Pildījums maltām pankūkām var būt ļoti daudzveidīgs. Katra mājsaimniece gatavo ēdienu, pamatojoties uz mājsaimniecības vēlmēm. Daudzus gadus nacionālais krievu ēdiens ir bijis svētku vai pusdienu galda rotājums.

Lieliskas pankūkas pildīšanai

Lai iegūtu garšīgas pankūkas ar gaļas pildījumu, jums jāizvēlas pareizā cepšanas recepte. Pamatnei jābūt pēc iespējas plānākai un ar maigu tekstūru.

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • 450-500 g miltu;
  • 2 olas
  • 0,3 l piena;
  • saulespuķu eļļa - 2 tējk;
  • 1⁄2 Art. l granulēts cukurs;
  • soda - 1⁄4 ēdamk. l .;
  • sāls - 1/3 ēd.k. l .;
  • saulespuķu eļļa;
  • pildīšana.

Soli pa solim recepte:

  1. Lielā bļodā ielejiet izsijātus miltus ar smalku sietu. Sajauciet ar sāli, cukura kristāliem un soda.
  2. Ielejiet ūdeni un pienu. Beat ar putukrējumu, lai neveidotos mazi kunkuļi.
  3. Vāra 200 ml ūdens, ielej mīklā, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.
  4. Atsevišķā bļodā sakuļ olas ar saulespuķu eļļu.
  5. Apvienojiet divus šķidruma maisījumus.
  6. Ieeļļojiet labi sakarsētu kastroli ar cepamo eļļu. Apcepiet uz vidējas uguns vienā pusē, nepārspiežot.
  7. Kad pankūkas ir gatavas pilnā spēkā, varat tajās ietīt pildījumu.

Pirms pasniegšanas iesaiņotās pankūkas ieteicams nelielā eļļas daudzumā apcept no abām pusēm, līdz zem vāka iegūst zeltainu nokrāsu.

Klasisks pildījums no spēka gaļas

 

Gaļas pildījumu pankūkām sagatavo no šādiem komponentiem:

  • burkāns - 1 gab .;
  • malta gaļa - 0,25 kg;
  • liels sīpols;
  • 2/3 Art. l sāļi;
  • malti melnie pipari;
  • 5-6 tējk saulespuķu eļļa.

Lai izveidotu trauku, jums jāveic šādas darbības:

  1. Sīpolu nomizo, sasmalcina.
  2. Uz smalkas rīves sarīvē tīru burkānu.
  3. Uzkarsētā pannā ar eļļu ielejiet dārzeņus ar maltu gaļu.
  4. Apcep līdz gatavībai, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.

Atdzesējiet sagatavoto gaļu, jūs varat tos piepildīt ar ceptām plānām pankūkām.

Gaļai varat pievienot zaļumus pēc garšas. Pildījums ātri vārās.

Jums būs nepieciešami šie komponenti:

  • 0,5 kg gaļas;
  • 2 sīpoli;
  • augu eļļa;
  • sāls;
  • pipari;
  • pētersīļi, cilantro, dilles vai citi garšaugi pēc garšas.

Trauka ražošanas posms:

  1. Gaļas un mizotu sīpolu izvēle ir gaļas mašīnā.
  2. Maltajai gaļai pievienojiet sāli un piparus. Cepiet katliņā 25 minūtes. Tajā pašā laikā uguns būtu jāpadara vidēja. Galvenais sastāvs ļaus sulai.
  3. Kad šķidrums iztvaiko, pievienojiet eļļu.
  4. Atdzesējiet malto gaļu. Sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Pankūkas ar šādu pildījumu neatstās vienaldzīgus viesus un mājsaimniecības locekļus. Un viņa gatavojas diezgan ātri, bez grūtībām.

Ar olām

 

Lai pankūku pildījumu no maltas gaļas un olām iegūtu oriģināls, jums būs nepieciešams:

  • 0,6 kg vistas filejas;
  • 2 olas
  • sīpoli - 1-2 gab .;
  • 4 tējk sausais baltvīns;
  • 6 tējk augu eļļa;
  • malti melnie pipari;
  • sāls.

Pakāpeniska recepte:

  1. Sasmalciniet mizotos sīpolus. Apcep vidējā siltumā eļļā līdz zeltaini brūnai.
  2. Izlejiet gaļu caur gaļas mašīnā. Apvienojiet ar sīpolu.
  3. Apcep 12-15 minūtes.
  4. Pievienojiet vīnu, samaisiet.
  5. Nomizojiet vārītas olas, sagriež mazos kubiņos. Sajauciet ar lielāko daļu.
  6. Sāls un pipari.

Pankūkas, kas pildītas ar šo pildījumu, var uzglabāt ledusskapī un vajadzības gadījumā sildīt pannā ar eļļu.

Pildījumā ir atļauts eksperimentēt ar garšvielām un piedevām. Daudzi komponenti ir apvienoti ar olu.

Ēdienu gatavošana ar rīsiem

Lai pagatavotu maigu un sulīgu pildījumu pankūkām, jums būs nepieciešams:

  • 0,3 kg maltas gaļas;
  • 1 sīpols;
  • 6 ēd.k. l rīsi;
  • 2,5 ēd.k. l augu eļļa;
  • sāls;
  • pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Sasmalcinātus mizotos sīpolus.
  2. Uzkarsē pannu ar eļļu. Apvienojiet malto gaļu ar sīpolu, mīcot ar karoti.
  3. Pavārs 5 minūtes.
  4. Vāra rīsu graudaugu, līdz vārīti. Noskalo ar ūdeni. Ar sietu noņemiet lieko mitrumu.
  5. Pievienojiet komponentus.
  6. Gatavo pildījumu liec pēc garšas.

Pildiet pankūkas ar malto gaļu un rīsiem. Aptiniet ar aploksni. Pirms pasniegšanas viegli apcep no abām pusēm līdz rožainai nokrāsai zem vāka.

Maltā vistas gaļa ar sēnēm

Oriģināla un garšīga ir malta gaļa, kas izgatavota no maltas vistas un sēnēm.

 

Lai to izdarītu, veiciet:

  • malta vista - 0,3 kg;
  • 3 lielas šampinjonu sēnes;
  • 1 sīpols;
  • saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l .;
  • malti melnie pipari;
  • sāls.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Sasmalciniet sīpolu, kas mizoti ar nazi.
  2. Sildiet pannu, ielejiet tajā eļļu. Mīca ar karoti, apvieno ar sīpolu.
  3. Sasmalcinātas mazgātas sēnes sagriež mazos kubiņos. Ielejiet beramkravu.
  4. 4–5 minūšu laikā uzkarsējiet.
  5. Pipari un sāls.

Izklājiet pildījumu uz pankūkām, aptiniet ar aploksni.

Recepte ar kāpostiem

Lai pagatavotu oriģinālo pildījumu uz kāpostiem, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

  • malta gaļa - 0,4 kg;
  • vistas olu - 3 gab .;
  • kāposti - 0,6 kg;
  • sīpoli - 1-2 gab .;
  • sviests - 3 tējk;
  • tomātu pasta - ½ ēd.k. l .;
  • lauru lapa;
  • sāls;
  • šķipsniņa cukura;
  • malti melnie pipari;
  • dilles.

Lai pagatavotu garšīgu pildījumu, jums jāievēro norādījumi:

  1. Sasmalcinātie kāposti nav lieli. Vāra uz lēnas uguns sviestā ar garšvielām 10-15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
  2. Viegli apcep sasmalcinātus mizotos sīpolus. Apvienojiet ar malto gaļu, sāli un pipariem. Turiet uz plīts vēl 5-7 minūtes.
  3. Lai iegūtu viendabīgu konsistenci, izlaidiet malto gaļu caur gaļas mašīnā.
  4. Pievienojiet tomātu pastu, sasmalcinātas vārītas olas. Uzkarsē atbilstošo garšu.

Svaigas dilles var aizstāt ar 12 tējk. žāvēti vai pēc garšas izvēlieties citu garšvielu: rozmarīns, apiņi-suneli, baziliks, oregano.

 

Lai izveidotu pildījumu no maltas gaļas, pievienojot kāpostus, jums būs nepieciešams:

  • ¼ svaigu kāpostu galviņas;
  • 500 g maltas vistas;
  • 50 g sviesta;
  • 5 tējk saulespuķu eļļa;
  • 1 sīpols;
  • pipari;
  • sāls;
  • baziliks.

Lai padarītu pildījumu sulīgu un garšīgu, jums jāveic šādas darbības:

  1. Smalki sagrieziet mizotos sīpolus. Apvienojiet ar malto gaļu, apcepiet kopā. Pievienojiet garšvielas pēc garšas, sāli.
  2. Sasmalciniet kāpostus. Sauté uz dārzeņu un sviesta maisījuma.
  3. Sagatavotos komponentus apvienojiet vienā masā.

Jūs varat iepildīt gatavas pankūkas.

Kā pagatavot vārītu gaļu

Ja vēlaties, varat pagatavot iepriekš vārītas gaļas pildījumu. Visbiežāk lietotā liellopu gaļa.

Elementi būs nepieciešami:

  • 0,7 kg liellopu gaļas;
  • sīpols - 2 gab .;
  • saulespuķu eļļa;
  • sāls;
  • pipari.

Galvenie sagatavošanas posmi:

  1. Gaļu vāra sālītā ūdenī. Forši.
  2. Sasmalciniet mizotos sīpolus.
  3. Izlejiet visus sagatavotos komponentus caur gaļas mašīnā.
  4. Sasmalciniet gaļu pēc vēlamās garšas un viendabīgas masas.

Soli pa solim gatavojam Jūliju Vysotskaya

 

Lai pagatavotu pildījumu pēc oriģinālās Yu Vysotskaya receptes, jums jāizmanto:

  • 0,35 kg maltas liellopa gaļas;
  • 1 sīpols;
  • 2-3 ķiploka daiviņas;
  • 1,5 ēd.k. l olīveļļa;
  • 1 tomāts
  • šķipsniņa sāls un cukura;
  • 1 tējk oregano;
  • svaigi malti melnie pipari.

Par mērci:

  • 3 tomāti;
  • 100 ml piena;
  • 1 tējk granulēts cukurs;
  • 1 tējk sāļi;
  • Mozzarella siers - 170-200 g;
  • cilantro.

Pildījuma pildījuma recepte tiek sagatavota šādā veidā:

  1. Sasmalcinātus mizotos sīpolus un ķiplokus un 2-3 minūtes nosūta uz iepriekš uzkarsētu pannu ar sviestu.
  2. Sarīvējiet tomātu uz rupjās rīves. Pievienojiet pannai.
  3. Pievienojiet sāli, cukuru, piparus, oregano.
  4. Nosūtiet malto gaļu. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, neaizverot vāku.
  5. Mazgātos tomātus vienmērīgi samaisa mērces blenderī.
  6. Beat pusi no 1. tomātu ar blenderi ar pienu, cukuru un sāli.
  7. Apvienojiet 2 šķidruma masas.
  8. Aizpildiet pankūkas ar gatavu malto gaļu.
  9. Ielieciet uz cepešpannas.
  10. Ielejiet tomātu mērci.
  11. Pa virsu apkaisa sasmalcinātu sieru.
  12. Virsū apkaisa piparus un oregano.
  13. Cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 170 grādiem, nosūtiet uz 30-35 minūtēm.

Pirms pasniegšanas apkaisa ar mazgātu sasmalcinātu cilantro.

Pildījums maltajai gaļai un siera pankūkām

Lai pagatavotu vēl vienu gardēžu pankūku ēdienu ar garšīgu un vieglu pildījumu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • 0,5 kg maltas gaļas;
  • 1 sīpols;
  • 0,3 kg cieta siera;
  • 0,05 kg sviesta.

Soli pa solim recepte:

  1. Sasmalciniet mizotos sīpolus. Pannā ar mazu eļļu apcep līdz zeltaini brūnai.
  2. Atsevišķi apcepiet malto gaļu 10-15 minūtes. Sajauciet abas sastāvdaļas.
  3. Cieto sieru sarīvē ar rupju rīvi.
  4. Katrā gatavajā pankūkā izklājiet 1-2 ēd.k. l malta gaļa un rīvēts siers. Salocīt ar aploksni.

Pirms pasniegšanas uzkarsē cepeškrāsnī vai pannā ar nelielu daudzumu eļļas.

Sulīga versija ar kartupeļiem

 

Kartupeļu biezeni un maltas gaļas pildījumu sagatavo, pamatojoties uz šādiem komponentiem:

  • 8 kartupeļi;
  • 0,25 kg maltas gaļas;
  • sāls;
  • pipari;
  • augu eļļa;
  • 1 sīpols;
  • skābs krējums;
  • zaļumi pēc garšas.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Vārīti kartupeļi, mizoti sālītā ūdenī.
  2. Ar “sasmalcināšanas” palīdzību kartupeļu biezeni samaisi līdz konsistencei.
  3. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Apvienojiet ar malto gaļu. Apcep pannā ar sviestu.
  4. Sajauciet ar kartupeļu biezeni.
  5. Gatavās pankūkās iesaiņojiet pildījumu.

Pasniedziet karstu ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem virsū.

Sakarā ar tik dažādiem pildījumiem, pankūkas var pagatavot katru dienu, un tajā pašā laikā tās katru reizi tiks uzskatītas par pilnīgi atšķirīgu ēdienu, kas nav līdzīgs iepriekšējam. Saimniece jebkurā formā var apvienot virtuvē pieejamās sastāvdaļas un iegūt oriģinālu pildījumu plānām pankūkām, kas sagatavotas, izmantojot dažādas tehnoloģijas.

Līdzīgi:Vairāk no autores: