Plūmju gaļa ir atzīta par ideālu kombināciju daudzās pasaules virtuvēs. Šāda plāna ēdienus var atrast Grieķijā, Rumānijā, Krievijā un Ukrainā. Tas nav pārsteidzoši, jo šie žāvēti augļi tiek kombinēti ar visu veidu gaļu, neatkarīgi no tā, vai tā ir cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa vai mājputni, un to garšas īpašības lieliski atklājas cepšanas, sautēšanas vai citas termiskās apstrādes laikā.

Sautēta cūkgaļa ar žāvētām plūmēm

Saldā un skābā mērce ir lieliski piemērota cūkgaļai, bet gaļa izrādīsies vēl labāka, ja to pagatavos šādā pildījumā. Vidēji skāba un salda mērce dos žāvētas plūmes.

Lai ar viņiem pagatavotu cūkgaļas gabalu, jums būs nepieciešams:

  • 500 g cūkgaļas mīkstuma;
  • 15 gab. žāvētas plūmes
  • 130 g rāceņu sīpoli;
  • 60 ml tomātu pastas;
  • 220 ml verdoša ūdens;
  • liesa jebkura cepamā eļļa;
  • sāls un papriku sajauciet.

Gatavošanas algoritms:

  1. Noskalojiet žāvētus augļus zem vēsa tekoša ūdens, pēc tam uzlejiet tam vēsu stāvu un ļaujiet tam uzbriest 20-30 minūtes. Pēc tam, ja nepieciešams, noņemiet sēklas un sagrieztus žāvētos augļus sagrieziet plānās sloksnēs. Pērkot žāvētas plūmes tirgū vai veikalā, labāk ir dot priekšroku augļiem ar sēklām, matētai melnai ādai un bez redzamiem bojājumiem, kas nelīp kopā. Šajā gadījumā ir lielāka iespēja iegādāties kvalitatīvu produktu, kas nav pārstrādāts ar glicerīnu, krāsvielām vai citām ķīmiskām piedevām.
  2. Sagrieziet sagatavoto cūkgaļu šķēlēs ar malām ne vairāk kā 2 - 3 cm un cepiet, līdz augu eļļā no visām pusēm izveidojas skaista karameles garoziņa.
  3. Kamēr cūkgaļa tiek cepta, nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolus. Nosūtiet to uz ceptu gaļu un sautējiet vairākas minūtes, enerģiski maisot.
  4. Tālāk gaļai pievienojiet žāvētas plūmes, tomātu pastu, sāli un piparus.Ielejiet karstu ūdeni un, samazinot siltumu līdz minimumam, vāra uz lēnas uguns 90 - 120 minūtes.

Sautējums ar žāvētām plūmēm, pasniegts ar sānu ēdienu ar rīsiem vai makaroniem.

Gatavojot liellopu gaļu

Žāvētas plūmes ir ļoti labas ar gaļu, taču ne visi zina, kā to pagatavot, lai žāvēti augļi bagātināja ēdiena garšu un neizdalījās bezveidīgā masā.

Kā to panākt, ir sīki aprakstīts sautētas liellopa gaļas ar žāvētām plūmēm receptē, kurā ietilpst puskilograms liesas, atkaulotas liellopu gaļas:

  • tik daudz žāvētu augļu bez sēklām;
  • 300 grami sīpolu un jaunu burkānu;
  • 100 ml tomātu sulas;
  • 400 - 600 ml ūdens;
  • 20 g sāls;
  • 10 līdz 15 zirņi melnie pipari;
  • 2 līdz 3 lauru lapas;
  • rafinēts saulespuķu maz cepšanai.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Sīpolus nomizo, katru sagriež ceturtdaļās, pēc tam ceturtdaļu sasmalcina ar gredzeniem. Apcepiet sasmalcinātus sīpolus pannā ar biezu dibenu un augstām sienām līdz mīkstam.
  2. Pēc tam pannā nosūtiet nomizotus un uz rupjas rīves ēvelētus burkānus. Kamēr tas vārās uz uguns, sagrieziet liellopa gaļu mazos gabaliņos un pēc 3 līdz 4 minūtēm nosūtiet dārzeņiem.
  3. Nepārtraukti maisot, apcep gaļu, līdz mainās krāsa, ielej ūdeni un sautē liellopa gaļu uz vidējas uguns līdz mīkstam.
  4. Tālāk pievienojiet žāvētas plūmes, tomātu sulu, sāli, garšvielas. Visu samaisiet un vāriet vēl dažas minūtes līdz maigai.

Kā pagatavot lēnā plītī

Jebkuru no iepriekšminētajām gaļas ar žāvētām plūmēm receptēm var pagatavot lēnā plītī, izmantojot funkciju "Sautējums". Bet ir arī vēl viena garšīga gaļas ēdiena versija ar žāvētām plūmēm un skābo krējumu.

Lai to pagatavotu, jums jāņem:

  • 500 - 550 g cūkgaļas;
  • 115 g sīpolu;
  • 125 g burkāni;
  • 200 ml skāba krējuma;
  • 65 g žāvētu plūmju;
  • 20 g miltu;
  • augu eļļa, garšvielas un sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Multikūkā ielej nedaudz augu eļļas, ielieciet sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Gatavojiet visu ar aizvērtu vāku režīmā Cepšana 40 minūtes, atceroties periodiski sajaukt.
  2. Sajauciet skābo krējumu ar miltiem, sāli un garšvielām. Tvaicētas un sagrieztas mazākos gabalos žāvētas plūmes kopā ar skābo krējumu nosūta gaļai. Visu sajauciet, pārklājiet un 60 minūtes iedarbiniet opciju “Ugunsdzēšana”.

Gaļa ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm

Cūkgaļas mīkstuma gabalu var pārvērst par smaržīgu un sulīgu vārītu cūkgaļu ar īpašu garšu, ko tai piešķirs žāvēti aprikozes un žāvētas plūmes.

Sastāvdaļu proporcijas, kas būs vajadzīgas gatavošanas procesā:

  • 1000 g cūkgaļas karbonāta;
  • 10 gab žāvēti aprikozes;
  • 10 gab žāvētas plūmes
  • 15 g ķiploku;
  • 60 g saldēta speķa;
  • sāls un pipari (vai citi bekona piedevas) pēc garšas.

Gatavošana soļos:

  1. Nomazgājiet gaļas gabalu zem tekoša auksta ūdens un pēc tam notīriet lieko mitrumu ar papīra dvieļiem. Noskalojiet žāvētus augļus un uz pusi.
  2. Uz visas gaļas virsmas ar nazi veiciet plānus un dziļus griezumus, lai puse no tiem žāvētu aprikožu vai žāvētu plūmju viegli ievietotos tajos. Pārmaiņus šos žāvētos augļus, pildiet tos ar gaļu.
  3. Pēc tam sarīvē mīkstumu ar sāls, piparu un ķiploku maisījumu, kas izspiests caur presi. Saldētos taukus sagriež plānās plāksnēs un iesaiņo tajā cūkgaļas fileju, pēc tam visu aptin folijā.
  4. Piešķiriet gaļai pusotru līdz divas stundas, lai tā marinētos, šādā veidā guļus, un pēc tam 80 minūtes nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu (180 ° C) krāsni. Pēc tam uzmanīgi atlociet foliju un ļaujiet gaļai gatavoties bez tās.

Cepeškrāsns cepšanas recepte

Cepeškrāsnī cepta gaļa ar žāvētām plūmēm ir restorāna ēdiens gardēžiem, kuru ir diezgan viegli pagatavot mājās. Šajā receptē ideāls ir cūkgaļas liemeņa gurnu daļas (“ābolu”) filejs.

Tas un citas sastāvdaļas jāpieņem šādā proporcijā:

  • 1000 g cūkgaļas;
  • 150 g žāvētu plūmju;
  • 5 vidējas ķiploka daiviņas;
  • 40 ml majonēzes;
  • 10 ml sinepju;
  • 5 g sāls;
  • 4 g maltu melno piparu.

Cepiet gaļu šādi:

  1. Nomazgājiet cūkgaļas gabalu aukstā ūdenī, noslaukiet sausu un 10 - 15 minūtes sasaldējiet saldētavā.
  2. Tikmēr sajauc sinepes, majonēzi, sāli, ķiplokus un maltos piparus, kas sasmalcināti caur presi.
  3. Pēc saldētavas sagrieziet gaļas gabalu ik pēc 1,5 - 2 cm pāri un gandrīz līdz galam, lai iegūtu akordeonu. Gaļas akordeonu dāsni berzē ar marinādi, iegriezumus piepilda ar žāvētām plūmēm, ietin sagatavi ar salipjošu plēvi un atstāj ledusskapī uz nakti.
  4. Labi marinētu gaļu, iesaiņojiet 3 pārtikas folijas kārtās un cepiet cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 1 stundu 30 minūtes.

Grauzdēti podi ar žāvētiem augļiem

Ne tikai žāvētas plūmes, bet arī citi žāvēti augļi, piemēram, žāvēti aprikozes, rozīnes un pat žāvēti āboli, būs ideāli piemēroti katliņa cepetis, kam būs nepieciešami:

  • 350 g liellopa filejas;
  • 55 g žāvētu plūmju;
  • 55 g žāvētu aprikožu;
  • 50 g rozīņu;
  • 45 g žāvētu ābolu;
  • 230 g sīpolu;
  • sāls, garšvielas un augu eļļa.

Progress:

  1. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet liellopa gaļu ar vidējām šķēlītēm. Apcep gaļu karstā augu eļļā, veidojot plānu garoziņu, kas iekšpusē saglabā visas gaļas sulas. Pēc tam pārlieciet liellopa gaļu uz pannas, pievienojiet ūdeni un sautējiet, līdz puse vārīta.
  2. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet eļļā līdz mīkstas un gaišas karameles krāsai. Samērcē žāvētas plūmes, žāvētus aprikozes un citus žāvētus augļus un, ja nepieciešams, sagriež mazākos gabaliņos.
  3. Apvienojiet sagatavotus žāvētus augļus, sīpolus un daļēji sagatavotu gaļu. Sakārtojiet cepeti podos, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni un visu apmēram stundu gatavojiet cepeškrāsnī 180 grādos. Pirms pasniegšanas ļaujiet pagatavotajam ēdienam kādu laiku nostāvēties izslēgtā cepeškrāsnī.

Pilafs ar žāvētām plūmēm un gaļu

Jēra gaļa vai liellopa gaļa ir lieliski piemērota pīlādiem, bet pat ar vistu jūs varat pagatavot ļoti garšīgu ēdienu, pievienojot nedaudz “miziņas” žāvētu plūmju veidā.

Nepieciešamo produktu saraksts:

  • 400 g vistas ciskas;
  • 175 g rīsu graudaugu;
  • 130 g burkāni;
  • 95 g sīpolu;
  • 6 gab žāvētas plūmes
  • 27 g ķiploku;
  • 3,5 g kurkuma;
  • augu eļļa cepšanai;
  • zaļumi, sāls un pipari pēc garšas.

Darbību secība:

  1. Rīsus ļoti rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī, līdz tie ir caurspīdīgi, pēc tam ielej siltu ūdeni un atstāj 1,5 - 2 stundas, pēc tam šķidrumu izlej. Noskalojiet un iemērciet žāvētas plūmes, bet tikai ceturtdaļas stundas laikā.
  2. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos un cepiet līdz zeltaini brūnai. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sautējiet eļļā līdz zeltaini brūnai. Sagrieziet burkānus sloksnēs un viegli sautējiet pannā.
  3. Sajauciet sīpolu ar burkāniem, smalki sagrieztu svaigu garšaugu, pievienojiet nedaudz sāls un kurkuma. Noņemiet ķiploku galvu un nomizojiet to.
  4. Apcep ceptu gaļu katlā vai pannā ar biezu dibenu, uz tā sautētu dārzeņu maisījumu un virsū izklāj rīsus ar vienmērīgu slāni, kurā jāvelk vārītas žāvētas plūmes un ķiploka daiviņas.
  5. Viegli ielejiet pilaf sastāvdaļas ar verdošu ūdeni, lai tas pārklātu visu 2 cm virs rīsiem, un nosūtiet uz uguns. Pēc vārīšanās pārnes uguni līdz minimālajam līmenim un vāra zem vāka, līdz krusti absorbē visu ūdeni. Pēc plīts izslēgšanas ļaujiet traukam pāris gadus “nozagt” zem vāka.

Tas ir interesanti:cūkgaļas karbonāts - receptes

Ar valriekstiem

Žāvētu plūmju un valriekstu kombinācija ar gaļu ēdienam piešķir vieglu kūpinājumu un bagātīgu riekstu garšu.

Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:

  • 1000 g cūkgaļas;
  • 270 g sīpolu;
  • 140 g žāvētu plūmju;
  • 140 g valriekstu;
  • 45 g tomātu pastas;
  • 5 zirņi melnie pipari;
  • lauru lapas, sāls un cukurs pēc garšas;
  • cepamā eļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

  1. Brūniniet eļļā sagrieztu cūkgaļu līdz garšīgai garoziņai, pārlejiet uz pannas ar biezu sienu.
  2. Eļļā, kas paliek no gaļas cepšanas, lieciet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, līdz mīksts. Tad ielieciet to pannā gaļai.
  3. Apcep riekstus sausā pannā un sasmalcina lielās drupatas.
  4. Noskalo žāvētas plūmes, sagriež mazos gabaliņos un saliek kopā ar riekstiem gaļai.
  5. Pannā pievienojiet tomātu pastu, lauru lapu, piparus, sāli, cukuru un visu pārlejiet ar ūdeni tieši virs gaļas līmeņa.
  6. Apmēram pusotru stundu visu nodzēš uz vidējas liesmas.

Gaļa, kas vārīta tandēmā ar žāvētām plūmēm, ir universāla. Viesi pie svētku galda labprāt to sakārtos, un ar ne mazāk dedzību viņi ēdīs mājās parastajā darba dienas vakarā. Izmēģiniet to, un, iespējams, šis ēdiens kļūs par jūsu īpatnību.

Saistīts:Vairāk no autores: