Eklari ar olu krējumu - tējai, bet nesaldināts pildījums profiterolēm - lielisks variants svētku galda uzkodu dekorēšanai. Kaviārs, pastas, siers un pat salāti - tas viss tiek veiksmīgi apvienots ar mazām olu krēmsmaizītēm, ar kurām lepojas franču virtuve.
Materiālais saturs:
Nesaldināts biezpiena pildījums
Proferoļu ēšana ar sālītu biezpiena pildījumu ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pārsteigt viesus. Tos sagatavo ļoti ātri, tikpat ātri un apēd, jo biezpiens burtiski kūst mutē.
Sastāvdaļas
- biezpiens - 150 g;
- zaļumi pēc garšas - 1 ķekars;
- skābs krējums (15%) - 1 ēd.k. l .;
- sāls - 1 tējk.
Lai iegūtu viendabīgāku masu, izvēlieties mitru biezpienu ar tauku saturu vismaz 9%.
Tehnoloģija:
- Mīciet biezpienu, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet līdz gludai, bez graudiem.
- Smalki sagrieziet zaļumus un samaisiet biezpienā.
- Sāls pēc garšas un atkal labi samaisa.
- Masu savāc ar karoti vai konditorejas šļircē un ar sānu griezumu piepilda ar profiteroliem.
- Gatava uzkoda nekavējoties pasniedz.
Viegls biezpiena pildījums profiterole uzkodu bāriem labi der ar baltvīnu. Stipro dzērienu faniem patiks daudz patīkamāka olu krēms ar biezpienu un valriekstu pastu.
Sastāvs Sastāvs:
- biezpiens - 200 g;
- mizoti rieksti - 100 g;
- ķiploki - 3 zobi .;
- Bulgāru pipari (sarkani vai oranži) - 1 gab .;
- paprika - 1/5 tējk;
- dilles - 3-4 zari;
- sāls.
Tehnoloģija:
- Biezpienu sablendē ar dakšiņu līdz viendabīgai masai bez graudiem.
- Izspiediet ķiploku caur ķiploku vai sarīvējiet.
- Sasmalciniet zaļumus, riekstus, smalki sagrieziet piparus.
- Visu samaisa un pēc garšas pievieno sāli.
- Galdu var pasniegt uzreiz vai pagatavot iepriekš.
Ar krabju nūjām
Krabju nūjiņu uzkoda jau ir kļuvusi par iecienītu svētku mājās.Tātad, kāpēc gan nedot savam iecienītākajam ēdienam jaunu izskatu un papildināt tos ar profiterolēm?
Komponenti
- krabju nūjas vai gaļa - 300 g;
- Holandiešu siers - 150 g;
- ideālas olas (vārītas) - 2 gab .;
- rīvēti mārrutki - 1 tējk;
- dilles - mazs ķekars;
- sāls, malti pipari;
- majonēze - 2-3 ēd.k. l
Tehnoloģija:
- Krabju nūjiņas sasmalcina mazos kubiņos.
- Sarīvē sieru.
- Nogrieziet zaļumus un pievienojiet to sasmalcinātām olām.
- Visu sajauciet, pēc garšas pievienojot sāli un piparus.
- Ieviesiet mārrutkus un majonēzi.
- Izmantojot tējkaroti, sāciet pelēcības un nekavējoties pasniedziet tos pie galda.
Vieglās franču virtuves cienītājiem patiks krabju nūjiņu un garneļu kombinācija.
Komponenti
- krabju nūjas (gaļa) - līdz 200 g;
- garneles (mizoti vārīti) - 300 g;
- vārītas olas - 2 gab .;
- mīkstais siers - 200 g;
- diļļu zaļumi - 3 zari;
- sāls, malti melnie pipari;
- salātu majonēze - 3 ēd.k. l
Lai padarītu pildījumu mīkstu, vienkārši atkausējiet garneles vai nolaidiet verdošā ūdenī ne ilgāk kā vienu minūti.
Tehnoloģija:
- Sagrieziet nūjas mazos kubiņos.
- Atkarībā no profiterolu lieluma, atstājiet garneles veselas vai sagrieztas 2-3 daļās.
- Sieru sasmalcina uz rupjas rīves. Pēc 1 stundas ievietošanas saldētavā varat izmantot kausētus sierus.
- Saspiediet ķiplokus caur presi.
- Sajauc visas sastāvdaļas, pēc garšas pievienojot sasmalcinātus garšaugus, sāli, piparus.
- Uzpildiet pildījumu ar majonēzi un piepildiet to ar sagatavotajām proferoelēm bez vāciņiem.
- Pasniedz ar vīniem.
Padoms. Pagatavojiet mājās gatavotu majonēzi. Tas prasa minūtes ar rokas blenderi, bet pārliecība par mērces kvalitāti saglabājas.
Gatavošana ar lasi
Choux konditorejas izstrādājumu kombinācija ar nedaudz sālītām zivīm tiek uzskatīta par klasisku bufetes galdu. Pildījums ar lasi, lai iegūtu uzkodas profiteroles, tiek sagatavots tikai 15 minūtēs.
Komponenti
- sālīta laša fileja - 200 g;
- krējuma siers - 300 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- dilles - 2 zari;
- sāls, malti melnie pipari.
Tehnoloģija:
- Sieru samaisi ar dakšiņu vai sakuļ blenderī, līdz iegūta gaisa masa.
- Caur ķiploku izlejiet ķiploku, pievienojiet tam smalki sagrieztus zaļumus.
- Pievienojiet iegūto masu sieram un kārtīgi samaisiet. Sāls un pipari pēc garšas.
- Pie profiteroles nogrieziet vākus.
- Gar bulciņu apakšējo daļu sienām izklājiet plānas laša šķēles.
- Izmantojot konditorejas šļirci, piepildiet profilu vidusdaļu ar lasi ar siera masu.
- Pasniedz tūlīt pēc vārīšanas.
No tām pašām sastāvdaļām jūs varat pagatavot zivju un siera putas un pildīt tās ar profiterolēm, pārklājot tās ar grieztām cepurēm virsū.
Sirsnīgs vistas pildījums
Kā uzkoda stipriem dzērieniem, profilu profilu ar vistu recepte ir lieliska.
Komponenti
- vistas fileja - 150 g;
- biezpiena siers - 100 g;
- gurķis un tomāts - 1 gab .;
- kornišoni - 3-4 gab .;
- zaļie sīpoli un dilles - 2-3 zari;
- paprika, kurkuma, melnie pipari, sāls;
- saulespuķu eļļa.
Tehnoloģija:
- Sagrieziet fileju šķēlēs, apkaisa ar garšvielām, sezonu ar sāli pēc garšas un ļaujiet nostāvēties stundu.
- Apcepiet vistu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
- Smalki sasmalciniet gurķi, tomātus, kornišonus un zaļumus. Ļaujiet notecēt liekam šķidrumam.
- Atdzesētu fileju sagrieziet mazos kubiņos.
- Samaisiet sieru ar dakšiņu un pievienojiet tam visas sastāvdaļas.
- Rūpīgi samaisiet iegūto masu un piepildiet to ar atvērtām (bez vāciņiem) profiterēm.
- Ja vēlaties, lai pildījums būtu krēmīgs, iegūto masu varat pārspēt blenderī vai divreiz izlaist caur gaļas mašīnā.
Pikanta ēdiena cienītājiem patiks šī recepte.
Produktu saraksts:
- vārīta vista (augšstilbs) - 300 g;
- tomāts - 1 gab .;
- čili pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- granulētas sinepes - 1 ēd.k. l .;
- zaļie sīpoli - 2-3 kāti;
- majonēze - 1 ēd.k. l .;
- sāls.
Tehnoloģija:
- Sagrieziet tomātu mazos kubiņos un ļaujiet liekam šķidrumam iztukšot.
- Smalki sasmalciniet vistu, sajauciet ar tomātiem, sasmalcinātu sīpolu un pipariem.
- Pievienojiet sinepes, majonēzi. Labi samaisiet, ja nepieciešams, sāli pēc garšas.
- Piepildiet profiteroles ar salātiem un pasniedziet tos pie galda. Nav ieteicams turēt ledusskapī, lai mīkla nebūtu mitra no pildījuma.
Kā pagatavot sēnes
Franču virtuvē bieži izmanto sēnes. Profiteroles ar tām ir apvienotas vienkārši lieliski!
Sastāvs Sastāvs:
- sīpolu galva;
- svaigi šampinjoni - 400 g;
- cietais siers - 200 g;
- skābs krējums (15%) - 100 g;
- sāls, malti pipari;
- jebkura augu eļļa cepšanai.
Tehnoloģija:
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz caurspīdīgai.
- Pievienojiet sasmalcinātus šampinjonu vāciņus, apcepiet, līdz ūdens iztvaiko, un ielejiet skābo krējumu. Sautē 15 minūtes.
- Pievienojiet rīvētu sieru sagatavotajām sēnēm, sāli un piparus pēc garšas.
- Ļaujiet pildījumam atdzist un, izmantojot sānos esošos griezumus, piepildiet to ar profiteriem. Pasniedziet turpat.
Profiterolēm ar sieru
Sieru uzskata par vienu no visvairāk patērētajiem piena produktiem Francijā, tāpēc klasiskās receptes ir profiteroli ar parmezānu. Visbiežāk to pagatavošanā sieru tūlīt ievada mīklā. Tas pārvēršas par olu krējuma maizītēm divas vienā, kurām jums nav nepieciešams sagatavot atsevišķu pildījumu. Mūsu valstī ir populāra recepte profiteriem, kas pildīti ar siera un šķiņķa sajaukumu.
Sastāvs:
- Karaļa Artūra siers - 200 g;
- šķiņķis - 200 g;
- dilles - 3-4 zari;
- majonēzes mērce - 3 ēd.k. l
Tehnoloģija:
- Sieru sarīvē uz smalkas rīves, pievieno sasmalcinātas dilles.
- Sagrieziet šķiņķi plānās sloksnēs, kas ir dažus centimetrus garas.
- Ielieciet visu kopā, sezonu ar majonēzi un labi samaisiet.
- Pēc cepuru nogriešanas aizpildiet peļņas mežģīnes.
- Gatavojiet tieši pirms pasniegšanas, majonēzes rullīši var kļūt mitri.
Svētku vakariņas ar gastronomiskām uzkodām no profiteroles, labvēlīgi un tik ēstgribu rotā galdu!
