Sveiki visiem! Šodien es jums pastāstīšu, kā cept kotletes cepeškrāsnī. Piedāvāju izvēlēties 2 receptes - liellopa gaļu un cūkgaļu. Pirmajā gadījumā tomātu mērce būs ēdiena papildinājums, bet otrajā - skābs krējums. Tādējādi jūs saņemsiet ne tikai mutes dzirdinošu un apmierinošu pamatēdienu, bet arī smaržīgu mērci, ko var papildināt ar garnīru - kartupeļu biezeni, makaroniem vai putru.
Materiālais saturs:
Sulīgi liellopu gaļas pīrādziņi ar mērci
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.
- Porcijas vienā traukā: 10.-12.
Liellopu gaļa papildus lieliskajai gaumei ir arī laba, jo no tā maltā gaļa ir diezgan blīva. Kotletes lieliski saglabā savu formu un nesadalās pat ar ilgstošu sautēšanu mērcē.
Pildījuma sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- sīpols - 2 gab .;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- ola - 1 gab .;
- maize - 2 gabali;
- piens vai ūdens - 100 ml;
- milti - 4-5 ēd.k. l .;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - formas cepšanai un eļļošanai.
Padoms. Ja iegādājāties liesu gaļu, maltajai gaļai pievienojiet 60–80 g speķa - tādējādi tās garša kļūs piesātinātāka.
Sastāvdaļas mērcei:
- ūdens - 500 ml;
- tomātu pasta - 5-6 ēdamk. l .;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- milti - 2 ēd.k. l .;
- sāls, cukurs - 1 tējk;
- cilantro ir ķekars.
Soli pa solim kotlešu recepte cepeškrāsnī:
- Sāciet ar maizes mērcēšanu - tai vajadzētu labi mīkstināties, pirms pievienojat to maltajai gaļai. Ielieciet šķēles bļodā un piepildiet ar ūdeni vai pienu.
- Caur gaļas mašīnā izgrieziet sagrieztu gaļu un ķiploka daiviņu.
- Nedaudz izspiediet maizi no šķidruma, lai tā nebirtu no šķēlītēm, un tāpat sasmalciniet.
- Smalki sasmalciniet mizotos sīpolus ar nazi un pievienojiet maltajai gaļai. Tos nav ieteicams sasmalcināt ar liellopu gaļu, jo šajā gadījumā veidojas daudz dārzeņu sulas, un kotletes masa kļūst ūdeņaina. Esiet pacietīgs un, lai griešanas laikā neraudātu, vienmēr skalojiet nazi ar aukstu ūdeni.
- Beat olā, sāli, piparus un kārtīgi samaisiet. To vajadzēs arī pārspēt ar plaukstas malu vai, salocot maisiņā, 10–15 reizes ar mētāšanos ar galda virsmu.
- Veidojiet apaļas vai iegarenas kotletus, izrullējiet miltos un apcepiet uzkarsētā augu eļļā uz vidējas uguns 3-4 minūtes no katras puses. Salociet sagataves šķīvī un īslaicīgi nolieciet malā.
- Tagad pagatavojiet mērci - tajos pašos taukos, kur tika cepta liellopa gaļa, uz lēnas uguns sautējiet sasmalcinātos ķiplokus. Pietiek ar to, ka tas nedaudz mīkstina, nav nepieciešams to ilgi cept, pietiek ar 2-3 minūtēm.
- Pievienojiet tomātu pastu, miltus, samaisiet, porcijās ielejiet ūdeni, ielejiet cukuru un sāli. Ja vēlaties būt ass, pēc garšas ielieciet karstos piparus.
- Laiku pa laikam samaisiet, uzvāra līdz vārīšanai un pēc 3-4 minūtēm dzēš uguni.
- Salociet kotletus traukā ar augstu apmali, iepriekš to eļļojot ar eļļu. Piepildiet ar degvīnu un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 40-45 minūtes.
- Apkaisiet gatavo trauku ar smalki sagrieztu cilantro.
Padoms. Ja vēlaties dot liellopu gaļas pīrādziņiem izteiktāku garšu un pikantas notis, maltajai gaļai pievienojiet 1-2 tējk. sinepju mērce.
Kā cept cūkgaļas kotletes
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
- Porcijas vienā traukā: 8-10.
Cūkgaļas kotletes ir mīkstākas nekā liellopa gaļas kotletes. Skāba krējuma mērce palīdzēs tos padarīt vēl maigus.
Pildījuma sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 800 g;
- kartupeļi - 1 liels bumbuļs;
- sīpols - 1 galva;
- ola - 1 gab .;
- maize - 1 šķēle;
- ūdens vai piens - 50 ml;
- milti - 3-4 ēd.k. l .;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - formas cepšanai un eļļošanai.
Padoms. Lai malto cūkgaļu padarītu sulīgāku, ielieciet 1-2 ēd.k. l skābs krējums.
Mērces sastāvdaļas:
- ūdens - 400 ml;
- skābs krējums - 200 g;
- milti - 2 ēd.k. l .;
- dilles - ķekars;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Darbību secība:
- 10 minūtes iemērciet maizi ūdenī vai pienā, pēc tam viegli saspiediet un ritiniet gaļas mašīnā.
- Tādā pašā veidā sasmalciniet cūkgaļu un kartupeļus, kas sagriezti mazos gabaliņos.
- Ar nazi uzmanīgi sasmalciniet sīpolu, lai iegūtu ļoti mazus kubiņus.
- Apvienojiet sagatavotās sastāvdaļas, sakuliet olu, pievienojiet sāli un garšvielas.
- Maisiet un pārsitiet malto gaļu ar plaukstas malu. Šai procedūrai vajadzētu būt vismaz 5 minūtēm - tad kotletes masa tiks ērti veidota, un gatavais ēdiens izrādīsies sulīgs.
- Pagatavojiet noapaļotas porcijas, sarullējiet tos miltos un brūniniet pannā ar uzsildītu augu eļļu, uz vidējas uguns iestatot, 4-5 minūtes no katras puses. Cūkgaļa nav tik blīva kā liellopu gaļa, tāpēc uz kotletēm ir nepieciešama stingra garoza - tas neļaus tām sabrukt šķidrā mērcē.
- Salociet sagataves ietaukotā formā.
- Pagatavojiet mērci - sajauciet skābo krējumu ar miltiem, sadaliet gabaliņos, ielejiet sāli un garšvielas un pēc tam pakāpeniski pievienojiet ūdeni. Masai jābūt viendabīgai.
- Ielejiet pīrādziņus mērcē un nosūtiet tos cept 180 grādos 25-30 minūtes. Apkaisiet gatavo trauku ar sasmalcinātām dillēm.
Skāba krējuma cūkgaļas irbulīšus var kombinēt ar jebkuriem sānu ēdieniem. Izvēlieties pēc savas gaumes un baudiet gardas un apmierinošas pusdienas vai vakariņas!
Sulīgi liellopu gaļas pīrādziņi ar mērci
Liellopu gaļa papildus lieliskajai gaumei ir arī laba, jo no tā maltā gaļa ir diezgan blīva. Kotletes lieliski saglabā savu formu un nesadalās pat ar ilgstošu sautēšanu mērcē.
Sagatavošana15 min
Ēdienu gatavošana1 hr
Kopējais laiks1 hr 15 min
Personas: 10
Kalorijas 2858.88kcal
Sastāvdaļas
- Pildījuma sastāvdaļas:
- 1 kg Liellopu gaļa
- 2 gab Loku
- 1 krustnagliņa Ķiploki
- 1 gab Ola
- 2 gabals Maize
- 100 ml Piens vai ūdens
- 4-5 ēdamk Milti
- pēc garšas Sāls, garšvielas
- veidņu cepšanai un eļļošanai Augu eļļa
- Sastāvdaļas mērcei:
- 500 ml Ūdens
- 5-6 ēdamk Tomātu pasta
- 2-3 krustnagliņas Ķiploki
- 2 ēdamk Milti
- 1 tējk Sāls, cukurs
- staru Cilantro
Soli pa solim instrukcijas
- Sāciet ar maizes mērcēšanu - tai vajadzētu labi mīkstināties, pirms pievienojat to maltajai gaļai. Ielieciet šķēles bļodā un piepildiet ar ūdeni vai pienu.
- Caur gaļas mašīnā izgrieziet sagrieztu gaļu un ķiploka daiviņu.
- Nedaudz izspiediet maizi no šķidruma, lai tā nebirtu no šķēlītēm, un tāpat sasmalciniet.
- Smalki sasmalciniet mizotos sīpolus ar nazi un pievienojiet maltajai gaļai. Tos nav ieteicams sasmalcināt ar liellopu gaļu, jo šajā gadījumā veidojas daudz dārzeņu sulas, un kotletes masa kļūst ūdeņaina. Esiet pacietīgs un, lai griešanas laikā neraudātu, vienmēr skalojiet nazi ar aukstu ūdeni.
- Beat olā, sāli, piparus un kārtīgi samaisiet. To vajadzēs arī pārspēt ar plaukstas malu vai, salocot maisiņā, 10–15 reizes ar mētāšanos ar galda virsmu.
- Veidojiet apaļas vai iegarenas kotletus, izrullējiet miltos un apcepiet uzkarsētā augu eļļā uz vidējas uguns 3-4 minūtes no katras puses. Salociet sagataves šķīvī un īslaicīgi nolieciet malā.
- Tagad pagatavojiet mērci - tajos pašos taukos, kur tika cepta liellopa gaļa, uz lēnas uguns sautējiet sasmalcinātos ķiplokus. Pietiek ar to, ka tas nedaudz mīkstina, nav nepieciešams to ilgi cept, pietiek ar 2-3 minūtēm.
- Pievienojiet tomātu pastu, miltus, samaisiet, porcijās ielejiet ūdeni, ielejiet cukuru un sāli. Ja vēlaties būt ass, pēc garšas ielieciet karstos piparus.
- Laiku pa laikam samaisiet, uzvāra līdz vārīšanai un pēc 3-4 minūtēm dzēš uguni.
- Salociet kotletus traukā ar augstu apmali, iepriekš to eļļojot ar eļļu. Piepildiet ar degvīnu un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 40-45 minūtes.
- Apkaisiet gatavo trauku ar smalki sagrieztu cilantro.
