Jūsu iecienīto bērnības gardumu sarakstā varat pievienot riekstus ar iebiezinātu pienu. Klasiskā šī kāruma recepte ļaus ātri un ērti to pagatavot pat iesācējam. Ne bērns, ne pieaugušais nevar atteikties no šāda deserta.

Klasisko riekstu recepte

Šajā receptes variantā tiek izmantots minimālais pārtikas daudzums. Lai pagatavotu saldos riekstus, jums jāņem: 3 olas, 1 iepakojums augstas kvalitātes sviesta, 120 g cukura, 3-4 pilieni citrona sulas, katrs по tējk. sāls un soda, 430 g izsijātu miltu, 1 kanna vārīta iebiezināta piena.

  1. Olbaltumvielas, kas atdalītas no dzeltenumiem, tiek nosūtītas ledusskapī atdzesēšanai.
  2. Dzeltenumus saputo ar mikseri, līdz iegūta viendabīga masa. Procesa laikā pievienojiet viņiem cukuru nelielās porcijās.
  3. Sviestu izkausē un pievieno miltiem.
  4. No pēdējām divām sastāvdaļām biezu mīklu aktīvi sajauc ar rokām. Pakāpeniski viņam tiek nosūtīti saputoti dzeltenumi.
  5. Atdzesētus proteīnus sajauc ar sāli un soda, atdzesē ar citronskābi un pēc tam ērtā veidā saputo līdz gaišām putām.
  6. Atliek apvienot visas sastāvdaļas un mīcīt biezu biezu mīklu.
  7. No iegūtās masas izrullē mazas bumbiņas, kas kļūs par sagatavēm nākamajiem sīkdatnēm.
  8. Gabali tiek izklāti siltā lazdā un cep līdz gaiši zeltainai krāsai.
  9. Katrā rieksta pusē izliek iebiezinātu pienu un noslēdz ar otro daļu.

Ja jūs nolemjat izmantot šķidru iebiezinātu pienu, nevis vārītu, tad sīkdatnes pāris stundas jāievieto aukstumā, lai pildījumam būtu laiks sabiezēt.

Vecā gatavošanas recepte

Veiksmīgākā attiecīgā deserta recepte ir tā, kuru izmantoja mūsu vecmāmiņas. Tas ietver šādas sastāvdaļas: 2 vistas olas, 180 g cukura, 230 g krējuma margarīna, 600 g miltu, 0,5 tējk. soda, nolaists etiķis, kanna vārīta iebiezināta piena.

  1. Visu cukuru rūpīgi sajauc ar mīkstinātu margarīnu.
  2. Olas ievada nākotnes mīklā (nav nepieciešams tās atdalīt dzeltenumos un olbaltumvielās).
  3. Miltus masā ielej ar minimālām porcijām. Tam jābūt mīkstam un elastīgam. Tāpēc norādīto miltu daudzumu var nedaudz samazināt vai palielināt.
  4. Atliek pievienot samazinātu soda, un visas sastāvdaļas atkal sajauc.
  5. Rieksti tiek cepti īpašā formā līdz zeltainam.
  6. Katru otro sīkdatnes pusi piepilda ar iebiezinātu pienu un viegli saliec kopā.

Lai mīkla būtu paklausīga, jums jāpārliecinās, ka visi produkti, kas satur veco riekstu recepti, ir vienā un tajā pašā istabas temperatūrā.

Kā pagatavot maigus riekstus ar iebiezinātu pienu?

Lai padarītu desertu īpaši maigu, iebiezinātu pienu vajadzētu tieši pievienot mīklai (viena bundža nesagremota produkta). Jums arī vajadzēs lietot: 230 g miltu, 2 olu baltumus, 0,5 tējk. cepamā soda, nolaists etiķis, 140 g cukura, šķipsniņa sāls un vanilīna.

  1. Olu baltumus ar mikseri vai blenderi saputo biezās putās.
  2. Iegūtajā sulīgajā masā pakāpeniski ievada cukuru.
  3. Atliek pievienot mīklai iebiezinātu pienu, soda, miltus un vaniļu.
  4. No iegūtās masas cep pusītes.

Gatavās sīkdatnes varat piepildīt ar putukrējumu, ievārījumu vai biezpiena krējumu.

Cepeškrāsns recepte

Ēdienu gatavošanai jums būs jāizmanto cepeškrāsns. Komponentu sastāvā ietilpst: 1 ola, 1 iepakojums sviesta, 560 g miltu, 1 tējk. cepamais pulveris, 90 g cukura, konservēts iebiezināts piens.

  1. Olu saputo ar cukuru, pēc tam masai pakāpeniski pievieno izsijātus miltus ar cepamo pulveri. No šīm sastāvdaļām tiek izgatavota bieza, mīksta mīkla.
  2. Rieksti var cepties visās apaļās vai ovālas formās, ja jums uz rokas nav īpašas formas. Mīklu vajadzētu sadalīt pa tām tā, lai centrā veidotos tukšums.
  3. Sīkdatnes tiek pagatavotas 10-15 minūtes 180 grādos.
  4. Atdzesētās deserta puses sasmērē ar vārītu vai šķidru iebiezinātu pienu un pēc tam apvieno pārī.

Protams, ar šo gatavošanas metodi sīkdatnes nav tik gludas un skaistas kā īpašā formā, taču tas vispār neietekmē deserta garšu.

Riekstu mīkla ar iebiezinātu pienu lazdai

Gatavā deserta garša galvenokārt būs atkarīga no testa. Saimniece var izvēlēties no daudzām iespējām, kas atšķiras gan ar pagatavošanas metodi, gan ar produktu komplektu.

Klasiskā mīkla

Klasiskajai versijai jums vajadzēs ņemt: 550 g miltu, 270 g sviesta, 90 g cukura, liels šķipsniņš sāls un soda, 2 olas, ābolu sidra etiķis dzesēšanai.

  1. Sviestu ierīvē uz rupjās rīves, pēc tam to atstāj ātrai mīkstināšanai.
  2. Jebkurā ērtā veidā sakuliet olas ar cukuru.
  3. Soda tiek atdzesēta ar etiķi.
  4. Visas sastāvdaļas sajauc kopā, un tajās nelielās porcijās ievada miltus.

Gatavajai mīklai vajadzētu izrādīties treknai un maigai.

Mīklas lazdu riekstiem uz majonēzes

Interesanti, ka riekstu mīklu var pagatavot pat uz majonēzes pamata. Papildus šādai mērcei (130 g) jums jāizmanto: sviesta paciņa, 3 olas, 550 g miltu, 180 g cukura, šķipsniņa cepamā pulvera.

  1. Olas sablenderē bļodā un sajauc ar cukuru (nepārsita).
  2. Tad saldo olu maisījumam pievieno majonēzi, mīkstinātu sviestu un izsijātus miltus ar cepamo pulveri.
  3. Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai.

Nav jāuztraucas, ka majonēzes dēļ majonēze izrādīsies sāļa. Šis papildinājums gatavajā sīkdatnē nemaz nebūs jūtams.

Pagatavota mīkla

No smalkmaizītes saldie rieksti izrādās īpaši maigi un drupināti. Šim deserta variantam jums būs jāizmanto: sviesta paciņa, 2 olas, 450 g miltu, 170 g cukura, 0,5 tējk. nolaistā soda, šķipsniņa sāls.

  1. Mīkstinātu sviestu sajauc ar pusi cukura. Tā otro daļu apvieno ar olu dzeltenumiem un sāli.
  2. Vāveres saputo līdz putām ar izspiestu sodu.
  3. Visas trīs mīklas sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai konsistencei.

Jums jāmaisa masa, līdz tā sāk labi izstiepties.

Mīklas recepte bez olām

Ja mājā nebija olu, tad bez tām varat pagatavot gardu kārumu. Saldajiem riekstiem jums jāņem: standarta iepakojums krēmveida margarīna, 170 g cukura, 450 g miltu, 170 g zema tauku satura skāba krējuma, 0,5 tējk. cepamais pulveris.

  1. Margarīnu izkausē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, pēc tam to sajauc ar cukuru.
  2. Iepriekšminētajām sastāvdaļām pievieno skābo krējumu un miltus, kas izsijāti ar cepamo pulveri.
  3. Stāvu, biezu mīklu mīca.

Olu neesamība receptē nepasliktinās gatavā deserta garšu.

Riekstu gatavošanas ar iebiezinātu pienu nianses

Vienmēr izdari pats, izrādās, ir daudz garšīgāks un maigāks nekā veikalā. Bet, lai kulinārijas eksperiments nepārvērstos par izgāšanos, jums jāzina daži padomi un nianses apspriežamā ēdiena pagatavošanā.

Elektriskajā lazdā

Vienkāršākais veids, kā gatavot sīkdatnes īpašā elektriskā ierīcē.

Galvenais ir neaizmirst par šādiem punktiem:

  • Lai riekstu puses nedeg, pirms pirmās partijas ierīce jāieeļļo ar dārzeņiem vai sviestu (lai gan instrukcijas parasti norāda, ka tas nav nepieciešams).
  • Kad lazdu rieksts sasilda līdz vēlamajai temperatūrai, tas dos signālu, pēc kura jūs varat likt mīklu.
  • Lai sīkdatnes būtu kraukšķīgas, bet ne sausas, vienkārši turiet ierīci aizvērtu ne ilgāk kā 1,5–2 minūtes.

Elektriskā lazda vienlaikus var cept sīkdatņu partiju, ievērojami ietaupot saimnieces laiku.

Cepeškrāsnī

Gatavot saldos riekstus ar iebiezinātu pienu cepeškrāsnī ir tā vērts, ja jums pie rokas nebija īpaša lazda.

Bet pat šādos apstākļos ir jāņem vērā dažas nianses:

  • Lai cepeškrāsnī ceptu sīkdatņu puses, vislabāk ir izmantot īpašas metāla formas ar nosaukumu “Valrieksti”. Pat šodien tos var atrast pārdošanā.
  • Cepeškrāsni vajadzētu sildīt līdz 180-200 grādiem. Šajā temperatūrā rieksti tiek pagatavoti tikai pāris minūtēs. Labi cepti čaumalas viegli izkrīt no veidnēm.
  • Parasti cepumu cepšanai cepeškrāsnī varat izmantot veidnes ar jebkuru dizainu. Pat zvaigznes vai sirdis. Galvenais ir tas, ka nākotnē vajadzētu būt iespējai tos apvienot un piepildīt ar iebiezinātu pienu.

Neatkarīgi no tā, kāda tika izvēlēta saldo riekstu cepšanas recepte un metode, pildījumam labāk ir izmantot patstāvīgi vārītu iebiezinātu pienu.

Turklāt sīkdatņu pusītes varat piepildīt ar krējumu, augļiem, ievārījumu, biezpienu.

Saistīts:Vairāk no autores: