Fritters uz raudzēta cepta piena - maigs, absolūti nerafinēts ar unikālu cepta piena smaržu, ir pazīstams visiem. Ja tie ir sagatavoti pareizi, delikatese pārsteigs ar savu krāšņumu. Mūsu atlasē - pareizo pankūku pagatavošanas triki un nianses - papildu sastāvdaļu sastāvs.
Materiālais saturs:
Sulīgas un garšīgas pankūkas uz raudzēta cepta piena
Sulīgas pankūkas uz ryazhenka var pagatavot brīvdienās, kad mājsaimniecības pulcējas un gaida gardas ģimenes vakariņas. Ēdiena gatavošanai darīs svaigu raudzētu ceptu pienu, varenets. Tos ir viegli lietot pat tad, ja skābpiena dzērieni kaut kādu iemeslu dēļ “staigāja”. Papildus raudzētam ceptajam pienam mums vajag nedaudz miltu, pāris olu un augu eļļas.
Precīzs sastāvdaļu komplekts:
- 2 vistas olas;
- raudzēta cepta piena iepakojums - 0, 5 l;
- milti - 2 glāzes (proporcijas vienmēr ņem acis);
- cukurs pēc garšas (apmēram 3 ēdamkarotes);
- soda vai cepamais pulveris;
- šķipsniņa sāls (pretējā gadījumā ēdiens iznāks svaigi);
- cepamā eļļa cepšanai.
Pareizo pankūku galvenais noslēpums ir sastāvdaļu temperatūra. Nekādā gadījumā tiem nevajadzētu būt aukstiem, pretējā gadījumā delikateses nepacelsies un iznāks “neganti”. Labāk, ja sastāvdaļas ir istabas temperatūrā vai nedaudz siltas. Tas attiecas gan uz pašu ryazhenka, gan uz olām - auksti saputo ar grūtībām, neveido putas.
Mēs sākam gatavot. Sakuliet olas ar cukuru un pakāpeniski pievienojiet raudzētu ceptu pienu. Tam pievienojam miltus, cepamo pulveri vai soda. Sodas dzēšana nav nepieciešama: raudzētā ceptā pienā ir pienskābe, kas var neitralizēt sodu. Ir svarīgi uzraudzīt mīklas konsistenci: tai jābūt biezai (ar ļoti biezu skābo krējumu), gludai un it kā ielejai zem karotes. Dodiet nedaudz uzstāt: 15-20 minūtes un pēc tam pārejiet uz cepšanu.
Dažām mājsaimniecēm tas ir vienkāršāk - viņi ielej olas tieši raudzētajā ceptajā pienā; to var izdarīt, ja steidzaties, bet tomēr labāk ir vispirms apvienot olas un cukuru.
Mēs uzkarsējam eļļu, bet ne tik daudz, lai deserts nedeg, bet cep vienmērīgi. Ielejiet mīklu ar kausiņu vai karoti, iegūstot kūku formu, un pagaidiet, līdz tās iegūst zeltainu krāsu. Ja viss ir pagatavots pareizi, tad pannā notiek mazs brīnums - pankūkas paceļas, kļūst sulīgas. Apgrieziet, kad viņi cep uz otru pusi, gatavojas, noņemiet, izklājot uz liela trauka.
Pankūkas uz raudzēta cepta piena ir ļoti maigas, un kādas garšīgas! Gatavos produktus iesmērējam ar sviestu, pārlejam ar iebiezinātu pienu, putukrējumu, jebkuru ievārījumu vai ievārījumu. Bet, godīgi sakot, tie ir labi bez jebkādas pārstrādes - mīkla burtiski sūkstās mutē, un piedevas, izņemot tasi smaržīgas tējas, nav vajadzīgas.
Kā iztikt bez olām?
Ir viegli pagatavot pankūkas uz ryazhenka bez olām - tas ir taisnība, ja mājā iztek vistas olas. Šajā gadījumā mīklai jābūt biezai, ļoti karstā pannā to izklāj ar karoti, kas samitrināta ar aukstu ūdeni (lai tā neliptu).
Mums būs nepieciešams:
- raudzēta cepta piena iepakojums 4% - 0,5 l;
- milti - 3 tases (proporcijas vienmēr ņem acis);
- cukurs pēc garšas (apmēram 3 ēdamkarotes);
- soda;
- šķipsniņa sāls (pretējā gadījumā ēdiens iznāks svaigi);
- augu eļļa.
Šādām pankūkām ir labāk raudzēts cepts piens ar 4% tauku saturu; mīklai vajadzētu izrādīties tik bieza, lai tā it kā izsīktu: šādas pankūkas izrādās sulīgas pat bez olām un “nenokrīt”.
Fritters uz raudzēta cepta piena bez olām ir nedaudz blīvāks, bet ne mazāk garšīgs. Mēs tos pasniedzam ar svaigu skābo krējumu, sarkano ikru vai jāņogu ievārījumu, kas lieliski aizēno salda kāruma garšu.
Pankūkas ar āboliem
Pankūkas uz raudzēta cepta piena ar āboliem ir patīkamas bērniem. Viņi iegūst vieglu augļu aromātu. Ēdienu gatavošanai mums vajag: glāzi ryazhenka, ābolu, pāris olu, miltus, cukuru un soda. Miltu daudzumu mēs ņemam pa acīm, bet nepārspīlējam to ar āboliem, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies pārāk šķidra un kārums netiks cepts.
Gatavojam šādi:
- Ielejiet olas raudzētajā ceptajā pienā un sakuliet maisījumu.
- Pamazām iesijā miltus mīklā.
- Pievienojiet cukuru, sāli, cepamo pulveri.
- Trīs mazi saldskābi āboli.
- Pievienojiet soda.
- Rūpīgi mīciet mīklu.
- Konsistence izrādīsies nedaudz biezāka par skābo krējumu.
- Karstā pannā ar karoti porcijās izklājiet ābolu maisījumu.
- Apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Šādas pankūkas ir pārsteidzoši apvienotas ar ziedu medu un kļavu sīrupu, bet, kā rāda prakse, bērni tos slauc gandrīz nekavējoties, tiklīdz viņiem ir laiks atdzist.
Garšīga recepte:sulīgas rauga pankūkas
Ar banāniem
Pēc analoģijas ar ābolu pankūkām ir viegli pagatavot banānu. Šeit mīklai pievieno banānu, kas samalta putrā. Trauks ir lielisks veids, kā izmantot nogatavojušos banānus: tie ir smaržīgi, mīksti un mīklai piešķirs pareizo konsistenci.
Pagatavojiet:
- glāze raudzēta cepta piena 4%;
- daži milti;
- nogatavojies banāns - 2 gab .;
- olu;
- maiss ar cepamo pulveri.
Banānu fritieru pagatavošanas grūtības ir uzminēt mīklas, raudzēta cepta piena, augļu attiecību. Ja banānu ir maz, aromāta nebūs. Mīklā daudz augļu neļaus pankūkām pacelties, pārāk daudz raudzēta cepta piena padarīs mīklu šķidru. Ideālā proporcija ir 1: 1.
Vārdu sakot, pats novērojiet konsistenci, pievienojot nedaudz vairāk miltu vai augļu. Banānu pankūkas ir maigas, sulīgas. Tie ir ļoti garšīgi, kad auksti, un pievienojot putukrējuma vai saldējuma bumbiņu.
Nav miltu
Nav nepieciešams gatavot kārumu ar parastajiem kviešu miltiem - HLS atbalstītāji to var viegli aizstāt ar klijām, izmēģināt pilngraudu miltus, griķu, auzu pārslu un baltmaizi. Jebkura miltu garša mainīsies, bet pankūkas tik un tā iznāks brīnišķīgas!
Pilngraudu pankūkām jums būs nepieciešams:
- glāze ryazhenka 4% - 0,5 l;
- 2 tases griķu vai auzu pārslu;
- ola - 1 gab .;
- soda vai cepamais pulveris;
- cepamā eļļa cepšanai.
Nekādā gadījumā nemīciet mīklu ar maisītāju: ir svarīgi visu darīt manuāli, pretējā gadījumā pankūkas nokrist.
Protams, lai pagatavotu pareizo gardumu, jums būs jāeksperimentē ar proporcijām: visu veidu miltiem ir atšķirīga lipīgums, un pankūkas tiks ceptas dažādos ātrumos. Neskatoties uz to, gatavais ēdiens izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, bet arī drošs viduklim, ja ievērosit šo pasākumu.
Lēnā plītī
Dažreiz nepietiek laika, un glābšanai nāk noderīgs mūsdienu palīgs - multicooker. Mēs ņemam par pamatu klasisko recepti un sagatavojam apaļas pankūkas brīnuma traukā - podiņos.
Mīciet mīklu no:
- viena glāze ryazhenka;
- divas vistas olas;
- tases miltu;
- sāls, cukurs pēc garšas;
- maiss ar cepamo pulveri.
Mīklu vajadzētu uzpūst, bet to sajaukt ir aizliegts! Pretējā gadījumā burbuļi to atstāj, un pankūkas zaudē savu vieglumu un gaisīgumu.
Gatavošanas lēnajā plītē skaistums ir tāds, ka mīkla neizšļakstās sānos. Gatavo apstrādi izņemam ar speciālu lāpstiņu vai silikona karoti, lai nesabojātu pārklājumu. Mēs ēdam pankūkas ar skābu krējumu, medu vai plūmju ievārījumu.
Gatavošana gardēžu rauga ārstēšanai
Rauga pankūkas ir nedaudz grūtāk pagatavot uz raudzēta cepta piena, bet rezultāts ir tā vērts.
Pagatavojiet:
- divas glāzes ryazhenka;
- viena vistas olu;
- glāze miltu;
- tējkarote rauga;
- sāls, cukurs pēc garšas;
- maiss ar cepamo pulveri.
Lai pagatavotu tējkaroti rauga, ielej divas glāzes raudzēta cepta piena, pievieno cukuru, un pēc pusstundas jāsāk fermentācijas process. Tagad, kad mīkla “vārās”, pievienojiet vienu vistas olu, glāzi (vai nedaudz vairāk) miltu, ielejiet nedaudz augu eļļas gludumam. Atliek cept pankūkas uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Pankūkas ir garšīgas un zemas kaloritātes. Par 100 g galaproduktu iegūst 170 kcal. Tātad ikviens var atļauties pāris lietas ar skābu krējumu ar zemu tauku saturu.
Hašas brūni - budžeta delikatese, kuru ir ļoti viegli pagatavot, ja piepildāt savu roku. Laika gaitā jūs varat pievienot rozīnes, žāvētus augļus, šokolādes gabaliņus, sieru, vārdu sakot, lai mīklai piešķirtu brīvu.
