Pelmeņu pildījums - 15 receptes garšīgai virskārtai

Pelmeņu pildījumu var variēt. Mēs dalāmies ar pildījumiem gatavošanas receptēm - no klasiskā biezpiena līdz gardēžu rabarberiem.

Biezpiena pelmeņu klasiskais pildījums

Šī vecā pelmeņu pildīšanas recepte ir pazīstama mūsu vecmāmiņām. Tikai pēc tam paši gatavoja biezpienu. Mūsdienās strādājošām mājsaimniecēm ir vieglāk to iegādāties veikalā.

Sastāvs Sastāvs:

• biezpiens (smalkgraudains) - puskilograms;
• sviests (50 g);
• granulēts cukurs - 100 g;
• divi dzeltenumi (vistas);
• rozīnes - 30 g (pēc garšas);
• piens vai krējums - divi ēd.k. karotes;
• saputoti proteīni - 2;
• vaniļa

Gatavošanas metode:

1. Mīksto biezpienu ierīvē caur sietu un izklāj bļodā.
2. Dzeltenumus atdala no olbaltumvielām un vispirms saputo ar cukuru.
3. Visu sajauc, pievieno vaniļu un rozīnes.
4. Pagatavošanas beigās saputotās olbaltumvielas iepilda pildījumā un atkal kārtīgi samaisa.
5. Biezpiena pelmeņu pildījums ir gatavs!

Gatavošana ar kāpostiem

Pelmeņi ar kāpostiem - tīri krievu ēdiens tiem, kam patīk skābums.

Sastāvs Sastāvs:

• puskilograms kāpostu kāpostu;
• divas ēdamk. ēdamkarotes tauku;
• viens sīpols;
• ūdens
• sāls, cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Skābie kāposti caurdurī ar siltu ūdeni tiek mazgāti un applaucēti, lai noņemtu lieko skābi.
2. Ļoti smalki sagrieztu.
3. Sakrauj pannā, ieeļļo, pievieno sīpolus. Sautē, līdz šķidrums iztvaiko.
4. Pievienojiet garšvielas, sāli pēc garšas. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz cukura, smalki sagrieztus zaļumus vai sasmalcinātu stāvu olu.
5. Ļauj pildījumam atdzist.

Ķiršu recepte

Šī ir otrā populārākā pelmeņu saldā pildījuma recepte. Pildījumu ar ķiršiem var veikt jebkurā gada laikā - ziemā veikalā pērciet saldētas ogas (labāk uzreiz izvēlēties kauliņus!), Bet vasarā - pagatavojiet smaržīgu svaigu ogu pildījumu. Neaizmirstiet noņemt kaulus. Jā un labāk ņemt tikai nogatavojušos ķiršus.

Sastāvs Sastāvs:

• ķirsis (ogas bez sēklām) - puskilograms;
• cukurs - puse glāzes;
• zemes krekeri - 60 g;
• kanēlis pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Skābie ķirši, mazgāti, atbrīvoti no bedrēm.
2. Salieciet ogas caurdurī, lai sakrautu sulu.
3. Aizmigt ar cukuru.
4. Kad mīkla ir izklāta, apkaisa ar rīvmaizi.

Ideāls kartupeļu klimpu pildījums

Pelmeņi ar kartupeļiem būs sirsnīgi un augstas kalorijas. Pirms pasniegšanas pārlejiet tos virsū ar skābo krējumu vai krējumu.

Sastāvs Sastāvs:

• kartupeļi - 500-600 g;
• sviests (30 g);
• sāls, ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet un iestatiet gatavot.
2. Gatavošanas laikā tie tiek sālīti.
3. Kad gatavs, pilnībā izlejiet ūdeni un pagatavojiet vēsu kartupeļu biezeni (varat pārspēt ar maisītāju).
4. Pievienojiet sviesta gabalu, samaisiet.
5. Izklājiet uz mīklas ar karoti.
6. Pelmeņu pildījums ar kartupeļiem ir gatavs!

Gatavotus kartupeļus pildījumam var izlaist malšanai uz rīves.

Kā pagatavot sēņu

Diētiskie pelmeņi, kas pildīti ar sēnēm - lielisks risinājums pastā un tiem, kas seko skaitlim. Īpaši aromātiski tie ir ar meža sēņu pildījumu.

Sastāvs Sastāvs:

• mārciņa sēņu (svaigas) - var aizstāt ar konserviem;
• sviests (divas ēdamkarotes);
• milti (piemaksa) - 60 g;
• puse glāzes sēņu buljona;
• pusi glāzes skāba krējuma (var aizstāt ar krējumu);
• sāls, garšvielas, svaigi garšaugi.

Gatavošanas metode:

1. Svaigas sēnes sagriež kubiņos, izklāj pannā un sautē, līdz šķidrums iztvaiko.
2. Miltus sajauc ar sviestu, pievieno nedaudz sēņu buljona un iegūst mērci.
3. Sajauciet to ar sēnēm, skābo krējumu un vēl nedaudz sautējiet.
4. Sāli, sezonu, pievienojiet zaļumus.

Melleņu pildījums

Pelmeņi ar mellenēm ir īpaši nozīmīgi ziemeļu teritoriju iedzīvotājiem. Galu galā tur šī oga aug pārpilnībā. Turklāt šāds pildījums ir ļoti garšīgs, kā arī noderīgs redzei.

Sastāvs Sastāvs:

• mārciņu melleņu;
• granulēts cukurs (100 g);
• krekeri (drupatas);
• kanēlis.

Gatavošanas metode:

1. Mellenes sakārto un mazgā zem tekoša ūdens, ļauj tai nogatavoties.
2. Sajauciet ar granulētu cukuru.
3. Virsū pievieno kanēļa pulveri un maltos krekerus, samaisa.

Neparasts variants ar magoņu sēklām

Šī aizpildīšanas opcija palīdzēs dažādot ēdienkarti un pārsteigt viesus.

Sastāvs Sastāvs:

• pārtikas magones (150 g);
• 0,33 ml piena ar ūdeni;
• granulēts cukurs - 80 g;
• sviests (galds) - 20 g;
• citrona miziņa, kanēlis vai vanilīns.

Gatavošanas metode:

1. Zemes magoņu sēklas ielej ar ūdeni un pienu un sautē, līdz mīkstas.
2. Pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, sautē vēl dažas minūtes.
3. Pildījumam pievieno citrona miziņu, vaniļu vai kanēli, samaisa.

Lai magoņu pildījums izrādītos sulīgs, pievienojiet dzeltenumu vai saputotu olbaltumvielu.

Garšīgs magoņu sēklu pildījums sajaukts ar šokolādi, medu vai ievārījumu.

Saldo zemeņu pelmeņu pildījums

Tiek uzskatīts, ka zemenes ir kaprīzs un neērtas lietošanai kā pildījumu. Tomēr, ja tas ir pagatavots pareizi, ēdiens izrādīsies izcils un ļoti smaržīgs.

Vairāk materiālu:pelmeņi ar zemenēm

Sastāvs Sastāvs:

• mārciņa ogu;
• granulēts cukurs - 100 g;
• malti balti krekeri - divi ēd.k. karotes.

Gatavošanas metode:

• Ogas šķiro un atdala no kāta.
• Nomazgā zem tekoša ūdens un liek dziļā bļodā.
• Noteikti izlejiet ūdeni.
• Augšā ar cukuru, rīvmaizi un viegli samaisa. Liekais šķidrums tiek iztukšots.

Ar vistu un pupiņām

Lielisks risinājums pikantiem papildinājumiem. Vakariņās der pelmeņi ar vistu un pupiņām.

Sastāvs Sastāvs:

• konservētas pupiņas (viena bundža);
• vārīta vistas gaļa (300-400 g);
• pusotra Art. ēdamkarotes sviesta;
• milti (1,5 ēd.k.karotes);
• pusi glāzes buljona (vistas) vai ūdens;
• divi līdz trīs ēd.k. ēdamkarotes krējuma;
• sāls, citronu sula;
• zaļumi (svaigi), garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Vāra vistas gaļu, atdzesē, sagriež strēmelītēs.
2. Pannā, kas ietaukota ar miltiem, iemaisa miltus, visu laiku maisot.
3. Maisot, pievieno šķidrumu.
4. Pievienojiet sasmalcinātu vistu, ielejiet krējumu un sautējiet.
5. Apvienojiet ar pupiņām, sāli un sezonu ar citronu sulu, sajauciet ar zaļumiem.

Ar svaigiem kāpostiem un olām

Kāpostu pildīšana - viegls vasaras variants. Pelmeņi ar svaigiem kāpostiem un olām ir ļoti piemēroti našķiem, īpaši karstā laikā.

Sastāvs Sastāvs:

• viena neliela kāpostu galva (600-700 g);
• divas vai trīs olas (cieti vārītas);
• sāls, piedevas;
• sīpols - 1-2 gab .;
• sviests (50 g).

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet kāpostus un apcepiet ar garšvielām pannā līdz mīkstam. To var izlikt omārā.
2. Sāls, pipari.
3. Smalki sakapā olas un apvieno ar atdzesētiem sautētiem kāpostiem.
4. Sajaukts.

Vistas sirds pelmeņu pildīšana

Pelmeņi ar šo pildījumu tiek pagatavoti vienkārši un labi atrodas saldētavā.

Sastāvs Sastāvs:

• kilograms siržu (vistas);
• garšvielas, lauru lapa;
• augu eļļa;
• sīpolu.

Gatavošanas metode:

1. Vistas sirdis vāra sālītā ūdenī ar garšvielām, atdzesē.
2. Izlaist caur gaļas mašīnā.
3. Malto gaļu sālītu, pēc vēlēšanās sajauc ar ceptiem sīpoliem.
4. Ļauj atdzist un izmanto kā pildījumu.

Rabarberu recepte

Izsmalcināta recepte pildīšanai ar rabarberiem neatstās vienaldzīgu visprasīgāko degustētāju. Viņai patiks mazākais saldais zobs.

Sastāvs Sastāvs:

• pieci rabarberu kātiņi (apmēram mārciņa);
• cukurs (50 g);
• puse tējkarotes kanēļa;
• citrona miziņa.

Gatavošanas metode:

1. Rabarberu kātiņus mazgā, noņem plēves un lieko šķiedru.
2. Sasmalcina, sajauc ar cukuru un liek ugunsizturīgā bļodā. Lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ļauj atdzist. Pildījums ir gatavs.
3. Vēl viens veids, kā sagatavot rabarberu virskārtu: sagrieziet kātiņos kubiņos, piepildiet tos ar cukuru un atstājiet 24 stundas. Iegūtos saldos rabarberus izmanto kā pildījumu, bet sulu - kā mērci pelmeņiem.

Aknu pildīšana

Uzpildes iespējas ir dažādas. Vēl viena gaļas pildīšanas iespēja ir sirsnīga, garšīga un vienkārša.

Sastāvs Sastāvs:

• teļa gaļas aknas (puskilograms);
• pusotra Art. ēdamkarotes kviešu miltu (piemaksa);
• puse glāzes buljona (gaļas);
• divas ēdamk. ēdamkarotes sviesta;
• puse glāzes skāba krējuma;
• sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas aknas notīra no vēnām un sagriež sloksnēs.Ceptas pannā ar eļļu.
2. Sīpolus sasmalcina un sajauc ar aknām.
3. Ielejiet miltus, maisot, sasildiet.
4. Pievienojiet karstu šķidrumu, sautējiet vairākas minūtes.
5. Apvienojiet ar skābo krējumu, sāli un sezonu ar klasiskajiem pipariem.
6. Atdzesētu pildījumu izklāj uz mīklas.

No žāvētiem augļiem

Saldo pildījumu īpaši mīl bērni.

Sastāvs Sastāvs:

• žāvēti aprikozes un žāvētas plūmes (katrs 250 g);
• rozīnes - 150 g;
• cukurs (4 ēd.k. cukura);
• trīs glāzes ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Žāvētus augļus šķiro, trīs līdz četras reizes mazgā siltā ūdenī, stundu iemērc aukstā ūdenī un vāra līdz mīkstam.
2. Atdzesējiet, noņemiet kaulus, ja nepieciešams, noslaukiet caur sietu vai iziet caur gaļas mašīnā.
3. Augļu biezenī pievieno cukuru un, ja nepieciešams, uzvāra.

Cūkgaļa un kartupeļi

Sastāvs Sastāvs:

• vārīta cūkgaļa (250 g);
• ola - 1 gab. (vistas);
• sviests;
• sīpols - 2 gab .;
• burkāni;
• pētersīļu sakne;
• vārīti kartupeļi (250 g);
• sāls un pipari.

Gatavošanas metode:

1. Vāra gaļu ar burkāniem, sīpoliem, pētersīļiem nelielā ūdens daudzumā.
2. Visu izliek caur gaļas mašīnā kopā ar kartupeļiem un ceptiem sīpoliem.
3. Pievienojiet olu, sāli, piparus un mīciet.