Gaļa ar sēnēm ir lieliska kombinācija, pateicoties kurai jūs varat pagatavot visdažādākos ēdienus. Tos cep, cep vai sautē cepeškrāsnī. Un, ja jūs tiem pievienojat citas sastāvdaļas, kā arī smaržīgas piedevas un garšvielas, no restorāna izvēlnes jūs varat izveidot īstu cienastu, kas būtu jebkura ēdiena vērts.
Materiālais saturs:
Franču gaļa ar sēnēm cepeškrāsnī
Tāds ēdiens kā gaļa franču valodā ir bijis populārs daudzus gadus. Tas tiek pasniegts restorānos, sagatavots brīvdienām un parastajās dienās.
Ēdienu gatavošanai viņi izmanto jauno teļa un cūkgaļas gaļu, taču ir ārkārtīgi reti to gatavot no liellopa gaļas.
Vissvarīgākais ir izvēlēties augstas kvalitātes gaļu, kas nekad nav bijusi sasaldēta.
Sastāvdaļas
- 1 kg cūkgaļas (teļa) filejas;
- trīs sīpoli;
- ½ kg sēņu;
- ½ kg cieta siera;
- majonēze;
- sāls, pipari, eļļa.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet gaļu vienādos vienāda lieluma gabalos un pārsitiet no abām pusēm.
- No sēnēm varat izmantot šampinjonus vai jebkuras meža sēnes, tās jāsagriež ceturtdaļās vai uz pusēm.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos. Trīs sieri uz rupjas rīves.
- Majonēzē varat pievienot nedaudz piparu un sasmalcinātus zaļumus.
- Mēs ieeļļojam cepešpannu ar eļļu, izklājam gaļas pamatni, iemērc to ar majonēzi, virsū ielieciet sēnes, pēc tam sīpolu, vēl nedaudz mērces un apkaisa to ar lielu daudzumu rīvētu sieru.
- Cepiet trauku cepeškrāsnī 40 minūtes 180 ° C temperatūrā
Skābā krējuma mērcē pannā
Mūsdienās ir daudz receptes gaļas vārīšanai ar sēnēm. To var cept cepeškrāsnī, sautētu kastrolī, vai arī jūs varat pagatavot gaļu ar sēnēm skābā krējuma mērcē parastajā pannā.Pateicoties pienskābes sastāvdaļai, gaļa kļūst sulīga un mīksta. Šajā receptē mēs izmantosim cūkgaļu, bet, ja jūs to aizstājat ar teļa gaļu, tad jūs varat pagatavot vācu ēdienu - shnilklops.
Sastāvdaļas
- 700 g cūkgaļas;
- sīpols;
- 200 g svaigu sēņu;
- divas ēdamkarotes miltu;
- glāze skāba krējuma;
- sāls, pipari, eļļa.
Gatavošanas metode:
- Ar cūkgaļas mīkstumu nogrieziet lieko tauku daudzumu, sagrieziet to mazās plāksnēs, pārklājiet ar salīmējošu plēvi un nedaudz sakuliet.
- Mēs sagriež sīpolus pusgredzenos, sēnes mazos gabaliņos.
- Cūkgaļas šķēles, maizi sagrieziet miltos un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai.
- Tad pievienojiet sīpolu gaļai un pēc 5 minūtēm ielieciet sēnes. Pēc vēl 5 minūtēm ielej skābo krējumu un sezonu ar garšvielām.
- Visu sajauc, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Ēdienu gatavošana korejiešu valodā
Korejiešu gaļa ir trīs garšu kombinācija: salda, pikanta un skāba. Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties cūkgaļas vai liellopa gaļas liesās šķēles.
Tradicionāli gaļu cep dziļā wok pannā, bet mājās to var pagatavot parastā pannā ar biezām sienām.
Sastāvdaļas
- 400 g liellopa (cūkgaļas) filejas;
- piecas ēdamkarotes sojas mērces;
- karote kaļķa;
- tējkaroti sezama eļļas;
- 200 g sēņu (austeru sēnes);
- zaļo sīpolu ķekars;
- divas ēdamkarotes cukura;
- četras ķiploka daiviņas;
- sāls, karsti pipari.
Gatavošanas metode:
- Sojas mērcē ielejiet eļļu un laima sulu, pievienojiet karstos piparus un sasmalcinātus ķiplokus.
- Mēs sagriež gaļu plānās plāksnēs, iemērc to sagatavotajā marinādē, samaisa un atstāj stundu.
- Sēnes sagrieziet uz pusēm un apcepiet eļļā, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.
- Dziļā pannā uzkarsē eļļu un ātri tajā apcep marinētos liellopa gaļas gabalus.
- Gatavajā gaļā pievienojiet sēnes, zaļos sīpolus, visu sajauciet, apkaisa ar sezama sēklām un pasniedziet.
Tirgotāju gaļa ar sēnēm
Neskatoties uz to, ka nav ticamu avotu par šāda ēdiena izcelsmi, gaļa tiek komerciāli klasificēta kā krievu virtuve. To pasniedz restorānos, bet mājās varat pagatavot īstu garšīgu kulinārijas šedevru. Lai izpildītu klasisko recepti, nebūs vajadzīgas daudzas sastāvdaļas, taču mēs pagatavosim trauku ar sēņu pievienošanu, kas padarīs to apmierinošāku un aromātiskāku.
Sastāvdaļas
- 600 g cūkgaļas;
- 350 g šampinjonu;
- trīs tomāti;
- tases skāba krējuma;
- 200 g siera;
- eļļa, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Cūkgaļas fileju sagrieziet porcijās, sakuliet un berzējiet ar sāls un piparu maisījumu.
- Tomātus skalojiet ar verdošu ūdeni un sasmalciniet tos ar biezām šķēlītēm. Sēnes sagriež plānās plāksnēs, trīs sieru uz rupjās rīves.
- Uz ietaukotas cepešpannas izklājiet cūkgaļas gabaliņus un iemērciet tos ar skābu krējumu. Virsū ielieciet tomātu šķēles un nedaudz apkaisa tos ar sieru. Tad mēs izplatām sēnes un izveidojam siera un skābo krējumu “apvalku”.
- Mēs 20 minūtes vārām trauku 200 ° C temperatūrā, atlikušajās 5 minūtēs mēs palielinām siltumu par 30 grādiem.
Ar kartupeļu pievienošanu
Tā kā mūsdienu sievietēm nav pietiekami daudz laika, viņas meklē ātras receptes. Bet tajā pašā laikā viņi patiešām vēlas pagatavot garšīgu un apmierinošu ēdienu. Šajā situācijā laba izvēle ir gaļas recepte ar sēnēm un kartupeļiem.
Sastāvdaļas
- ½ kg gaļas;
- ½ kg kartupeļu;
- ½ kg sēņu;
- divi sīpoli;
- majonēze;
- zaļumi, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Mēs sagriež gaļu mazās plānās plāksnēs, pārspiež un sezonu ar garšvielām.
- Sagrieziet kartupeļus un sīpolus šķēlēs, sēnes mazās plāksnēs un sasmalciniet zaļumus.
- Paņemiet cepšanas trauku. Izklājiet gaļu ar pirmo kārtu, pēc tam sīpolus un sēnes, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Mēs izplatām kartupeļus no augšas, apkaisa to ar garšvielām un iemērciet to ar majonēzi.
- Mēs cepam gaļu ar kartupeļiem un sēnēm 30 minūtes 200 grādu temperatūrā, pēc tam 20 minūtes 160 grādu temperatūrā. Tātad ēdiens izrādīsies maigs un sulīgs.
Krāsns podos
Gadsimtiem ilgi cilvēki ir gatavojuši gaļu podos.Tieši šis gatavošanas veids ļauj izbaudīt neticami garšīgu gaļas ēdienu.
Receptei varat izmantot jebkuru gaļu un garšvielas, bet cūkgaļu vislabāk kombinēt ar ķimeņu sēklām, baziliku un salviju, liellopu gaļu ar estragonu un rozmarīnu, bet fenhelis un oregano ir ideāli piemēroti jēra gaļai.
Sastāvdaļas
- 800 g gaļas;
- 700 g sēņu;
- divi sīpoli;
- trīs burkāni;
- septiņas ķiploka daiviņas;
- 200 g siera;
- majonēze;
- 500 ml buljona;
- zaļumi, garšvielas, sviests.
Gatavošanas metode:
- Mēs sasmalcina cūkgaļu mazos kubiņos, smalki sasmalcina sīpolu, ķiplokus un zaļumus, sasmalcina burkānus uz rupjas rīves, kartupeļus sagriež sloksnēs, un sēnes - šķēlēs.
- Pannā ar augu eļļu apcep gaļas gabalus līdz zeltaini brūnai.
- Atsevišķi nododiet sīpolus, pēc tam pievienojiet burkānus un sēnes, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
- Ielieciet gaļu katla apakšā un pievienojiet garšvielas. Tad mēs izplatām dārzeņu cepšanu ar sēnēm, ķiplokiem, kartupeļiem un atkal nedaudz garšvielu. Pa virsu ielieciet nedaudz sviesta, sezonu ar zaļumiem, ielejiet buljonā un apkaisa ar sieru.
- Mēs gatavojam trauku cepeškrāsnī apmēram stundu 180 grādu temperatūrā.
Krēmveida recepte
Gaļa ar sēnēm krēmīgā mērcē ir neticami maiga un ļoti garšīga.
Lai pagatavotu mērci, labāk ir ņemt tauku krējumu, lai tas būtu biezs.
Bet, lai ēdiens neiznāktu pārāk trekns, labāk ir lietot liesas gaļas šķēles, piemēram, lāpstiņu vai sirēnu.
Sastāvdaļas
- 400 g cūkgaļas;
- 300 g sēņu;
- glāze krējuma;
- tējkaroti sviesta;
- garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet cūkgaļas mīkstumu mazos gabaliņos, nosusiniet un apcepiet karstā eļļā, līdz iegūst skaistu zeltainu garozu.
- Sēnes nejauši sasmalcina, nosūta uz gaļu un vāra, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
- Krēmam pievienojiet sāli, piparus un nedaudz muskatriekstu. Visu sajauciet un ielejiet gaļā ar sēnēm. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Ja mērce nav pietiekami bieza, tad ņem 50 ml ūdens, tajā atšķaida nedaudz cietes un lej pannā, līdz process ir pabeigts. Tiklīdz mērce vārās, jūs varat noņemt trauku no plīts.
Sautēta gaļa lēnā plītī ar sēnēm
Ir daudz receptes gaļas gatavošanai ar sēnēm lēnā plītī, taču neatkarīgi no tā, kādu variantu izvēlaties, ēdieni vienmēr izrādās garšīgi un ēstgribu. Gatavo gaļu var pasniegt gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā galveno kartupeļu biezeni, makaronus un labību.
Sastāvdaļas
- 700 g gaļas;
- 300 g sēņu;
- burkāni;
- sīpoli;
- sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Traukā varat ņemt jebkuru gaļu, taču šajā receptē mēs izmantosim svaigu liellopu gaļu. Gaļu sagriežam vidējās šķēlēs, liekam multikeita bļodā, ieslēdzam “Cepšanas” vai “Cepšanas” režīmu un 15 minūtes apcepam liellopa gaļu. Eļļu nevajadzētu pievienot, jo gaļa rada pietiekami daudz sulas.
- Mēs sagriež sīpolus pusgredzenos, sēnes šķēlēs un trīs burkānus uz rīves.
- Liellopa gaļai pievienojiet sīpolus un burkānus, apcepiet 5 minūtes, pēc tam ielieciet sēnes un pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas.
- Pēc tam visu sautējiet ar garšvielām, ielejiet divas glāzes ūdens un 30 minūtes iestatiet režīmu “Cepšana” vai “Sautēšana”.
"Akordeons" krāsnī
Akordeona gaļa ir lieliska izvēle svētku galdam. Oriģinālais dizains un nepārspējamā garša padarīs šo recepti par vienu no iecienītākajiem jūsu ēdienkartē.
Gatavošanas galvenais noslēpums ir vesela karbonādes un aromātiskās marinādes griezuma izmantošana gaļai.
Sastāvdaļas
- 1 kg cūkgaļas karbonāta;
- 200 g sēņu;
- trīs tomāti;
- divas ķiploka daiviņas;
- 200 g siera;
- sīpoli;
- majonēze, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Uz sagatavotā karbonāta mēs veicam iegriezumus, berzējiet to ar garšvielām, ķiplokiem un majonēzi.
- Mēs sagriež sēnes, sīpolus, tomātus un sieru tā, lai tie skaisti piepildītu izcirtņus.
- Vispirms gaļu cept folijā 1 stundu 180 ° C temperatūrā, pēc tam atveriet sagatavi un brūniniet “akordeonu” vēl 15 minūtes.
Sēņu gaļa ir ideāli piemērota ģimenes vakariņām.Šādi produkti ir lieliski apvienoti ar sieru, skābo krējumu, krējumu, dārzeņiem un garšvielām. Cepšanai vienmēr izvēlieties tikai jaunu gaļu, un, lai tā būtu sulīga, sagriež to ar asu nazi.
