Omlete ir viens no populārākajiem ēdieniem. Pirmkārt, vistas olas ir ļoti barojošas - tās satur apmēram 12% olbaltumvielu, 11% tauku un tikai 0,7% ogļhidrātu. Šis produkts ir viens no lētākajiem dzīvnieku olbaltumvielu avotiem. Otrkārt, omletes pagatavošana ir vienkārša, to ir gandrīz neiespējami sabojāt. Tikai 5-10 minūtes pie plīts, un ir gatavas gardas, sirsnīgas un barojošas brokastis visai ģimenei.
Materiālais saturs:
Kaloriju omlete atkarībā no pagatavošanas metodes un olu skaita
Klasiskā franču omlete (omlete) no sviestā ceptām jauktām, bet ne sakultām olām satur 184 kcal uz 100 g.
Krievijā šo ēdienu tradicionāli gatavo ar piena pievienošanu (30 ml uz olu). Tās kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, cik daudz un kāda veida eļļa tiek izmantota cepšanai (sviesta vai dārzeņu), kā arī no piena tauku satura, un tā vidējā vērtība ir 155-165 kcal uz 100 g.
Svarīgi! Eļļas pievienošana lielā mērā ietekmē galaprodukta kaloriju saturu. Tātad, 1 tējkarote sviesta ar 72,5% tauku pievienos 33,1 kcal, ēdamkarote - 132,4. Tējkarote augu eļļas palielinās enerģētisko vērtību par 45 kcal, ēdamkarote - par 180.
Ja cepeškrāsnī cepsiet omlete ar pienu un minimālo sviesta daudzumu, tad 100 gramos šāda produkta būs 135-140 kcal. 100 g tvaika omlete, kas pagatavots bez sviesta un piena, satur 160 kcal; tvaicēti bez eļļas, bet ar piena pievienošanu - 125 kcal.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka visas vērtības tiek aprēķinātas 100 g svara un attiecīgi vienas porcijas kaloriju saturs, kā likums, ir lielāks.Piemēram, omlete no 2 olām ar pienu (60 ml), kas vārīta pannā augu eļļā, satur apmēram 250–260 kcal.
Fakti par uzturu
BJU klasiskais omlete: olbaltumvielas - 10%, tauki - 16%, ogļhidrāti - 0,7%.
Trauka uzturvērtību un ieguvumus nosaka tā galvenā sastāvdaļa - olas. Šis produkts ir bagāts ar vitamīniem: B2 un B3 (galvenokārt olbaltumvielās), A, B1, B5, B9, B12, E, D un H (galvenokārt dzeltenumā).
Olu proteīns satur olbaltumvielas (ieskaitot ovomukoīdu, kas atbild par alerģijām), nelielu tauku un ogļhidrātu daudzumu, kā arī svarīgus fermentus.
Dzeltenums satur arī olbaltumvielas (nedaudz vairāk nekā olbaltumvielas), tas satur arī holesterīnu, taukus un ogļhidrātus.
Tas ir interesanti! Dzeltenums ir apmēram 1/3 no olu masas, savukārt tas ir 8 reizes kaloriskāks nekā olbaltumvielas (attiecīgi 352 un 44 kcal uz 100 g).
Vistas olas satur veselībai svarīgus mikro un makro elementus, piemēram, fosforu, kāliju, kalciju, magniju, dzelzi un cinku. Ražotāji var arī bagātināt produktu ar jodu vai selēnu.
Lai uzlabotu garšu un uzturvērtību, omletā ielieciet tomātus, zaļos sīpolus, dilles, pētersīļus, sēnes, skābo krējumu, sieru, desu, speķi. Dārzeņi un zaļumi bagātina trauku ar vitamīniem un pievieno ļoti maz kaloriju, un dzīvnieku izcelsmes produkti var ievērojami palielināt gatavā ēdiena enerģētisko vērtību. Piemēram, viens vidēja izmēra nogatavojies malts tomāts (50–60 g) pievienos 39 kilokalorijas - tikpat daudz kā mazs siera gabals, kas sver 10–12 g.
Ieguvums un kaitējums
Olas - veselīgs uztura produkts, atļauts pie dažādiem medicīnas galdiem. Tvaika omlete ir svarīgs pilnīga olbaltumvielu avots un vienlaikus nodrošina kuņģa un zarnu trakta ķīmisku un mehānisku saudzēšanu. Omlete (īpaši, ja jūs to vārāt tikai no olu baltumiem) ar dārzeņiem un biezpienu ar zemu tauku saturu būs noderīga diētā svara zaudēšanai.
Ilgu laiku tika uzskatīts, ka dzeltenumā esošais holesterīns spēj paaugstināt holesterīna līmeni asinīs un palielināt aterosklerozes risku, tāpēc ārsti ieteica ēst ne vairāk kā 2 olas nedēļā. Jauni pierādījumi no medicīniskiem pētījumiem šo informāciju atspēko. Tagad ieteicamais patēriņa līmenis pieaugušam veselīgam cilvēkam ir ne vairāk kā 2-3 olas dienā. Regulāra lielāka pārtikas daudzuma lietošana var nelabvēlīgi ietekmēt nieru darbību tā lielā olbaltumvielu satura dēļ.
Olu baltums var būt spēcīgs alergēns. Tādēļ maziem bērniem vecumā no 7 līdz 12 mēnešiem ieteicams vispirms dot tikai dzeltenumu.
Omlete ir aizliegts stingri veģetāriešiem un vegāniem, tomēr ovolaktoveģetārisms ļauj izmantot olas un pienu, tāpēc ir atļauts arī ēdiens, kas izgatavots no šiem produktiem.
