Gaļas rullīši - 10 garšīgas gatavošanas receptes

Kad pirmais franču pavārs pasniedza liellopa gaļas šķēli (iespējams, cūkgaļu vai tītaru) miniatūra cigāra formai, viņam nebija ne mazākās nojausmas, ka viņš ir kļuvis par jauna kulinārijas šedevra autoru. Mūsdienās gaļas rullīši (ruļļi) ir kļuvuši par svētku galdu, sirsnīga un barojoša ikdienas ēdiena rotājumu. Un cik daudz garšīgu virskārtu var “paslēpt” katrā produktā, no tā izveidojot īstu pārsteiguma trauku!

Vistas uzkoda "Cordon Blue"

Sāksim mūsu nelielo, bet ļoti garšīgo gastronomisko ekskursiju, protams, ar franču virtuves recepti.

Sastāvs Sastāvs:

• kūpināts šķiņķis (ne ļoti taukains) - 200 g;
• olas - 2 gab .;
• vistas krūtiņas - 2 gab .;
• Emmental siers - 200 g;
• liesa eļļa;
• citronu sula vai sojas mērce - 20 ml;
• milti, rīvmaize;
• garšvielas (sāls, pipari), karijs, Provansas garšaugi.

Gatavošanas metode:

1. Mēs labi mazgājam krūtis, samitrina ar salvetēm, katra gabala vidū veiciet gareniskus griezumus kabatas formā.
2. Viegli sakuliet gaļas slāņus, apkaisa tos ar mērci vai citronu sulu, marinējiet līdz 15 minūtēm.
3. Mēs ieliekam olas bļodā, pievieno garšvielas, nedaudz krata maisījumu. Atsevišķā plāksnē sajauciet kariju, sāli, rīvmaizi, rīvētu sieru skaidas. Tā kā baltajai mājputnu gaļai ir neitrāla garša, mēs izvēlamies raudzētu piena produktu ar izteiktām nokrāsām (Emmental vai krievu siers), kas var uzsvērt vistas gaļas maigo tekstūru.
4. Uz katra gabala pusi mēs izklājam siera un šķiņķa šķēli, pagriežam ruļļus, piestipriniet tos ar zobu bakstāmiem. Atkaulojiet produktu miltos, iemērciet olu sastāvā un sautējiet ar krekeru maisījumu.
5. Lai termiskās apstrādes laikā saglabātu garoza, cāļu šniceļus ceturtdaļas stundas laikā nosūtām saldētavā.
6. Mēs uzkarsējam eļļu pannā, apcepam visas gaļas produktu malas līdz zeltainai nokrāsai un ievietojam nākamo pārtikas partiju.

Pasniedziet garšīgu ēdienu ar izvēlēto mērci vai sānu ēdienu.

Cūkgaļas rullīši, kas pildīti ar sēnēm un sieru

Brīnišķīgu sēņu un siera kombināciju var izsekot mīļotās juliennes piemēram. Ne mazāk maiga garša un gaļas ruļļi ar sēnēm.

Produktu saraksts:

• cūkgaļas fileja - 500 g;
• sēnes (jebkura veida) - 150 g;
• siers (izvēlieties no cietajām šķirnēm) - 70 g;
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• svaigs krējums - 100 g;
• liesa eļļa;
• garšvielas un garšvielas.

Sagatavošanas secība:

1. Mēs sadalām mazgātu un žāvētu gaļu porciju šķēlēs. Viegli sakuliet gabaliņus, berzējiet ar pipariem un sāli, atstājiet pusstundu slēgtā formā.
2. Lai iegūtu sulīgu un mutes dzirdinošu pildījumu, notīriet un izskalojiet svaigus šampinjonus. Saplēš tos ar papīra dvieļiem, sasmalcina kubiņos, apcep eļļā, līdz šķidrums iztvaiko un parādās zelta garoza.
3. Sieru sagrieziet plānos kubiņos.
4. Mēs izklājam uz tāfeles marinētas cūkgaļas daļas, uz katras porcijas ievietojam sasmalcinātus ķiplokus, sēņu kompozīcijas slāni un drupinātu sieru. Mēs izslēdzam gaļas slāņus ar pildījumu cauruļu formā, malas piestiprina ar zobu bakstāmiem vai pārsēju ar kulinārijas auklu.
5. Cepiet produktu, līdz tas ir sārts, pēc tam nolieciet to ar šuvi tādā formā, kas izvēlēta visam ēdiena daudzumam.
6. Apvienojiet krējumu ar tādu pašu filtrētā ūdens daudzumu. Ielejiet trauku ar balto mērci un 20 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 ° C.

Pasniedziet karstu uzkodu. Tomēr atdzesētā stāvoklī gardi un garšīgi būs arī cūkgaļas rullīši ar sēnēm un sieru.

Ar žāvētām plūmēm un valriekstiem

Piedāvāto ēdienu var pagatavot no jebkura svaiga un augstas kvalitātes gaļas produkta.

Komponentu saraksts:

• tītara fileja - 700 g;
• liesa eļļa;
• žāvētas plūmes - 100 g;
• valrieksti (sasmalcināti) - 120 g;
• mājās gatavots skābs krējums - 200 g;
• sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošanas posmi:

1. Lai gaļa termiskās apstrādes laikā “negrieztos”, saglabātu izveidoto formu, noteikti nogrieziet visas cīpslas. Mēs labi mazgājam fileju, nosusina to, sadaliet to porcijās. Mēs tos pārklājam ar filmu un uzmanīgi, bet bez fanātisma, pieveicam. Tālāk berzējiet gabaliņus ar garšvielām, sāli un pipariem, atstājiet šādā stāvoklī 15 minūtes.
2. Sagatavotos šķēlēs sadaliet žāvētus augļus mazās šķēlēs, apkaisa tos ar sasmalcinātiem riekstiem.
3. Mēs sarullējam stingrus ruļļus, nofiksējam malas ar zobu bakstāmiem un apcepam produktus pannā karstā eļļā. Mēs cepamajā traukā ievietojam rožainus “pirkstus”, kā tos dažreiz sauc par šiem garšīgajiem “sīkumiem”, piepildām ar mājas skābo krējumu un uz 20 minūtēm nosūtam cepeškrāsnī (190 ° C).

Gaļas ēdiens bija tik sulīgs, maigs un pievilcīgs, ka pēc dažām minūtēm tas “pazuda” no pusdienu galda. Un jūsu veselībai!

Šķiņķa un siera pildījums

Kad nav laika kulinārijas baudīšanai, mēs pagatavojam ātras gaļas ruļļus, kas pildīti ar šķiņķi un sieru.

Nepieciešamie produkti:

• sviests - 30 g;
• sinepes - 30 g;
• parastais cukurs - 20 g;
• gatavie kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g;
• kvalitatīvs šķiņķis - līdz 18 šķēlītēm;
• Fetas siers - līdz 16 plānām šķēlītēm;
• oregano.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš no saldētavas mēs ņemam uzglabāto gatavās kārtainās mīklas klaipu un atstājam to ledusskapja apakšējā plauktā. No rīta vai vakarā mēs iegūstam produktu, uzmanīgi atlokam un velmējam to vienā virzienā, lai neiznīcinātu slāņu struktūru.
2. Ieteicams smalki sadalīt šķiņķi uz īpašas griezēja. Gaļas plāksnes izklājam uz kārtainās mīklas, tad siera šķēlītes. Apkaisiet tos ar sasmalcinātām oregano lapām, pagrieziet tos stingrā rullī.
3. Mēs sagriež produktu porcijās, ievietojam tos plašā formā, nedaudz attālumā viens no otra.
4. Mēs sajaucam sinepes, sviestu un cukuru, ielej trauku ar aromātisko mērci un nosūta to cepeškrāsnī 25 minūtes (180 ° C).

Nepagāja pat pusstunda, pirms mūsu galdā parādījās brīnišķīgs dabiskās gaļas ēdiens un pat ar negaidītu un ļoti pikantu pildījumu.

Garšīga recepte:maltas cūkgaļas kotletes

Gaļas rullīši "Pilns tētis" no Olgas Matvejas

Plaši pazīstama TV vadītāja grezna recepte ļauj pagatavot ļoti vienkāršu, bet ārkārtīgi elegantu ēdienu. Noderīgi padomi un triki neatstāj iespēju kulinārijas kļūdām.

Komponentu komplekts:

• sīpoli - 4 gab .;
• malta gaļa - no 600 g;
• sāls, dilles;
• cūkgaļas kakls - 1,2 kg;
• ķiploka daiviņas - 3 gab .;
• saldie pipari (dažādas krāsas);
• tomātu biezenis vai tomāti pašu sulā - 600 ml;
• rīvmaize - 60 g;
• parastais cukurs - 25 g;
• papriku, lauru lapu, garšvielu (paprika, krustnagliņas, rīvēts muskatrieksts) maisījums.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Mēs notīra sīpolus, smalki sasmalcina dārzeņus, ielieciet sagatavotajā maltajā cūkgaļā. Pievienojiet sasmalcinātas dilles, rīvmaizi, sāli, papriku maisījumu, sasmalcinātus ķiplokus. Rokas labi samaisa kompozīciju, uzmanīgi apvienojot visas sastāvdaļas.
2. Mēs sadalām cūkgaļas kaklu plānās kārtās, viegli tos pārspējam, veidojam ruļļos. Lai to izdarītu, izklājiet cūkgaļas gabalus uz tāfeles, pagriežot tos sev ar to malu, kur ir vairāk gaļas, nevis tauku.
3. Mēs izvēlamies maltas gaļas daļu, piešķir tai iegarenu formu, novieto to uz gaļas šķēles. Mēs uzliekam labo un kreiso malu uz "kotletes", pēc tam mēs pagriežam slāni nelielas desas formā.
4. Tādā veidā mēs izgatavojam atlikušos gaļas produktus, apcep tos karstā eļļā, izklājot tos pannā ar šuvi. Pēc minūtes, kad gaļa, tēlaini izsakoties, ir “sagrābta”, mēs apgriežam katru porciju un gatavojam to otrā pusē.
5. Mums ir ruļļi wok cepšanas pannā (čuguns vai zoss). Sīpolus sagrieziet lielos pusgredzenos, pannā, kur tika cepta gaļa, lieciet mīkstu. Pievienojiet ceturtdaļās sagrieztus papriku (bez sēklām) un tomātu, kas sajaukts blenderī, apvienojot ar garšvielām.
6. Garšojiet ēdienu ar sāli, ielejiet biezā tomātu maisījumā, ielejiet karoti cukura, sautējiet ēdienus līdz pusgataviem saldajiem dārzeņiem. Visu masu ievieto traukā ar gaļas izstrādājumiem un 40 minūtes karsē ar minimālu vārīšanu.

Mēs izklājam ruļļus kopā ar viņu gaišo apkārtni uz plaša trauka. Jā, šāds ēdiena daudzums padarīs ne tikai tēti pilnvērtīgu, bet arī mammu kopā ar pārējiem bērniem un mājsaimniecību!

Svētku galda rullītis ar dārzeņiem

Izsmalcinātu gaļas ēdienu svinīgiem svētkiem var pasniegt vesela rullīša formā ar aromātisku dārzeņu pildījumu.

Sastāvs Sastāvs:

• žāvēti aprikozes - 8 gab .;
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa) ​​- 400 g;
• saldie pipari - 3 gab .;
• sīpols;
• liesa eļļa;
• salātu lapas - 5 gab .;
• garšaugi, garšvielas;
• majonēze - 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Mēs sadalām gaļu vidū, bet ne apakšā. Mēs virzām slāni dažādos virzienos, sagriežam pa labi pa labi, tad pa kreisi - gabala daļu. Mēs filejas izglītotās daļas izkārtojam dažādos virzienos, piemēram, grāmatā.
2. Uzmanīgi sakuliet visu gaļas virsmu, berzējiet to ar sasmalcinātiem ķiplokiem, apkaisa ar garšvielām un apstrādājiet ar majonēzi. Mēs atstājam produktu marinēt pusstundu.
3. Mēs ekstrahējam sēklas no paprikas, mazgājam dārzeņus, sasmalcinām gredzenus un pēc tam sadalām tos ceturtdaļās. Sasmalciniet sīpolu tādā pašā formā, pārlejiet dārzeņus maigā stāvoklī.
4. Mēs uzliekam pildījumu uz sagatavotās gaļas, blīvi apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un satīt saspringtu ruļļu. Mēs to pārsēju ar auklu, apcep eļļā, periodiski pārvietojot ruļļus no vienas puses uz otru.

Atdzesēts gaļas produkts tiek atbrīvots no pavedieniem, sagriezts mazās porcijās, saglabājot sākotnējo formu. Svētku trauku “apzaļumo” ar smaržīgiem augiem.

Pildīti gaļas ruļļi cepeškrāsnī

Piedāvātā recepte kļūs par universālu glābšanas līdzekli pēkšņi ieradušos viesu satikšanai. Efektīvs ēdiens tiek pagatavots pēc iespējas ātrāk ar minimālām pārtikas izmaksām.

Komponentu saraksts:

• olas - 4 gab .;
• malta liellopa gaļa un cūkgaļa - 500 g;
• baltais klaips;
• milti - 30 g;
• liesa eļļa;
• sīpoli - 1 gab .;
• garšvielas, garšvielas.

Preparāta īpašības:

1. Cieti vārītas 5 olas, mizotas.
2. Mēs izņemam no ledusskapja savu “stratēģisko” piegādi - augstas kvalitātes malto gaļu, kas iegūta no diviem gaļas veidiem. Pievienojiet tajā sasmalcinātu sīpolu, pienā samērcētu klaipu skaidiņas, jēlu olu.
3. Mēs garšvielām kompozīciju ar pipariem un sāli, rūpīgi pagatavojam malto gaļu, panākot viskozas un vienveidīgas tekstūras izveidošanos. Atstājiet produktu "nogatavoties" 20 minūtes.
4. Mēs izklājam gaļas slāni uz dubultā folijas. Lai vārītas olas neslīdētu uz malto gaļu, tās sakuļ miltos un tikai tad liek uz vārītā pildījuma.
5. Izmantojot metāla papīru, mēs izrullējam stingru rullīti, savīti malas, mēs iegūstam sava veida “konfektes” palielinātā variantā.
6. Mēs pārvietojam produktu uz cepešpannas un nosūta to cepeškrāsnī 40 minūtes.

Šeit aprakstīts, kā ātri un viegli pagatavot gaļas ruļļus cepeškrāsnī, lai palutinātu draugus ar gardu un ļoti pievilcīgu ēdienu.

Ar zaļumiem un sinepēm

Mēs turpinām franču tēmu, ieviešot brīnišķīgus gaļas produktus ar smaržīgiem augiem no Provansas provinces.

Nepieciešamie produkti:

• sāls, ķiploku galva;
• atdzesēta cūkgaļa - 1 kg;
• Dižonas sinepes - 20 g;
• paprika, olīvu zaļumi, dilles.

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam un izžāvējam gaļas gabalu, zināmā veidā to sagriežam, kurā slāni var satīt. Mēs pārslaužam apstrādātu cūkgaļu ar uz pusēm sagrieztām ķiploku daiviņām, berzējam ar garšvielām un piedevām. Lai uzsvērtu Provansas garšaugu īpašo izsmalcinātību un uzlabotu to garšu, nedaudz sildiet maisījumu pannā.
2. Tālāk mēs eļļojam sagatavi ar Dižonas sinepēm, mēs pagriežam slāni ar rullīti, piestiprina to ar silikona skavām. Mēs gaļas produktu 1 stundu nosūta uz cepeškrāsni (200 ° C). 15 minūtes pirms procesa beigām atveriet papīru, cepiet ēdienu līdz zeltaini brūnai.
3. Sagrieziet atdzesētu ēdienu porcijās, pasniedziet ar pikantām mērcēm vai sautējiet sviestmaižu veidā.

Iegūtā uzkoda ir lieliska alternatīva dārgākajiem veikala kolēģiem, jo ​​tā ir mājās gatavota pārtika.

Gaļas rullīši pita maizē

Garda ēdiena iegūšanas pamats ir plāna tortilla, ar kuras palīdzību veidojas skaisti gaļas izstrādājumi.

Nepieciešamie komponenti:

• olas - 3 gab .;
• Armēņu lavašs;
• malta gaļa - 600 g;
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• sviests - 20 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• pienā iemērc maize - 200 g;
• sāls, pipari, karsts kečups.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Sulīgākais un maigākais ēdiens tiek iegūts no vistas vai tītara gaļas. Sadzīvē sasmalcinātus putna gabaliņus sasmalcina mājas kombainā, apvieno malto gaļu ar maizes drupatas, kas izspiestas no piena, sasmalcinātu ķiploku un iecienītāko garšvielu komplektu. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, tāpat kā mēs uz kotletēm.
2. Mēs notīra sīpolus, smalki sasmalcina, apcep eļļā līdz caurspīdīgai.
3. Mēs paplašinām pitas maizi, uz tā uzklājam biezu kečupu vai tomātu pastu. Virsū izklāj maltas gaļas, apceptu sīpolu, smalki sagrieztu olu kārtu.
4. Mēs sarullējam visblīvāko ruļļu, ar šuvi noliecam uz cepamā papīra, kas apstrādāts ar eļļu. Eļļojiet produktu ar dzeltenumu, 20 minūtes nosūtiet to cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C.

Pitas maizes izmantošana ļāva iegūt pārsteidzoši skaistu, garšīgu un barojošu ēdienu. Armēņu konditorejas izstrādājumi un krievu gudrie - unikāls kulinārijas tandēms!

Marmora vistas rullis

Intriģējošais vārds nekavējoties izraisa zinātkāri un vēlmi uzzināt, ar kādu “marmora” izsmalcinātību izcēlās prasmīgi šefpavāri?

Produktu saraksts:

• vistas gaļa - līdz 1 kg;
• želatīns - 40 g;
• ķiploka daiviņas - 3 gab .;
• saldā paprika, garšvielas, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Diemžēl vistas krūtiņas ēdieni ir nedaudz sausi, un mūsu mērķis ir padarīt sulīgu un maigu rullīti. Lai to izdarītu, mēs izmantojam gan vistas fileju, gan gaļu no mājputnu augšstilbiem, noņemot cīpslas un ādu.
2. Mēs sagriežam produktu mazākajos gabaliņos, sezonējam tos ar garšvielām un garšvielām, tai skaitā ar garšvielām un saldo papriku. Ielejiet augstas kvalitātes želatīnu, rūpīgi samaisiet sastāvu, lai maltas gaļas komponenti pēc iespējas labāk iekļūtu viens otram.
3. No iegūtās masas mēs izveidojam rullīti, ielieciet to kulinārijas piedurknē. Piesiet somu, mēģinot atbrīvot visu gaisu. Mēs ievietojam sagatavi piemērotā formā un 45 minūtes cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz t 190 ° C.

Gatavo gaļas klaipu šķērsgriezums patiešām atgādina dabiskā marmora attēlu. Brīnišķīgs kulinārijas izcilības rezultāts!

Gaļas ruļļu dažādība ievērojami paplašināja mūsu mājas ēdienkartes "arsenālu" ar jauniem interesantiem ēdieniem. Dažādus pildījumus var viegli mainīt pēc jūsu gaumes un vēlmēm, jo ​​katra recepte nav iesaldēta dogma, bet tikai veids, kā iegūt vēlamo rezultātu.