Izmantojot svaigu skābeni, jūs varat ne tikai pagatavot gardu kāpostu zupu, bet arī cept pīrāgus. Recepšu ir daudz: saldu un pikantu, pagatavotu no rauga mīklas un bez rauga, apceptu pannā un ceptu cepeškrāsnī. Pīrāgiem ar skābeņu pildījumu ir neparasta pikanta garša ar nelielu skābumu. Tātad, ja jūs vēl neesat izmēģinājis šādus konditorejas izstrādājumus, tad vasara ir labākais laiks, lai sagatavotu jaunu ēdienu.
Materiālais saturs:
Skābenes pīrāga pildījums - sulīgas pildīšanas noslēpums
Pirmkārt, jums jāizvēlas pareizā skābene. Jūs varat lietot saldētus, bet vēlams svaigus garšaugus.
Pērkot tirgū vai veikalā, jums jāpievērš uzmanība tā izskatam:
- Tam jābūt svaigam, letarģiskam un izžuvušam nav labi.
- Lapas nedrīkst krāsot vai sabojāt.
- Ir nepieciešams ņemt tikai tos zaļumus, kuru lapām ir vienota, piesātināta krāsa.
- Skābenes aromāts ir svaigs ar nelielu skābumu, nedrīkst būt svešas smakas.
Ja dārzā aug apstādījumi, tad neilgi pirms lietošanas tie jāsavāc.
Tad tas ir jāsagatavo: ir divi veidi.
Pirmkārt, skābenes jāšķiro, jāiztīra no gružiem un svešiem augiem, jāizskalo un jāizmet caurdurī tā, lai glāze būtu ūdens. Kāti ir ļoti stīvi, tāpēc labāk tos noņemt. Tos arī ieteicams pāris minūtes iemērkt verdošā ūdenī, tad tie būs mīkstāki un piemēroti pildīšanai.
- Smalki sasmalciniet tīros zaļumus un sajauciet ar norādītajiem produktiem.
- Sasmalciniet skābenes un 1 minūti ielejiet verdošu ūdeni. Nolejiet ūdeni, izspiediet lapas un pēc tam pievienojiet atlikušos produktus.
Ir vērts atzīmēt, ka skābenes gatavošanas procesā ir ievērojami samazinātas apjomā, tāpēc nebaidieties, kad no lapu kalna tiek iegūta neliela zaļumu bļoda.
Saldo skābenu virskārtas: receptes
Lai to sagatavotu, nav nepieciešams daudz laika, un rezultāts jūs patīkami pārsteigs.
Klasisks skābeņu papildinājums ar cukuru
Sasmalcina 400 g skābenes un sajauc ar 200 g cukura.
Skābeņu pildījums ar rozīnēm un kanēli
- 15 minūtes iemērc nomazgātas rozīnes (60 g) siltā ūdenī.
- Sasmalciniet 2 ķekaru zaļumus, pievienojiet cukuru (100 g), šķipsniņu kanēļa un rozīnes.
- Samaisiet visas sastāvdaļas un jūs varat pildīt pīrāgus.
Pildījums ar āboliem un rabarberiem
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- skābenes - 250 g
- saldie āboli - 2 gab.
- pūdercukurs - 60 g
- piparmētra - 2 zari
- cukurs - 1 ēd.k. l
- vanilīns - pēc garšas
- rabarberi - 2 gab.
- Vispirms ņem rabarberus, noskalo, nomizo un smalki sakapā. Pārklājiet ar pūdercukuru un kārtīgi mīciet ar dakšiņu. Atlieciet malā - ļaujiet tai uzstāt.
- Tikmēr nomizojiet ābolus no mizas un serdes. Sagrieziet mazos kubiņos.
- Sasmalcinātas un mazgātas skābenes un sajauc ar cukuru.
- Apvienojiet rabarberus, ābolus un garšaugus, samaisiet. Pievienojiet vanilīnu un piparmētru lapas.
Pildījums ir gatavs. Tās sagatavošana prasa laiku, taču tai ir neparasta garša.
Garšīga recepte:skābenes pīrāgu recepte
Cepti pīrāgi ar saldo skābenu pildījumu no mīklas, kas nesatur raugu.
Jums būs nepieciešams:
- skābenes - 600 g
- kefīrs - 300 ml
- milti - 350 g
- augu eļļa - 1 ēd.k. l (testam)
- cukurs - 1 tējk. uz pīrāga
- soda uz naža gala
- sāls pēc garšas
- dziļi cepta eļļa
Vispirms jums jāizgatavo mīkla.
- Izsijā miltus caur sietu, ielej sodas, sāli un cukuru (1 tējk.) - samaisa.
- Pievienojiet rafinētu augu eļļu. Bet neiztīrs darīs.
- Ielejiet plānā kefīra plūsmā, nepārtraukti maisot bļodas saturu. Ja izrādās šķidrs, ir nepieciešams pievienot miltus.
- Mīciet mīklu. Tam nevajadzētu nepatīk, un pēc konsistences tam nevajadzētu būt ļoti stāvam, bet mīkstam.
- Nosedziet to ar plēvi vai dvieli un ļaujiet tai nedaudz nostāties 15 minūtes.
Kamēr mīkla ir piemērota, jums jāsagatavo pildījums: smalki sasmalciniet mazgātos zaļumus un apmēram 1 minūti ielejiet karstu ūdeni. Pēc tam ļaujiet ūdenim notecēt un, ja nepieciešams, ar rokām izspiediet zaļumus.
Kad mīkla ir piemērota, varat sākt veidot pīrāgus.
- Sagrieziet mazas bumbiņas un sasmalciniet tās kūkā.
- Topošā pīrāga vidū ielieciet 1 tējk. cukura un virsū ½ ēd.k. l oksāla pildījums.
- Savienojiet malas un apcepiet pīrāgus vārošā eļļā, līdz izveidojas skaista zelta garoza.
- Izklājiet tos uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra dvieli, lai tas absorbētu liekos taukus.
Saldas kūkas cepeškrāsnī
Jums būs nepieciešams:
- milti - 0,5 kg
- piens - 1 ēd.k.
- sviests - 100 g
- sausais raugs - 10 g
- cukurs - 1 tējk.
- sāls - 0,5 tējk.
- skābene - 3 sijas
- cukurs (pildījumam) - 100 g
- Paņemiet miltus, izsijiet, pievienojiet tam raugu un sāli un visu samaisiet.
- Sviestu (tam jābūt mīkstam, istabas temperatūrā) sasmalcina ar cukuru un pievieno miltiem.
- Lēnām, nedaudz maisot, ielejiet pienu un mīciet mīklu.
- Atstājiet to apmēram stundu siltā vietā, lai tas paceļas.
- Sajauciet sagrieztus zaļumus ar granulētu cukuru.
- Mīklu sadaliet bumbiņās, no kurām ir nepieciešams izgatavot plakanas kūkas.
- Katras kūkas vidū ielieciet pildījumu un aizveriet šuvi.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep pīrāgus 20-30 minūtes.
- Izņemiet gatavās kūkas no krāsns un nekavējoties ieeļļojiet ar izkausētu sviestu.
- Tad pārklāj ar dvieli un atstāj uz 30 minūtēm.
Nesaldināts pīrāgu pildījums: receptes
Ir arī ļoti daudz iespēju.
Populārākās:
- ar sīpolu un olu
- siers
- gaļa
- kartupeļi.
Sīpolu un olu pildījums
- Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt olas, lai tām būtu laiks atdzist. Tas būs pietiekami 3 gabali. Pavārs 20 minūtes. Pēc tam izlejiet karstu ūdeni un piepildiet tos ar aukstu. Pēc šīs procedūras apvalks viegli attālināsies no olām. Sasmalciniet mizotās olas.
- Tālāk ņem vienu vidēja lieluma sīpolu un smalki sasmalcina. Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un tajā apcep sīpolu līdz gaiši zeltainai krāsai.
- Nomazgājiet un sagrieziet 1 ķekara skābenes un zaļo sīpolu spalvu.
- Sajauc visas sastāvdaļas savā starpā un sāli pēc garšas.
Siera pildījums
Ēdienu gatavošana ir ātra un ērta. Ņem 200 g skābenes un smalki sasmalcina. Sieru (100 g) sagriež plānās sloksnēs un sajauc ar zaļumiem, pievienojot šķipsniņu cukura. Sāls pēc garšas.
Pildījums ar gaļu
- Gatavojiet 200 g gaļas, labāk ir ņemt liellopa gaļu vai jēra gaļu. Kad tas atdziest, izlejiet to vienu reizi caur gaļas mašīnā
- Paņemiet vienu mazu sīpolu, sasmalciniet to un viegli apcepiet.
- Ceptā pannā ielieciet malto gaļu apceptā sīpolā un vēl nedaudz apcepiet. Forši.
- Sasmalcinātā skābenē (400 g) ielieciet ceptu gaļu ar sīpoliem, sāli un samaisiet.
- Pagatavo pīrāgus.
Pildījums ar kartupeļiem
- Ņem vienu lielu kartupeli (tas ir aptuveni 200 g), nomazgā, nomizo un pavāra. Notecina, nedaudz atstājot, un izveido biezu biezeni. Ļaujiet tai atdzist.
- Smalki sagrieziet sīpolu un viegli apcepiet.
- Sasmalcina 400 g skābenes.
- Sajauc kartupeļu biezeni, ceptus sīpolus un zaļumus un sāli.
Pildījums ar biezpienu
Kārtojiet 1 ķekars skābenes, noņemiet kātiņus, noskalojiet un smalki sasmalciniet.
Samaisi 100 g biezpiena līdz gludai un sajauc ar zaļumiem.
Pievienojiet nedaudz cukura un sāls, samaisiet.
Cukura biezpiena pildījumā varat ievietot vairāk saldo zobu.
Labāk pīrāgus apcept eļļā.
