Kas ir gaļa mīklā? Šī ir sulīga un maiga liellopa, cūkgaļas vai vistas šķēle, kas prasmīgi pagatavota kraukšķīgā garozā no gaisa mīklas. Izvēlieties jebkuru gardo ēdienu recepti un kā dāvanu saņemiet retas kulinārijas detaļas, kā arī praktiskus ieteikumus.
Materiālais saturs:
Kā pannā apcept cūkgaļu mīklā
Lai iegūtu garšīgu gaļu, nepietiek tikai ar kvalitatīvu produktu. Jums pareizi jāizvēlas mīkla, kurā cūkgaļa izpaužas visā maigā un sulīgā krāšņumā.
Sastāvs Sastāvs:
- liesa eļļa;
- olas - 3 gab .;
- Dižonas sinepes - 100 g;
- pilnpiens - 120 ml;
- cūkgaļas fileja (krūtiņa, mugura, šķiņķis) - 600 g;
- milti - 130 g;
- sāls, paprika, pipari.
Gatavošanas metode:
- Mēs no gaļas izgriezām plēves un cīpslas, rūpīgi notraipām produktu ar salvetēm (ja tām tika veiktas ūdens “procedūras”) un pēc tam sagrieztu fileju ar slāņiem līdz 0,5 cm biezi. Beztaras šķēles labi nevārīsim, trauks izrādīsies grūts.
- Berzējiet gabaliņus ar garšvielām un sāli un pēc tam sakuliet. Tādā veidā ne tikai mīkstina gaļu, bet arī “novirza” garšvielas audos. Mēs rīkojamies ar lūku bez liekas dedzības - parūpējieties par kaimiņu stiprām un nervām!
- Kā pagatavot mīklu. Atdaliet olbaltumvielas, kārtīgi sakuliet, pievienojiet mīklai tieši pirms gaļas cepšanas. Šajā gadījumā mēs ievietojam trauku ar produktu aukstā ūdenī. Mēs pievienojam dabīgu pienu, piparus un sāli, viegli sakrata sastāvu, pēc tam ievieto izsijātus miltus. Sajauc izveidoto masu līdz vienmērīgai viskozitātei.
- Lai padarītu cūkgaļu pēc iespējas sulīgāku, ir jānovērš dabiskā mitruma zaudēšana.Lai to izdarītu, izmantojiet dubultu rīvēšanu. Sildiet taukus pannā, līdz parādās viegla migla. Cūkgaļas šķēles sarullējiet miltos, iemērciet mīklā, pēc tam atkal maizi ar vaļēju sastāvu.
- Apcep gaļu uz vidējas uguns, līdz mīkla pārvēršas kraukšķīgā gaisa garozā. Apgrieziet izstrādājumu un atkārtojiet termiskās apstrādes procesu. Tādā veidā mēs izmantojam visus sagatavotos produktus.
- Mēs izklājam gatavo trauku uz papīra dvieļiem, atstājot tos ar lieko tauku daudzumu.
Pienācīgi apcepiet gaļu pannā mīklā, to spēj pat iesācēja saimniece. Pieredze nāks ļoti ātri, un tur tas nav tālu no jūsu pašu radītajiem darbiem!
Cepeškrāsns cepšanas recepte
Garšīgus gaļas ēdienus var pagatavot mīklā ne tikai uz plīts, bet arī cepeškrāsnī. Šī metode ietaupa laiku, un, zinot mazus noslēpumus, jūs varat pagatavot vienkārši brīnišķīgu ēdienu.
Produktu saraksts:
- liesa eļļa;
- olas - 2 gab .;
- vistas fileja - 600 g;
- sinepes - 20 g;
- žāvētu ķiploku granulas;
- siers - 150 g;
- mājās gatavots skābs krējums - 50 g;
- milti - 120 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošanas secība:
- Mēs mazgājam mājputnu gaļu, samitrina ar salvetēm, sagriež plāksnēs, nedaudz saputo. Ņemot vērā vistas gaļas delikāto struktūru, pirms apstrādes šķēles pārklājam ar plēvi. Turklāt šādā veidā mēs saglabājam apkārtējo telpu tīrā stāvoklī.
- Ievietojiet bļodā olas, pievienojiet sinepes, skābo krējumu, piparus un sāli. Sakuļ kompozīciju ar dakšiņu. Šeit ielej šķipsniņu ķiploku. Tā vieglā pikance pasliktinās gaļas garšu, bet tajā pašā laikā sausajām granulām nav svaigas, pikantiem dārzeņiem raksturīgas asas smakas.
- Mēs pievienojam iepriekš izsijātu miltu porcijas, labi samaisiet maisījumu līdz gludai. Pareizi vārītas mīklas galvenais indikators ir šķidrā vai bieza viskozitāte. Vēlamās konsistences orientācija ir gaļas slāņa biezums - jo plānāks tas ir, jo mīkstākai vajadzētu būt mīklai.
- Pannā uzkarsējam svaigu eļļu, mīklā iemērciet vistas šķēles, ātri apcepam, lai čaumala “saķeras” ar vieglu garoza.
- Mēs pārnesim zelta izstrādājumus uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, apkaisa ar siera skaidiņām. Mēs nosūta sagataves uz 20 minūtēm krāsnī (190 ° C), kur tiek cepta gaļa, un mīkla atradīs pilnīgu izteiksmīgumu.
Mēs mīklā vārītu fileju izklājam uz salātu lapām, pasniedzam ar nogatavojušos tomātu šķēlītēm, pasniedzam.
Mīklā ar majonēzi un zaļumiem
Lai iegūtu maigu un sulīgu ēdienu, kas izrotāts ar mīklas "kažoku", mēs izmantojam populārāko mērci pasaulē - majonēzi. Apvienojumā ar apstādījumiem tas būs lielisks pamats mīklas radīšanai.
Komponentu saraksts:
- cūkgaļa - 500 g;
- olas - 2 gab .;
- liesa eļļa;
- izsijāti milti - 100 g;
- majonēze - 100 g;
- sāls, pipari, garšaugi.
Gatavošanas metode:
- Mēs apstrādājam cūkgaļu parastajā veidā, nosusina to ar salvetēm, sagriež mazus medaljonus līdz 1 cm biezai, viegli piesit tos ar āmuru. Sadalot produktu gabaliņos pa 4 cm, mēs iegūstam diezgan iespaidīgu ēstgribu kraukšķīga ēdiena “kalnu”. Izdevīgi un garšīgi!
- Bļodā sakuļ olas (neaizmirsti par atsevišķu olbaltumvielu lietošanu), pievieno piparus, sāli, izsijātus miltus, sasmalcinātus zaļumus. Saputojiet kompozīciju ar slotiņu. Lai mīkla būtu labāka, maiga un gaisīga, kad cep gaļu, stundu nosūta uz ledusskapi. Skatieties paši par lielisko šīs uzņemšanas rezultātu!
- Mēs sildām eļļu pannā, pārklājam cūkgaļu ar mīklu vai iemērciet tajā, ja sastāvs ir šķidrāks. Apcep katru produktu pusi līdz 7 minūtēm, liek porcijas uz salvetēm un pēc tam uz pasniegšanas traukiem.
Vai esat pagatavojis pārāk daudz greznu ēdienu? Vai šī nav lieliska iespēja uzaicināt draugus ciemos kopā, lai izbaudītu viņu kulinārijas radīto?
Krāsns mīkla
Ja mūsu rīcībā bija cūkgaļas vēdera gabals ar plāniem tauku slāņiem, ir pienācis laiks pagatavot karbonādes, apcept tos mīklā un pēc tam sarīkot mājās gatavotus svētkus. Lieliska ideja!
Produktu komplekts:
- auzu pārslu - 100 g;
- olas - 2 gab .;
- pilnpiens - 60 ml;
- cūkgaļas karbonādes - 5 gab .;
- sezama, auzu maizes;
- garšvielas.
Gatavošanas process:
- Atsevišķā traukā mēs apvienojam dzeltenumu, pienu, sāli, piparus un izvēlēto garšvielu maisījumu. Labi samaisiet kompozīciju. Nevajadzētu būt gabaliņiem, tāpēc labāk ir izmantot maisītāju vai maisītāju. Pirms lietošanas olbaltumvielas, kā vienmēr, tiek ielietas mīklā, lai iegūtu karbonādes.
- Cūkgaļas slāņus viegli apstrādājiet ar āmuru. Tā kā mums ir svaigs un kvalitatīvs produkts, mēs vienkārši nedaudz mīkstinām gaļas tekstūru, piešķiram šķēlītēm glītu formu.
- Kaulus sasmalciniet mīklā kopā ar olu baltumu putojošo sastāvu, tad maizi ar auzu rīvmaizi un sezama sēklām. Mēs izklājam sagataves uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un 20 minūtes nosūta cepeškrāsnī, uzkarsē līdz t 190 ° C.
Cepeškrāsnī, kas vārīta cepeškrāsnī, atbilda mūsu cerībām. Svētdienas pusdienas bija sirsnīgas, garšīgas, svētku!
Gatavošana siera gatavošanā
Siera čipsu pievienošana mīklai piešķirs gaļas ēdienam īpaši maigu un ļoti interesantu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- liesa eļļa;
- olas - 2 gab .;
- cūkgaļas fileja - 600 g;
- siers (vēlams cietais) - 100 g;
- milti - 60 g;
- garšvielas.
Lai gaļas šķēles būtu vienmērīgi apceptas, mēs iepriekš izņemam produktu no ledusskapja, glabājam to uz galda, līdz tiek sasniegta istabas temperatūra.
Soli pa solim sagatavošana:
- Sagrieziet cūkgaļu porcijās, apstrādājiet ar garšvielām un garšvielām, nedaudz sakuliet. Šiem nolūkiem ir piemērota īpaša ierīce - konkurss. Tas lieliski mīkstina gaļu, bet saglabā tās integritāti, ko ne vienmēr ir iespējams pagatavot kulinārijas āmuru.
- Ielieciet bļodā olas un rīvētu sieru skaidas, nedaudz sakratiet maisījumu. Mēs pievienojam piparus, sāli, izsijātus miltus. Sajauciet sastāvu, pēc tam kārtīgi sakuliet.
- Šajā laikā sakarsētie augu tauki jau nedaudz smēķē pannā. Gaļas gabaliņus iemērciet mīklā, apcepiet abas puses 5 minūtes katra, līdz izveidojas sulīga un zeltaina garoza. Neaizmirstiet atbrīvoties no liekā eļļas, uz īsu brīdi atstājot produktu uz salvetes.
Pasniedziet gaļu siera pildījumā ar iecienītāko dārzeņu garnīru.
No sojas mērces ar cieti
Lieliska recepte karstai cūkgaļas mīklai ar ķīniešu mērci un cieti. Garšvielu pārpilnība ir tikai apsveicama!
Sastāvs Sastāvs:
- olu;
- cūkgaļas fileja - 500 g;
- ķiploka daiviņa;
- ciete - 40 g;
- milti - 100 g;
- liesa eļļa;
- sojas mērce
- koriandrs, žāvēts ingvers, paprika, papriku maisījums.
Gatavošanas metode:
- Mēs sadalām apstrādāto cūkgaļas mīkstumu sloksnēs līdz 1 cm biezām un ne ilgāk par 7 cm.Šī sagriešanas metode nodrošinās ātru produkta apcepšanu un piešķirs garšīgajam ēdienam estētisku izskatu.
- Marinādei, kurā gaļas gabali iegūst nedaudz skābu garšu, sajauciet sojas mērci, sasmalcinātu ķiploka daiviņu, koriandru un papriku. Paplašināts garšvielu sastāvs - pēc jūsu gaumes! Atstājiet produktu pusstundu iegūtajā pikantajā maisījumā.
- Tagad mēs gatavojam mīklu. Vienkārši sakuliet olas bļodā, pievienojiet sāli un cieti, visu labi samaisiet.
- Mēs sildām svaigu eļļu plašā pannā (labāk ir izmantot wok). Tam vajadzētu būt diezgan daudz, lai gaļa burtiski peld taukos. Cūkgaļas maizes šķēles sasmalciniet ar miltiem, pēc tam ievietojiet mīklā. Mēs glabājam tajā sagatavi līdz minūti, pēc tam cepam līdz zeltainam. Ielieciet gatavo gaļu uz papīra salvetēm.
Mēs pasniedzam trauku ar sautētiem dārzeņiem, kā tas ierasts ķīniešu virtuvē, kas mums deva brīnišķīgu sojas mērces garšu.
Gaļas karbonādes alus mīklā bez olām
Mīklu šādam ēdienam var pagatavot uz gandrīz jebkura šķidruma pamata, ieskaitot alu, nepievienojot olas. Mēs iegūstam ļoti interesantu un patīkamu gaļas ēdienu garšu.
Produktu saraksts:
- liesa eļļa;
- jauna liellopa gaļa - 500 g;
- piemaksu milti (vēlams kviešu) - 200 g;
- gaišais alus - 500 ml;
- rīvmaize;
- garšvielas, sāls, garšaugi.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Mēs atbrīvojam liellopu gaļu no plēvēm un vēnām, sagriež porcijās slāņos. Mēs pārspējam gaļu tikai no vienas puses. Pēc šīs apstrādes produkts pēc cepšanas paliks mīksts un sulīgs.
- Ērtajā bļodā apvienojiet svaigu alu un miltus. Pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus garšaugus. Sajauciet kompozīciju līdz vienmērīgai un vienmērīgai konsistencei.
- Katru gaļas šķēli iemērciet mīklā, pēc tam biezi sakuļot ar rīvmaizi. Tad ielieciet sagatavi pannā ar karstu tauku saturu. Mēs apstrādājam nākamo slāņu daļu un izkārtojas tvertnē nedaudz viens no otra.
Trauks izrādījās pārsteidzoši garšīgs!
Gaļai mīklā ir daudz variāciju. “Ekstrēmo” ēdienu cienītājiem mīklu gatavojam nevis uz dzeramā ūdens, bet uz “Fanta” vai “Kola”. Mīklas citrusaugļu vai riekstu aromāts izbrīns bagātāko iztēli. Satriecošs efekts!
