Pelmeņu veiksmīgs pildījums var būt ne tikai vienkomponents. Apetīti rosinošs ēdiens tiek iegūts ar saliktu malto gaļu (no vairākām sastāvdaļām uzreiz), ar sēnēm un pat dārzeņiem. Ir daži noslēpumi un triki, kas palīdzēs padarīt maisījumu sulīgu.
Materiālais saturs:
Klasisks pildījums cūkgaļas un liellopa pelmeņiem
Parastā mājās gatavotu pelmeņu pildījuma versija no maltas gaļas satur gan cūkgaļu, gan liellopu gaļu. Dažāda gaļa tiek ņemta vienādās proporcijās.
Sastāvdaļas
- divu veidu gaļas mīkstums - 550 - 600 g;
- sīpoli - 250 g;
- ķiploki - 50 g;
- filtrēts ūdens - 150 - 170 ml;
- galda sāls - 20 - 25 g;
- zemes pipari - 3 - 6 g.
Ēdienu gatavošana:
- Gaļas produkti šai receptei jāizmanto ar mazām tauku svītrām. Ja izvēlaties šķēles tikai ar tīru fileju, pildījums izrādīsies nepietiekams tauki. Gaļu jums jāsagriež vidējās šķēlēs.
- Vispirms caur gaļas mašīnā iziet divu veidu gaļas kopā, nomizotus ķiplokus un sīpolu gabaliņus. Tad atkal izlaidiet gaļas masu dārzeņiem.
- Savienojiet komponentus kopā.
- Pievienojiet 20 g galda sāls. Tas ir optimālais daudzums noteiktajam gaļas daudzumam. Tie, kuriem patīk vairāk sāļie ēdieni, var uzņemt 25 g sāls.
- Pievienojiet piparus pēc garšas. Ielejiet ledus ūdenī - tieši viņa padarīs pildījumu sulīgu un nelīpošu. Parastā ūdens vietā jūs varat lietot lavrushka novārījumu. Šāds triks padarīs pildījuma garšu vēl gaišāku un interesantāku.
Atliek rūpīgi sajaukt malto gaļu ar rokām.
Kā pagatavot no kāpostiem
Šo iespēju var pagatavot no svaigiem vai marinētiem dārzeņiem.Tieši ar pēdējo tas izrādās īpaši garšīgs.
Sastāvdaļas
- skābēti kāposti (neskābs produkts) - 400 - 450 g;
- sālīts speķis (cūkgaļa) - 100 - 120 g;
- nav rūgtie sīpoli - 100 - 130 g;
- galda sāls.
Lasīt arī: kā sālīt speķi mājās - recepte
Ēdienu gatavošana:
- Skābēti kāposti jāsaspiež no liekā šķidruma, pretējā gadījumā pildījums būs pārāk ūdeņains. Ja dārzenis ir pārāk skābs, noskalojiet to ar ūdeni.
- Sālītos cūkgaļas taukus sagrieziet mazos gabaliņos.
- Sīpolu nomizo un rupji sakapā.
- Izmantojot gaļas mašīnā, izlaidiet visas sagatavotās nākotnes virskārtas sastāvdaļas.
- Iegūtajā masā pievienojiet sāli. Jūs to varat piepildīt ar jebkurām iecienītākajām kulinārijas garšvielām. Jebkurš paprika labi sader ar pildījumu saskaņā ar šo recepti.
Tam ir piemērots arī malts oregano.
Maltā liellopa gaļa
Sastāvdaļas
- tīra gaļas mīkstums - 1,2 - 1,3 kg;
- nav rūgtie sīpoli - 650 - 700 g;
- piens / dzeramais ūdens - 70 - 100 ml;
- rupja sāls / malti pipari;
- ķiploki - 3 - 4 vidēji lieli segmenti.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet liellopu gaļu. Nožūt. Karbonāde ar vidējām šķēlītēm.
- Nosūtiet gaļas gabalus gaļas mašīnā. Atļauts to sasmalcināt citā veidā - ar speciālu blendera sprauslu.
- Pārvērtiet izvēlēto ceļu mīkstumā un ķiplokos ar sīpoliem.
- Apvienojiet gaļas un dārzeņu masu. Labi samaisa.
- Pievienojiet sāli, piparus.
- Ielejiet izvēlēto šķidrumu. Ūdenim / pienam jābūt aukstam.
Atkārtojiet sastāvdaļu sajaukšanu un nekavējoties izveidojiet pelmeņus ar liellopa pildījumu.
Sulīgs pildījums mājās gatavotiem vistas pelmeņiem
Sastāvdaļas
- vistas fileja - 600 - 650 g;
- baltais sīpols - 2 gab .;
- tauku skābs krējums vidēja blīvuma - 4 deserta karotes;
- sāls, aromātiskie augi - pēc garšas;
- tīrs vēss ūdens - 0,5 ēd.k.
Ēdienu gatavošana:
- Sīpolu nomizo un smalki sasmalcina. Sīpoli nav jāpārtrauc ar gaļu. Tas ir pietiekami, lai padarītu tā gabalus miniatūrus.
- Izgrieziet pat mazākās plēves un visu, kas ir lieks, ar vistas fileju. Sagrieziet to ar gaļas mašīnā.
- Gaļas masu sajauciet ar sasmalcinātiem sīpoliem, visām receptē norādītajām sausajām sastāvdaļām.
- Visbeidzot masai pievieno skābo krējumu. Šī uzpildes receptes versija ietver piena produkta lietošanu ar ūdeni. Skābais krējums padara masu sulīgu un ļoti maigu. Tad ielej ūdeni.
- Labi samaisiet komponentus ar rokām.
Gatavajai masai vajadzētu izrādīties mīksta, bet neizplatīties, bet labi saglabāt savu formu. Izmantojot to pašu principu, jūs varat pagatavot pildījumu no maltas cūkgaļas.
Ķīniešu pelmeņiem
Ķīniešu pelmeņi tiek pagatavoti ar dažādiem pildījumiem. Bet tā gaļas izvēle ir īpaši iecienīta Āzijas pavāru un saimnieču vidū.
Sastāvdaļas
- divu veidu gaļas (cūkgaļas / liellopa gaļas) maisījums - 250 - 300 g;
- sīpols - 1 gab. (mazs);
- rupja sāls pēc garšas;
- sezama eļļa - 0,25 maza. karotes;
- sojas mērce - 3 deserta karotes;
- sausais ingvers - 0,5 mazs. karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Ja pie rokas izrādījās tikai svaiga ingvera sakne, tad to jātīra no blīvās ādas un sasmalcina, izmantojot smalku rīvi. Bet ērtāk ir izmantot žāvētu ingveru.
- Sasmalciniet sīpolus kubiņos. Viņiem jābūt tāda izmēra, lai tie nebūtu pārāk skaidri jūtami gaļā.
- Divu veidu gaļas fileju ar speķa svītrām pārgrieziet maltā gaļā ar blenderi.
- Pievienojiet visus pārējos deklarētos komponentus. Neaizmirstiet par sojas mērces sāļumu. Varbūt ar to pietiks pildījumam, un nevajadzēs tam pievienot papildu sāli.
Rūpīgi samaisiet komponentus. Atdzesējiet pildījumu un tikai pēc tam izmantojiet to paredzētajam mērķim.
Veģetārietis no dārzeņiem
Pat veģetārieši var labi palutināt sevi ar pelmeņiem. Lai to izdarītu, to pildījumiem vajadzētu būt tikai dārzeņiem.
Sastāvdaļas
- neapstrādāti sulīgi burkāni - 150 g;
- Ķīniešu kāposti - 250 - 300 g;
- selerijas kātiņi - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- verdošs ūdens - 300 ml;
- kanēlis - 2 g;
- sezama eļļa - 25 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Pannā ielej verdošu ūdeni. Gatavojiet tajā kāpostus. Lai to izdarītu, pietiek ar dārzeņu 5 - 6 minūtes vārīšanu pār lielu karstumu.
- Mest kāpostus caurdurī. Izgriezt. Smalki sakapā ar asu nazi. Vēlreiz viegli saspiediet.
- Sarīvē burkānus ar vidējām šūnām. Izgriezt. Apvienojiet ar kāpostiem.
- Pievienojiet mazgātus un smalki sagrieztus selerijas kātus, sasmalcinātus sīpolus.
- Ielejiet sāli. Sajauciet komponentus.
- Apvienojiet sezama eļļu ar garšvielām. Iesildiet pāris minūtes. Forši.
Pildījumā ielej atdzesētu eļļu. Izmantojiet to, veidojot pelmeņus.
Liesu pelmeņu pildīšana
Gavēšanas laikā jūs varat ēst garšīgu un veselīgu. Jūs varat palutināt sevi pat ar pelmeņiem, bet ar zivīm, nevis ar parasto gaļas pildījumu.
Sastāvdaļas
- pollock fileja - 550 - 600 g;
- rafinēta eļļa - 60 - 70 ml;
- sīpoli - 150 g;
- sāls, cukurs - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Lai pagatavotu garšīgu pildījumu, vispirms jums jāņem zivju mīkstums (bez mazākām sēklām) un sasmalcina to ar gaļas mašīnā vai blenderī.
- Patvaļīgi (smalki) sasmalciniet sīpolu un cepiet, līdz izvēlētajā eļļā ir brūni. Gatavā sīpolā pievienojiet zivis. Apkaisa ar šķipsniņu cukura un sāls.
- Pēc maisīšanas apcep ēdienus kopā 1 minūti.
Atdzesējiet pildījumu un izmantojiet, gatavojot klimpas. Viņai un draugam piemērota ir zivs (bez liela skaita kaulu).
Mēs gatavojam no sēnēm
Šādam pildījumam ir piemērotas jebkuras sēnes: gan sēnes, gan meža sēnes. Nelietojiet tikai marinētu produktu.
Sastāvdaļas
- sēnes - 350 - 400 g;
- sīpoli - 2 galvas un puse ķekara zaļās;
- eļļa bez smaržas;
- akmens sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Ja tiek izmantotas meža sēnes, tad pirmā lieta, kas tām jāvāra 3–4 ūdenī bez sāls.
- Nosusiniet un nosūtiet uz pannu ar sasmalcinātiem baltajiem sīpoliem. Sāls un vāra, līdz brūni. Sēnes var tūlīt notīrīt un apcep ar sīpoliem.
- Nedaudz atdzesētā masā pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus. Jaukt.
Atšķirībā no ēdieniem ar gaļas pildījumu, kārumu ar šo pildījumu var ēst pat badošanās laikā. Arī veģetāriešiem tas patiks.
Neparasts redīsu pildījums
Šādam ēdienam parasti ņem melno redīsu.
Sastāvdaļas
- lieli redīsi - 1 gab .;
- zemes pipari - 1 -2 šķipsniņa;
- sīpols - puse galvas;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Nomizojiet redīsus no ādas. Vispirms atgrieziet atlikušo daļu vairākās daļās un pēc tam sasmalciniet ar smalkākajiem dalījumiem.
- Pievienojiet tam sāli, piparus pēc garšas.
- Sīpolu sagriež gabaliņos un sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai putrai.
- Sajauciet visus produktus kopā.
Izmantojiet maisījumu liesiem pelmeņiem.
Jūs varat pagatavot garšīgus pelmeņus ar dažādiem pildījumiem. Neatkarīgi no tā, vai tie ir ar gaļu vai dārzeņiem. Galvenais ir nekaitēt garšvielām. Gaļas variantiem vienmēr ir vērts izmantot malto gaļu, kas mājās pagatavota neatkarīgi.
