, tāpēc pēc sajaukšanas un cepšanas labāk ir pievienot vēl pāris ēdamkarotes olīveļļas.
- Pašās beigās mēs aizmiegam saldos piparus, kas tiek cepti visātrāk. Pilns cepšanas cikls ir apmēram 20 minūtes.
- Pēc apcepšanas procesa labāk sālīt, jo dārzeņi reaģē uz sāli, atdodot mitrumu. Tajā pašā laikā mēs ieviešam tomātus ar karstu papriku un visu kārtīgi samaisa.
- Tālāk mēs sākam ugunsdzēšanas procesu, aizverot katlu ar vāku un ļaujiet maisījumam vārīties apmēram 5 minūtes. Turēt dārzeņus ilgāk zem vāka nav jēgas, jo ēdieni var zaudēt formu un garšu.
- Kad dārzeņi ir atteikušies no mitruma, mēs ieviešam melnos piparus, Provansas garšaugus, ķiplokus un svaigus garšaugus. Visi iejaucas viendabīgā masā uz uguns bez vāka ne ilgāk kā 2 minūtes.
Ja visas darbības tiek veiktas pareizi, tad sautējums izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī pārsteidzoši gleznains. Tas ikvienā ikdienas vakariņā spēs radīt svētku ēdiena atmosfēru.
Ziemas ražas recepte
Sauté noslēpums - pareizi konservēts un auksts ēdiens būs garšīgāks nekā svaigi pagatavoti un karsti uzkodas.
Cik daudz rafinētu ēdienu pagatavot:
- baklažāni 1 kg;
- cukini 1 kg;
- burkāni 500 g;
- Bulgāru pipari 500 g;
- sīpoli 250 g;
- tomāti 500 g (ja nav, ir pieļaujams izmantot tomātu pastu - 70 g);
- sāls un cukurs pēc garšas;
- augu eļļa;
- 6% etiķis konservēšanai.
Zelta likums ir neizjaukt komponentu proporcijas.
Ja vēlaties gatavot vairāk vai mazāk, vienkārši palieliniet / samaziniet produktu svaru proporcionāli pamata receptei.
Secīgas darbības:
- Mēs sagriež visus dārzeņus vidējos kvadrātos. Uzkarsē pannu ar nedaudz eļļas.
- Uz lielas uguns sīpolu apcep līdz noteiktai zeltainai krāsai. Pēc tam, kad uguns ir samazināts līdz vidējam līmenim, grauzdēšanai pievieno burkānus. Pāris minūtes ar pastāvīgu maisīšanu sagatavo maisījumu. Pēc tam pievienojiet pāris ēdamkarotes eļļas, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un izturiet 10-15 minūtes.
- Beigās mēs iepazīstinām ar baklažānu un cukini. Sāli tā, lai tie nostādinātos un sāktu izdalīt sulu. Mēs palielinām uguni līdz varas vidum. Pēc 10 minūtēm pievienojiet papriku, aizveriet vāku un sautējiet.
- Pēc 15 minūtēm aktīvi samaisiet visus dārzeņus ar tomātu pastu un tomātiem un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Dārzeņu gatavību vislabāk var regulēt pēc gaumes.
- Ja garša un sautēšanas pakāpe ir apmierināti, pievienojiet pusotru ēdamkarotes sāls un cukura, kā arī 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa. Galīgais dzēšanas laiks ir 5 minūtes.
- Gatavo sautējumu ievietojam tīrās kannās, kas mazgātas ar soda, līdz sašaurinājumam līdz kaklam (kannas “pleciem”). Mēs pārklājam ar vākiem un novietojam konservus traukā ar ūdeni (līmenis nav augstāks par kārbas vidu). Mēs sākam sildīt ūdeni un pēc vārīšanas tas iztur sterilizāciju 20 minūtes.
- Procesa beigās kannas tiek sarullētas ar konservēšanas atslēgu, apgāztas un pārklātas ar siltu dvieli, līdz tās pilnībā atdzisušas.
Ziemai sautētus dārzeņus uzglabājiet stikla burkās vēsā vietā. Etiķis un laba sterilizācija nepieļaus konservu "eksploziju".
Ar vistu cepeškrāsnī
Grieķu recepte ar zaļumiem un dārzeņiem, kas iemērc ceptā vistas sulā.
Jums būs nepieciešams:
- vistas gaļa, kas sver apmēram 1500 g;
- vidēja skvoša;
- vidējs baklažāns;
- 3-4 tomāti;
- 3 vidēji neapstrādāti mizoti kartupeļi;
- liels sīpols;
- viens paprika;
- 1 ēd.k. karote žāvēta bazilika (ir atļauts nomainīt pētersīļus vai cilantro)
- ķiploku galva (8-9 zobi);
- ķekars svaigu pētersīļu;
- sāls, melno piparu āmuri un zirņi.
Soļi:
- Ieliekam izķidātu vistu uz dēļa un caur plēvi izsitām kāju un spārnu locītavas līdz vienmērīgam gaļas slāņa biezumam.
- Mēs izgatavojam marinādi, glāzē sajaucot olīveļļu, sausu baziliku un sasmalcinātus ķiplokus. Nedaudz sāls un pipari. Berzējiet marinādi pa visu putna virsmu. Atstājiet iemērkt 30–40 minūtes.
- Mēs sagatavojam cepšanas piederumus - nelielu cepešpannu vai karstumizturīgu stikla bļodu (ar tilpumu vismaz 3 litrus). Eļļojiet apakšu ar olīveļļā samērcētu suku. Ieslēdziet cepeškrāsni sildīšanai.
- Mēs sagriež visus dārzeņus ar identiskām plāksnēm, kuru biezums ir aptuveni 0,7 mm, un secīgi izklājam tos kārtās sagatavotā cepšanas traukā.
Sagriešanas un sakraušanas procedūra:
- cukini (jauni ar mizu) - pamatnes slānis;
- kartupeļi - otrais slānis;
- izmazgāti, vesels ķekars pētersīļu un 3-4 nesagrieztas ķiploka daiviņas - tiek izklātas kartupelim kopā ar vairākiem zirņiem melnajiem pipariem;
- baklažāni (ja jauni, jūs nevarat noņemt ādu) - trešais slānis;
- tomāti - ceturtais slānis;
- paprika (gredzeni) - piektais slānis;
- sīpoli (pusgredzeni) - pēdējais sestais slānis.
Katru kārtu var nedaudz sālīt, bet izmantojiet ne vairāk kā nelielu šķipsniņu, jo uz dārzeņiem virsū uzliek marinētu vistu, kas piešķirs piesātinātu sulu.
Ja dārzeņu sagriešanas un ieklāšanas laiks aizņēma no 30 līdz 40 minūtēm, tad marināde jau ir pabeigusi vistas gaļas mērcēšanu. Putnu var likt virsū dārzeņiem un nosūtīt uz krāsni.
Vistas gaļu ar baklažāniem un cukīni vāriet 180 grādu temperatūrā 50-60 minūtes.
Šādu iespaidīgu, spilgtu ēdienu var pasniegt uzreiz.
Ungāru cukini un baklažānu sautē
Ātra dārzeņu ar gaļu recepte ar skaistu porciju
- 4 cukini cukini ar diametru aptuveni 20 ml;
- viens baklažāns;
- viena cukini;
- viens nomizots kartupelis;
- lieli burkāni;
- četri ķiršu tomāti (vai viens liels sezonas tomāts);
- 2 lauru lapas;
- ķekars dilles (vai baziliks, pētersīļi);
- 40 grami tomātu pastas;
- 500 grami konservētu brieža gaļu;
- mazs sīpols.
Gatavošanas process
- Sagrieziet burkānus un sīpolus mazos kubiņos un apcepiet tos pannā ar augu eļļu.
- Kartupeļus sagrieziet mazos kvadrātos, pievienojiet sīpoliem un burkāniem.
- Nogrieziet kubiņos no cukini un baklažānu, ievērojot izmēru. Pievienojiet dārzeņiem pannā, samaisiet.
- Mēs sagriež brieža gaļu un apvieno ar tomātu pastu ar dārzeņiem.
- Pēc garšas sautē pievienojiet sasmalcinātas dilles un lauru lapu, sāli un piparus. Sautē 10 minūtes.
- Atlikušajos četros cukini izgrieziet cirtainu vāciņu ar zvaigznīti vai vienkāršu apli. Noņemiet mīkstumu ar tējkaroti.
- Mēs sākam cukini ar dārzeņu sautē un rotā ar zariņu diļļu vai baziliku.
Dārzeņu zaļās “mucas” ar brieža gaļu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu.
Tas ir interesanti:ko gatavot no rāceņiem
Gatavošana lēnā plītē
Īsts sautējums savā sulā ir ideāls sportistiem.
Sastāvdaļas
- tomāti vidēji 8 gabali;
- šalotes liels ķekars;
- 3 vidēji baklažāni;
- 3 vidēji nomizoti burkāni;
- 3 paprikas;
- bazilika ķekars un koriandra ķekars;
- sāls - 2 tējk;
- cukurs - viena tējk;
- pāris zirņu melno piparu.
Secība:
- Visus dārzeņus sagriež apmēram centimetru lielās šķēlēs (vecajiem baklažāniem jābūt mizotiem, iespējams, ka tie ir uzkrājuši solanīnu ādā).
- Tomāti sāks un pabeigs dēšanu, tāpēc labāk tos sadalīt 2 daļās. Multicooker bļodas apakšā, kas ieeļļota ar augu eļļu, izklāj slāņos:
- Tomāti
- puse šalotes ar baltu porciju;
- baklažāni;
- burkāni;
- paprika;
- sasmalcināti zaļumi (baziliks un cilantro);
- tomātu otrā daļa;
- atlikušās šalotes.
Gatavu klāšanu pārkaisa ar sāli, cukuru un pārkaisa ar augu eļļu.
Lēnā plīts ieslēgs slāpēšanas režīmu. Izrādās smaržīgs un viegls ēdiens.
Dārzeņu sautējums lēnā plītē ir ātrs un ērts gatavošanas veids, ko var apgūt mājsaimnieces, kuras ir tālu no ēdiena gatavošanas.
Veģetārieši un veselīga dzīvesveida cienītāji droši vien zina sautē noslēpumu - otrajā dienā aukstais ēdiens pabeidz dārzeņu sulu apmaiņas procesu un kļūst bagātāks un garšīgāks.
Kā pagatavot uz grila
Sautēti cepti dārzeņi būs jebkura piknika rotājums.
Kas nepieciešams, pamatojoties uz 6 cilvēkiem:
- liels baklažāns 3 gabali;
- Bulgāru pipari 3 gabali;
- lieli tomāti 6 gabali;
- zaļumi (pētersīļi, baziliks);
- ķiploki
- trīs veidu piparu maisījums;
- viens citrons;
- olīveļļa 50 ml.
Kā pagatavot:
- Mēs uz iesmiem ievietojam baklažānu, papriku un tomātus un pēc tam apcep tos virs karstām oglēm, pastāvīgi apgriežot, lai visas puses būtu ceptas, bet nedegtu. Īpaša uzmanība tomātiem. Viņi var mīkstināties un nokrist no iesma.
- Ir svarīgi nevārīt dārzeņus līdz melnai.
- No ceptiem dārzeņiem noņemiet sadedzinātu ādu, sagrieztu lielos gabalos, lai ceptais mīkstums saglabātu savu formu.
- Lielā salātu telpā mēs bieži sajaucam sasmalcinātus dārzeņus, smalki sagrieztus pētersīļus un baziliku, pusi citrona sulas un ķiplokus.
- Pēc garšas pievieno sāli un dažādu veidu karsto piparu maisījumu.
- Apkaisa ar olīveļļu un samaisa.
Ar oglēm vārītu dārzeņu fantastiskā garša būs labākais garnīrs gaļas kebabiem un īpaši zivīm.
