Rauga pankūkas - 9 receptes

Rauga fritieri vienmēr ir garšīgi, sulīgi un ļoti maigi. Īpaši mīļi viņi ir Urālos, Sibīrijā. Šī ir ideāla brokastu iespēja, ko var pasniegt ar dažādiem maltīšu piedevām. Rakstā tika publicētas veiksmīgākās rauga pankūku receptes.

Klasiskās rauga un piena pankūkas

Saskaņā ar klasisko recepti tiek izmantoti vienkāršākie produkti: 2 tases izsijātu miltu, 1,5 tases piena, mazas. tējkarote sausa rauga un tāds pats sāls daudzums, liela karote granulētā cukura.

1. Raugu ar smiltīm maisa siltā pienā, pēc tam tas paliek silts 12 minūtes.
2. Iegūtajā masā ielej miltus, sāli. Pēc sajaukšanas mīklu atstāj vēl pusstundu.
3. Kad tas labi paceļas, jūs varat apcept pankūkas no abām pusēm uz visiem iepriekš uzkarsētiem taukiem. Izklājiet mīklu tā, lai gatavo izstrādājumu diametrs būtu 8-10 cm.

Garšīgi pasniedziet pankūkas ar raugu un pienu ar dabisko bišu medu.

Kefīra recepte

Ja saimniecei pie rokas bija kefīrs, tad no tā jūs varat pagatavot garšīgas pankūkas. Papildus šim piena produktam (1 litrs) nepieciešams: 2 vistas olas, 3 tases miltu, 30 g neapstrādāta rauga, 75 g granulēta cukura, šķipsniņa smalka sāls.

1. Raugs izšķīst sakarsētā šķidrumā.
2. Tad masā ievada olas un ielej visus sausos komponentus. Miltus pievieno pēdējos.
3. Rūpīgi sajauktu masu atstāj siltu pusstundu, lai tā paceltos.
4. Cepiet fritterus parastajā veidā.

Apetītīgas kefīra rauga pankūkas ir garšīgi ēst gan karstu, gan aukstu.

Uz skāba piena

Nelejiet skābu pienu. Labāk ir padarīt to par saldo pankūku pamatu. Papildus pienam (230 ml) jums jāsagatavo: 1,5 ēd.k. milti, mazi. tējkarote ātrā rauga, perfekta ola, šķipsniņa sāls un tāds pats daudzums kanēļa, 4 lielas ēdamkarotes granulēta cukura, 2 saldie āboli.

1. Sāli, smiltis un raugu ielej siltā šķidrumā. Izsijātus miltus var pievienot tūlīt.
2. Olu saputo atsevišķi, pēc tam to izlej citām sastāvdaļām. Mīklu atstāj siltu 25 minūtes.
3. Kad masa ir piemērota, uz to nosūta smalki sarīvētu ābolu un kanēli.
4. Cepot, pati mīkla un pievienotie augļi jācep. Uz katras eļļas tiek pagatavots kārums no divām pusēm.

Šādam kārumam var pievienot vaniļas cukuru. Gatavām pankūkām pasniedziet skābo krējumu.

Tas ir interesanti:fritters uz piena

Liesās rauga pankūkas

Šajā receptē nav olu. Tāpēc jūs varat palutināt sevi ar atspirdzinājumiem pat badošanās dienās. Paņemts: 4 ēd.k. izsijāti milti, 2 ēd.k. ūdens, 2 lieli ēdamkarotes cukura un tāds pats daudzums aromātiskās eļļas, 11 g ātrā rauga, šķipsniņa sāls.

1. Visas vaļīgās sastāvdaļas, izņemot miltus, izšķīst siltā ūdenī. Tad tajos ielej eļļu.
2. Tikai pēc tam nelielās porcijās ielej miltus.
3. Mīcītā mīkla stāvēs silta apmēram 45 minūtes, kuras laikā tā ievērojami palielināsies.
4. Atliek tikai cept pankūkas no abām pusēm ērtā pannā.

Gatavais ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī par pieņemamu cenu.

Nav pievienotas olas

Ir vēl viena laba recepte pankūkām bez olām. Tas ietver: lielu karoti granulēta cukura, šķipsniņu smalkā sāls, 320 ml dzeramā attīrīta ūdens, 280 g kviešu miltu, mazs. karote ātrā rauga.

1. Visas sausās sastāvdaļas ielej karsētā ūdenī. Miltus pievieno uzmanīgi pēc rūpīgas izsijāšanas.
2. Masa 25 minūtes atpūtīsies zem salvetes, kas izgatavota no dabīga auduma.
3. Tad to sajauc un notīra vēl apmēram 45 minūtes.
4. Pēc mīklas 3 reizes paaugstināšanas jūs varat sākt cepšanas procesu.

Pats kārums nav pārāk salds, tāpēc jūs to dāsni varat ielej ar iebiezinātu pienu.

Raugs

Ļoti garšīgs ir apspriestais ēdiens uz skābo krējumu. Papildus šim produktam (3/4 tase), lietots: 1 ēd.k. balti izsijāti milti, liela karote granulēta cukura, mazs. karote ātrā rauga, 90 ml piena tauku.

1. Cukurs izplūst siltā šķidrumā. Pēc rauga un saujas miltu pievienošanas masu nosūta 25 minūtes karsēt.
2. Tālāk mīklai pievieno skābo krējumu un atlikušos izsijātos miltus.
3. Jūs varat nekavējoties apcep karstā eļļā.

Pirms pasniegšanas sulīgās pankūkas blīvi pārkaisa ar pūdercukuru.

Ar sausu raugu

Pankūkas var pagatavot ar presētu un ar sausu raugu. Pēdējo iespēju saimnieces izmanto daudz biežāk. Recepte tiek ņemta: 2 atlasītas vistas olas, šķipsniņa sāls un tāds pats daudzums vaniļas cukura, 2 lielas ēdamkarotes granulēta cukura un bez aromātiska sviesta, puslitrs tauku piena, 9 g žāvēta ātra rauga, mārciņa miltu.

1. Apvieno piena produktu, pusi miltu un citas mīkstās sastāvdaļas (izņemot vaniļas cukuru).
2. Opara būs piemērota siltumam apmēram pusstundu.
3. Burbuļojošā masā ievada vistas olu, ielej vaniļas cukuru.
4. Pievieno atlikušos miltus un ielej eļļu bez aromātikas.
5. Mīklu atstāj siltu 60–70 minūtes. Pēc celšanas to nedrīkst sajaukt.
6. Fritterus cep no abām pusēm.

Vienai pankūkai patērē ēdamkaroti mīklas.

Kā pagatavot ūdeni?

Dažas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka ūdens kārums izrādīsies pārāk “tukša” un pat bez garšas. Bet tas ir kļūdains viedoklis. Gatavu pankūku garša priecēs gan bērnus, gan pieaugušos. Tajos ietilpst: 2 ēd.k. miltu un tādu pašu daudzumu attīrīta dzeramā ūdens, 9 g sausa rauga, šķipsniņu vaniļas cukura un tādu pašu daudzumu sāls, lielu karoti granulētā cukura.

1. Šķidrumam obligāti jābūt iepriekš uzkarsētam, nevārot. Smiltis un sausais raugs izšķīst siltā ūdenī. Masu viegli sajauc un atstāj uz laiku, līdz sākas fermentācijas process.
2. Miltus labi izsijā no liela attāluma un pēc tam kopā ar sāli nosūta mīklai.
3. Atliek tajā ielej vaniļas cukuru un kārtīgi mīcīt.
4. Mīkla apmēram pusstundu stāvēs netālu no siltuma avota. Ir ļoti svarīgi, lai telpā nebūtu caurvēju.

Pankūkas ļoti ātri pagatavo uz rauga un ūdens. Galvenais ir labi sasildīt eļļu vai taukus.

Ar dzīvu raugu

Izmantojot saspiestu dzīvu raugu, pankūkas var pagatavot arī ātri un viegli. Galvenais ir ņemt svaigu, kvalitatīvu produktu. Papildus raugam (25 g) saimniecei būs jāizmanto: 260 ml vājpiena, šķipsniņa smalkā sāls, 230 ml attīrīta dzeramā ūdens, mārciņa augstas kvalitātes kviešu miltu, liela karote granulēta cukura, 90 ml aromātiskas eļļas.

1. Visi milti no liela attāluma tiek iesijāti dziļā traukā, lai tie būtu labi piesātināti ar skābekli. Procedūru var atkārtot vairākas reizes.
2. Atsevišķā bļodā ielej pusi silta ūdens un pievieno pāris šķipsnas smilšu. Presēto raugu smalki sadrupina maisījumā.
3. Trešajā traukā pievieno pienu un augu eļļu, kā arī sāli, atlikušās smiltis un ūdeni.
4. Abus šķidrumus pārlej pāri miltiem, pēc tam mīklu kārtīgi samīca. Zem dvieļa, kas izgatavots no dabīgiem materiāliem, tas tiks uzpūsts, līdz saimniece to divreiz mazgā un atkal paceļas.
5. Pankūkas apcep karstā eļļā no abām pusēm ar slēgtu vāku. Procesa laikā tie palielināsies par aptuveni divkāršu koeficientu.

Uzkodu pasniedz ar jebkādām piedevām - medu, ievārījumu, ievārījumu vai treknu skābo krējumu.