Šī ēdiena izskats ir neticami ēstgribu, un ar garšvielām ceptas gaļas un siera aromāts padara franču vistas gaļu vienmēr laipnu uz jebkura svētku un ikdienas galda.
Materiālais saturs:
Klasiskā franču krāsns vistas gaļas recepte
Sākotnēji grāfa Orlova laikā šī ēdiena gaļu ņēma tikai visdelīgākā teļa gaļa, no kuras franču šefpavārs gatavoja “gaļas kastroli”. Nosaukums “franču gaļa” ir iesakņojies mūsos, un tiek izmantota jebkura gaļa (cūkgaļa, tītars, vistas gaļa).
Būs nepieciešami šādi produkti:
- Vistas gaļa (fileja) - 0,8 kg
- Siers (cietais) - 0,2 kg
- Kausētie sieri - 2 gab. Pa 100 g katrs
- Rāceņi - 3 vidējas galvas
- Ķiploki - 3 krustnagliņas.
- Majonēze - 100 g vai 2 ēd.k.
- Saulespuķu eļļa - 100 ml
- Sāls, pipari pēc garšas
Soli pa solim sagatavošana:
- Atdaliet mīkstumu no kaula vai izmantojiet gatavus filejas gabaliņus. Nesatur ādu, vēnas, labi izskalojiet gaļu. Samērcē lieko šķidrumu ar salvetēm.
- Iesaiņojiet filejas gabalus celofāna maisiņos vai salīmējiet plēvē, lai pukstēšanas laikā sula neizšļakstītos un gaļas gabali nesadalītos.
- Ar āmuru viegli sakuliet visus vārītos filejas gabaliņus no abām pusēm.
- Atsevišķi nelielā bļodā sajauciet saulespuķu eļļu, piparus un sāli. Un ar šo marinādi uzmanīgi eļļojiet katru kodienu. Ļaujiet nedaudz nostāvēties, lai fileja būtu piesātināta ar marinādi.
- Lai pagatavotu maisījumu gaļas eļļošanai, jums būs nepieciešama bļoda, kurā jums rūpīgi jāsamaisa un jāsamaisa krēmsiers, majonēze, ķiploki, pipari un sāls, kas izvadīti caur presi. Tekstūrai jābūt krēmīgai.
- Noskalo mizotos sīpolus, sagriež plānos gredzenos. Vienmērīgi izklājiet to uz cepešpannas.
- Marinētās filejas šķēles cieši ielieciet viens otram virsū.
- Izklājiet vistas filejas slāni ar sagatavotu krējuma siera pastu ar garšvielām.
- Sieru (cieto) berzēt uz rupjās rīves. Apkaisiet to uz ieziestas gaļas.
- Ievietojiet cepešpannu ar sagatavotām sastāvdaļām cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C, un cep 40-45 minūtes. Trauka gatavību nosaka tas, ka uz gaļas cepamās cepamās lapas virsmas nav šķidruma un zelta siera garozas.
Lēna vārīšanas recepte
Cepta vistas gaļa lēnā plītī ir tik maiga un sulīga kā vārīta cepeškrāsnī.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- Vistas gaļa (fileja) - 0,6 kg
- Siers (cietais) - 0,15 kg
- Kausētie sieri - 2 gab. Pa 100 g katrs
- Rāceņi - 2 vidējas galvas
- Ķiploki - 2 krustnagliņas.
- Majonēze - 100 g vai 2 ēd.k.
- Saulespuķu eļļa - 70 ml
- Garšvielas, pipari, sāls pēc garšas
Soli pa solim kulinārijas process:
- Sadaliet atdzesētu vistas fileju ar nazi vidējos gabaliņos, noņemiet vēnas un labi izskalojiet. Noslaukiet gaļu no šķidruma ar papīra dvieli.
- Iesaiņojiet fileju plastmasas maisiņos vai salīmētā plēvē.
- Apstrādājiet ar āmuru, apstrādājot katru gabalu tā, lai gaļas biezums paliktu vismaz 2 cm.
- Ar augu eļļas, sāls un piparu maisījumu noslaukiet visas filejas un atstājiet pusstundu, lai iemērc.
- Lai pagatavotu maisījumu gaļas eļļošanai, jums būs nepieciešama bļoda, kurā jums rūpīgi jāsamaisa un jāsamaisa krējuma siers, majonēze, ķiploki, sāls un pipari, kas nodoti caur presi. Tekstūrai jābūt krēmīgai.
- Noskalojiet mizotos sīpolus. Sasmalciniet veselu gredzenu vai pusīšu veidā.
- Gatavo ēdienu pārmaiņus ievieto multikookera bļodā. Apakšā ir sīpolu gredzeni, uz tiem ir sadalīti filejas gabali, kas cieši izvietoti viens otram. Smērējiet gaļu ar kausētu sieru un apkaisa ar sieru, kas sasmalcināts uz rīves.
- Iestatiet taimeri uz 40 minūtēm un režīmu “Cepšana”.
- Skaņas signāls atgādinās, ka garšīgais ēdiens ir gatavs!
Lasīt arī: frī kartupeļi ar kartupeļiem
Klasiska recepte pannā
Ja nav iespējas vai vēlmes cept gaļu franču valodā no vistas cepeškrāsnī vai lēnas plīts, varat izmantot pannu.
Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Vistas gaļa (fileja) - 0,6 kg
- Siers (cietais) - 0,15 kg
- Sīpolu rāceņi - 2 vidējas galvas
- Ķiploki - 1 krustnagliņa.
- Skābais krējums - 150 ml vai 2 ēd.k.
- Garšvielas, maltie pipari, sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Noskalojiet un sasmalciniet mizotos sīpolus ar plānākajiem gredzeniem un pusgredzeniem.
- Lielas pannas apakšā, vēlams ar nelipīgu pārklājumu, slānī izklājiet sīpolu gredzenus.
- Noskalo vistu, nosusina ar papīra dvieli un sagriež vidējos gabaliņos.
- Aptiniet gaļu celofānā un lēnām izsitiet no abām pusēm.
- Katru sāli, piparus sagrieziet gabaliņos un virsū lieciet sīpolu pannā.
- Lai pagatavotu ielejošo mērci, sajauciet skābo krējumu ar ūdeni (1 ēdamkarote), ķiplokus, izspiestu caur presi un sāli.
- Ielejiet vistas gaļu ar skābā krējuma mērci, virsū apkaisa ar rīvētu sieru.
- Ielieciet pannu uz plīts, cieši aizveriet to ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
Franču gaļa ar tomātiem
Šī sarkanā, sulīgā dārzeņa pievienošana padarīs trauku vēl pikantāku un mutes dzirdinošu.
Jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- Vistas gaļa (fileja) - 0,8 kg
- Siers (cietais) - 0,2 kg
- Tomāti - 0,7 kg
- Rāceņi - 3 vidējas galvas
- Ķiploki - 2 krustnagliņas.
- Majonēze - 200 gr
- Eļļa (saulespuķu vai sviesta) - 30 ml
- Garšvielas, maltie pipari, sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomizotus sīpolus noskalo un sagriež ar caurspīdīgiem gredzeniem.
- Tomātus nomizojiet, šim nolūkam katru dārzeņu pusminūti iegremdējiet verdošā ūdenī. Nomizotus tomātus sagrieziet plānās šķēlēs.
- Lai pagatavotu marinādi, ņem majonēzi, sajauc to ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām, pievieno sāli un piparus.
- Vistas fileju sadaliet skaistos vidējos gabaliņos, sakuliet ar āmuru no abām pusēm.
- Ieeļļojiet cepešpannu vai citu lielu ugunsdrošu trauku.
- Apakšējā slānī ielieciet gaļas karbonādes, ieziediet tos ar lielu majonēzes mērci, vienmērīgi sadaliet sīpolus, ielieciet iepriekš tomātu šķēles un virsū apkaisa ar rīvētu sieru.
- Ielieciet pannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180С, un cep 40-50 minūtes.
- Ļaujiet gatavajam ēdienam atdzist un pasniedziet šo gardo gaļu pie galda!
Kā pagatavot gaļu franču valodā ar maltu vistu?
Ja vistas filejas daļa nebija pa rokai, tad to var izdevīgi aizstāt ar malto vistu, uz kuru nonāks dažāda lieluma gabali, un gatavais ēdiens būs mīkstāks un sulīgāks.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- Maltā vistas gaļa - 0,4 kg
- Kartupelis - 4 bumbuļi
- Tomāti - 4 gab.
- Siers (cietais) - 0,2 kg
- Skābais krējums vai majonēze - 200 ml
- Vistas olu - 1 gab.
- Sīpolu rāceņi - 2 vidējas galvas
- Sviests - 30 gr
- Garšvielas, maltie pipari, sāls pēc garšas
Soli pa solim kulinārijas process:
- Cepšanai atsevišķi ir nepieciešams sagatavot visus slāņus. Nogrieztu sīpolu ar asu nazi sagriež plānākajos gredzenos.
- No tomātiem noņemiet mizu, šim nolūkam mēs tomātu pusminūti ievietojam vārītā ūdenī un izņemam to ārā. Sagriež plānās šķēlēs.
- Nomizojiet, noskalojiet un sasmalciniet kartupeļu bumbuļus, lai tie būtu redzami.
- Gaļas ielešanai nepieciešams sajaukt skābo krējumu ar vistas olu, maltiem pipariem, sāli.
- Iepriekš ieeļļotā cepešpannā uz apakšas ielieciet kartupeļu bumbuļu, sāls un piparu šķēles. Mēs vienmērīgi izklājam sīpolu ar augšējo slāni.
- Aizveriet sīpolu gredzenus ar maltu vistu.
- Tomātu gabali tiek sadalīti pa visu gaļas virsmu.
- Cepamās lapas saturu ielej ar skābā krējuma mērci.
- Iestatiet temperatūru cepeškrāsnī līdz 190С un cepiet 45 minūtes.
- Izvelciet cepešpannu, apkaisa cepto masu ar rīvētu sieru un nosūtiet cept līdz zeltaini brūnai.
Garšīgs, sulīgs ēdiens tiek pasniegts karsts vai nedaudz atdzesēts.
Franču vistas fileja ar ananāsiem un sieru
Ir vēlme gaļu gatavot franču valodā ar “vērpjot”, lai pārsteigtu un iepriecinātu viesus? Uz glābšanu nāks tropiski augļi - ananāsi, kuru garša ir harmonijā ar jebkuru gaļu.
Jāgatavo šādi produkti:
- Vistas gaļa (fileja) - 0,5 kg
- Ananāsi (konservēti) - 1 bundža (500 gr)
- Siers (cietais) - 0,1 kg
- Skābais krējums vai majonēze - 100 ml
- Sīpolu rāceņi - 2 vidējas galvas
- Sviests - 30 gr
- Garšvielas, maltie pipari, sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- No konservu kārbas noņemiet konservētos ananāsus (gredzenus vai pusgredzenus) un sagrieziet tos uz pusēm, lai divi gabali iznāktu no viena.
- Nomizotu sīpolu sagrieziet pusgredzenos. Ir trīs sīpolu izmantošanas veidi, kas ir neapstrādāti, marinēti un cepti. Pagatavojiet marinādi šādi: atšķaida 9% etiķi ar 1/1 ūdens un pievieno sāli, marinē sasmalcinātu sīpolu 10 minūtes.
- Lai pagatavotu mērci, jums jāsajauc skābo krējumu ar maltiem pipariem un sāli vai jāizmanto majonēze.
- Filejas gaļu sagrieziet porcijās, viegli sakuliet. Katru gabalu izklājiet ar sāls un garšvielu maisījumu.
- Sviestu sakuļ lielu cepšanas trauku.
- Vienmērīgi izklājiet sīpolu gredzenus ar apakšējo slāni.
- Cieši novietojiet vistas karbonādes virs otra sīpolu.
- Smērējiet gaļu ar skābā krējuma mērci vai majonēzi.
- Dekorē ar ananāsu šķēlītēm katru vistas gabalu.
- Pa virsu apkaisa rīvētu sieru.
- Izvēlieties cepeškrāsns temperatūru 190 ° C un atstājiet produktus cepties 40 minūtes.
Sagatavoto gaļu sagrieziet mutes dzirdinošajās šķēlēs, un to var pasniegt karstu vai siltu.
Vistas un kartupeļu recepte
Mēs šo ēdienu sauksim par “divi vienā”, garnīru, kas sajaukts ar gaļu. Izrādās kārtaina un oriģināla cepta masa.
Būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- Vistas gaļa (fileja) - 0,4 kg
- Kartupelis - 4 bumbuļi
- Siers (cietais) - 0,1 kg
- Skābais krējums vai majonēze - 200 ml
- Vistas olu - 1 gab.
- Sīpolu rāceņi - 2 vidējas galvas
- Saulespuķu eļļa - 40 gr
- Garšvielas, maltie pipari, sāls pēc garšas
Soli pa solim recepte:
- Gaļas šķēles no vistas muguras muguras viegli sakuļ ar āmuru.Pirms pēršanas gaļu var ietīt plastmasas iesaiņojumā tā, lai tā paliek neskarta un sula netiks izsmidzināta.
- No augu eļļas, sāls un malto piparu maisījuma pagatavojiet marinādi un ieziediet tos ar visiem gaļas gabaliņiem. Karbonādes marinē vismaz 10 minūtes.
- Nomizotus kartupeļus sagriež plānās šķēlēs, lai vārīšanas laikā tas nebūtu mitrs.
- Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
- Iepriekš ieeļļota cepšanas paplāte izklāj sasmalcinātus kartupeļus. Apkaisa to ar sāli un maltiem pipariem.
- Kartupeļu virsū ielieciet visu sasmalcinātu sīpolu.
- Sīpolu un kartupeļu slāņus aizveriet ar gaļas marinētām karbonādēm, cieši noliktām viena otrai.
- Visu masu bagātīgi eļļojiet ar majonēzi vai skābo krējumu un cepiet cepeškrāsnī, uzkarsētu līdz 180 ° C 30 minūtes.
- Apkaisa ceptu masu ar sieru, sasmalcinātu uz rīves un atgrieztu cepeškrāsnī.
- Pēc 10 minūtēm kausēto sieru pārklāj ar zelta garoza. Tas nozīmē, ka var pasniegt gaļu franču valodā ar kartupeļiem.
Bon apetīti!
