Dārzeņu lazanja ir garšīgs, neparasts ēdiens, kas attālināti atgādina parasto sautējumu. Klasiskajā izpratnē lazanja tiek pagatavota, pievienojot malto gaļu. Bet šodienas rakstā mēs ierosinām apsvērt ēdiena ar dārzeņiem variantus.

Klasiskā recepte

Dārzeņu lazanja ir diezgan barojoša, taču tajā pašā laikā tajā nav daudz kaloriju (apmēram 98 Kcal uz 100 g). Trauks patiks pat īstiem kulinārijas mākslas gardēžiem.

Klasiskā dārzeņu lazanjas recepte ietver šādas sastāvdaļas:

  • cukini - 200 g. Labāk ir izvēlēties jaunus cukīnus. Šajā gadījumā nevajadzēs notīrīt ādu un iegūt sēklas;
  • sīpols - 1 gab. Ja ir iespējams iegādāties puravus, labāk to izvēlēties. Trauks izrādīsies maigs un veselīgs;
  • tomāti - 350 g. Izvēlieties gaļīgus tomātus;
  • baklažāni - 250 g. Pārliecinieties, ka produktā nav svītru. Pretējā gadījumā baklažāni būs rūgti;
  • paprika - 2 gab .;
  • piens (tauku saturs ne mazāk kā 3%) - 0,5 l;
  • siers - 100 g. Lai iegūtu klasisku recepti, labāk ir iegādāties parmezānu. Tam ir diezgan cieta struktūra, tas labi berzē, garšo iesāļš;
  • sviests un olīveļļa - 50 g;
  • milti - 40 g;
  • gatavas lazanjas loksnes - 8 gab .;
  • garšvielas pēc garšas.

Neskatoties uz lielo sastāvdaļu sarakstu, lazanjas pagatavošanas process ir diezgan vienkāršs:

  1. Dice dārzeņus.
  2. Atsevišķi jums jādarbojas ar baklažānu. Gatavo produktu nedaudz apkaisa ar sāli, ļauj šķidrumam iztukšot. Tādējādi papildu rūgtums atstās baklažānu.
  3. Ielejiet dārzeņus sautējuma pannā. Pagaidiet, kamēr tomāti iztukšo sulu, apcepiet 7-10 minūtes (bez pārklājuma, pretējā gadījumā dārzeņi pārvērtīsies putrā).
  4. Ielieciet sviestu dziļā pannā, ļaujiet laiku izkausēt.
  5. Ielejiet miltus, nepārtraukti samaisiet. Maisījums jāpārklāj ar zelta garoza.
  6. Lēnām ielejiet aukstu pienu. Mērcei vajadzētu vārīties un sākt sabiezēt. Neaizmirstiet maisīt, lai tas nedeg.

Kad visas sastāvdaļas ir termiski apstrādātas, jūs varat sākt veidot lazanju. Sagatavojiet cepšanas trauku, apakšā ielieciet lazanjas lapu, ielieciet dārzeņus, mērci un atkal pārklājiet ar mīklu. Atkārtojiet procesu vairākas reizes. Apkaisīt augšējo slāni ar sieru, nosūtīt uz krāsni 25-30 minūtes.

Ja lazanjas mīkla ir pārāk bieza, tā iepriekš jāuzvāra sālītā ūdenī. Pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies grūts un bez garšas.

Gatavošana ar sēnēm

Kāpšanas gaļu var droši aizstāt ar sēnēm. Šajā gadījumā ēdiens izrādās sulīgs, tam ir neparasta garša.

 

Daudzi pavāri dod priekšroku gatavot lazanju ar kaltētām porcini sēnēm.

Sastāvdaļas ir šādas:

  • tauku skābs krējums (vairāk nekā 20%) - 250 g;
  • siers - 250 g. Parmezāns nav piemērots šai receptei; labāk ir iegādāties maigāku siera šķirni ar krēmīgu garšu;
  • kaltētas porcini sēnes - 30 g;
  • lazanjas mīkla - 12 gab .;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • saldie pipari - 100 g;
  • puravi - 1 gab .;
  • tomāti - 300 g;
  • olīveļļa - 30 g;
  • garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

  1. Nomazgājiet žāvētas sēnes ar siltu ūdeni, iemērciet vairākas stundas.
  2. Tiklīdz redzat, ka galvenā sastāvdaļa ir pietūkušies, sēnes nosusiniet ar dvieli, sagriež sloksnēs.
  3. Karstā pannā ar olīveļļu pievienojiet kubiņos sagrieztu papriku, puravus un ķiplokus. Sautē sastāvdaļas dažas minūtes.
  4. Iegūtajā dārzeņu maisījumā ielieciet sēnes, tām vajadzētu ļaut sulai. Pavārs, līdz iztvaikojis liekais šķidrums.
  5. Blanšējiet tomātus, noņemiet no tiem mizu, izlejiet caur gaļas mašīnā. Pie izejas jums vajadzētu saņemt glāzi tomātu sulas.
  6. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, sajauciet skābo krējumu, tomātu sulu un rīvētu sieru. Neaizmirstiet pievienot garšvielas. Lieliski apvieno muskatriekstu, koriandru, piparus, timiānu.
  7. Ugunsizturīgo formu ieeļļot ar eļļu, sāk veidot trauku kārtās. Vispirms ielieciet mīklas lapu, pēc tam pildījumu, mērci un atkal mīklu. Veidojiet trauku, līdz sastāvdaļas ir pilnīgas.
  8. Nosūtiet veidni cepeškrāsnī 30 minūtes (temperatūra 180 grādi).

Traukā žāvētas sēnes var aizstāt ar svaigām. Labi piemērotas ir sēnes, austeru sēnes, gailenes. Šajā gadījumā dārzeņu lazanja ar sēnēm izrādīsies sulīgāka, bet mazāk aromātiska.

Ar liesu bechamel mērci

Lieldienu priekšvakarā daudzi ticīgie tur Gavēni. Šajā periodā ir aizliegts ēst gaļu, olas un piena produktus. Jūs varat dažādot savu ēdienkarti ar lazanju ar dārzeņiem.

Liesās mērces pagatavošana ir pietiekami vienkārša.

Jums būs nepieciešami komponenti:

  • milti - 50 g;
  • vārīts auksts ūdens - 30 g;
  • dārzeņu buljons - 30 g. Jūs varat izmantot jebkurus komponentus: burkānus, sīpolus, cukini, tomātus;
  • citronu sula - 20 g;
  • garšvielas pēc garšas;
  • cilantro, dilles, timiāns.

Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs:

  1. Uzkarsējiet dārzeņu buljonu ar garšvielām līdz vēlamajai gaumei.
  2. Apcep miltus dziļā katliņā. Maisījumam jābūt gaiši zeltainai krāsai.
  3. Pievienojiet ūdeni, labi samaisiet, ļaujiet masai vārīties.
  4. Pārliecinieties, ka nav gabaliņu, ielejiet buljonu. Iemērciet uz uguns 2-3 minūtes un nolieciet malā.
  5. Pievienojiet citrona sulu (tikai svaigi spiestu).
  6. Beigās ielieciet zaļumus.

Liesā dārzeņu lazanja ir ne mazāk garšīga kā klasiskā versija. Tajā pašā laikā ēdiena kaloriju saturs priecēs tos, kas stingri ievēro diētu (68 Kcal).

Džeimija Olivera dārzeņu lazanja

Džeimijs Olivers ir slavens ar savām neparastajām veģetāro ēdienu receptēm. Vienā no televīzijas šoviem viņš ieteica diezgan neparastu lazanjas gatavošanas variantu.

Sastāvdaļas

  • baklažāni - 100 g;
  • svaigi cukini (bez sēklām) - 200 g;
  • fenhelis - 1 gab. Ja šī sastāvdaļa ir saspringta, jūs varat aizstāt parasto diļļu ķekaru;
  • Krimas sīpoli (sarkani, saldi) - 2 gab .;
  • saldie pipari - 50 g;
  • oregano un rozmarīns (vislabāk izmanto svaigu);
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • konservēti tomāti - 1 bundža;
  • Parmezāns - 30 g;
  • piens - 700 ml;
  • milti - 25 g;
  • čili - 1 pāksts.

Šīs receptes gatavošanas process atšķiras ar to, ka dārzeņi tiks cepti cepeškrāsnī. Tādējādi visi uztura komponenti tiks maksimāli saglabāti.

Recepte ir šāda:

  1. Sagrieziet visus dārzeņus (izņemot tomātus) mazos kubiņos. Centieties, lai tie nebūtu vienādi. Šajā gadījumā cepetis būs vienāds.
  2. Jāiznāk sāls baklažāniem, liekam šķidrumam un rūgtumam.
  3. Ielieciet dārzeņus uz folijas, nedaudz apkaisa ar olīveļļu. Lai pievienotu garšvielu, pievienojiet smalki sagrieztu čili piparu.
  4. Uzkarsē cepeškrāsni, nosūtiet iegūto dārzeņu maisījumu 15-20 minūtes.
  5. Sagatavojiet tomātus, tos nepieciešams blanšēt, noņemiet ādu, izlejiet caur gaļas mašīnā.
  6. Pannā pievienojiet nedaudz olīveļļas, ielieciet zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus, tomātu sulu, uzvāra.
  7. Džeimija Olivera lazanja nāk ar bechamel mērci. Tas ir sagatavots pēc klasiskās receptes.

Lazanja jāveido šādi:

  • dārzeņi
  • tomātu mērce;
  • bechamel;
  • lazanjas loksnes.

No iegūtajiem komponentiem jums vajadzētu iegūt 3 slāņus. Pēdējo pārkaisa ar rīvētu sieru. Trauku iet uz krāsni 25-30 minūtes.

Kā pagatavot lēnā plītī

Lazanju lēnajā plītē var pagatavot pēc jebkuras receptes, kas jums patīk, kas tika aprakstīta rakstā. Vienīgais brīdis, kad jūs to cepsit lēnā plītī vairākos režīmos: “Cepšana” (30 minūtes) un “Karsēšana” (15 minūtes).

Kādas nianses jums jāzina, strādājot ar ierīci:

  1. Lai mīkla nedeg, to labi izvelk no bļodas, noteikti apakšu pārklāj ar pergamenta papīru, der arī cepamā uzmava.
  2. Ja jūs izmantojat iegādātās loksnes, tad tām visām ir taisnstūra forma. Nemēģiniet pārklāt visu multikookera dibenu, ļaujiet mīklai pārklāties viena ar otru.
  3. Ja mīkla ir pārāk bieza, to 1 minūti vajadzētu iemērkt verdošā ūdenī.
  4. Gatavojiet trauku, izmantojot īpašu tvaicēšanas trauku. Šajā gadījumā lazanja saglabās savu izskatu, nesadalīsies.

Ja vēlaties, lai lazanja izrādītos ar garšīgu, kraukšķīgu siera garozu, tad to nevarēsiet sasniegt lēnā plītī.

Lasīt arī:lazanja - recepte ar maltu gaļu cepeškrāsnī

Andija šefa recepte

Populārais emuāru autors Andijs Šefs (Andrejs Rudkovs) rīko oriģināldarbnīcas par vienkāršu, bet garšīgu ēdienu gatavošanu.

Lai pagatavotu lazanju pēc viņa receptes, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

  • lazanjas mīkla - 6 gab .;
  • saldie paprika - 100 g;
  • sīpols - 1 galva;
  • cukini - 100 g;
  • tomātu mērce (bieza) - 300 g;
  • mozzarella siers - 100 g;
  • baziliks vai kādi garšaugi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Smalki sagrieziet visus dārzeņus kubiņos.
  2. Nosūtiet pannu, lai sīpolu apceptu līdz zeltaini brūnai.
  3. Pēc tam pievienojiet piparus un cukini pašā galā.
  4. Apcep 5-7 minūtes.

Lazanjas montāža ir pavisam vienkārša:

  • ieziest pelējuma dibenu ar tomātu mērci;
  • izklāj lazanjas lapu;
  • pēc tam dārzeņi;
  • vēlreiz mērci.

Atkārtojiet šīs darbības vairākas reizes. Apkaisīt augšējo slāni ar mocarellu un baziliku.

Ar pupiņām un ķirbi

Daudziem lazanjas cienītājiem patīk eksperimentēt ar tā sastāvdaļām. Mēs piedāvājam interesantu recepti, izmantojot ķirbi un pupiņas.

Pareizās sastāvdaļas:

  • pupiņas - 300 g;
  • krēms - 250 ml;
  • cietais siers - 150 g;
  • lazanjas mīkla - 8 loksnes;
  • saldie pipari - 150 g;
  • burkāns - 50 g;
  • ķirbis - 200 g;
  • garšvielas un garšaugi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Dice dārzeņi, sautējums.
  2. Pievienojiet viņiem pupiņas. Ja nepieciešams, pievienojiet pannai nedaudz ūdens.
  3. Uz sagatavotās formas izklājiet lazanjas lapu, dārzeņus un rīvētu ķirbi (iepriekš to sautēt nav nepieciešams).
  4. Ielejiet krējumu, pārklājiet ar lazanjas lapu.
  5. Atkārtojiet procesu.
  6. Cep cepeškrāsnī 30 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Dārzeņu lazanja ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Parasti sagatavošana prasa ne vairāk kā 1,5 stundas. Traukā ir ideāli piemērota svaigi spiesta sula vai svaiga sula.

Saistīts:Vairāk no autores: