Lai katru svētku dienu pārsteigtu ģimeni un viesus ar jaunām kūkām, jums nav nepieciešams konditora diploms. Pietiek, ja piezīmju grāmatiņā ir dažas pārbaudītas receptes kūkas papildinājumu pagatavošanai.
Materiālais saturs:
Choux pildījums cepumu kūkai
Šis pildījums piešķir kūkai zīdaini maigu garšu un izsmalcinātu maigumu. Tas ir ļoti viegli pagatavojams, pat pātaga nav nepieciešama. Vienīgais negatīvais ir tas, ka šāds deserts netiek glabāts ilgi.
Jūs varat pagatavot pienā, krējumā vai ūdenī.
250 ml šķidruma:
- 80 g cukura;
- 10 g cietes;
- trīs veselas olas vai seši dzeltenumi;
- vaniļas ekstrakts.
Kartupeļu pildījumu sagatavo ūdens vannā, jo tas viegli sadedzina. Nepārtraukti maisot, jūs varat to vārīt parastā katliņā uz lēnas uguns.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas.
- Sildiet, neļaujot maisījumam vārīties. Pannas saturs ātri sabiezē, krēmā parādās mazi burbuļi.
- Ielieciet traukus no karstuma. Atdzesējot, gatavo kompozīciju pārklāj ar salipjošu plēvi, stingri nospiežot to uz virsmas. Tātad krēms nelikvidēsies, tāpat kā atvērtā bļodā, un nekļūs mitrs, piemēram, zem vāka.
Atdzesētā krēmā varat pievienot saputotu sviestu, putukrējumu vai augļu ievārījumu. Šīs ir vienkāršas iespējas, taču jūs varat atrast savas idejas eksperimentam. Ikviens zina, ka visgaršīgākie papildinājumi tiek pagatavoti uz biezpiena pamata.
Jogurta kūkas pildīšana
Šāds beztaukains un nesaldināts krēms lieliski papildinās bērnu kūku.
Sastāvdaļas
- puslitrs bieza jogurta;
- 200 ml 30% krējuma;
- 15 g želatīna un ūdens, lai pagatavotu šķīdumu;
- 100 g pūdercukura.
Jūs varat izmantot jogurtu ar jebkuru garšu vai dabīgu. Ja jums ir jālieto šķidrs dzeramais produkts, želatīna daudzums jāpalielina līdz 20 - 25 g.
- Želatīnu atšķaida saskaņā ar instrukcijām. Forši.
- Beat atdzesētu krējumu, pakāpeniski palielinot slotiņas intensitāti vai pievienojot maisītāja jaudu. Labāko rezultātu var sasniegt, ievietojot bļodiņu krējuma aukstā ūdenī.
- Sajauc jogurtu, pulveri un želatīna šķīdumu.
- Pievienojiet krējumu un viegli samaisiet ar lāpstiņu ar kustībām no apakšas uz augšu.
- Ja kūka gatavojas gredzenā, jūs varat nekavējoties izmantot šķidru krējumu.
- Ja jums vajadzēs ieziest kūkas ar biezu kompozīciju, jogurta masa pusstundu būs jāatdzesē ledusskapī.
Šis krēms netiek izmantots kūkas dekorēšanai vai izlīdzināšanai. Bet šai sulīgajai vieglajai masai ir ļoti ērti pievienot veselas ogas pildījumam.
Balstās uz biezpienu
Vēl viens maigs pildījums ar krēmīgu garšu. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz biezpienu.
Sastāvdaļas
- 450 g biezpiena 9%;
- 200 ml skāba krējuma vai jogurta;
- 100 g pulvera;
- 250 ml smagā krējuma.
Krēmā varat pievienot vaniļas ekstraktu, pāris ēdamkarotes augļu biezeņa vai mīksto augļu gabaliņus. Ja kūka nav paredzēta bērniem, tad kompozīciju var aromatizēt ar šķidrumu vai konjaku, pietiek ar 20 g visam tilpumam.
- Biezpienu sajauciet ar skābu krējumu ar maisītāju.
- Beat atdzesētu krējumu ar pulveri.
- Uzmanīgi savienojiet abas masas.
- Pievienojiet aromatizētājus un vēlreiz samaisiet krējumu.
Gatavošana ar banāniem
Augļu pildījumu bez olām, piena un sviesta var izmantot liesā vai veģetārā ēdienkartē.
Sastāvdaļas
- mārciņa banānu;
- 50 g apelsīnu sulas;
- 100 g cukura;
- 150 g tumšās šokolādes.
Šokolādi var aizstāt ar pāris karotēm kakao ar vaniļu. Kokosriekstu eļļa (30 g uz norādīto produktu daudzumu) piešķirs krēmam zīdainu tekstūru.
- Nogaliniet banānus ar blenderi kartupeļu biezenī.
- Pievienojiet sulu un cukuru.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ne vairāk kā divas minūtes.
- Karstā maisījumā ielieciet šokolādes gabaliņus. Maisiet tos līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
- Ja tiek izmantots kakao pulveris, pievienojiet to pirmajā posmā. Gluži pretēji, tiek ieviesta kokosriekstu eļļa, liekot gatavo masu no karstuma.
- Banānu pildījumu atdzesē, pārklājot to ar “kontakta” plēvi.
Ābolu recepte
Autores kulinārijas blogeres Irinas Khlebnikovas recepte ir jāpieņem tiem, kas gatavo desertu pie bērnu galda. Iepriekš jāsagatavo un atdzesē ābolu mērci vai arī veikalā jāpaņem biezas kvalitātes opcija.
Par 750 g kartupeļu biezeni:
- 40 g cietes;
- 200 g sviesta;
- cukurs pēc garšas.
Pildījumu var aromatizēt ar vaniļu vai kanēli.
- Sajauc ābolu mērci ar cieti un cukuru.
- Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Masa manāmi satumst.
- Ievadiet mīkstinātu eļļu atdzesētajā sagatavē.
Kā pagatavot apelsīnus
No citrusaugiem sagatavo aromātisku biezu kurdi. Šo populāro angļu cienastu var pasniegt kā atsevišķu desertu vai kārtojumu kūkas tiem.
Sastāvdaļas
- divas olas;
- četri dzeltenumi;
- 100 ml apelsīnu sulas;
- 50 ml citrona sulas;
- divu apelsīnu miziņa;
- 100 g cukura;
- 60 g eļļas.
Sulu lieto svaigi spiestā veidā, tas ir iespējams ar mīkstumu. Arī mizai nepieciešama svaiga. Kurdiem no citrusaugļiem noņem tikai krāsas kārtu, pretējā gadījumā krēms būs rūgts.
- Sajauciet olas, sulu, mizu un cukuru.
- Vāra ūdens peldē. Gatavības pārbaude: iemērciet karoti sagatavē un ar to palaidiet pirkstu. Ja apelsīnu masa uzreiz nesilda uz karotes un tajā ir redzams pirkstu nospiedums, traukus var noņemt no uguns.
- Nedaudz atdzesētā masā pievienojiet aukstu eļļu. Maisa, līdz izšķīst.
- Atlikušo mizu izkāš caur smalku sietu.
Izmanto atdzesētu gatavu kurdu.
Izgatavots no šokolādes
Kausētu tumšo šokolādi var pievienot jebkuram krējuma vai sviesta pildījumam. Jūs nevienu nepārsteigsit ar šo krēmu, kaut arī tas noteikti ir garšīgs. Lai izveidotu intrigu, kūku ar balto šokolādi var saklāt ar augļu ganache.
Šis krēms ir sagatavots daudzos veidos. Piedāvātā opcija ir piemērota tikai kūku kārtai, lai pārklātu kūku, jums ir nepieciešams blīvāks sastāvs.
Sastāvdaļas
- 200 g krējuma;
- 300 g baltās šokolādes;
- 60 g sviesta;
- 60 g zemeņu biezeņa.
Kartupeļu biezeni jānoslauka caur smalku sietu, lai noņemtu ogu sēklas.
- Izkausējiet šokolādi ūdens peldē.
- Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Apvienojiet iegūto masu vienā traukā.
- Nedaudz atdzesētā ganache pievienojiet mīkstinātu sviestu un kartupeļu biezeni.
- Atdzesē zem plēves.
Ir svarīgi savienot komponentus, kuru temperatūra ir aptuveni vienāda, lai ganache neizbalētu.
Snickers pildījums kūkai
Šī recepte ir vienkāršākais veids, kā pagatavot riekstu un karameļu - leģendārā bāra parakstu pildījumus. Bagātīgs šokolādes izstrādājums, kas paredzēts cepumiem, lieliski papildina ilūziju par šokolādes tāfelīti.
Par riekstu:
- 250 g zefīru;
- 100 ml saimniecības krējuma.
Zefīrs izkausē un pātagu ar krējumu.
Šis pildījuma slānis nekavējoties jāpieliek kūkai un jāievieto ledusskapī. Gredzens kūkas salikšanai veidos lielu šķidruma viskozās masas slāni.
Nākamajam virskārtas slānim vispirms pagatavojiet riekstu pastu.
Samaļ blenderī:
- 100 g grauzdētu zemesriekstu;
- 10 g sāls;
- 20 g pūdercukura.
Zemesriekstus lieto vēl siltus. Pašu zemesriekstu sviests ļaus maisījumam izklīst biezā pastā. Garšai jābūt manāmi sāļai, lai karameles saldums būtu tonis.
Karamelei:
- 300 g grauzdētu zemesriekstu;
- 400 g krēmveida varavīksnenes;
- 300 g saimniecības krējuma;
- visa riekstu pasta.
Izkausē īrisu karstā krējumā un apvieno ar pārējām sastāvdaļām. Uzklājiet uz kūkas, lai atdzist.
Pildījumus var apvienot, izmantojot divus un trīs veidus vienā kūkā. Tie ir piemēroti jebkurai kūkai: kārtainai, biskvīta kūkai vai konditorejas izstrādājumiem. Šāda kulinārijas kombinatorika ļauj jums izveidot daudzas reizes vairāk garšīgu desertu.
