Vistas filejas karbonādes - 10 garšīgas receptes

Šķiet, ka vieglāk ir pagatavot vistas karbonādes. Faktiski vista ir liesa gaļa, un tāpēc tai ir nepieciešamas zināmas prasmes ēdiena gatavošanā. Pretējā gadījumā karbonāde izrādīsies tik sausa un stīva kā zole.

Šodien mēs runājam par “pareizajām” karbonādēm, mēs gatavojam klasiskās un slinkās vistas filejas karbonādes. Pārliecinieties - ēdiens var būt gan ekonomisks, gan garšīgs, gan pat svētku. Tagad par to, kādas iespējas var sagatavot.

Klasiskās vistas filejas karbonādes

Parasti pannā vārītas vistas filejas karbonādes, ko mēs ierosinām darīt. Karbonādes klasisko versiju var droši izmantot uztura virtuvē - tajā nav daudz miltu un eļļas, un tāpēc kopumā ēdiens izrādās gaišs.

Nepieciešamie produkti ir šādi:

• pāris vidēja lieluma vistas filejas;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• pipari un sāls;
• cepamā eļļa;
• olu;
• pāris karotes miltu (mēs iesakām izmantot ne tikai kviešus, bet arī pilngraudu - tas būs vēl noderīgāk).

Trauku pagatavo šādi:

1. Žāvētu un sasmalcinātu fileju nedaudz saputo. Padoms: cīnoties ar gaļu, ielieciet gabalus starp diviem plastmasas maisiņiem, tad no tiem nebūs izsmidzināšanas. Jūs varat nekavējoties ievietot nedaudz ķiploku maisā - tas gaļai piešķirs interesantas piezīmes.
2. Apkaisīt karbonādi ar svaigi maltiem pipariem un sāli.
3. Sakuļ olu.
4. Ielejiet miltus atsevišķā plāksnē iegremdēšanai.
5. Pēc pannas labi uzsildīšanas iemērciet olu, sasmalciniet miltus un nekavējoties ielieciet to karstā eļļā. Apgrieziet, kā veidojas zelta garoza, un atkal apcepiet.

Klasiskās karbonādes ir gatavas.

Mīklā

Studentiem un bakalauriem patīk gatavot karbonādes mīklā - mīklas dēļ tie izrādās biezi, krāšņi, apmierinoši. No viņiem iznāk vesels kalns, un garša ir diezgan nekāda. Tātad viss godīgais uzņēmums būs labi paēdis un priecīgs.

Tātad, lai mīklā uz filejas kilogramu būtu nepieciešams:

• 2 lielas olas;
• kviešu milti - 8 ēd.k. karotes;
• 4 labas karotes skāba krējuma (prombūtnes gadījumā jūs varat aizstāt ar pienu);
• sāls un pipari - pēc vajadzības.

Lai pagatavotu mīklu, sakultas olas sajauciet ar sāli, pipariem un miltiem. Maisa līdz gludai. Mīklas biezumam jābūt aptuveni vienādam ar šķidrā skābā krējuma blīvumu. Ja ir maz miltu, pievienojiet.

Iemērciet sagatavotos sakultās vistas gabalus mīklā un nekavējoties nosūtiet to uz ļoti karstu eļļu. Pēc gaidīšanas, kad karbonādes malās izveidojas pirmā garoza, apgrieziet to uz nākamo pusi un tādā pašā veidā apcepiet. Pēc tam atkal atgriezieties pirmajā pusē un apcepiet līdz beigām.

Labi vārīta mīkla būs viegla, poraina un garšīga.

Kā pagatavot rīvmaizē?

Šī ir ļoti vienkārša un pieejama recepte, kuras rezultāts, starp citu, atšķiras no citām karbonādēm ar īpašu kraukšķīgumu. Ja vēlaties gurkstēt uz patīkamas garozas - apcepiet vistas karbonādi maizes cepšanā.

Gaļas šķēles vārīšanas princips ir vienāds, bet viss noslēpums tiek sagrauts. To var iegādāties gatavu, pievienojot karstas vai citas garšvielas. Jo interesantāks ir maizes maisījuma sastāvs, jo oriģinālākas būs karbonādes. Bet, ja pa rokai ir tikai gatavas maizes drupatas, tad pievienojiet tām šķipsniņu žāvētas paprikas - tas piešķirs aromātu un garšu. Paprikas trūkuma dēļ ielejiet sausas garšvielas, kas atrodas mājā, - tās nebūs liekas.

Padoms: kad sākat cept maizi, neaizmirstiet pārliecināties, ka krekeri ir svaigi.

Pat nesen nopirkts iepakojums pēc neilga laika stāvēšanas pēkšņi kļūst sasmacis, kas neiedomājami un neatgriezeniski sabojā karbonādes garšu.

Pagatavojiet karbonādes rīvmaizē šādi:

1. Sakuļ olu;
2. Pagatavojiet sasmalcinātu fileju;
3. Pagatavojiet maizi;
4. Siltuma eļļa;
5. Iemērciet karbonādes olā un pēc tam rīvmaizē;
6. Apcep no abām pusēm līdz skaistai un kraukšķīgai.

Mannā

Manna var būt arī maize, tikai maigāka salīdzinājumā ar rīvmaizi.

 

Par šo recepti jums nav nepieciešama ola, ņem 2 ēd.k. ēdamkarotes majonēzes. Joprojām ir nepieciešami 400 g vistas un 150 g mannas. Pēc vajadzības mēs ņemam eļļu, sāli un piparus.

Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs:

1. Sakultus gabaliņus pārklāj ar plānu majonēzes kārtu un noliek malā;
2. Mannā ieber sāli un piparus; ir patīkami pievienot arī žāvētas dilles;
3. Pēc maizes maisījuma sajaukšanas uzlieciet tam gaļas gabalu, cieši piespiediet to, lai maize būtu pēc iespējas stingrāka uz karbonādes;
4. Apcep eļļā apmēram piecas minūtes no abām pusēm.

Lasīt arī:vistas karbonādes recepte

Ar sieru

Par 1 krūtiņu mēs vārām:

• pāris olu;
• milti 100 g;
• rīvēts cietais siers 200 g;
• garšvielas pēc garšas;
• milti un sviests - pēc vajadzības.

Tas tiek darīts šādi:

1. Sasmalcinātus krūšu gabaliņus (no vienas filejas jāiegūst 4 gabali) apkaisa ar pipariem. Jūs varat izmantot muskatriekstu vai kardamonu, kā arī pilngraudu sinepes.
2. Atsevišķi sakuliet olas ar sāli un garšvielām.
3. Sarīvē sieru.
4. Gatavojiet miltus šķīvī.
5. Sildiet eļļu.
6. Sagatavotos karbonādes sakuļ miltos un iemērc olā.
7. Apcep, līdz vienā pusē ir garoziņa.
8. Apgriežot to, ceptajā pusē ielieciet nedaudz rīvētu sieru un, pārklājuši to ar vāku, mēs gaidām, kamēr siers izkusīs.
9. Pasniedziet karbonādes ar zaļajiem salātiem vai kartupeļiem, pasniedziet.

Slinks vistas filejas karbonādes

Slinks karbonādes izrādās vairāk kā gaļas pankūkas nekā klasiskās karbonādes, taču tās tomēr izrādās garšīgas.

Ēdienu gatavošana:

• 400 g vistas;
• pāris olu;
• 4 ēdamkarotes majonēzes;
• 5 ēdamkarotes kviešu miltu;
• garšvielas, kas jums patīk, un eļļa cepšanai.

Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs.Nosusiniet vistas gaļu un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet tos bļodā, pievienojiet olas, majonēzi, miltus un garšvielas un visu samaisiet. Atstājiet marinēt ceturtdaļu stundas.

Sildiet eļļu un izklājiet tajā gaļas maisījumu, izmantojot ēdamkaroti. Apcepot vienu pankūku, apgrieziet to uz otru pusi un cepiet līdz beigām. Viss tiek apcepts uzreiz, tikai pāris minūtes katrā pusē.

Gatavos karbonādes ielieciet šķīvī un pārklājiet virs otra, lai tie būtu mīkstāki.

Pannā steigā

Ātrās karbonādes ar sīpoliem tiek pagatavotas tādā pašā veidā. Ja gaļas, majonēzes, miltu un garšvielu maisījumam pievienosiet vidēja lieluma smalki sagrieztu sīpolu un pēc tam cepīsit tāpat kā sasmalcinātu vistas fileju, jūs iegūsit sava veida sīpolu-vistas kotletus, ļoti sulīgus un garšīgus. Un šāda ēdiena pagatavošana ir patiešām ātra. Starp citu, ja jūs atstājat maisījumu gatavu ledusskapja augšējā plauktā, tad tas uz pāris dienām apstāsies. Vakariņās jebkurā laikā varat apcept svaigas karbonādes.

Ar ananāsiem

Starp citu, krūtiņu karbonādes cepeškrāsnī ir lieliskas, it īpaši, ja jūs dažādojat recepti un lieliski pagatavojat karbonādes ar ananāsiem.

Nepieciešams:

• divas krūtis;
• čili pipari;
• puse ananāsu;
• rīvēts siers - 30 g.

Ielieciet sagatavotās karbonādes uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, sāli un pipariem,

Gaļas šķēlēs virsū liek sagrieztus un nomizotus ananāsu serdeņa gabaliņus. Tālāk izklājiet plāni sagrieztus čili piparu gredzenus.

Apkaisīt rīvētu sieru virsū un nosūtīt cept cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 200 grādiem. Karbonādes ar ananāsiem cep 15 minūtes.

Vistas šnicele

Vistas šnicele no parastās karbonādes atšķiras tikai ar to, ka, kad tā tiek vārīta, sasmalcinātos gaļas gabalus vispirms sasmalcina miltos, pēc tam iemērc saldējumā, tad pārkaisa ar rīvmaizi un tikai tad apcep.

Divām vistas krūtiņām lezonu izgatavo no 50 ml piena un divu olu maisījuma, kā arī pievienojot piparus un sāli.

Šniceles sagatavošana ir vienkārša:

• sagrieztu fileju gabalos;
• apstrādā ar miltiem un mīklu, tad sarīvē rīvmaizē un cep, līdz novāra no abām pusēm;
• Pasniedz ar kartupeļu biezeni un svaigu dārzeņu salātiem.

Medus sinepju marinādē

Izrādās ļoti garšīga vista ar sinepēm un medu.

Tiek ņemta filejas mārciņa:

• pāris karotes svaiga medus;
• viena karote sinepju;
• 1 sīpols;
• žāvētas pētersīļi, zariņš rozmarīna;
• augu eļļa.

Sagrieziet plānas, skaistas sloksnes, sezonu ar sāli un pipariem, pievienojiet garšaugus, medu un sinepes. Marinādei vajadzētu stāvēt vismaz pusstundu. Tikmēr eļļā apcep uz pusēm sagrieztus sīpolus un pievieno marinēto vistas gaļu. Apcep visu no jauna, lai vista būtu skaista un gatava.

Trauku var dekorēt ar kartupeļiem vai rīsiem.

Labi karbonādes noteikumi

Dažas vadlīnijas vistas karbonādes pagatavošanai:

1. Lai produkts būtu maigs un sulīgs, nepērciet vistas fileju, meklējiet vistas fileju.
2. Gaļu vajadzētu mazgāt ar gabalu un ļaut nožūt. Ja jūs mazgājat sagrieztus gabaliņus vai tos slikti izžāvējat, ūdens pannā iekrīt ar gaļu un uzreiz samazina eļļas siltumu. Pēc tam garoza lēnām veidojas, kas nozīmē, ka karbonāde zaudēs jau tā zemo sulīgumu.
3. To vajadzētu sagriezt tikai pa šķiedrām un vienā biezumā - ideālā gadījumā centimetru vai pusi no katra gabala.
4. Pārspēt maigi, bet efektīvi. Nedaudz, bet arī pietiekami, lai iznīcinātu visas šķiedru saites.
5. Jebkura recepte uzvarēs tikai tad, ja gaļu iepriekš marinēs. Tas ir saistīts ar faktu, ka pati vista ir diezgan svaiga, un piparmaizes pievienošana tai nekad nav kaitīga. Tā var būt parasta augu eļļa ar ķiplokiem vai sīpoliem vai garšvielām. Galvenais ir marinēt divas stundas pirms cepšanas.Pat vienkāršas sinepes, ja tās pārkaisa ar gaļu, glābs to no sulas zaudēšanas un piešķirs gaumei zināmu aromātu.
6. Tas, ka iepriekšējā dzeramnaudai nebija vietas sālī, nav kļūda. Vistas karbonādes nevar sālīt līdz pašām cepšanas beigām, pretējā gadījumā sāls no tām atbrīvos visu ūdeni un padarīs to cietu un bez garšas. Tikai pēc kraukšķēšanas var pievienot sāli. Šis padoms attiecas uz receptēm, kurās gaļu tieši cep eļļā. Lietojot mīklu, nekavējoties sāliet.
7. Karbonādes mīklā, “kažokā” vai miltos - tās ir ne tikai gatavošanas iespējas, bet arī dažādi veidi, kā saglabāt sulīgumu.
8. Siltums - daudz, eļļa - nedaudz. Apcep karstā pannā, katrai pusei pietiek ar divām līdz trim minūtēm.

Ievērojot šos vienkāršos ieteikumus, tiek garantēts, ka iegūsit labu rezultātu. Un, ja jūs pasniegsit karbonādes skaisti un ar jēgu, tad ēdiens kļūs patiesi svētku.