Cik skaisti, cik apburoši eleganti, miniatūri izstrādājumi, kas atgādina rožu pumpurus, aromātiski ar smalkiem austrumu garšvielu aromātiem! Un tas nav pārsteidzoši, jo tas ir manti pildījums, kuras noslēpumi ir atklāti iesniegtajās receptēs, ir kļuvuši par šī brīnišķīgā ēdiena solo elementu.

Klasiskā Manti pildījuma recepte

Ne katrai mājsaimniecei izdodas iegūt augstas kvalitātes maltu gaļu Āzijas produktiem. Kļūdas rodas, ja nezina būtiskās nianses un dažus ēdiena noformējuma smalkumus.

Perfekta pildījuma principi:

  1. Kā gaļas sastāvdaļa klasiskā recepte nodrošina jēra gaļu. Ja produkts nav ļoti trekns, noteikti papildiniet to ar tauku astes taukiem.
  2. Kopējam izmantoto sīpolu tilpumam jāatbilst gaļas saturam vai pat jāpārsniedz tas pats rādītājs.
  3. Jēru (citu produktu) samaļ tikai un vienīgi ar asu nazi.Slīpēšana pārtikas pārstrādātājā nav iespējama, jo gaļas pārstrādes laikā tiek zaudēti līdz 60% dārgmetālu sulas.
  4. Turklāt mūsu mehāniskie receptori, kas atrodas uz mēles un atzīst pārtikas konsistenci, novērtēs katra maltas gaļas gabala garšu un maigumu. Stāsta beigās mēs atklāsim visus noslēpumus, kā iegūt sulīgāko manti.

Pildījuma sastāvdaļu sastāvs:

  • olīveļļa - 40 ml;
  • jēra gaļa - 500 g;
  • sīpoli - 700 g;
  • tauku astes tauki - 200 g;
  • garšvielu melnā, zira - līdz 2 g.

Gatavošanas metode:

  1. Rūpīgi izskalojiet gaļas gabalu, notīriet to no plēvēm, saslapiniet ar dvieļiem. Lai atvieglotu maltas gaļas iegūšanu, nosūtiet to pusstundu uz saldētavu. Pierādīta uzņemšana!
  2. Mēs izņemam atdzesētu jēra gaļu, sadalām to slāņos līdz 2 mm biezumā, sasmalcina ar salmiņiem, izveidotās sloksnes sagriež mazākos kubiņos. Ja mēs ievērosim piedāvātos produktu apstrādes posmus, šis process neaizņems daudz laika un pūļu.
  3. Sasmalciniet tauku astes taukus ar ļoti mazām šķēlītēm, nosūtiet to uz gaļu.
  4. Mēs atbrīvojam sīpolu no miziņas, sasmalcinām dārzeņus mazās plānās sloksnēs. Viegli mīciet tos ar rokām, lai labāk sadalītu sulu, pievienojiet pārējam traukam.
  5. Garšojiet ēdienu ar sāli un pipariem, pievienojiet olīveļļu un kārtīgi samaisiet malto gaļu. Mīcīšanas procesā mēs pievienojam porcijas buljona vai dzeramo ūdeni.

Labākā vieta sagatavotā kompozīcijas gala garšas buķetes izveidošanai ir ledusskapis. Atstājiet pildījumu atsevišķi vismaz pusstundu.

Ar kartupeļiem un gaļu

Gaļas pildīšana ar sakņu dārzeņu šķēlēm ir tradicionāla manti sastāvdaļa austrumos. Pievienoti bumbuļi ne tikai bagātina ēdiena garšu, bet arī kalpo kā sava veida sūklis, absorbējot lieko mitrumu, novēršot mīklas pārtraukumus.

Produktu saraksts:

  • liellopu gaļa ar tauku slāņiem - 800 g;
  • kartupeļi - 6 gab .;
  • garšvielas (sāls, pipari);
  • rāceņu sīpoli - 900 g;
  • astes tauki vai tauki - 250 g;
  • baziliks, majorāns, koriandrs - izvēlieties pēc izvēles.

Sagatavošanas secība:

  1. Iepriekš sasmalcinātu un atdzesētu krūšgali sasmalcina. Pievienojiet tam taukus, kas sasmalcināti mazos kubiņos. Lai izveidotu maigu un sulīgu pildījumu, maltas gaļas sastāvam ir atļauts pievienot speķi (kūpinātu un pat sāļu).
  2. No sakņu kultūrām noņemiet mizu. Mēs mazgājam bumbuļus, samitrina ar salvetēm, sasmalcina tādā pašā formā kā gaļu. Izklājiet gabaliņus traukā ar pildījumu.
  3. Mēs atbrīvojam sīpolus no miziņām, sasmalcina tos mazos kubiņos, nedaudz tos mīca un nosūta uz pārtikas trauku.
  4. Mēs pievienojam sāli, piparus, smaržīgas garšvielas, attīrītu ūdeni vai buljonu. Mēs izgatavojam maltas gaļas partiju, iegūstam viendabīgas konsistences sastāvu.

Maigs, pildīts ar kartupeļiem un gaļu, nekad nezaudējiet garšu un ēstgribu.

Ķirbis

Tradicionāli Āzijas ēdieni liecina par maltas gaļas klātbūtni. Tomēr mūsdienu austrumu virtuve ļauj veikt dažus pielāgojumus. Mūsdienās manti ar dažādiem pildījumiem, ieskaitot ķirbi, vienmēr ir populāri.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • sīpoli - 400 g;
  • zira - 8 g;
  • aitas tauki - 120 g;
  • liellopa gaļas (cūkgaļas) mīkstums - 500 g;
  • nogatavojies ķirbis - 400 g;
  • garšvielas, garšvielas.

Gatavošanas process:

  1. Smalki sasmalciniet rūpīgi izmazgāto gaļu, kas žāvēta ar papīra dvieļiem. Neaizmirstiet to nedaudz iepriekš sasaldēt, lai izgatavotie gabali būtu identiski kubi un formas, un produkta apstrāde radītu tikai patīkamas emocijas. Garšīgu ēdienu iegūšanas procesā ļoti svarīgs ir labs garastāvoklis!
  2. Ķirbi nomizojam bez sēklām, smalki sakapājam vai sarīvējam rupji. Lai iegūtu nevainojamu ēdiena garšu, mēs izmantojam nesaldinātus dārzeņus.
  3. No sīpola noņemiet miziņu, sasmalciniet mazos gabaliņos.
  4. Mēs apvienojam bļodā visus sagatavotos produktus, sāli un piparus kompozīciju. Pievienojiet sasmalcinātus taukus, zira, labi samaisiet malto gaļu, ielejiet nepieciešamo daudzumu dzeramā ūdens.

Vārītajā ķirbju pildījumā noteikti jābūt garšvielām, jo ​​pats par sevi šie augļi ir nedaudz neraudzēti. Pasniedzot ēstgribu saistošu ēdienu, mēs to noteikti aromatizējām ar skābā krējuma mērci.

Maltas vistas pildījums

Apbrīnojami Āzijas meistaru produkti priecē Eiropas gardo ēdienu cienītājus. Mēģināsim pagatavot greznu manti no maltas vistas.

Komponentu saraksts:

  • rāceņi - 500 g;
  • speķis (vēlams jēra gaļa) ​​- 120 g;
  • mājputnu fileja - 600 g;
  • ķiploka daiviņas - 3 gab .;
  • vistas buljons - 120 ml;
  • sāls, pipari, garšvielas.

Darbības:

  1. Mēs notīra fileju no plēvēm, mazgā, noslaucīt ar salvetēm, sagriež mazākos gabaliņos. Mēs izklājam masu ērtā traukā kopā ar sasmalcinātu speķi.
  2. Mēs atbrīvojam sīpolu no miziņas, sasmalcina dārzeņu kubiņos vai mazos kubiņos un nosūta to gaļai.
  3. Mēs pievienojam sāli, piparus un garšvielas, visu kārtīgi samaisām, pievienojot porcijas buljona.

Mēs aromātiskajam sastāvam dodam labu vietu vēsā vietā, un pēc tam to izmantojam paredzētajam mērķim.

Gatavošana no maltas gaļas

Iesniegtajā receptē tika sajauktas ne tikai Austrumu un Āzijas tautu gastronomijas tradīcijas, bet arī pārtikas komponenti. Šādas kulinārijas harmonijas rezultāts bija garšīgu mantiņu parādīšanās no kombinētā pildījuma.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • malta gaļa (liellopu un cūkgaļa) ​​- 500 g;
  • rāceņu sīpoli - 600 g;
  • attīrīts ūdens - līdz 130 ml;
  • kartupeļi - 2 bumbuļi;
  • sāls, piparu maisījums.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Mēs notīra sakņu dārzeņus, noskalo, nosusina ar salvetēm, sasmalcina ar miniatūriem kubiņiem.
  2. Mēs sasmalcinām sīpolu bez miziņām mazās plānās sloksnēs.
  3. Mēs gatavojam malto gaļu, kas sastāv no augstas kvalitātes mīkstuma, divu veidu gaļas. Iegūtajā kompozīcijā pievienojiet sakņu kultūru un apstrādātu sīpolu šķēles. Sāliet un piparojiet vārīto masu, nodrošiniet to ar nepieciešamo daudzumu papriku, sāls un garšvielu maisījumiem.
  4. Mēs izgatavojam maltas gaļas maisījumu, papildinām sastāvu ar porcijām ar aukstu (ledus) ūdeni.

Neaizmirstiet nodrošināt pildījumu ar nepieciešamo šķidrā komponenta daudzumu, bez kura manti nezaudēs savu kulinārijas šarmu un nepārspējamo garšu.

Dārzeņu pildījums manti

Sātīgs austrumu ēdiens var būt arī veģetārietis, ja plānas mīklas apvalku piepildāt ar garšīgām dārzeņu šķēlītēm.

Produktu saraksts:

  • cukini - 350 g;
  • trekna cūkgaļa - 500 g;
  • sīpoli - 500 g;
  • speķis - 150 g;
  • garšvielas, koriandrs.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Mēs notīrām cukīni no mizas un sēklām (ja tādas ir), rupji berzējam.
  2. Mēs atbrīvojam sīpolu no miziņas, sasmalcina mazās sloksnēs.
  3. Smalki sasmalciniet cūkgaļu, kas mazgāta un žāvēta ar salvetēm. Labs pildījuma variants būs jaukts sastāvs ar liellopa gaļas pievienošanu.
  4. Mēs visas sastāvdaļas ievietojam plašā bļodā, piparus, produktus sālām, sezonu ar koriandru un citām vēlamām garšvielām. Maisīšanas laikā ielejiet mazas pudelēs pildīta ūdens daļas. Piedāvātajā receptē nav nepieciešams daudz šķidruma, jo izvēlētās sastāvdaļas nodrošinās kompozīcijai nepieciešamo sulīgumu.

Vārītam dārzeņu pildījumam nepieciešams īss pārtraukums, lai visi komponenti apmainītos ar savstarpēju gaumi.

Kāpostu recepte

Daudzās receptēs atrodami dārzeņu un gaļas pildījumu sajaukumi. Nav vārdu - šī ir lieliska produktu kombinācija garšīgiem un barojošiem mantiņiem. Tomēr tikpat interesants ēdiens būs kāpostu pildījums.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • augu eļļa - līdz 30 ml;
  • burkāni - 2 gab .;
  • sīpoli - 2 gab .;
  • svaigi kāposti (balti vai Briseles kāposti) - 450 g;
  • kartupeļu bumbuļi - 4 gab .;
  • apiņi-suneli, sāls, pipari.

Darbību algoritms:

  1. Tātad, mēs tīrām un mazgājam visus dārzeņus. Plāni sasmalciniet sīpolu, berzējiet burkānus.
  2. Kāpostus mēs atbrīvojam no augšējām lapām un kātiņa, smalki sakapājam, nedaudz samīcām ar rokām, pēc tam apvienojam ar pārējiem dārzeņiem. Sezona sastāvu ar sāli un pipariem, apkaisa ar augu eļļu.
  3. Ir vēl viena iespēja šāda pildījuma iegūšanai. Mēs vārām sagatavotos sīpolus līdz caurspīdīgai, pievienojam atlikušos dārzeņus, sāli un piparus produktus, sautējam ar tomātu pastu līdz pusgatavībai.

Svaigu kāpostu vietā varat izmantot sālītu vai marinētu krājumu. Ēdiens ir pārsteidzoši garšīgs!

Ar biezpiena pievienošanu

Raudzētais piena produkts labi der produktiem, kas izgatavoti no mīklas. Šī īpašība neizturēja Āzijas kulinārijas speciālisti, kuri izveidoja receptes visdelīgākajiem mantiņiem, pievienojot biezpienu.

Sastāvdaļu saraksts:

  • olas - 2 gab .;
  • ingvera sakne - līdz 2 cm;
  • apelsīna miza - 2 ēd.k. l .;
  • biezpiens - 800 g;
  • āboli (vēlams cietās šķirnes) - 300 g;
  • parastais cukurs - 100 g;
  • zemes kanēlis - 10 g.

Gatavošanas secība:

  1. Lai pildījums būtu gluds un vienmērīgs, svaigo biezpienu noteikti samaliet caur sietu ar smalku sietu.
  2. Iegūto masu izklājam bļodā, pievienojam nomizotu un sasmalcinātu ingvera sakni. Šeit mēs arī berzējam citrona miziņu, ielieciet balto cukuru un maltu kanēli.
  3. Mēs mizojam ābolus no mizas, noņemiet serdes, sasmalciniet augļus mazos kubiņos un nosūtiet to uz biezpiena maisījumu. Jūs varat izmantot bumbierus, ķiršus bez sēklām, citus svaigus augļus un ogas.
  4. Konditorejas aromātu cienītājiem mēs pievienojam šķipsniņu vanilīna, iedzeram olā. Rūpīgi samaisiet kompozīciju.

Produktu mīkla jau jāsagatavo tā, lai aromātiskā biezpiena masa būtu mutes dzirdinošajos produktos, un tā nekļūtu par mūsu mazā saldā zoba garšīgu “laupījumu”.

Neparasts zivju manti pildjums

Kā mēs jau esam atzīmējuši, mūsdienu Āzijas ēdienu recepte izceļas ar ļoti eksotiskām sastāvdaļām. Piemēram, jūs varat pagatavot pārsteidzoši garšīgu zivju pildījumu.

Produktu saraksts:

  • sīpoli - 4 gab .;
  • sojas mērces un piparu daudzumu izvēlas pēc garšas;
  • jūras valodas fileja - 400 g;
  • zaļumi;
  • ķiploka daiviņas - 2 gab .;
  • ½ citrona sulas.

Sagatavošanas secība:

  1. Atkausējiet zivju filejas plāksni, labi noskalojiet, saslapiniet ar dvieļiem. Mēs izklājam produktu bļodā, sadalām to gabalos, apkaisa ar citronu sulu, uz stundu noņemiet ledusskapī, lai marinētu.
  2. Pēc jūsu vēlmēm smalki sasmalciniet apstrādātas zivju daļas kubiņos, sāli un piparus.
  3. Tā kā jūras gaļa pati par sevi ir taukains produkts, eļļa nav jāpievieno. Ja mūsu rīcībā ir cita veida zemūdens iedzīvotāji, mēs noteikti papildināsim pildījuma sastāvu ar pareizo tauku daudzumu.
  4. Zivju masai pievienojam sasmalcinātus ķiplokus, kubiņos sagrieztu sīpolu, piparus un sojas produktu. Arī sāls nav nepieciešama, jo šī garšviela ir diezgan ķīniešu mērcē.

Manti pildījums ar zivju gaļu ne tikai nodrošinās neparastu ēdiena garšu, bet, bez šaubām, kļūs par ikviena svētku ēdiena oriģinālu rotājumu!

Ar jūras veltēm

Restorānos ar ķīniešu virtuvi var baudīt gardus ēdienus. Tomēr, lai izpatiktu sevi baudīt manti ar jūras veltēm, mājās ir diezgan pieņemami.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • garneles nomizotā veidā - 400 g;
  • sīpoli - 2 gab .;
  • zandarta fileja - 600 g;
  • čili piparu pāksts;
  • ingvera sakne - 9 g;
  • sāls, cilantro.

Ēdienu gatavošana:

  1. Lai iegūtu maigu maltu gaļu, varat izmantot pelēkos vēžveidīgos vai iegādāties lielus indivīdus - karaliskās garneles. Garšīgāko pildījumu iegūst, pievienojot neapstrādātu produktu. Tomēr ir piemēroti arī vārīti-sasaldēti zemūdens valstības pārstāvji.
  2. Sagrieziet garneles ar nazi mazu kubiņu formā.
  3. No zivju filejas mēs noņemam ādu, noņem visus kaulus, sagriežam līdakas gabaliņus mazos gabaliņos.
  4. Mēs notīra ingvera sakni, smalki berzē to. Mums vajag nedaudz mazāk par tējkaroti.
  5. Mēs visus sagatavotos komponentus izklājam bļodā, sezonu ar sāli, pievienojam sasmalcinātu čili pāksti un sasmalcinātus zaļumus.

Labi sajauciet pildījumu ar jūras veltēm, atstājiet ledusskapī, līdz veidojas manti.

Noslēpumi, kā padarīt Manti sulīgu

Īpašu prieku sagādā aromātisko produktu ēšanas process, kad, nobaudot joprojām smēķējošo ēdienu, mēs jūtamies kā no tā burtiski izšļakstās sula.

Kā sasniegt šo rezultātu:

  1. Maltajai gaļai noteikti pievienojiet dzeramo ūdeni, un vēl labāk - sasmalcinātu ledu.
  2. Sīpolu daudzumu aprēķina nevis pēc sīpolu dārzeņu galviņām, bet pēc kilogramiem, koncentrējoties uz gaļas sastāvdaļas svaru.
  3. Gadsimtiem ilga kulinārijas tehnika sulīgu virskārtas izveidošanai ir obligāta malto vai tauku tauku ievietošana maltā gaļā.
  4. Kā mēs jau atzīmējām, pildījuma sastāvs tiek sagatavots manuāli. Neaizmirstiet, ka virtuves kombains atvieglo darbu, bet apņem gaļu, kas satur vairāk nekā pusi no sulīgās sastāvdaļas. Ārkārtējos gadījumos mēs apstrādājam produktu elektriskā ierīcē, izmantojot grilu ar vislielākajām atverēm.
  5. Skābētiem kāpostiem ir ārkārtīgi sulīgs efekts, it īpaši, ja cūkgaļa ir gaļas sastāvdaļa. Pildījums ir pārsteidzoši smaržīgs un maigs.
  6. Trauka pikanci, kā arī tā sulīgumu veicina zaļo ābolu iekļaušana pildījumā. Vārīta masa tiek nodrošināta ar papildu augļu sulu, tajā pašā laikā ar ļoti interesantām garšas nokrāsām.
  7. Un vēl viens padoms - malto gaļu nekad nepievienojam olām (ar dažiem izņēmumiem). Šāda sastāvdaļa padarīs kompozīciju stingrāku. Atcerieties, ka manti nav kotletes.

Un tomēr - ir svarīgi ne tikai radīt “mitrāko” vidi pildījumā, bet arī to saglabāt! Un tas ir atkarīgs no apvalka kvalitātes (testa) un izstrādājumu pareiza dizaina.

Līdzīgi:Vairāk no autores: