Faktiski šim ēdienam nav nekā kopīga ar Franciju: tas ir cēlies no kaislīga mīlētāja, kurš medīja grāfu Orlovu un viņa iecienīto ēdienu - medījumu gaļu ar sēnēm, un to sauca - Oryol. Garša bija izsmalcināta, tāpēc ēdiens guva lielu atzinību gardēžu vidū. Acīmredzot tieši šis smalkums vēlāk deva nosaukumu “gaļa franču valodā”, kas attiecās uz daudzām jebkuras gaļas, arī cūkgaļas, gatavošanas metodēm.

Trauka klasiskā versija

Franču gaļu cūkgaļas cepeškrāsnī novērtē ne tikai profesionāli pavāri, bet arī parastās mājsaimnieces. Pirmkārt, to var pasniegt pusdienās vai vakariņās jebkurā dienā. Otrkārt, lai svētku galdam būtu skaisti garšīgs centrs. Treškārt, visas pārtikas sastāvdaļas ir lētas un vienmēr pieejamas. Un, ceturtkārt, nevajag supermeistaru, lai mājsaimniekus iepriecinātu ar sulīgu, maigu kārumu. Kas būs nepieciešams, lai pagatavotu cūkgaļas “klasiku”?

  • cūkgaļas fileja: 350 - 400 grami;
  • nav ļoti liels sīpols;
  • šampinjoni: 250 - 300 grami;
  • Jūsu iecienītās šķiras cietais siers: 200 - 250 grami;
  • sāls un pipari;
  • trīs līdz pieci ēdamkarotes majonēzes.

Mēs sākam gatavot.

  1. Mēs notīra un mazgā sēnes, sagriež tos gabalos. Pēc tam mēs to nolaižam aukstā ūdenī.
  2. Mēs arī sagriežam gaļu: pietiekami lielos fragmentos (kaut kur 10 x 10 cm), bet ne biezi (līdz centimetram).
  3. Katra šķēle ir labi sālīta, berzē ar pipariem. Ielieciet uz cepešpannas (pirms tam mēs to eļļojam).
  4. Mēs paslēpjam gaļu zem sēnēm (nedaudz sālītas). Un mēs tos pārklājam ar sīpolu pusgredzeniem.
  5. Nākamais ir siers (mēs to pārstrādājām uz rīves). Tad majonēze.
  6. Cepešpannai ar sagatavi jābūt vismaz 25 minūtēm - pusstundu jāpavada cepeškrāsnī (200 ° C). Pēc tam jūs varat saņemt garšīgu ģimenes barību.

Lai iegūtu lielāku sātu - kartupeļi

Cūkgaļa pati par sevi ir diezgan apmierinošs produkts, taču, ja vēlaties būt pārliecināts, ka viesi no galda neizsalst, jums vajadzētu uzbūvēt gaļu franču valodā ar kartupeļiem. Turklāt jums nevajadzēs nākt klajā ar garnīru.

Apkoposim dažas nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 700 - 800 grami cūkgaļas gaļas;
  • 600 - 700 grami kartupeļu (nozīmē jau nomizotus);
  • pāris sīpolu;
  • 200 - 250 grami majonēzes (trekna labākai sāta sajūtai);
  • līdz 250 gramiem cietā siera;
  • malti melnie pipari, sāls - pēc jūsu gaumes;
  • augu eļļa (lai ietaukotu cepešpannu).

Tagad mēs sākam veidot trauku.

  1. Pirmā gaļa. Sagrieziet to steikos (apmēram centimetru platumā). Katrs sita abās pusēs. Sāls un pipari (jums tas jādara katrā pusē). Mēs ieliekam slaidu atsevišķā plāksnē un pa to laiku noliekam malā.
  2. Tagad sīpols. Noņemiet no tā apvalku un nogrieziet to (ar gredzeniem vai pusgredzeniem - nav atšķirības).
  3. Nākamais ir kartupelis. Tam vajadzētu izskatīties kā plāniem apļiem.
  4. Trauku "būvē" pats. Eļļojiet lapu ar eļļu un novietojiet slāņus: kartupeļus (nedaudz sālītus), cūkgaļas steikus, sīpolu šķēles. Beigas ir majonēzes slānis, kas pārklāts ar rīvētu sieru (labāk to sarīvēt ar lielām šūnām).
  5. Cepeškrāsns jau ir sasilusi līdz vajadzīgajam līmenim (200 C). Šī temperatūra jāuztur divdesmit minūtes.
  6. Pēc tam, kad mēs samazinām siltumu līdz 180 C un pagaidiet vēl 20 minūtes.
  7. Mēs izņemam, izrotājam ar zaļumiem, pasniedzam uz galda, līdz tas atdziest.

Gaļa būs vēl sulīgāka, ja to iepriekš apcepīsiet no abām pusēm katliņā līdz viegli sarkt. Turklāt eļļošana nav nepieciešama traukā, bet gan pati gaļa.

Lasīt arī: franču vistas gaļa

Ar tomātiem un sieru cepeškrāsnī

Ja jūs vārīsit gaļu franču valodā ar tomātiem, ēdiens izrādīsies ne tikai sulīgs, ar patīkamu skābumu, bet arī ļoti skaists, tieši piemērots svētku mielastam.

Jums būs jāveic:

  • ar mārciņu cūkgaļas;
  • tomāti (pietiek ar trim);
  • siers (nepārstrādāts, bet ciets) - 200 grami;
  • sīpolu galva;
  • malti pipari (melni), sāls (ir iespējams arī jodēts);
  • majonēze (mājās gatavota parasti ir perfekta) - 100 miligrami.

Mēs rīkojamies šādā secībā.

  1. Sagrieziet gaļu karbonādēs, izsitiet no katras puses (caur plastmasas maisiņu, lai novērstu bezveidīgu putru) vismaz 0,7 centimetru biezumā. Sāls ar sāli un pipariem.
  2. Mēs sagriež dārzeņus: tomātus aprindās, sīpolus plānos gredzenos.
  3. Sieru: izlaist caur rupjo rīvi.
  4. Cepšanas lapu pārklāj ar augu eļļu. Uz tā ir mūsu karbonādes.
  5. Virs ir sīpolu slānis, kam seko sasmalcināti tomāti.
  6. Viņiem seko majonēze un apkaisīt sieru.
  7. Pēc 35–40 minūtēm, kas pavadītas krāsnī (190 C temperatūrā), to var izņemt un ņemt paraugu.

Lai sasniegtu nevainojamu garšu un sulīgumu, vienmēr jālieto tikai svaiga gaļa, ne pārāk taukaina un bez vēnām. Ja tā ir cūkgaļa, tad vispiemērotākais variants ir muguras daļa.

Zem "kažoku" ar baklažānu

Lai izvēlētos dažādas receptes, cūkgaļā franču valodā tiek izmantoti daudzi dārzeņi. Mēs jau runājām par sēnēm, kartupeļiem un tomātiem. Bet ko tad, ja mēģināt traukā pievienot baklažānu? Tam vajadzētu radīt brīnišķīgu garšas harmoniju ar gaļu.

Tātad, pieņemsim šādus produktus:

  • gaļa - puskilograms;
  • cietais siers - divi simti gramu;
  • baklažāni - maza lieta;
  • sīpols - galva;
  • sēnes - trīs simti gramu (izvēlieties šampinjonus, viņi ātrāk gatavo);
  • ķiploki - divas līdz trīs krustnagliņas;
  • skābs krējums - pāris galdi. karotes;
  • majonēze - pietiek ar vienu tabulu. karotes;
  • pēc garšas sāli un piparus.

Vispirms gatavojam gaļu.

  1. Sagriež steikos. Viņiem jābūt ne biezākiem par diviem centimetriem.
  2. Brūnināšana pannā.
  3. Mēs ieliekam formā, kurā mēs cepsim.

Nākamais ir dārzeņu kārta.

  1. Ķiploku un sīpolu smalki sasmalcina ar nazi. Uzkarsē pannā zeltainu krāsu.
  2. Sēnes (jau tīras un sagrieztas kauliņos) uzņēmumam pievieno sīpolu un ķiploku maisījumam.
  3. Tad dārzeņu daļu atšķaida ar baklažānu, kas sagriezts mazos gabaliņos.
  4. Tas viss tiek nodzēsts (zem vāka) no piecām līdz astoņām minūtēm.
  5. Viss, kas trūkst, ir skābs krējums un majonēze: sajauciet pannas saturu ar tiem.

Pēdējais posms.

  1. Mēs pārklājam gaļu ar iegūto masu. Augšā - vieta sieram (pēc lielas rīves).
  2. Mēs nosūtām veidlapu cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Kad ir pagājušas četrdesmit minūtes, laipni lūdzam uz galda.

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka gaļa, sīpoli un mērce, sildot, dos daudz sulas. Tāpēc labāk ir ņemt cepšanas lapu ar augstām pusēm.

Folijas recepte

Tiek uzskatīts, ka cepšana folijā uzlabo gaļas garšu un saglabā tās sulīgumu. Tas ir arī ļoti ērti: jūs varat nekavējoties pagatavot tik daudz porciju, cik gaidījuši ēdāji.

Mūsu ēdienam jums būs nepieciešams:

  • 0,5 kilogrami cūkgaļas filejas;
  • trīs vai četri kartupeļi;
  • viens burkāns un viens sīpols;
  • 120 - 150 grami siera (cietā šķirne);
  • 100 - 120 grami skāba krējuma (labāk ir lietot ne pārāk taukainu);
  • šķipsniņu maltu piparu un sāls;
  • pusi tējkarotes smalki sagrieztu zaļumu;
  • augu eļļa (vēlams rafinēta), lai foliju varētu ieeļļot.

Izpildiet norādījumus.

  1. Mēs esam mazgājuši un žāvējuši cūkgaļu. Mēs to sagriežam daļās, nevis lielās, bet ne īpaši mazās. Katru uzmanīgi saputojam (lai nelīst zem āmura, pārklājam ar plēvi).
  2. Sagrieziet kartupeļus aprindās (vidēja lieluma). Bet, ja vēlaties, jūs varat iztikt bez kartupeļiem.
  3. Mēs sīpolu sagriežam plānā kārtā - gredzenos vai pusgredzenos.
  4. Mēs apstrādājam burkānus uz rīves.
  5. Burkānus un sīpolus nedaudz nododam pannā ar augu eļļas pilienu.
  6. Iepriekš ieeļļotā folijā ielieciet nedaudz kartupeļu (tas jau ir sālīts un piparots).
  7. Līdzīgi apstrādātas karbonādes ir izklātas uz augšas.
  8. Nākamais slānis ir konservēti dārzeņi. Aiz viņiem ir skābs krējums.
  9. Pēdējais būs rīvēts siers.
  10. Viegli aptiniet foliju. Viņu kopā ar saturu sagaida sakarsēta krāsns.
  11. Kad laiks paiet (atkarībā no porciju lieluma tas prasīs no 45 līdz 55 minūtēm), mēs iegūstam ēdienu, ielieciet to uz plāksnēm ar koka lāpstiņu, apkaisa ar zaļumiem. Un ēst, kamēr karsts.

Ja kartupelis ir iekļauts traukā, to vajadzētu sagriezt šķēlēs, apmēram gaļas gabalu lielumā.

Tad viss tiks sagatavots vienlaikus.

Oriģināla recepte ar ananāsiem

Mūsdienās ananāsus diez vai var uzskatīt par eksotiskiem augļiem. Bet cūkgaļas gaļa, kas ar viņiem vārīta franču valodā, joprojām ir ēdiens ar diezgan neparastu garšu. Un tomēr viņam ir daudz fanu. Mēģināsim savienot šādus neparastus komponentus, un mēs.

Lai ieviestu recepti, jums būs nepieciešams:

  • mārciņa cūkgaļas filejas;
  • bundža konservētu ananāsu (vēlams šķēlēs);
  • sīpoli - trīs lietas;
  • 350 - 400 grami siera (jebkura cieta šķirne);
  • majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu;
  • saulespuķu eļļa (vai cita augu eļļa, kas atrodas virtuvē);
  • neiztikt bez pipariem un sāls.

Mēs sākam "uzburt".

  1. Pirmkārt, mēs “izģērbjam” savus čipolīnus un sagriežam tos ne biezos pusgredzenos.
  2. Mēs nodarbojamies ar gaļu. Tas būs jānomazgā, jāizžāvē un jāsagriež. Katrai kastei jābūt aptuveni šādam izmēram: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Katru no tiem nedaudz saputo, aromatizē ar sāli un pipariem.
  4. Sieru izlaiž caur vidēju rīvi.
  5. Cepšanas paplāte (ņem to, kur malas ir augstākas), iesmērē ar eļļu. Sīpols - uz tā, tad - gaļa.
  6. Katru gaļas kvadrātu pārklājam ar majonēzi. Virsū ielieciet ananāsu apli. Tas ir arī pārklāts ar majonēzi. Galīgais "akords" - apkaisa visu sieru.
  7. Atliek pārvietot pannu karstā cepeškrāsnī (pie 180 C) un turēt tur pusstundu.

Ja kāds no ģimenes locekļiem ienīst sīpolu garšu pārtikā, jūs varat Negrieziet gredzenos, bet drupiniet mazākus. Tātad viņš "pazūd" gaļā, būs tikai mutes dzirdinošs aromāts.

Līdzīgi:Vairāk no autores: