Maigas un sulīgas pildītās pankūkas, ceptas ar mērci, ir viena no vieglajām, sirsnīgajām un ļoti mājās gatavotajām uzkodām. Tie nav ilgi pagatavoti, taču tie ir ļoti garšīgi un nesatur liekas kalorijas. Ja vēlaties dažādot ikdienas uzturu vai nākt klajā ar kaut ko īpašu svētku vakariņām, izmēģiniet platbandes ar jebkuru pildījumu, kas jums patīk.
Materiālais saturs:
Kādas ir klosteris
Ukraiņu tradicionālajā virtuvē parādījās neparasts ēdiens, ko sauc par šamotēm. Tās ir plānas pankūkas no neraudzētas mīklas ar pildījumu. Šampinjoni ar biezpienu tiek uzskatīti par klasisku recepti, lai gan tie tiek pagatavoti arī ar daudziem citiem papildinājumiem - ar gaļu, sēnēm, dārzeņiem un graudaugiem kā galveno ēdienu, kā arī ar ievārījumu, iebiezinātu pienu un augļiem pasniegšanai deserta pagatavošanai.
Stuffi tiek pagatavoti no mīklas, kas nesatur raugu, un nepievieno cepamo pulveri, tāpēc tās iegūst ne tik sulīgi kā krievu pankūkas, bet maigas un plānas. Olu un cietes satura dēļ šādas sagataves ir elastīgas un nesaplīst. Viņi pievieno pildījumu un aptin tos ar aploksni vai rullīti. Bieži vien gatavošanas process nebeidzas ar to.
“Iesaiņotas” plāksnes liek dziļā traukā, pārlej ar mērci - visbiežāk uz skāba krējuma ar cukuru vai zaļumiem un ķiplokiem - un nosūta stāvēt cepeškrāsnī vai dziļā pannā. Tādējādi pildījums tiek cepts, un mīklu iemērc sulīgā sīrupā vai mērcē.
Gatavas kantalūpas pasniedz karstu, lai gan daži pildījumi labāk atklāj aukstuma garšu. Ja pankūkas nav ceptas, tās dzirdina ar ievārījumu, iebiezinātu pienu, skābo krējumu, adžiku un citām mērcēm.
Trauks tiek uzskatīts par mērenu kaloriju daudzumu un tiek pasniegts pie galda jebkurā diennakts laikā, turklāt ēdnīca ir tik garšīga, ka brīvdienās tos var droši pagatavot, lai palutinātu viesus. Nelielas pankūkas būs piemērotas pie bufetes galda un neatstās vienaldzīgus pat gardēžus.
Padomi samazināšanai
Ir vairāki tradicionāli veidi, kā ietīt apvalku. Svarīgi atcerēties, ka, cepot, pildījums, visticamāk, radīs sulu, tāpēc šādos gadījumos pankūka ir sarullēta. Ja "vēja" posms nav nepieciešams - vienkārši ripiniet pankūku ar caurulīti.
Lielas porciju pankūkas iesaiņo aploksnē:
- 2-3 tējk pildījumi tiek likti tuvu pankūkas malai.
- Pārmaiņus puses ir aizvērtas no trim pusēm.
- Tad pankūka ir savīti līdz galam. Izrādās kompakts iepakojums.
Nelielas - biežāk deserta - pankūkas, kas ir lieliski piemērotas bufetes vai tējas ballītei, aptiniet rullīti:
- Lielu, apaļu pankūku šķērsām sagriež 4 daļās.
- Plašajā malā uzlieciet pildījumu un pievelciet stūrus.
- Pārlieciet ruļļu uz tālo stūri.
- Pirms cepšanas mini aploksni var piestiprināt ar zobu bakstāmo un pasniegt uz iesmiem uz galda, jo trauks ir sauss - viņi to neēd ar rokām.
Pankūkas, kas ceptas ar veseliem rullīšiem, var pasniegt arī kā nelielu ēstgribu, sagriežot apvalku ar diagonālām šķēlītēm (piemēram, japāņu omlete).
Ukraiņu virtuves receptes
Mīkla rokaspuišiem parasti tiek pagatavota svaiga - bez pievienota cukura. Bet ir arī izņēmumi. Piemēram, ja jūs plānojat pagatavot pikantu ceptu augļu pildījumu, pašas pankūkas var pagatavot cukuru.
Piena izpūtēji
Klasiskā šamotu recepte tiek pagatavota ar pienu, un tauku saturam dažreiz pievieno sviestu.
Viens no noteikumiem ir vienāds proporcijā: cik olu ir tik daudz karotes sausā komponenta, tad pankūkas izrādās sarkanīgas un labi garšo. Bet daudzas mājsaimnieces eksperimentē, padarot pankūkas sausākas, jo pēc mīklas cepšanas vēl ir laiks iemērkt virskārtās un mērces sulās.
Pārbaudei jums būs nepieciešams:
- olas - 4 gab .;
- kviešu milti - 3 ēd.k. l .;
- pārtikas ciete - 3 ēd.k. l .;
- piens - 600 ml;
- sāls, cukurs - pēc garšas.
Plāksnes uz piena tiek pagatavotas vienkārši:
- Olas samaļ ar cieti un sāli (un vajadzības gadījumā ar cukuru).
- Daļu piena ievada maisījumā un kārtīgi samaisa.
- Pakāpeniski pievienojiet miltus, pārliecinoties, ka neveidojas kunkuļi.
- Iegūtajā masā pievieno pienu, lai pagatavotu mīklu.
Pankūkas cep pannā, kas no abām pusēm ieziesta ar augu eļļu. Cepot pankūkas, mīkla periodiski jāmaisa, lai nepieļautu nogulsnes.
Uz cietes
Mīkla īpašā elastība tiek panākta, to pagatavojot uz cietes. Šajā receptē miltus vispār nevar izmantot.
Testa iestādei jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- vistas olas - 5 gab .;
- pārtikas ciete (kukurūza, kartupeļi vai kvieši) - 5 ēd.k. l .;
- piens - 500 ml;
- galda sāls un, ja nepieciešams, cukurs - pēc garšas.
Mīklas sagatavošana ir vienkārša:
- Viegli sakuliet olas ar cieti, pievienojiet šķipsniņu sāls.
- Siltu pienu ievada pakāpeniski, nepārtraukti sajaucot mīklu.
- Gatavajai vielai vajadzētu izrādīties ļoti šķidrai.
Derīgi zināt: pateicoties šķidrajai tekstūrai, pankūkas ir plānas un maigas.
Gatavošana uz ūdens
Dažiem sulīgiem pildījumiem nav nepieciešams, lai pankūkas būtu maigas, tāpēc tās var pagatavot uz ūdens:
- milti - 400 g;
- dzeramais ūdens - 1 l;
- olas - 2 gab.
- augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- sāls, cukurs - 1,5 tējk katra.
Lai pagatavotu mīklu:
- Olas samaļ ar sāli un cukuru.
- Daļu izsijāto miltu ievada tā, lai maisījums nebūtu biezs. Maisiet tā, lai nebūtu gabaliņu.
- Pakāpeniski pievienojiet ūdeni un miltu atlikumus.
Šī ir ātrākā un ekonomiskākā recepte, no kuras iegūst garšīgas un zema tauku satura kantalūpas.
Papildinājumu sagatavošanas iespējas
Ko nedara šīs apbrīnojamās pankūkas.Lai pasniegtu aukstu pie svētku galda, ruļļos ietin sarkanos un melnos ikrus, pastētes, vārītu iebiezinātu pienu, sviestu un īrisa krēmu ar sasmalcinātiem riekstiem, banānu un dažādiem konserviem.
Salds
Lai pagatavotu deserta pankūkas, varat izmantot biezpienu, žāvētus augļus, svaigu augļu šķēles un sīrupus. Šeit ir daži piemēri, kā gatavot un pasniegt pavasara ruļļus desertam.
Klasiskajam pildījumam jums būs nepieciešams:
- biezpiens - 600 g;
- cukurs - 4 + 2 ēdamk. l .;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa;
- 1 ola (pēc izvēles);
- rozīnes vai žāvēti aprikozes - 100 g;
- skābs krējums ar vidējo tauku saturu - 200 g.
Gatavošanas process:
- Biezpienam jābūt samaltam ar cukuru un olu.
- Pievienojiet sasmalcinātus augļus, kas iemērc verdošā ūdenī, un rūpīgi samaisiet.
- Apkaisa sarullētās pankūkas ar skābo krējumu un cep.
Lai piepildītu ar banānu, jums būs nepieciešams:
- banāni - 1 kg (nemizoti);
- tumšā šokolāde - 150 g;
- skābs krējums (nav taukains) - 200 ml;
- cukurs - 1-2 ēd.k. l - pēc garšas.
- vanilīns - 1 paciņa.
Kā pagatavot:
- Banānu mīkstumu sagriež gredzenos, šokolādi ierīvē uz rīves vai sasmalcina javā.
- Katrā pankūkā ievieto vairākas šķēles, pārkaisa ar šokolādes skaidiņām un vaniļu un iesaiņo ietini.
- Skābo krējumu sajauc ar cukuru un vaniļu, ielej aploksnes ar mērci un cep.
Banāna ar šokolādi vietā jūs varat ņemt ābolus un apkaisīt tos ar cukuru vai zemenēm - tad pildījumam jāpievieno skābā krējuma mērce.
Sāļš
Kā galveno ēdienu plāksnes izgatavo ar pildījumu no maltas gaļas, aknām, dažādiem dārzeņiem - piemēram, kāpostiem, kartupeļiem ar sēnēm.
Sāls pankūkas ar sāļo biezpienu:
- fetas siers vai trekns biezpiens - 400 g;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- pētersīļi, dilles - puse ķekara;
- skābs krējums - 150 g;
- sāls pēc garšas.
Kā pagatavot:
- Zaļumus un ķiplokus smalki sasmalcina, brynza sagriež kubiņos vai mīca biezpienu ar sāls zaļumiem.
- Naistniki dzirdina ar skābo krējumu un cep, līdz sasmalcina.
Pildītas ar ceptām sēnēm:
- austeru sēnes - 400 g;
- sīpoli - 150 g;
- skābs krējums - 200 g;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- sāls, pipari, garšaugi pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgātas sēnes un mizotos sīpolus sagriež šķēlēs un apcep eļļā ar garšvielām.
- Pildījumu liek pankūkās, pievienojot skābo krējumu, un vāra uz lēnas uguns, līdz tie izdalās sulas.
Izmēģiniet to, ko mums devusi ukraiņu virtuve, un dalieties pieredzē!
