Dārzeņu sautējums - 13 receptes

Pareizi vārīts dārzeņu sautējums ir universāls ēdiens. To var ēst kā galveno ēdienu un kā sānu ēdienu. Galvenais nav nožēlot garšvielas un lietot garšīgākus nogatavojušos dārzeņus.

Klasisks dārzeņu sautējums ar baklažānu un cukini

Tradicionālā recepte ietvers lielu dārzeņu sarakstu. Sastāvs: puskilograms tomātu, baklažāni, cukini, 350 g sīpolu un burkānu, sāls, papriku maisījums, šķipsniņa kanēļa.

Vairāk materiālu:dārzeņu sautējums ar baklažānu un cukini

1. Pirmie kubi tiek sagriezti baklažāni bez ādas. Tos 20-25 minūtes iemērc sāļā aukstā ūdenī un pēc tam nosusina ar papīra dvieli.
2. Tomātus bez ādas sagriež mazos gabaliņos. Lai viegli mizotu viņu ādu, pietiek ar to, lai iegremdētu augļus verdošā ūdenī un mizu.
3. Burkānus sagriež aprindās, bet sīpolus - kubiņos.
4. Cukini bez sēklām un mizas - tajās pašās šķēlēs kā baklažāni.
5. Dārzeņus izklāj katlā šādā secībā: baklažāni - burkāni - cukini - sīpoli - tomāti. Sastāvdaļas pārkaisa ar sāli un garšvielām.

Sautēts dārzeņu sautējums ar cukini zem vāka. Periodiski tas izzūd. Trauks jums jāvāra, līdz produkti ir mīksti.

Vairāk materiālu:dārzeņu sautējums ar cukini - recepte

Ar kartupeļu pievienošanu

Kartupelis jebkuru maltīti padara daudz apmierinošāku. Sautējumam tas tiek ņemts apmēram kilograms. Atlikušās sastāvdaļas: puskilograms jaunu cukini, svaigs tomāts, 150 g sīpolu, saldie pipari un burkāni, ķiploki pēc garšas, sāls, aromātiski augi.

1. Vispirms sīpolu un burkānu šķēles apcep eļļotā katlā līdz zeltaini brūnai. Tad traukā iemet cukini un kartupeļus.
2. Pēdējo reizi pievienojam jebkādā veidā sasmalcinātus saldos piparus.
3. Uz lēnas uguns masu nodzēš, pārklāj ar vāku, 15-17 minūtes. Tālāk uz to tiek nosūtīti tomātu gabali, sasmalcināti ķiploki un garšvielas. Maltītes pagatavošana vēl 10–12 minūtes.

Pirms pasniegšanas sautējums labi jāizvāra.

Ar sēnēm

Šampinjonus ņem gan svaigus, gan sasaldētus. Viņiem nepieciešami 300 grami. Atlikušās sastāvdaļas: 2 cukini, burkāns, sīpols, saldie paprika, 2-3 tomāti, šķipsniņa Vidusjūras garšaugu, sāls, šķipsniņa cukura.

1. Vispirms no sīpoliem un burkāniem tiek pagatavota cepšana uz liela eļļas daudzuma. Tad šīm sastāvdaļām tiek nosūtītas sēņu šķēles un piparu kubi.
2. Kad dārzeņi mīkstina, jūs varat tiem ielej cukini un tomātus.
3. Masu sālīt, pārkaisa ar garšvielām un cukuru.

Pēc maigas sajaukšanas trauku 15–17 minūtes vāra bieza sienas traukā ar vāku.

Dārzeņu sautējums ar cūkgaļu

Cūkgaļas mīkstuma pievienošana pārvērtīs dārzeņu sautējumu par ļoti apmierinošu barojošu ēdienu. Papildus gaļai (400 g) tiks izmantotas šādas sastāvdaļas: baklažāni, lieli tomāti, burkāni, sīpoli, saldie gaļas pipari, karsto malto papriku maisījums, sāls.

1. Visas sautējumu sastāvdaļas vienmēr tiek apceptas augu eļļā - jūs varat ņemt olīvas, saulespuķes un jebkuru citu. Pirmkārt, karstā šķidrumā vidējas cūkgaļas šķēles tiek pagatavotas līdz garozai.
2. Tālāk gaļu ielej ar ūdeni un sāli, garšvielām un sautē apmēram stundu.
3. Atliek pievienot visus rupji sagrieztus dārzeņus cūkgaļai. Sautē kopā sastāvdaļas līdz mīkstam.

Pasniedz ar pikanto kečupu.

Kā pagatavot ar liellopa gaļu?

Cūkgaļas vietā jūs varat ņemt liellopa gaļas gabalu. Gaļai vajadzēs 400 gramus. Atlikušās sastāvdaļas: saldie paprika, puse lielas cukini, baklažāni, 5 kartupeļi, sīpoli, burkāni, ķiploki pēc garšas, 300 g balto kāpostu, ēdamkarote kečupu bez piedevām, glāze tomātu sulas, sāls, garšvielas. Vienkāršākais veids ir pagatavot šādu dārzeņu sautējumu lēnā plītī.

1. Gaļas gabaliņus pāris stundas marinēs tomātu sulā.
2. Cepšanas programmā apcep sasmalcinātus burkānus un sīpolus, kā arī marinētu liellopu gaļu.
3. Produktiem pievieno kartupeļu batoniņus. Masu sautē vēl 12-15 minūtes.
4. Atlikušos dārzeņus, sagrieztus mazos gabaliņos, atliek ievietot cepeškrāsns traukā. Kāpostus smalki sasmalcina, ķiplokus izlaiž caur presi.
5. Maisījumu papildina ar kečupu, sālītu, pārkaisa ar garšvielām.

Viss tajā pašā režīmā zem trauka vāka sasniegs gatavību.

Ar malto gaļu

Maltā gaļa ir piemērota jebkurai gaļai. Labāk ir ņemt savienojumu (300 g). Atlikušās sastāvdaļas: 3-4 kartupeļi, cukini, burkāni, ¼ galviņa kāpostu, 2-3 tomāti, sīpols, bulgāru saldie pipari, glāze vārīta ūdens, sāls.

1. Kopā ar malto gaļu pusi sīpolu gredzenus un burkānu šķēlītes cep 6-7 minūtes. Ar lāpstiņu jums ir nepieciešams sadalīt visus masas gabaliņus.
2. Pēc smalki sasmalcinātu kāpostu un piparu nūjiņu pievienošanas katlam vai dziļai pannai masu vāra vēl 5-6 minūtes.
3. Beigās maisījumam pievieno tomātu, cukini un kartupeļu šķēles.
4. Kad kartupeļi nedaudz mīkstina, tos pagatavotos traukus ielej ar sālsūdeni.
5. Pēc sajaukšanas tie tiks sautēti zem cieši noslēgta vāka 12-15 minūtes.

Gatavo ēdienu pasniedz karstu ar jebkādām papildu mērcēm.

Cepiet trauku cepeškrāsnī

Sautējumu var pagatavot ne tikai uz plīts vai lēnajā plīts, bet arī cepeškrāsnī. Sastāvs: 3 kartupeļi, burkāni, ¼ kāposti, sīpols, cukini, 4 tomāti, 2 selerijas kātiņi, 1 glāze vārīta ūdens, sāls, itāļu garšaugi, 40 g sviesta.

1. Pirmkārt, sīpolu cep sviestā, līdz tas ir mīksts, sagriezts kubiņos.
2. Visus atlikušos sasmalcinātos dārzeņus pēc kārtas nosūta traukā. Burkānus sagriež aprindās, kāpostus - lielos gabaliņos. Pārējie komponenti nav obligāti.
3. Produktus formā pārnes ar eļļu, pārkaisa ar zaļumiem, sāli, ielej ar ūdeni.

Trauks sautēs uzkarsētā krāsnī apmēram pusstundu.Ir nepieciešams iestatīt temperatūru 200-220 grādi.

Dārzeņu sautējums ar gaļu un kāpostiem

Šī ir ļoti garšīga un vienkārša sautējuma versija. Tas ietver daudzus dārzeņus un gaļu. Sastāvs: 730 g cūkgaļas, 310 g kāpostu, 2 burkāni, selerijas sakne, ķiploki pēc garšas, jebkuras garšvielas, sāls.

1. Gaļu sagriež vidējās šķēlēs.
2. Kāpostus smalki sasmalcina, ķiplokus smalki sasmalcina, burkānus un seleriju sagriež strēmelītēs.
3. Vispirms gaļu cep labi sakarsētā un ieeļļotā pannā līdz zeltainai krāsai.
4. Tad pakāpeniski traukā pievieno dažāda veida dārzeņus. Iepriekšēja grauzdēšana ļaus viņiem saglabāt savu formu un ar turpmāku apstrādi nepārvērtīsies par putru.
5. Kad visas sastāvdaļas ir nedaudz mīkstinātas, tās sālītas, pārkaisa ar garšvielām un viegli mīca.
6. Turklāt produktus piepilda ar nelielu daudzumu ūdens un aizver ar vāku.

Dārzeņu sautējums ar gaļu sautēsies virs uguns apmēram 40–45 minūtes.

Ar vistu

Ar vistu tiek iegūts vieglāks variants. Papildus gaļas mārciņai tiks izmantoti šādi produkti: burkāns, nelieli cukini, sīpoli, ķiploki pēc garšas, bulgāru saldie pipari, sauja ķiršu tomātu, puse čili piparu, buljona kubs, vistas garšvielas, sāls.

Vairāk materiālu:dārzeņu sautējums ar vistu

1. Visi dārzeņi tiek malti pēc principa: jo ilgāk katrs no tiem tiek vārīts, jo mazāks tas tiek sagriezts.
2. Vispirms burkānus ar divu veidu pipariem apcep karstā eļļā. Tad cukīnus, ķiplokus, sīpolus, tomātus nosūta traukā. Masu sālīt. Visām tā sastāvdaļām vajadzētu mīkstināties.
3. Atsevišķi, pār lielu karstumu, apcep vistas gabaliņus, kas pārkaisīti ar sāli, un garšvielas.
4. Vistas gaļu izklāj dārzeņiem. Komponenti ielej buljonā, kas atšķaidīts glāzē ūdens.

Atliek trauku vārīt zem vāka vēl 25–30 minūtes.

Potēta recepte

Podi ļauj jums padarīt maltīti vēl sulīgāku, maigu, aromātisku. Sastāvs: 2 baklažāni, cukini, burkāni, 2 paprika, tik daudz tomātu, 3 kartupeļi, sīpoli, 120 ml dārzeņu buljona, 2 tējkarotes citrona arkla, šķipsniņa cukura, sāls, garšvielas.

1. Visus dārzeņus sagriež vidējās šķēlēs. Burkānus, ja vēlas, var vienkārši sarīvēt uz rupjas rīves. Tomāti pirms griešanas vispirms atbrīvojas no ādas.
2. Vispirms sīpolu, baklažānu un cukini gabaliņus apcep uz lielas uguns. Šie dārzeņi tiek nosūtīti uz porciju podi.
3. Papriku, tomātus un kartupeļus apcep atlikušajā eļļā.
4. Atlikušos komponentus arī pārnes podos. Augšā tos piepilda ar buljonu, kam pievieno cukuru, sāli un garšvielas.
5. Pēdējais ielej citronu sulu.

Slēgtus podus 20-25 minūtes nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.

Tālava - tradicionālais armēņu sautējums

Šai receptei ir interesanta īpašība - tajā tiek izmantota vārīta gaļa. Tiek ņemti 400 grami liellopu gaļas. Atlikušās sastāvdaļas: 3 tomāti, salātu pipari un kartupeļi, 2 sīpoli, ķekars svaiga bazilika un pētersīļu, šķipsniņa zira, melnie pipari, suneli apiņi, sāls.

1. Gaļu sagriež gabaliņos un vāra sālsūdenī. Buljonu atstāj.
2. Visus dārzeņus sasmalcina biezi.
3. Gaļas pirmo kārtu izklāj katlā. Tālāk: sīpoli - tomāti - paprika - kartupeļi. Katru no tiem pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Visus produktus ielej ar atlikušo buljonu un pārkaisa ar garšvielām. Ja nepieciešams, pievienojiet.
5. Sautē masu uz lēnas uguns 40-45 minūtes.

Buljonu gatavajā traukā notecina, pasniedz atsevišķi no gaļas un dārzeņiem - bļodiņās.

Ar rīsiem

Rīsi būs galvenā sautējuma (nevis kartupeļu) barojošā sastāvdaļa. Tas tiek ņemts par 180 gramiem. Citi produkti: pāris mazu cukini, 2 tomāti, sīpoli, burkāni, 35-370 ml ūdens, sāls.

1. Cukini atbrīvojas no mizām un sēklām, sagriež kubiņos.
2. Sīpolus un burkānus sasmalcina nejauši.
3. Tomātus atbrīvo no ādām un sagriež lielos.
4. Savukārt visus sagatavotos dārzeņus apcep karstā eļļā.
5. Pirmais - burkāni ar sīpoliem. Tad atlikušos dārzeņus nosūta uz pannu.
6. Cukini dos daudz šķidruma, tāpēc jums ir nepieciešams gatavot komponentus, pirms tas iztvaiko.
7. Tad pār dārzeņiem izlej sausus rīsus un ielej ūdeni, kurā sajauc sāli un garšvielas.

Pagatavo, līdz graudi ir mīksti.

Dārzeņu sautējums ar cukini un baklažānu ziemai

Dārzeņu sautējumu pēc vēlēšanās var pārvērst par oriģinālu “ziemas” uzkodu. Sastāvs: 2,2 kg baklažānu un cukini, kilograms dzeltenā un sarkanā paprikas, burkāni, tomāti un sīpoli, glāze cukura, 110 ml galda etiķa, 55-60 g galda sāls, puslitrs augu eļļas.

1. Baklažānu kubiņus iemērc aukstā ūdenī un pēc tam mazgā.
2. Cukini bez mizas ir līdzīgi sagriezti.
3. Pipari atbrīvojas no sēklām, kātiņa un sasmalcina ar vidējiem salmiem.
4. Burkānus un sīpolus sagriež kubiņos. Tomāti - vidēja izmēra šķēles.
5. Visus sagatavotos dārzeņu sautējuma dārzeņus ar baklažānu un cukini ieliek pannā, sālītus, pārkaisa ar cukuru, ielej ar sviestu. Sastāvdaļas sautē pusstundu zemā siltumā.
6. Nākamo ielej etiķi. Ja masa ir pārāk bieza, tad arī puslitru ūdens. Atliek sautējumu sautēt uz plīts 7-9 minūtes.

Gatavu uzkodu lej sagatavotajās kannās.