Katram virtuves darba veidam ir izgudrota ierīce. Jūs varat gatavot, izmantojot universālos nažus, taču tie neļaus jums veikt darbu tik plāni kā īpašs rīks. Īsta pavāra arsenālā jābūt nažam zivju sagriešanai uz filejas. Īpašas ierīces vienkāršo sagatavošanas procesu, spēlējot svarīgu lomu trauku pasniegšanā pie galda.
Materiālais saturs:
Naža atšķirīgās iezīmes zivju sagriešanai filejā
Precīzam darbam ar zivju fileju nepieciešams īpašs nazis. Uz tā kvalitāti attiecas īpašas prasības. Instrumentam ir atpazīstama forma un noteiktas fizikālās īpašības, kas to atšķir no citiem nažiem.
Asmens. Tērauds: izturība un elastība
Filejas nazi var uzreiz atpazīt pēc asmens formas. Tas ir izgatavots plāns un garš. Beigās tam ir iegarens gals.
Asmens garums svārstās no 13 līdz 30 cm. Vispopulārākajiem nažiem šī vērtība ir 15-19 cm robežās. Nazis ar asmeni līdz 20 cm tiek uzskatīts par universālu un ir piemērots vidēja un liela izmēra zivju griešanai.
Lāpstiņai ir ļoti asa griešanas mala, kas ir asināta 20-25 grādu leņķī. Izmantojot īpašu instrumentu, tas ir plānāks nekā ar šefpavāra nazi. Izmantojot šo asmeni, jūs varat atdalīt fileju vienā kustībā.
Svarīga naža kvalitāte ir ideāla izturības un elastības, garuma un biezuma kombinācija. Jo garāks asmens, jo izturīgākam jābūt tēraudam. Ja nazis sāk saliekties vairāk nekā 3 cm, viņi vienkārši nevarēs strādāt.
Kvalitātes asmeņi ir izgatavoti no leģētā tērauda. Laba materiāla stiprums ir diapazonā no 54-60 Rockwell vienībām. Vislabākie naži ir atzīti instrumenti no Damaskas tērauda, jo tos gandrīz neiespējami nomelnot.Un augstas griešanas īpašības ir filejas naža galvenā kvalitāte.
Tomēr šādam materiālam papildus augstām izmaksām ir arī citi trūkumi. Damaskas tērauds, diemžēl, nav ļoti izturīgs pret koroziju, tāpēc tam nepieciešama īpaša apstrāde. Parasti to ieteicams uzglabāt eļļā, lai novērstu bojājumus.
Rokturis. Koks vai plastmasa?
Nazis ar koka rokturi izskatās cēls. Bet, iespējams, šādus instrumentus nevajadzētu izmantot zivju griešanai. Koks absorbē smaržu, savukārt jūras veltes ir ļoti noturīgas.
Koka rokturis ir nestabils pret mitrumu, un uz virsmas ir mikroskopiskas rievas. Tas viss rada apstākļus patogēnas floras attīstībai. Turklāt šāds nazis, kad slapjš, kļūst slidens, neērti lietojams un bīstams rīkoties.
Labākais materiāls filejas naža rokturim ir plastmasa, inerta ūdenim un viegli dezinficējama. Ar šādu rāmi ir ērti satīt nazi. Tas ir mazs svars un stingri atrodas rokā.
Vēl labāk, ja rokturim ir gumijots ieliktnis. Gumijai ir lieliska saķere ar ādu. Nazis noteikti neizslīdēs no rokām. Viņiem būs grūtāk ievainot. Tā kā tas ir ļoti ass, ir vērts padomāt par drošību.
Zivju filejas naža rokturim ir arī īpaša forma. Tam virsū nav pirkstu balsta. Lāpstiņa vienmērīgi nonāk rokturī. Uzsvars ir likts uz apakšpusi, kas paredzēta, lai instrumentu ērti turētu rokā.
Kašķis
Naži ar fileju vienmēr tiek piegādāti. Lāpstiņa ir gan drošības sastāvdaļa, gan nopirkto preču drošības garantija.
Filejas nazi nedrīkst uzglabāt atvērtu. Viņiem ir viegli ievainot. Viņš arī ātri nobāl, saskaroties ar citām atvilktnē esošajām virtuves ierīcēm. Tāpēc filejas nazi vienmēr glabājiet vaibā, vai korpusā, vai koka klucī.
Rūpnīcas apvalkiem var būt dažādas padziļinājumi un cilpas, kuras tos var viegli pakarināt uz virtuves aprīkojuma rāmjiem. Tātad jautājums par uzglabāšanu pats par sevi pazūd.
Asināšanas asinis. Izvēlēties pareizo!
Lai neciestu no šī jautājuma, labāk ir nekavējoties iegādāties nazi, kura komplektācijā ietilpst diska tonis. Šāds komplekts maksās vairāk, bet asināšanas rīks visos aspektos precīzi atbildīs nazim.
Rokvela instrumenti ar stiprumu no 55 līdz 60 tiek labi pārvaldīti ar musat. Tas izskatās kā garš metāla tapa ar abrazīvu virsmu. Siera filejai ir piemērots tērauda rīks.
Musat noņem minimālu metāla daudzumu un izlīdzina izciļņus. Labs rīks ir izgatavots no magnetizēta materiāla, kas piesaista metāla skaidas. Vislabākās asināšanas īpašības piemīt musātiem ar dimanta putekļiem un vidēju putraimu. Tapas garumam jābūt 5-6 cm garākam par naža asmens garumu.
Tieša piešķiršana
Krūškurvja nazim ir ārkārtīgi šaurs fokuss. Varbūt tieši tāpēc viņš nav tik populārs parasto mājsaimnieču vidū. Tās vienīgā funkcija ir zivju filejas atdalīšana no kores.
Viņiem ir neērti tos izmantot plānas un rupjas griešanas, tīrīšanas un citām darbībām.
Nazim jābūt ar asu asmeņa galu, lai viņiem būtu ērti plāni ādas griezumus gar liemeni. Turklāt visa uzmanība tiek pievērsta viņa griešanas spējām. Nazis, kā likums, vienmērīgi stiepjas gar grēdu. Tad viņi apstrādā filejas malas, nogriežot plēvi, taukus un izciļņus.
Kā izvēlēties zivju filejas nazi
Ja jūs meklējat filejas nazi zivīm, kuru uzreiz nevarat izvēlēties, it īpaši, ja pirmo reizi saskaraties ar dilemmu. Pirmkārt, novērtējiet savas finansiālās iespējas. Labi naži ir dārgi. Tomēr kvalitatīvs rīks var kalpot visu mūžu, un maz ticams, ka tas būs jāmaina.
Vairāk materiālu: zivju filejas nazis
Daudzos piedāvājumos ir grūti orientēties tikai pēc cenas. Ja vēlaties iegādāties patiešām vērtīgu pirkumu, pievērsiet uzmanību ražotājam.Pasaulslavenie zīmoli ražo preces, kuras jūs nožēlojat par pirkšanu, kas jums noteikti nevajadzēs.
Svarīga agregāta īpašība ir asmeņa garums. Ja jums ir grūti izdomāt, kāda izmēra zivis tiks sagrieztas biežāk, izvēlieties universālu nazi ar asmeni, kura garš ir 19 cm.
Pievērsiet uzmanību tērauda kvalitātei:
- nerūsējošais sakausējums;
- leģētais tērauds;
- Damaskas tērauds.
Priekšroka jādod leģētiem. Tas ir materiāls ar optimāliem stiprības, elastības un izturības pret koroziju parametriem.
Garam asmenim nevajadzētu būt pārāk elastīgam. Pārbaudiet, kā viņš spēj novirzīties. Ja vairāk nekā 3 cm - nolieciet šādu nazi malā. Šī vērtība ir labākā izvēle. Arī pārāk stingrs nazis darbībā būs neērts.
Sevi cienošs ražotājs norāda tērauda cietības vērtību. Pārbaudiet, vai marķējumā ir informācija par šo parametru. Zivju griešanai izvēlieties filejas nažus ar cietību no 54 līdz 60 vienībām.
Noteikti pievērsiet uzmanību roktura materiālam. Izmetiet nažus ar koka rokturi. Centieties turēt nazi rokā. Nosakiet pats, cik tas ir ērti. Vai uz roktura ir pirkstu balsti? Iedomājieties, cik ērti būs valkāt šādu nazi.
Ierīce, kas izslīdēs no rokām, ir pilnīgi nepiemērota darbam. Tas ir ne tikai nedrošs, bet arī šāds rīks liek pavadīt ilgāk ar zivīm. Neērtības var ietekmēt griezuma kvalitāti. Slikts rīks ir diezgan spējīgs sabojāt visa ēdiena izskatu.
Dārgi naži nāk ar asināmo. Kā jūs zināt, labākais nazis ir ass nazis.
Ražotāji
Zivju muguras nažu ražošanas līderi ir Japānas uzņēmumi. Un tas nav pārsteidzoši. Kur vēl, bet Japānā, viņi zina, kā pareizi rīkoties ar zivīm ?! Starp šai valstij piederošiem zīmoliem var izdalīt: “Kasumi”, “Yaxell” un “Hattori”.
Eiropas valstis ir arī eksperti filejas nažu ražošanā. Starp līderiem var atzīmēt: Vācija, Francija, Spānija, Somija.
Attiecīgi šajās valstīs ir reģistrēti šādi zīmoli:
- Wesesthof, Fissler, F.Dick;
- Sabatier, Opinel;
- Arcos
- "Rapala."
Tirgū ir daudz maz zināmu ražotāju, kuru produktu starpā ir arī iespējams atrast labus paraugus.
Izmaksas Krievijā
Kvalitatīvs nazis nevar būt lēts. Tās cenā ietilpst tērauda ražošanas tehnoloģijas izmaksas. Jo uzticamāks rīks, jo augstāka tā vērtība.
Nezināma ražotāja nazis maksā līdz 600-700 rubļiem. Tūkstoš ietvaros jūs varat iegādāties labu instrumentu no Spānijas ražotāja.
Eiropā izgatavota kvalitatīva naža cena sākas no pusotra tūkstoša rubļu. Damaskas tērauda instrumenti var maksāt no 5000 līdz vairāk. Japāņu un vācu naži ir vieni no dārgākajiem. Cenas augšējā robeža sasniedz apmēram 18 000 rubļu.
Pārliecinieties, ka savam virtuves piederumu arsenālam pievienojiet labu muguras zivs nazi. Tagad jūs zināt, kam tas paredzēts, un kuru labāk izvēlēties.
