Cepeškrāsnī cepta gaļa - 17 receptes

Lielāko daļu gastronomisko prieku veidoja kulinārijas izstrādājumi, kas sagatavoti, izmantojot gaļu. Īpaši garšīgi un veselīgi ir ēdieni no gaļas, kas cepta cepeškrāsnī.

Franču cepeškrāsnī cepta cūkgaļa

Šādam ēdienam vislabāk piemērota ir mugura ar ļoti plānu tauku gabalu.

• zema tauku līmeņa mugura - līdz kilogramam;
• jebkurš puscietais siers - 300 g;
• skābs krējums 10% - 100 g;
• vārīta ola - 2 gab .;
• diļļu zaļumi - mazs ķekars;
• viens liels sarkans sīpols;
• brūnais cukurs - 1 tējk;
• jebkura augu eļļa - 1 ēd.k. l .;
• sāls un pipari.

Lai ēdiens būtu sātīgs un aromātisks, jums iepriekš jāsagatavo porciju atvērtas folijas paplātes. Tad gaļā iesūcas visa garša, un cūkgaļa ir labi izcepta.

1. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
2. Pannā uzkarsē eļļu un ieliec tajā sīpolus, uz lēnas uguns sautē.
3. Kad sīpols kļūst mīksts, pievienojiet cukuru un nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam pannu noliec malā.
4. Sagrieziet muguras gabalu porcijās ar 150 g gabaliņiem, tas ir, apmēram 6 gabaliņi izdalīsies no noteiktā gaļas daudzuma
5. Gaļu vairākās vietās vajadzētu caurdurt ar speciālu trimmeri vai dakšiņu.
6. Sieru jāsagriež plānās šķēlēs. Sarīvē olu. Smalki sagrieziet dilles.
7. Atsevišķā traukā sajauciet olu, dilles un skābo krējumu.
8. Ielieciet muguras gabaliņus paplātēs un vispirms uzlieciet sīpolu kārtu uz gaļas, pēc tam skābo krējumu un olu, un pēc tam pārklājiet “konstrukciju” ar siera gabalu virsū.
9. Tālāk visu cepešpannu ar pusfabrikātiem pārklāj ar foliju un uz 30 minūtēm novieto vēsā vietā.
10. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 180ºС. Tajā kopā ar augšējo folijas nodalījumu tiek ievietots paliktnis, un tāpēc trauku cep 25 minūtes. Pēc tam folija tiek noņemta, un gaļa tiek gatavota vēl 15 minūtes.

Ja zem cūkgaļas šķēlītēm liek plāni sagrieztus svaigus burkānus, tad garša ir absolūti fantastiska.

Gaļas cepšanas viengabala recepte

Lai cūkgaļa cepeškrāsnī būtu pilnībā izcepta un garšīga vienā gabalā, tā vispirms būtu pienācīgi marinēta. Šādam ēdienam vislabāk ir ņemt liesu kaklu, kas sver apmēram 1,5 - 1,7 kg.

Sastāvdaļas marinādei:

• augu eļļa - 50 ml;
• rīvēts ķiploks - 1 tējk;
• rupja sāls - ½ tējk;
• baltie pipari - šķipsniņš.

Visas sastāvdaļas jāsamaisa eļļā. Sasmalciniet cūkgaļu ar trimmeri, uz visām pusēm izklājiet biezu pārklājumu un pēc tam ievietojiet to cepšanas piedurknē.

• Ja mājā ir šķiņķis, tad pēc tam, kad gabals ir marinēts, jums tas nekavējoties jāievieto ierīcē un jāievieto ledusskapī.
• Ja šādas ierīces nav, tad jums ir jāiesaiņo cūkgaļa ar auduma gabalu, cieši jāpiesaista ap virvi un arī jāievieto ledusskapī. Pirms vārīšanas noņemiet audumu un virvi, ielieciet gaļu paplātē, uzlieciet jūgu uz augšu un cepiet.

Ledusskapī gaļu vajadzētu turēt vismaz stundu, un vēl labāk to vakarā nosūtīt uz aukstumu. Cepiet sagatavju apmēram 220 ° C temperatūrā līdz 1,5 stundām. Ja ir gaļas termometrs, tad ar tā palīdzību var pārbaudīt ēdiena gatavību.

Ļaujot gaļai 12 stundas atdzist apspiestā stāvoklī, no rīta to būs iespējams sagriezt plānās porcijās.

Starp citu, no vēl viena liellopa gaļas gabala var pagatavot vēl divus ēdienus:

• liellopa gaļas salāti;
• cepta liellopa gaļa.

Liellopu gaļa, kas cepta kārtainās mīklas izstrādājumos

Lai liellopu gaļa bija mīksta, to vajadzētu pareizi pagatavot. Lai to izdarītu, izmantojiet iepriekš minēto recepti un cepiet liellopa gaļu šķiņķī. Kūkas mīklas izstrādājumus labāk iegādāties veikalā iepriekš, taču jums tie jāņem tikai un vienīgi bez rauga.

Jāatceras, ka gaļu mīklā var cept tikai tad, kad tā ir pilnībā vārīta. Pretējā gadījumā pildījums būs neapstrādāts, un mīkla sadegs.

Kad gaļa ir gatava un pilnībā atdzisusi, to iesaiņo kārtainās mīklas izstrādājumos un nekavējoties ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 220 ° C. Pēc vēlēšanās, kad mīklas garoza ir apbrūnējusi, produkta virspusi var pārkaisīt ar sieru.

Botēta gaļa

Sulīgs un aromātisks ēdiens, ko daudzi mīl kopš bērnības, ir gaļa podos.

• augstas kvalitātes kartupeļi, kas paredzēti cepšanai - 400 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• zaļie zirnīši, saldēti - 200 g;
• tomāti - 2 gab .;
• marinēti gurķi - 3 gab .;
• olīvas bez kauliņiem - 1 bundža;
• cūkgaļa - 300 g;
• liellopu gaļa - 300 g;
• bekons - 4 sloksnes.

Šis sastāvdaļu daudzums ir paredzēts 4 podiem, kuru tilpumam jābūt vismaz 0,5 litriem.

1. Cūkgaļu un liellopu gaļu nepieciešams sagriezt gabalos, kuru mala ir apmēram 1 cm.
2. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus kubiņos. Sīpolus sasmalcina pusgredzenos. Arī tomātus sagrieziet kubiņos, un marinējumus sarīvē.
3. Sausā pannā apcep gaļu, līdz tā ir viegli sasmalcināta.
4. Produktus katrā katlā ievieto šādi: vispirms nāk gaļas slānis, pēc tam tomātu un zirņu kārta, tad kartupeļi, tad sīpoli, tad olīvas un gurķi.
5. Podi jāpārklāj un jāuzliek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200ºС. Cep vismaz 1 stundu.
6. Bekonu vajadzētu nedaudz apcept pannā, kur tika pagatavota gaļa.
7. Pirms pasniegšanas trauku pārkaisa ar bekonu.

Ja mājsaimniecībām patīk ļoti sāļš ēdiens, tad varat pievienot šķipsniņu sāls. Citos gadījumos tas būs lieks, jo gurķos un olīvās ir pietiekami daudz sāls. Ceptus kartupeļus ar gaļu cepeškrāsnī, vārītus podos, ledusskapī var uzglabāt apmēram piecas dienas.

Vienkārša jēra cepetis

Šim ēdienam vislabāk der jēra ribiņas. Tos vajadzētu cept sausā pannā, līdz tie ir viegli sasmalcināti.

• garšvielu komplekts jēra gaļai - 1 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• piparu graudiņi - 3 gab .;
• konservēti tomāti - daži gabali.

Vislabāk cepeti gatavot čuguna plāksterī, tad gaļa būs mīksta un sātīga.

1. Blenderī sajauc visas sastāvdaļas.
2. Ielieciet sagatavoto jēra gaļu salātos un ielejiet iegūto mērci.
3. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu 150ºС temperatūrā.

Ir vērts atzīmēt, ka šādā veidā jūs varat pagatavot jebkuras jēra daļas.

Harmonikas cūkgaļa ar dārzeņiem un sieru

Šāds ēdiens būtu piemērots svētku galdam, jo ​​tas ir ne tikai garšīgs, bet arī izskatās ļoti neparasts.

• cūkgaļas fileja - 1 kg;
• rīvēts ķiploks - 1 ēd.k. l .;
• tomāti - 4 gab .;
• sīpoli - 1 gab .;
• pusciets rīvēts siers - ½ glāzes;
• sāls un pipari.

Šim ēdienam varat lietot jebkuru gaļu, taču labākā izvēle ir mugura. Šāda gaļa pēc vārīšanas noteikti būs mīksta, un dārzeņi ēdienam piešķirs sulīgumu.

1. Sāls un pipari mugura, iesaiņo folijā un cep stundu 170ºС.
2. Tomātus un sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
3. Noņemiet no folijas pusfabrikātu un pārvietojiet uz griešanas dēļa.
4. Kārtīgus griezumus gaļā veic 1,5 - 2 cm attālumā viens no otra.
5. Sagrieziet ķiplokus, tomātus un sīpolus.
6. Tālāk fileju cep vēl 25 minūtes 150ºС temperatūrā, bet jau bez folijas.
7. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām virsū apkaisa fileju ar sieru.

Ir vērts atzīmēt, ka visi dārzeņi būs piemēroti.

Izrādās garšīgi, ja pievienojat šādas kombinācijas:

• cukini + kartupeļi;
• ananāsi + kivi;
• marinēti gurķi + kartupeļi + skābs krējums + dilles.

Burkā iesmērēti cūkgaļas iesmi

Sākotnējais gatavošanas veids ir gaļas cepšana burkā. Šajā gadījumā jūs varat pagatavot kebabus, bet tos iepriekš nemērcēt, bet gatavot tieši marinādē.

Šādam ēdienam jums būs nepieciešama litra burka, iesmi un šādi produkti.

• cūkgaļa - 800 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l .;
• sinepes - 1 tējk;
• sāls un pipari.

Izmantojot šo tehnoloģiju, gaļu var pagatavot ar jebkuru iecienītāko marinādi.

Ir svarīgi atcerēties, ka, lai pagatavotu šādu ēdienu, cepeškrāsni nevar iepriekš uzsildīt. Burku ievieto aukstā krāsnī un karsē ar to. Pretējā gadījumā glāze plīsīs!

1. Sīpoliem jābūt smalki sasmalcinātiem.
2. Sajauciet sojas mērci ar sinepēm, sīpoliem un garšvielām.
3. Gaļas gabalus kārtīgi pārklājiet ar šo maisījumu un uzlieciet iesmiņus.
4. Tad kebabus vertikāli sakrauj burkā, un augšpusē trauku pārklāj ar foliju.

Cepšanas temperatūra ir 170ºС, laiks ir 1 stunda. Pēc vārīšanas izslēdziet cepeškrāsni, noņemiet foliju un atstājiet gaļu karstā cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.

Gatavošana sinepju-majonēzes mērcē

Garšīga garša ir cūkgaļai, kuru cep ar sinepēm un majonēzes mērci. Gaļa sinepēs bez piedevām izrādās sausa, bet, ja jūs to bagātināt ar taukiem, tad šādi gabali vienkārši izkusīs mutē.

Kā sagriezt cūkgaļu, ir atkarīgs no saimnieces, un viss šī ēdiena izcelums ir mērcē.

• galda sinepes - 1 ēd.k. l .;
• Dižonas sinepes - 1 ēd.k. l .;
• majonēze - 3 ēd.k. l .;
• citronu sula - 2 ēd.k. l .;
• kaperi - 2 ēd.k. l .;
• mārrutki - ½ tējkarotes;
• sāls - šķipsniņš.

Šis mērces daudzums ir paredzēts 1 kg gaļas.

1. Visas sastāvdaļas jāsajauc ar maisītāju, līdz iegūta viendabīga masa.
2. Cūkgaļas gabaliņus ievieto bļodā ar mērci un stundu tur ledusskapī.
3. Tad pārslogojiet cūkgaļu ar mērci formā ar sāniem un cepiet.
4. Labāk vispirms cept zem vāka, un pēc tam 10 minūtes pirms vārīšanas beigām noņemiet vāku.

Vārīti kartupeļi būs lielisks blakus ēdiens šādam ēdienam.

Pikanta gaļa ar žāvētām plūmēm

Pikantas gaumes un neparastu kombināciju cienītājiem visvairāk tiks gaidīta gaļas ar žāvētām plūmēm recepte.

• liellopu gaļa - 800 g;
• majonēze - 3 ēd.k. l .;
• žāvētas plūmes - 100 g;
• priežu rieksti - 50 g;
• sāls, pipari.

Šādu ēdienu vislabāk pagatavot no liellopa filejas, lai arī piemērots ir arī jebkurš cits atkaulots gabals.

1. Liellopa mīkstumu pārspēt ar trimmeri.
2. Izlejiet žāvētas plūmes un priežu riekstus caur gaļas mašīnā.
3. Sajauc majonēzi ar iegūto masu. Pievienojiet sāli un piparus.
4. Ielieciet mīkstumu uz sagatavotās salipšanas plēves un virsū izklājiet sagatavoto mērci.
5. Gaļu izrullē un izrullē folijā. Pirms cepšanas pusstundu nosūtīt ledusskapī.
6. Gatavo apmēram 1 stundu 190ºС temperatūrā.

Gaļa folijā būs sulīga un izmērcēta mērce.

Liellopu gaļa ar kartupeļiem piedurknē

Brīnišķīgs šīs cepšanas piedurknes izgudrojums! Tieši tajā jūs varat saputot visu, kas atrodas ledusskapī, un iegūt izcilu trauku. Gaļā, kas cepta piedurknē, ir ietverti visi blakus esošo produktu aromāti un garšas.

Vairāki liellopu gaļas un kartupeļu grauzdēšanas varianti:

• liellopu gaļa, kartupeļi, olīvas, cietais siers, Provansas garšaugi, tomāti, salami;
• liellopu gaļa, kartupeļi, burkāni, sīpoli, paprika, zaļie zirnīši;
• liellopu gaļa, kartupeļi, šalotes, cukini, zaļās pupiņas, sinepes;
• liellopu gaļa, kartupeļi, spināti, krējums.

Lai izmantotu visas iespējas, jums jāņem liellopu gaļa 500 g, bet kartupeļiem - 800 g. Viss pārējais tiek pievienots pēc garšas un atkarībā no ģimenes lieluma.

1. Liellopu gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, kartupeļus - aprindās.
2. Pārējās sastāvdaļas sasmalcina.
3. Liek visu piedurknē un cep.

Cepeškrāsns ar ananāsu gaļu

Ķīniešu pavāri bieži pievieno ananāsus cūkgaļai, tāpēc mūsu mājsaimnieces var droši eksperimentēt un pārsteigt savus viesus. Turklāt, lai padarītu trauku ar bagātīgu garšu, jūs atkal varat izmantot cepšanas piedurkni.

Tikai šoreiz to vajadzētu ievietot tur:

• cūkgaļa;
• smalki sagriezti ananāsi;
• konservēta kukurūza;
• baltas konservētas pupiņas.

Atsevišķā katliņā vāra plānas rīsu nūdeles. Šo ēdienu var pasniegt tematiskajās ballītēs. Gaļa, kas cepta ar dārzeņiem, it īpaši ar tādiem eksotiskiem, vienmēr būs “izcelšanas vieta” starp citiem ēdieniem.

Jēra gaļa krēmīgā sēņu mērcē

Jēra gaļa ir kaprīza, tāpēc, ja svaigu aunu nav iespējams iegādāties tieši no fermas, mērci vislabāk pasniegt jēra ribiņām.

Šādu gaļu var pagatavot saskaņā ar iepriekš minēto recepti, bet mērcei jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• šampinjoni - 400 g;
• krējums 33% - 200 ml;
• sāls un baltie pipari.

Šāds smagais krējums piešķirs pārsienam bagātīgu garšu, lai gan, ja vēlaties, jūs varat lietot produktu ar zemāku tauku saturu.

1. Sēnes sagriež šķēlēs.
2. Ielejiet pannā tējkaroti krējuma, pievienojiet nedaudz ūdens un ielieciet tajā sēnes.
3. Nepārtraukti samaisiet, novietojiet sēnes līdz maigumam.
4. Uz tiem ielejiet krējumu, vāriet divas trīs minūtes un nekavējoties noņemiet no uguns.
5. Pievienojiet sāli un piparus.

Interesanti, ka tik vienkārša mērce ir pilnīgā harmonijā gan ar jēra gaļu, gan ar citiem gaļas veidiem.

Grila cūkgaļas iesmi

Ar vārdu “šašliku kebabs” lielākā daļa cilvēku iedomājas šķirni dabā, bet, kad laikapstākļi nav piemēroti pastaigai, šo ēdienu var viegli pagatavot cepeškrāsnī. Bārbekjū vislabāk ņemt cūkgaļas kaklu, kas pirms cepšanas ir jāmarinē.

Vairākas marinādes variācijas.

• citronu sula + citrona pipari + sāls + dzirkstošais ūdens;
• kefīrs + baltie pipari;
• majonēze + sāls.

Pirms gaļas kodināšanas, tā ir jānomazgā un jāsagriež porcijās. Marinādē tas tiek izturēts apmēram stundu, un tas ir iespējams 1,5 stundas. Pēc tam lieko marinādi vajadzētu noņemt, ielieciet gaļu uz iesmiem un apmēram 1 stundu cep cepeškrāsnī virs cepešpannas ar augstām pusēm.

Cūkgaļas karbonādes zem skābā krējuma pildījuma

Saimnieces ir pieradušas cept karbonādes pannā, lai gan daudz noderīgāk ir tās cept cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, jums jāņem pāris karbonādes, sāliet tos un piparus, aptiniet folijā un stundu nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190ºС, un pa to laiku uzņemiet mērci.

Lai to sagatavotu, jums nepieciešams tikai skābs krējums (1 ēd.k. l katrai karbonādēm), tikai 1 stunda.rīvētu ķiploku, sāli un piparus. Pirms pasniegšanas visas sastāvdaļas ir rūpīgi jāsajauc un jāsamaisa ar karbonādēm.

Liellopu gaļa ar tomātiem un sieru

Ja liellopa filejas medaljoni tiek cepti cepeškrāsnī, tie būs sausi un stīvi. Bet, ja jūs viņiem pievienojat garnīru tomāta un siera formā, tad ēdienam būs garšīga garša.

• Vidusjūras medaljoni - 10 gab .;
• tomāti - pāris gabalu;
• puscietais siers - 150 g;
• cietais siers - 100 g;
• sāls un pipari.

Un, kaut arī jūs varat vienkārši cept liellopu gaļu ar uzskaitītajām sastāvdaļām, labāk ir padarīt ēdienu interesantāku.

1. Sāliet un piparojiet medaljonus.
2. Sagrauj tomātus blenderī.
3. Puscietā siera režģis.
4. Sasmalciniet cieto sieru un sajauciet ar tomātiem.
5. Ielieciet medaljonus paplātē un virsū ielejiet tomātu pildījumu.
6. Liek cepties 180ºС 1 stundu.
7. 15 minūtes pirms vārīšanas trauku apkaisa ar puscietu sieru.

Gaļa ir maiga un absorbē visas piedevas.

Cūkgaļa kivi mērcē

Kivi mērci parasti izmanto, lai cūkgaļai pievienotu pikantu garšu un mīkstinātu gaļu, ja tā tiek cepta vesela. To var pagatavot saskaņā ar tehnoloģiju, kas aprakstīta vienā no iepriekš minētajām receptēm (kas stāsta par visa gabala cepšanu). No kivi jāgatavo tikai marināde.

Šādai marinādei uz 1 kg gaļas jums jāņem vairāki nogatavojušies augļi. Augļus nomizo, pēc tam blenderī novieto līdz pastveida stāvoklim, un tiem pievieno sāli un piparus. Cūkgaļu noberzē ar šo masu un pēc tam tur aukstumā.

Marmora liellopu gaļa ar garšvielām cepeškrāsnī

Marmora liellopu gaļa ir īpaša gaļa, kas rūpīgi jāvāra, lai nesabojātu tik vērtīgu produktu. Svarīgi nav pārmērīgi pakļaut, tāpēc garšvielu garoza būs lielisks aizsargājošs “apvalks”.

1. Nosusiniet steikus ar dvieli, sarīvējiet ar augu eļļu un atstājiet uz griešanas dēļa.
2. Tālāk piestā sasmalcina paprikas maisījumu, ko pārdod veikalā, un tur pievieno nedaudz maltu citronpiparu un sāli. Katram steikam nepieciešami 2 ēd.k. karotes garšvielu.
3. Pēc tam katru steika gabalu uzmanīgi iemasē ar garšvielām un liek uz cepešpannas.
4. Cep sagataves 170 ºC temperatūrā 80 - 90 minūtes.

Nav grūti cept cepeškrāsnī gaļu. Pat visvienkāršākās sastāvdaļas radīs pārsteidzoši garšīgu un sulīgu ēdienu. Izmantojiet iepriekš minētās receptes, izgudrojiet savu un ieprieciniet savu ģimeni.