Krāsns gaļa - 25 mājās gatavotas receptes

Lai pagatavotu garšīgu mīkstu gaļu cepeškrāsnī, tas neprasa daudz pūļu un laika. Tas ir pietiekami, lai pareizi tuvotos procesam, uzņemot dažādus dārzeņus, mērces, marinādes, garšvielas un nosūtot produktus cepeškrāsnī. Šādu kulinārijas eksperimentu rezultāts vienmēr ir veiksmīgs.

Francijā cepta cūkgaļa

Sastāvs: mārciņa cūkgaļas mīkstuma, 2 sīpoli, puse glāzes klasiskās majonēzes un skāba krējuma, mārciņa kartupeļu, sāls, garšvielas, 180 g puscieta siera.

1. Kartupeli sagriež aprindās, sīpolu - pusgredzenos.
2. Gaļu sagriež lielos gabalos, apmēram 1 cm biezi. Cūkgaļu saputo zem plēves, berzē ar sāli un garšvielām. Augšējie gabali ir pārklāti ar skābā krējuma un majonēzes (pusi) maisījumu. Šajā formā viņiem vajadzētu apgulties, kamēr tiek gatavoti citi komponenti.
3. Kartupeļus karstā eļļā apcep līdz pusei vārīti. Uz tā jāveido viegla garoza. Pretējā gadījumā, kamēr kartupeļi mīkstās cepeškrāsnī, pastāv liela varbūtība, ka cūkgaļu pārmērīgi žāvē.
4. Gaļu izklāj uz cepešpannas. Sīpols atrodas virsū un sakņu dārzeņu šķēles. Atlikušo mērci ar sāli izsmērē.
5. Trauku pārkaisa ar rīvētu sieru un cep karstā cepeškrāsnī, līdz gaļas sastāvdaļa ir gatava.

Franču gaļu pēc izvēles var papildināt ar tomātiem. Šajā gadījumā svaigu tomātu šķēles atrodas starp kartupeļiem un sieru.

Liellopu gaļa ar sēnēm kārtainās mīklas izstrādājumos

Sastāvs: kilograms liellopa filejas, 2 mazi. ēdamkarotes akmens sāls, šķēle plūmju. eļļas, sīpols, 270 g sēņu, 80 g iepriekš ūdenī iemērcētu žāvētu porcini sēņu, papriku maisījums, 70 ml šerija, paciņa veikalu kārtainās mīklas (400 g), liela ola.

1. Visa gaļa ir sālīta, piparota, sasieta ar diegu, tā, lai liellopu gaļa cepšanas laikā saglabātu savu formu.
2. Uz ļoti augsta uguns gaļas gabalu apcep no visām pusēm līdz garoziņai. Viss process prasīs 7 - 9 minūtes.
3. Sēņu šķēles (gan žāvētas, gan svaigas) ar sīpoliem tajā pašā pannā apcep sviestā. Masu sālīt. Šerija ieplūst komponentos. Viņi vārās uz uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
4. Mīklu izrullē uz horizontālas virsmas. Pusi no atdzesētās sēnes apcep gabaliņā sagataves vidū. Gaļu uz tā izklāj veselā gabalā (jau bez vītnes). Atlikušās sēnes pārkaisa uz liellopa gaļas.
5. Mīklas malas tur kopā kopā ar gaļu. Šuve ir labi noplūkta.
6. Sagatavojumu stundu notīra aukstumā.
7. Liellopu gaļa pārvietojas uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, sašuj. Mīklas virsu iesmērē ar sakultu jēlu olu.

Gaļu cep ļoti karstā krāsnī nedaudz mazāk par stundu.

Jēra gaļa grauzdēta podos

Sastāvs: kilograms ribu un krūšu šķēles (liellopa gaļas), 6 kartupeļi, 4 ēd.k. l tomātu pasta, sāls, 2 burkāni, garšvielas gaļai, liels sīpols.

1. Kartupeļu nomizo un sagriež šķēlēs. Dārzeņus cep līdz gaiši brūnai pannā ar jebkādiem taukiem.
2. Atlikušajā eļļā vārīti pusi sīpolu gredzeni un burkānu šķēles.
3. Tajā pašā pannā pēdējo reizi tiek vārīta gaļa ar sāli un garšvielām. Tam vajadzētu izrādīties ar vieglu ēstgribu garoza.
4. Sīpoli tiek nosūtīti uz podi apakšā. Nākamais ir liellopu gaļa. Un visbeidzot - kartupeļi un burkāni.
5. Tomātu pastu atšķaida ar nelielu daudzumu ūdens un sāls. Šķidrumam jābūt karstam. To iepilda pudelēs.

Kārumu cep zem vākiem 220 grādos 45 - 55 minūtes.

Harmonikas cūkgaļa ar dārzeņiem un sieru

Sastāvs: kilograms atkaulotas cūkgaļas mīkstuma, 7 lielas sēnes, 3 tomāti, 5 zobi. ķiploku, 80 g siera, sāls, 4 ēd.k. l olīveļļas un sojas mērces, garšvielas, 2 ēd.k. l sinepes. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot gaļu ar dārzeņiem, sieru un sēnēm.

1. Plakans gaļas taisnstūris nav pilnībā izgriezts pa visu virsmu (pēc akordeona principa). Iegūto gabalu biezumam jābūt 1,5 - 2 cm, un gabals ir izklāts folijas spīdīgajā pusē.
2. Eļļu sajauc ar sinepēm un mērci.
3. Cūkgaļu berzē ar sāli, atlasītām garšvielām, pārkaisa ar marinādi.
4. Pārklājums tiek iesaiņots, un šādā veidā gaļu atstāj vēsā stāvoklī 3 - 3,5 stundas.
5. Šajā laikā tomātus un sēnes sagriež plānās šķēlēs. Sieru sagriež mazos taisnstūrveida gabaliņos.
6. Iepriekšējā posmā sagatavotās sastāvdaļas ir izklātas starp harmoniku. Cūkgaļa ar šiem produktiem sākas nejauši. Tālāk gabals atkal cieši ietīts folijā.

Akordeona gaļu cepeškrāsnī cep apmēram stundu augstā temperatūrā.

Sulīga liellopa gaļa, kas cepta folijas gabaliņā

Sastāvs: gaļas gabals 700 - 800 g, 85 ml sojas mērces, 2 ēd.k. l rafinēta eļļa, 1 tējk. saldā maltā paprika, žāvēti ķiploki un karijs, sāls.

1. Visas sausās sastāvdaļas tiek apvienotas, piepildītas ar sojas mērci.
2. Marinādi labi ierīvē visā liellopa gaļas gabalā, mazgā un nosusina ar papīra dvieļiem.
3. Gaļu pārkaisa ar eļļu un marinē 3 stundas.
4. Tālāk liellopu gaļu blīvi pārklāj ar foliju un apmēram stundu cep 220 grādos.

Gatavs trauks folijā atlokās un sagriež tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas.

Burkā iesmērēti cūkgaļas iesmi

Sastāvs: kilograms cūkgaļas, glāze garo rīsu, 4 sīpoli, 180 g kūpināta speķa, 4 ēd.k. l sidra etiķis, cūkgaļas piedevas, sāls.

1. Cūkgaļu sagriež vidējos kubiņos. Sīpoli - gredzeni.
2. Gaļu sajauc ar sīpoliem, pārlej ar ābolu sidra etiķi un garšvielām. To atstāj šādā formā apmēram stundu, pēc tam to sālot pēc garšas.
3. Kūpinātu speķi sagriež plānās šķēlēs.
4. Uz koka iesmiem savērtas cūkgaļas. Gaļu mijas ar bekona šķīvjiem.
5. Divu trīs litru kārbu apakšā pusi rīsus izlej. Sīpolu liek uz marinādes, izveido struktūras ar gaļas virsu.
6. Trauku kakls ir iesaiņots ar foliju.

Vispirms trauku cep apmēram stundu 230 grādu temperatūrā. Tad ceptu gaļu vēl 20 minūtes vāra dzesēšanas krāsnī.

Sinepju-majonēzes mērces gaļa

Sastāvs: kilograms cūkgaļas, liela karote tauku skāba krējuma un majonēze, 2 mazi. ēdamkarotes karstu sinepju, sāli, zaļumus, sausi ķiplokus.

1. Gaļu mazgā un žāvē visā gabalā.
2. Atlikušās sastāvdaļas tiek apvienotas kopējā traukā.
3. Cūkgaļu pārklāj ar iegūto marinādi, pēc tam to pārnes uz eļļotu cepšanas lapu.
4. Gaļu 20 minūtes vāra ļoti karstā cepeškrāsnī.
5. Tad to iesaiņo folijā un cep vēl 80 minūtes, bet 190 grādos. Tajā pašā laikā uz cepešpannas ielej nedaudz ūdens.

Svarīgi! Kad caurdurts, no gatavā cūkgaļas gabala vajadzētu izcelties dzidrai sulai.

Liellopu gaļa ar kartupeļiem piedurknē

Sastāvs: 1,2 kg liellopa gaļas, 7 - 8 gab. žāvētas plūmes, 10 zobi. ķiploku, 5 ēd.k. l augu eļļa, 2 zariņi piparmētru, šķipsniņš sausa bazilika, sāls, kilograms kartupeļu. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot liellopa gaļu līdz piedurknei.

1. Gaļas gabalā tiek veikti mazi izcirtņi, kuros ievietotas ķiploku daiviņas (6 gab.).
2. No atlikušajiem komponentiem, izņemot kartupeļus un žāvētas plūmes, sagatavo marinādi. Viņam pārējie ķiploki tiek nodoti caur presi.
3. Žāvēti augļi tiek mazgāti un izklāti piedurknē kopā ar kartupeļu šķēlītēm. Gaļas šķēles izklāj virsū un ielej visu marinādi.
4. Uzmava ir piesaistīta abās pusēs.
5. Procedūru cep 80 līdz 90 minūtes vidējā temperatūrā.

Kartupeļu gatavību ar gaļu pārbauda ar zobu bakstāmais.

Cepiet gaļu ar žāvētām plūmēm

Sastāvs: 730 g cūkgaļas kakla, 1 ēd.k. l Krievu sinepes un tikpat daudz franču, 130 g kauliņu žāvētas plūmes, 4 ķiploka daiviņas, sāls, pipari, 6 ēd.k. l majonēze.

1. Mazgātas žāvētas plūmes 15 minūtes ielej ar karstu ūdeni.
2. Sajauc divu veidu sinepes - sāli, majonēzi un piparus. Viņiem pievieno sasmalcinātus svaigus ķiplokus. Produktus sajauc ar putukrējumu.
3. Gaļu, kas nav pilnībā sagriezta akordeonā, no iepriekšējās darbības berzē ar marinādi. Tas der uz folijas.
4. Plūmju šķēles ievieto spraugās.
5. Folija cieši salocās, un cūkgaļa "atpūšas" vēsā laikā no vakara līdz rītam.

No rīta gaļu ar žāvētām plūmēm 50 minūtes iet uz ļoti karstu cepeškrāsni. Pēc folijas atlocīšanas trauku cep vēl 15 līdz 17 minūtes.

Krāsns podiņos ar kartupeļiem

Sastāvs: 1 kg kartupeļu un cūkgaļas bez speķa, 2 sīpoli, burkāni, 2 ēd.k. l kečups, sāls, papriku maisījums.

1. Sīpolus ar burkāniem pēc nejaušības principa sagriež un apcep karstā eļļā.
2. Tad dārzeņiem izliek gaļas gabalus. Cepšanu turpina vēl 8 līdz 9 minūtes.
3. Pannas saturu izkārto piecos mazos katliņos. Virsū apkaisa neapstrādātu kartupeļu kubus.
4. Produktus ielej ar ūdeni ar sāli, papriku un kečupu.

Ceptu cūkgaļu podos ar kartupeļiem cepeškrāsnī, līdz dārzeņi tiek pagatavoti. Šis prasīs nedaudz mazāk kā stundu.

Ananāsu grauzdēšanas recepte

Sastāvs: 720 g cūkgaļas, 9 gredzeni konservētu ananāsu, 230 g siera, akmens sāls, pipari.

1. Visu cūkgaļas gabalu mazgā, žāvē un sagriež 9 identiskās šķēlēs.
2. Katru gabalu caur plēvi vai maisiņu saputo ar āmuru.
3. Gaļu pārliek uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. To berzē ar sāli un pipariem.
4. Katram gabalam uzliek ananāsu gredzenu.
5. Biletes pārkaisa ar sieru un pārliek cepeškrāsnī 50 - 55 minūtes.

Šo recepti ar ananāsiem var uzlabot pēc jūsu gaumes, pievienojot dažādas mērces un aromātiskos augus.

Jēra gaļa, cepta krēmīgā sēņu mērcē

Sastāvs: 230 g aitas, 160 g svaigu šampinjonu, glāze tauku krējuma, sīpols, 60 g parmezāna, sāls, aromātiski augi.

1. Gaļu kopā ar sīpolu sagriež ļoti mazos gabaliņos.
2. Jēra gaļu ar dārzeņiem apcep līdz zeltaini brūnai uzkarsētiem taukiem un pārliek atsevišķā bļodā.
3. Sēņu gabaliņus tajā pašā pannā apcep līdz vārīšanai. Viņiem pievieno krējumu, sāli, aromātiskos augus, rīvētu sieru. Kad masa sāk sabiezēt, to noņem no uguns.
4. Gaļas gabalus izklāj karstumizturīgā lielā traukā. Pēdējā soļa mērce izlīst.

Gaļu cepeškrāsnī ar sēnēm cep 15 - 17 minūtes. Pietiek ar temperatūru 180 - 190 grādi.

Cūkgaļas iesmi uz iesmiem krāsnī

Sastāvs: 830 g cūkgaļas kakla, papriku maisījums, 3 sīpoli, sāls, 360 ml taukaina kefīra.

1. Gaļu sagriež mazās šķēlēs. Katra no tiem izmērs būs aptuveni 4 x 4 cm.
2. Sīpolus sagriež aprindās.
3. Cūkgaļu apvieno ar dārzeņu, pārkaisa ar pipariem, sāli, sajauc tieši ar rokām.
4. Sālīts kefīrs izlīst no augšas.
5. Pārtikas trauks ir pārklāts iepakojumā. Marinādes marinē vismaz 4 stundas.
6. Tālāk cūkgaļa jāpiestiprina uz gariem koka iesmiem un jāuzliek uz cepešpannas.
7. Cepeškrāsns iepriekš sasilda līdz 250 grādiem.

Katrā pusē kebabu gatavo 9 līdz 12 minūtes.

Cepta gaļa ar tomātiem un sieru

Sastāvs: 2 lieli nogatavojušies tomāti, liels baltais sīpols, 440 g bez atkaulotas cūkgaļas filejas, 120 - 140 g siera, 1 - 3 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. l olīvu majonēze un skābs krējums, šķipsniņš itāļu garšaugu maisījuma, sāls.

1. Mazgātu cūkgaļu no visām pusēm rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem. Gaļas gabalu sagriež porcijās - plakanu un platu. Viņiem optimālais biezums ir 1 cm.
2. Cūkgaļu ir visvieglāk sasmalcināt, kad tā vēl nav pilnībā atkususi centrā. Tad šķēles garantē, ka tās būs kārtīgas un vienmērīgas.
3. Sagatavoto cūkgaļu saputo ar īpašā kauleņa neaso pusi. Galvenais nav pārspīlēt un neatstāt caurumus šķēlēs. Karbonādes no visām pusēm ierīvē ar sāls un itāļu zemes augu maisījumu.
4. Gaļu izklāj uz dziļas cepešpannas.
5. Atsevišķi apvieno majonēzi un skābo krējumu, kā arī rīvētu ķiploku. Katru cūkgaļas šķēli uzmanīgi iesmērē ar iegūto mērci.
6. Sīpolu nomizo, mazgā un sagriež pietiekami lielos gredzenos. Tos visus apcep karstā eļļā, līdz tie ir mīksti un viegli zeltaini. Gatavie gredzeni tiek sadalīti arī pa gaļu.
7. Tomātu apļus papildina.
8. Gaļu zem dārzeņu un mērces "apvalka" pārliek ļoti uzkarsētā krāsnī apmēram 20 līdz 22 minūtes.
9. Tad gabaliņus piepilda ar rīvētu sieru un atdod krāsnī vēl 14 līdz 17 minūtes.

Kārums ir dekorēts ar zaļumiem un porcijās tiek pasniegts pie galda.

Cūkgaļas karbonādes zem skābā krējuma pildījuma

Sastāvs: puse glāzes mājās gatavota skāba krējuma, 430 g cūkgaļas kakla, 2 ēd.k. l saldās sinepes, 85 g siera, sāli, svaigi maltus piparus, jebkuru augu eļļu.

1. Gaļu jāsagriež lielos gabalos. To biezums būs apmēram 2 cm.
2. Šķēles no abām pusēm saputo ar speciālu virtuves āmuru. Jūs varat aizsargāt gabalus no plīsumiem ar diviem salipušās kārtiņas slāņiem.
3. Cūkgaļu viegli iemasē ar sodu un svaigi maltiem pipariem.
4. Gaļas gabalus liek uz sagatavotas cepešpannas ar augstām pusēm.
5. Gaļu virsū vajadzētu ieeļļot ar augu eļļu. Tam ir ērti izmantot silikona suku.
6. Karbonādes tiks ceptas cepeškrāsnī, uzkarsētas līdz aptuveni 190 grādiem, nedaudz mazāk kā pusstundu.
7. Šajā laikā jums jāsagatavo aizpildījums. Tās pamatne būs rupji sarīvēts siers, kas sajaukts ar biezu mājās gatavotu skābo krējumu. Jūs varat izmantot veikala produktu, bet ar augstu tauku saturu.Masu sālīt pēc garšas, tai pievieno saldo sinepju. Mīļotāji var uzņemt ļoti pikantu garšvielu.
8. Gaļu uz brīdi izņem no krāsns un pārklāj ar iepriekšējās darbības pildījumu.
9. Karbonādes atgriežas un tiek ceptas vēl 25 - 35 minūtes tajā pašā temperatūrā. Šajā laikā tie ir pilnībā piesātināti ar maigu skābā krējuma mērci.

Īpaši garšīgi ir pasniegt gatavus ēdienus viesiem vai ikdienas vakariņām ar kartupeļu biezeni. Jūs varat arī pagatavot garnīru no zirņiem vai brokoļiem.

Maiga krējuma cepšanas recepte

Sastāvs: 630 g cūkgaļas filejas, liels sīpols, 40 g plūmes. eļļas un 1 ēd.k. l jebkurš dārzenis, 140 ml tauku krējuma, 80 ml sausa. baltvīns, sāls, šķipsniņa žāvēta estragona un melnie pipari, jebkuras citas piedevas pēc garšas.

1. Gaļu mazgā, žāvē ar salvetēm no liekā mitruma un pēc tam sagriež biezos, mazos gabaliņos. Tas ir sālīts un piparots no visām pusēm. Jāatceras, ka mērcē būs arī sāls.
2. Augu eļļu labi sakarsē pannā. Tam pievieno pusi krēmveida komponenta. Kad pēdējais kūst, jūs varat ievietot gaļas gabalus traukā.
3. Cūkgaļu apcep no abām pusēm pār lielu siltumu. Gaļai vajadzētu kļūt ļoti sarkanīgai ar garšīgu garozu. Kad tas sasniedz vēlamo konsistenci, pannā ielej vārītu ūdeni. Tam vajadzētu aptvert cūkgaļu apmēram 2/3.
4. Zem slēgta vāka gabali samazinās līdz mīkstumam, bieži pagriežoties. Tas prasīs apmēram 45 - 55 minūtes. Ja nepieciešams, pannā ielej jaunu ūdens partiju.
5. Atsevišķā bļodiņā plānos sīpolu pusgredzenus apcep ar estragonu. Tie ir sālīti, pārkaisa ar izvēlētām garšvielām.
6. Kad sīpols kļūst mīksts, ielej baltu sausu vīnu. Pēc pilnīgas iztvaicēšanas pievieno atlikušo sviestu un krējumu. Mērci sautē uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
7. Kad gaļa ir pagatavota, tā nonāk karstumizturīgā formā, uz tās ielej krēmveida masu no iepriekšējā posma.
8. Trauku cep cepeškrāsnī vēl 10 līdz 12 minūtes.

Vakariņām ir garšīgi pasniegt griķus ar cūkgaļu, kas cepta krējumā saskaņā ar šo recepti, ar porciju zaļo zirnīšu.

Cūkgaļas kaklā cepts sīpols

Sastāvs: 1 kg cūkgaļas kakla, 60 g siera, lieli burkāni, 2 sīpoli, 7 kartupeļi, sāls, lieli tomāti, 3 ēd.k. l rafinēta eļļa, ½ ēd.k. l majonēze un sinepes, svaigi garšaugi, puse glāzes ūdens, melnie pipari.

1. Cūkgaļas gabalu sagriež četrās lielās šķēlēs. Tās no visām pusēm pārklāj ar eļļu ar galda sāli un melnajiem pipariem.
2. Visus dārzeņus, izņemot tomātu, nomizo, mazgā un sasmalcina ar plānākajiem garajiem salmiem. Tad sajauc ar atlikušo eļļu, arī sālītu un pipariem.
3. Dārzeņu salmus pārkaisa uz cepešpannas, kas pārklāta ar ieeļļotu pergamenta papīru. Pa virsu uzliek sagatavotu kaklu. Norādīto ūdens daudzumu ielej uz cepešpannas. Trauka virspusi pārklāj ar vienu folijas kārtu.
4. Gaļu pārvieto ļoti uzkarsētā krāsnī. Tālāk tas tiks pagatavots 85 - 95 minūtes pie 190 - 200 grādiem.
5. Šajā laikā sieru un tomātu sagriež kubiņos kopā ar ādu. Produktiem pievieno majonēzi, sinepes, sasmalcinātus garšaugus, sāli. Visi tie ir labi sajaukti.
6. Neizslēdzot cepeškrāsni, gaļu ekstrahē ārpusē. Folija tiek noņemta. Cūkgaļas šķēlēs ir salāti no pēdējās kārtas.

Pēc vēl 20 - 25 minūtēm ēdiens būs pilnībā gatavs.

Krāsnī zemnieciska gaļa

Sastāvs: 4 - 5 gab. cūkgaļas ribiņas, 3 - 4 kartupeļi, 2 mazi sīpoli, ķiploki pēc garšas, sāls, garšvielas, garšaugi, 5 ēd.k. l bieza skābā krējuma, 110 g siera, sauja valriekstu.

1. Uzkarsētā pannā lielos sīpolu gredzenus cep līdz mīkstam. Viņiem vajadzētu mīkstināties un kļūt nedaudz zeltainiem.
2. Pēc sīpola kartupeļu ķīļi tiek cepti. Viņiem vajadzētu kļūt par skaistu ruddy krāsu. Galvenais, lai kartupeļu gabali netiktu sadedzināti.
3. Atsevišķi, līdz grauzdētas, ceptas cūkgaļas ribiņas.
4. Vispirms kartupeļus liek dziļi sagatavotā cepšanas traukā, pēc tam pievieno ribiņas un, visbeidzot, sīpolus. No augšas izlej sasmalcinātus zaļumus, garšvielas, sāli.Pētersīļus un cilantro vislabāk apvienot ar attiecīgo ēdienu.
5. Cienastu cep apmēram 20 minūtes, jo visi tā komponenti ir gandrīz pilnībā gatavi.
6. Lai pagatavotu mērci, sajauciet miniatūrus ķiploku gabaliņus, biezu skābo krējumu, sasmalcinātus valriekstus, rīvētu sieru. Šeit pēc garšas pievieno arī sāli.

Iegūtais kārums tiek izkārtots porcijās, dāsni pārkaisa ar mērci no sestā posma un nekavējoties pasniedz uz galda.

Sulīgā vārīta cūkgaļa folijā

Sastāvs: 1,7 kg cūkgaļas kakla, 3 ēd.k. l saldo sinepju, 2 ēd.k. l jūras sāls, tāds pats saulespuķu eļļas daudzums, 1 ēd.k. l niedru cukurs un sojas mērce, 3 zobi. ķiploki, 5 - 6 zirņi melnie pipari, 2 lauru lapas, mazi. karote saldo malto papriku, karstie pipari, muskatrieksts, sinepju sēklas, žāvēts oregano, koriandrs, žāvētas piparmētras un koriandrs, 2 mazi. ēdamkarotes laima sulas.

1. Visu gabalu ielej ar pusi laima sulas, berzē ar niedru cukuru un sāli. No augšas tas ir piepildīts ar aukstu ūdeni. Pievienojiet pētersīļus un klasiskos melnos piparu graudiņus. Šajā formā cūkgaļu stundu atstāj uz galda.
2. Pēc noteiktā laika gaļu žāvē ar papīra dvieļiem, lai fiksētu gabala formu, to sasien ar auklu. Katrā iegūtajā saitē tiek izdarīti griezumi, kas piepildīti ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
3. Sojas mērci iemasē cūkgaļā, pēc tam to atstāj uz galda vēl 40 - 45 minūtes.
4. Šajā laikā visus atlikušos sausos komponentus sasmalcina javā. Viņiem pievieno saldo sinepju un šķipsniņu niedru cukura. Ielej arī atlikušo laima sulu, eļļu un nedaudz ūdens. Masas konsistencei jābūt ērtai gaļas iesmērēšanai.
5. Cūkgaļu pārklāj ar pikantu mērci, ievelk plēvē un visu nakti noliek aukstumā. Ja iespējams, labāk ir atstāt tukšu dienu.
6. Pēc tam plēvi aizstāj ar foliju, un cūkgaļu nosūta cept cepeškrāsnī 2 - 2,5 stundas vidējā temperatūrā.
7. Tad tas tiek vārīts vēl pusstundu jau bez pārklājuma. Šajā procesā cūkgaļu pārlej ar izdalīto sulu.
8. Vēl 13-14 stundas vārītas cūkgaļas atdzesēs vēsā stāvoklī, ietin jaunā folijas slānī.

Turklāt gaļu var sagriezt šķēlēs un apstrādāt porcijās.

Ķīniešu gaļa sojas un medus mērcē

Sastāvs: 4 ēd.k. l klasiskā sojas mērce, ½ tējk. medus, 370 g gaļas mīkstuma, šķipsniņu rupjas sāls, 2 ēd.k. l ar kartupeļu cietes kalnu, sauju sezama (gaiša), svaigi maltu melno piparu, olīveļļas.

1. Nomazgātu un žāvētu gaļu sagriež mazās sloksnēs. Tas ir nedaudz sālīts. Galvenais nav pārspīlēt to ar šo papildinājumu. Jāatceras, ka sojas mērce ir sāļa.
2. Sagrieziet cūkgaļas piparus un drupiniet cieti.
3. Gaļu 12–14 minūtes cep sakarsētā olīveļļā. Precīzs laiks būs atkarīgs no gabalu lieluma. Cepšanas laikā cūkgaļai jābūt pilnībā vārītai.
4. Pannā ielej sojas mērci, pievieno medu. Bieži maisot, gaļu atstāj uz uguns, līdz pildījums ir sabiezējis. Tas prasīs apmēram 3 minūtes.
5. Sezamu ielej, sastāvdaļas sajauc un pannu nekavējoties noņem no uguns.

Cūkgaļu pasniedz karstu.

Garšīga liellopa gaļa alā

Sastāvs: 1 kg liellopa mīkstuma, 2 sīpoli, 3 - 4 burkānu saknes, 60 g miltu, 1,5 ēd.k. tomātu mērce, lauru lapa, puslitrs tumšā alus, puse glāzes vārīta ūdens, 1 ēd.k. l granulēts cukurs, 5 ķiploka daiviņas, sāls, svaigi malti melnie pipari.

1. Sīpolus sasmalcina patvaļīgi lielos. Burkānus sasmalcina mazos kubiņos. Dārzeņus sūta ceptiem iepriekš sasildītos taukos. Lielisks šim nolūkam ir olīveļļa vai maisījums ar krēmīgu vai izkusušu sastāvdaļu. Dārzeņus vāra 12–14 minūtes pirms mīkstināšanas.
2. Ķiplokus sasmalcina rupji.
3. Sagatavoto liesu liellopu gaļu sagriež vidējās šķēlēs. Viņu ielej maisiņā kopā ar miltiem. Gaļu kārtīgi sakrata. Miltiem vajadzētu pārklāt katru tā gabalu.
4. Liellopu gaļa ir paredzēta dārzeņu cepšanai. Sastāvdaļas kopā vārot vēl 5 līdz 6 minūtes, bieži maisot.
5. Gaļai pievieno tomātu mērci, sāli, ķiplokus, pētersīļus, piparus, ūdeni, alu, piparus.Pēc sajaukšanas masu uzvāra.
6. Plākšņu sildīšana tiek samazināta līdz minimumam.
7. Trauks zem vāka (bez atverēm tvaika izvadīšanai) trauks sautēs apmēram trīs stundas. Laiku pa laikam masa tiek sajaukta, tai pievieno ūdeni vai alu.

Rezultāts ir ļoti maiga, ļoti mīksta liellopa gaļa.

Sēņu gaļas ligzdas

Sastāvs: puse glāzes piena, 370 g maltas cūkgaļas, 2 šķēles baltās kviešu maizes, 1 ēd.k. l rupjā sāls, liela vistas olu, 130 g sēņu, sīpolu, 40 g sviesta.

1. Maizi iemērc pienā.
2. Dziļā bļodā samaisa malto gaļu, jēlu olu, sāli.
3. Masai no iepriekšējā posma pievieno mitru presētu maizi.
4. Pildījumam sajauc mazus neapstrādātu sēņu gabaliņus un sīpolus. Līdz vārīšanai produkti tiek cepti jebkurā uzkarsētā eļļā.
5. Veidlapa ir pārklāta ar pergamentu. Tajā ir izklātas maltas tortiljas. Gaļas sagataves pārvēršas par “ligzdām” - to vidū ir izveidots iecirtums.
6. Padziļināšanu piepilda, apcepot no sīpoliem un sēnēm.
7. Augšā ar miniatūru sviesta gabalu.

Ligzdas pusstundu cep karstā cepeškrāsnī. Pietiks ar 190 grādu temperatūru.

Kivi cepta cūkgaļa

Sastāvs: 420 g cūkgaļas, 2 nogatavojušies kivi, 120 g siera, smalkais sāls, svaigi malti melnie pipari.

1. Sagatavoto fileju sagriež patvaļīgos gabalos. Piemēram, miniatūrie ieraksti.
2. Kivi notīra un sasmalcina plānos apļos. Katra biezums nedrīkst pārsniegt 0,5 cm, kivi jāizvēlas obligāti nogatavojušies un mīksti.
3. Sieru berzē rupji.
4. Karstumizturīgo formu ierīvē ar eļļu. Gaļas gabalus tajā izklāj vienā kārtā. Cūkgaļu sālītu, pārkaisa ar pipariem. Jūs varat ņemt krāsainu zemes piparu maisījumu.
5. Pa virsu ir svaigu augļu un rīvēta siera apļi. Kivi cūkgaļai piešķirs patīkamu pikantu skābumu.
6. 180 - 190 grādos kārumu cep 35 - 45 minūtes. Ir jāpārliecinās, ka siers nepārvēršas par tumši cietu garozu. Šī iemesla dēļ tas jānovieto preparāta pašā galā, nostāvējies līdz izkusis.

Gaļu gardi pasniedz kopā ar garnīru ar baltiem vai brūniem vārītiem rīsiem vai jebkuriem sautētiem dārzeņiem.

Kotletes ar sēnēm un sieru

Sastāvs: 430 g maltas gaļas, 130 g kausēta siera, 320 g sēņu, akmens sāls, krāsainu zemes papriku maisījums, 3 ēd.k. l jebkura augu eļļa.

1. Svaigas sēnes mazgā, notīra. Griezums uz kājām tiek atjaunināts. Tos sasmalcina ar miniatūriem kubiņiem. Sēņu vietā var izmantot svaigas austeru sēnes.
2. Sēnes apcep karstā eļļā.
3. Malto gaļu sālīt un piparot pēc garšas. Vislabāk ir ņemt jauktu gaļas produktu. Piemēram, no cūkgaļas un liellopa gaļas.
4. No folijas tiek izgriezts liels kvadrāts, kas tiek iesmērēts ar eļļu. Uz tā ir izklāts maltas gaļas slānis. Saldētu krējuma sieru rupji berzē virsū. Atdzesēts sēņu cepetis tiek sadalīts.
5. Salocīts glīts kotlets. Tas ir pārklāts ar foliju. Visa struktūra ir iesaiņota pēc iespējas ciešāk. Ja nepieciešams, tiek ņemts otrs folijas slānis. Gaļas sulai nevajadzētu izplūst no pārklājuma, pretējā gadījumā rullis izrādīsies sauss.
6. Sagatave nonāk uz iepriekš uzkarsētas krāsns. Rullīti cep pusstundu.
7. Tad pārklājums izvēršas un trauku pagatavo vēl 15 - 17 minūtes, lai ārā tas kļūtu sarkans.

Gatavo kārumu sagriež vidējos gabaliņos un tūlīt pasniedz uz galda. Sviestmaizēm desas vietā varat izmantot rullīšu šķēles.

Marmora liellopu gaļa ar garšvielām cepeškrāsnī

Sastāvdaļas: 430 g marmora liellopu gaļas, 3 ēd.k. l olīveļļas, 1 tējk piparu grauzdiņi, pāris zariņu timiāna un saldo papriku, sāls.

1. Elitārās liellopa gaļas gabalu sagriež steikos ar optimālo biezumu 1 - 1,5 cm.
2. Gaļu izklāj uz galda, žāvē ar papīra salvetēm, lai noņemtu lieko mitrumu.
3. Liellopu gaļu berzē ar sāli.
4. Visas garšvielas apstrādā javā. Iegūtais maisījums tiek sadalīts pa gaļu. Ir arī garšīgi lietot sasmalcinātus ķiplokus.
5. Steikus sakrauj viens otram virsū. Starp tiem novieto uz smaržīgā timiāna filiāles. Tieši uz galda gaļu atstāj uz 20-30 minūtēm.
6. Cepeškrāsni uzkarsē līdz maksimālai jaudai.
7. Steikus izkārto uz cepešpannas, kas pārklāta ar ieeļļotu pergamentu.
8. Gaļu cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 7 - 8 minūtes.
9. Atlikušajā eļļā izšķīst neliels sāls daudzums. Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.
10. Gatavos gabalus sakrauj viens otram virsū, katru iesmērē ar sālītu eļļu.

Ēdiens tiek pasniegts karsts. Elitārā liellopu gaļa, ja to neizžāvē cepeškrāsnī, vienmēr izrādās ļoti maiga un mīksta. Gaļa ir garšīgi papildināta ar pikantām mērcēm.