Zinātnieki apgalvo, ka liela daudzuma gaļas lietošana palīdzēja mūsu senčiem “uzbūvēt smadzenes”. Mūsdienu cilvēka uzturs sastāv no dažādiem augu un dzīvnieku izcelsmes produktiem, taču gaļas ēdieni ir palikuši starp vismīļākajiem un pieprasītākajiem ēdieniem.

Cūkgaļas ēdieni: populāru recepšu izlase

Cilvēki baudīja šī dzīvnieka gaļu jau akmens laikmetā, pastāvīgi uzlabojot savus kulinārijas šedevrus. Piemēram, Meksikā tika pagatavota unikāla porcija, apcepot cūkgaļas gabalu, kas sver vairāk nekā 3000 kg. Un mūsu ieraksti ir atspoguļoti populārāko ēdienu garšīgākajās receptēs.

Sautēta gaļa ar žāvētām plūmēm lēnā plītī

Sastāvs Sastāvs:

  • gaļas fileja (sagriezta no kakla vai lāpstiņas) - 1 kg;
  • augu eļļa - 60 ml;
  • žāvētas plūmes - 200 g;
  • rāceņu sīpols - 2 gab .;
  • dzeramais ūdens - 500 ml;
  • tomātu pasta - 20 g;
  • sāls, piparu graudi, lauru lapa.

Lai iegūtu garšīgu ēdienu lēnajā plītī, mēs izmantojam ne pārāk treknu gaļu, un, ja vēlaties, nomainiet ūdeni uz buljonu, skābo krējumu, tomātu sulu, vīnu, jogurtu vai pat alu.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs labi mazgājam cūkgaļu, sagriež to porcijās, ielieciet ierīces traukā, ieeļļot ar augu taukiem. Gaļas gabaliņus apbrūnējam, 10 minūtes iestatot programmu “Cepšana”. Šajā gadījumā ūdenim vajadzētu pilnībā vārīties.
  2. Mēs gaļai pievienojam smalki sagrieztu sīpolu un tomātu pastu, pagatavojam vēl vienu ceturtdaļu stundas, pēc tam pievienojam mazgātas žāvētas plūmes un lavrushka, pievienojam un piparus.
  3. Mēs izlejam izvēlēto šķidruma sastāvu, iestatām “Ugunsdzēšanas” režīmu un gatavošanas laiku uz 1,5 stundām ierīcē. Neaizmirstiet sajaukt trauku sastāvdaļas.

Paskaties, cik maiga un garšīgi smaržojoša gaļa lēnā plītī tika sautēta ar žāvētām plūmēm!

Sulīga cepta mugura

Produktu saraksts:

  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • cūkgaļa bez kauliem - 600 g;
  • jebkura veida augu eļļa - 20 g;
  • papriku, timiāna, rozmarīna maisījums.

Sagatavošanas secība:

  1. Rūpīgi izskalojiet muguras gabalu, nosusiniet to ar papīra salvetēm. Bļodā apvienojam sāli, papriku, žāvēta timiāna un bazilika (šķipsniņu) maisījumu. Labi sajaucam kompozīciju, berzējam to pa visu gaļas gabalu.
  2. Mēs novietojam muguras gabalu uz pannas ar eļļu ar tauku slāni uz leju, uz lielas uguns cepam katru produkta pusi, līdz tā kļūst rožaina. Mums visas gaļas sulas “jāapzīmogo” zem izveidotās ēstgribu garozas.
  3. Lai iegūtu labāku garšu, iemetiet ķiploku daiviņas traukos, pārklājiet muguras daļu ar foliju un 20 vai 40 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī (190 ° C). Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik lielu gabalu mēs cepam: garš un plāns vai mazs, bet biezs.
  4. Pabeidzot vārīšanu, atstājiet gaļas gabalu pusstundu "atpūsties" slēgtā stāvoklī.

Kad visas gaļas sulas un aromāti "ieņēma" vietas, mēs sagrieztu sulīgu ceptu fileju porcijās pa kārtām, baudot maigu un aromātisku ēdienu.

Akordeona gaļas ēdiens

Komponentu saraksts:

  • ķiploka daiviņas - 2 gab .;
  • svaigas sinepes - 20 g;
  • siers - 100 g;
  • cūkgaļa - 1 kg;
  • tomāts - 20 g;
  • sojas mērce, citrona sula - pa 10 ml.

Sagatavošanas posmi:

  1. Iesniegtajā ēdiena receptē mēs izmantojam pirmās šķiras gaļu: sagrieztu no biezās malas (ribu daļa). Mēs rūpīgi mazgājam cūkgaļu, nosusina to ar salvetēm, pēc tam to sagriež, bet ne pilnībā, lai gabals paliktu neskarts. Slāņu biezums ir līdz 2 cm.
  2. Bļodā apvienojam sinepes, mērci, citrona sulu, sasmalcinātus ķiplokus. Labi samaisiet maisījumu, berzējiet gaļu ar iegūto marinādi. Nepalaidiet garām vietu starp sadalītajām šķēlītēm. Mēs izmantojam vēlamo sāls daudzumu, ņemot vērā, ka tas ir diezgan daudz sojas pupiņu sastāvā.
  3. Tomātu un sieru sadala plānās plāksnēs. Mēs izklājam cūkgaļu uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. Mēs starp gaļas šķēlītēm ievietojam tomāta un siera šķēli, mēs veidojam produktu akordeona formā.
  4. Aptiniet produktu folijā, nosūtiet to uz krāsni 2 stundas. Cepiet ēdienu t 180 ° C temperatūrā. Mēs atveram papīru 30 minūtes pirms procesa beigām, lai mūsu kulinārijas “mūzikas instruments” iegūtu ēstgribu zeltainu krāsu.

Akordeona gaļas ēdiens ir gatavs tā garšīgajai prezentācijai!

Sautēta cūkgaļa sojas mērcē

Nepieciešamie produkti:

  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • sīpols - 2 gab .;
  • cūkgaļas kakls - 800 g;
  • jebkura veida augu eļļa;
  • ciete;
  • sojas mērce - 180 ml;
  • zemes paprika - 2 tējk.

Gatavošanas process:

  1. Gaļas gabalu mēs sadalām mazās daļās.
  2. Mēs izklājam papriku plašā traukā, ielejam sojas mērci. Ja iegūtajam maisījumam nav pietiekami daudz sāls pēc garšas, pievienojiet to pēc personīgās izvēles.
  3. Sagatavotajā kompozīcijā ievietojam sasmalcinātu gaļu, kas tiek sadalīta visos gabalos. Mēs atstājam produktu šādā stāvoklī vismaz stundu. Jo ilgāks kodināšanas process, jo gardāks ir gatavais ēdiens.
  4. Mēs uzkarsējam pannu ar eļļu, apcep gaļas porcijas 5 minūtes līdz rožainai.Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus, kas apstrādāti tādā pašā veidā. Nekādā gadījumā neizlaižiet to caur presi.
  5. Mēs turpinām karsēšanu vēl 7 minūtes, pēc tam cieti izšķīdina dzeramā ūdens glāzē, kompozīciju ielej traukos ar gaļu un labi sajauc trauka sastāvdaļas. Sautējiet ēdienus līdz 25 minūtēm uz klusas uguns slēgtā veidā.

Smalkais cūkgaļas aromāts ir iekļuvis visos mājas stūros. Garnīrs ir gatavs. Mēs esam priecīgi pasniegt ģimenei lieliski sautētu cūkgaļu sojas mērcē.

Cūkgaļas karbonādes ar sēnēm

Produkta sastāvs:

  • mazs sīpols;
  • siers - 100 g;
  • cūkgaļa - 600 g;
  • majonēze - 100 g;
  • svaigi šampinjoni - 150 g;
  • liesa eļļa;
  • sāls, pipari.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Plāni sasmalciniet mazgātas un žāvētas sēnes. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet to līdz caurspīdīgai.
  2. Pievienojiet sēnes, turpiniet gatavot, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis un uz sēnēm parādās rozā garoza.
  3. Mēs sadalām cūkgaļu slāņos, kuru biezums nepārsniedz 1,5 cm, pārklājam ar plēvi, pārspējam no abām pusēm. Neatkārtojiet pieredzi "Ace ar lupatu"!
  4. Gaļu garšojiet ar sāli un pipariem, ātri apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai. Apgrieziet gabaliņus, turpiniet sārta garozas veidošanos. Tad sasmalcinām karbonādes ar majonēzes mērci.
  5. Mēs izklājam sēņu sastāvu uz karstiem slāņiem, apkaisa produktus ar siera skaidiņām. Tālāk gatavojiet trauku slēgtā stāvoklī, līdz siers izkūst.

Senais cilvēks, redzot šādu pārsteidzošu ēdienu, būtu pilnīgi sajūsmā!

Gaļas klasiskie pamati

Produktu saraksts uz vienu mārciņu cūkgaļas:

  • marinēti gurķi (var arī marinēt) - 6 gab .;
  • sīpoli - 2 galvas;
  • jebkura veida augu eļļa - 30 ml;
  • tomāti - 2 gab .;
  • kartupeļu bumbuļi - 6 gab .;
  • ķiploka daiviņas - 2 gab .;
  • tomātu pasta - 40 g;
  • pipari, sāls, pētersīļi.

Preparāta īpašības:

  1. Ļaujiet smalki sagrieztiem sīpoliem un gurķiem, kas sasmalcināti ar plānām plāksnēm, pannā ar eļļu. Pievienojiet tomātu pastu, kas sajaukta ar dzeramo ūdeni, sasmalcinātus pētersīļu zarus, ķiplokus, kas izspiests caur presi.
  2. Mēs sagriež gaļu garos nūjas, cep līdz skaista zelta nokrāsa. Tādā pašā veidā mēs atsevišķā bļodiņā vārām mizotus un sagrieztus kartupeļus.
  3. Vienā pannā mēs apvienojam bumbuļus un gaļu, pievienojam gatavo mērci, sezonālos produktus ar sāli, pipariem un garšvielām. Trauku sautē slēgtā formā, līdz sakņu dārzeņi kļūst mīksti.

Tatāru virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar izciliem ēdieniem, bet klasiskie gaļas pamati absorbēja labākās tradicionālās ēdiena gatavošanas īpašības.

Franču recepte

Sastāvdaļas apraksts:

  • nogatavojušies tomāti - 2 gab .;
  • cūkgaļas balyk - 500 g;
  • svaiga majonēze - 120 g;
  • siers (izvēlieties cietās šķirnes) - 150 g;
  • spuldzes - 3 gab .;
  • sāls, pipari, pētersīļi.

Gatavošanas metode:

  1. Sagrieziet balyk līdz 1 cm biezās šķēlēs. Mēs iegūstam apmēram 6 porcijas.
  2. Mēs sasmalcinām sīpolu ar gredzeniem. Jo vairāk mēs to izmantosim, jo ​​sulīgāks būs gatavais gaļas ēdiens.
  3. Mēs izklājam balyk slāņus uz dārzeņu slāņa, pēc tam mēs ievietojam tomātus, kas sadalīti plānos apļos. Mēs tos sezonējam ar biezu majonēzes režģi un dekorēto trauku noslēdz ar mazām rīvēta siera skaidiņām.
  4. Mēs nosūta formu ar trauku 40 minūtes uz krāsni. Kad kausētais siers kļūst brūns, tas izskatās kā saulē noputējušas sniegotas kalnu virsotnes, mēs no krāsns izņemam savu kulinārijas šedevru.

Tā kā gaļa tiek vārīta franču valodā bez viena piliena eļļas, to var droši aprēķināt ar uztura ēdieniem, kas ir noderīgi gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Liellopu gaļa: labākās receptes

Šajā savdabīgajā kulinārijas katliņā tika apkopoti populārākie otrās gaļas ēdieni, kas gatavoti dažādās tehnoloģiskās variācijās.

Klasiskā liellopa gaļa Stroganoff

Sastāvs Sastāvs:

  • rāceņu sīpols - 2 gab .;
  • mājās gatavots skābs krējums - 100 g;
  • liellopu gaļa (rumpis vai fileja) - 1 kg;
  • liesa eļļa;
  • milti - 120 g;
  • sāls, pipari, garšaugi.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs labi mazgājam gaļu, nosusina to ar papīra dvieļiem.Mēs sadalām gabalu slāņos ar biezumu līdz diviem pirkstiem, pēc tam sagriežam garos kubiņos.
  2. Pannā ar eļļu apcep smalki sagrieztus sīpolus. Pēc 7 minūtēm pievienojiet liellopa gaļas gabaliņus. Mēs turpinām gatavot uz lielas uguns, pastāvīgi sajaucot trauka sastāvdaļas.
  3. Kad gaļas sloksnes kļūst zeltainas, uz tām izsijāt miltus. Ielejiet pusi glāzes gatavo buljonu vai dzeramo ūdeni, sautējiet trauku 5 minūtes, pēc tam pievienojiet svaigu skābo krējumu. Labi samaisiet produktus, pēc 3 minūtēm pasniedziet ēdienu pie galda.

Mēs papildinām klasisko liellopa gaļas stroganoffu, kā tas ir ierasts civilizētās vietās, ar garnīru ar kartupeļu biezeni. Dekorē ar sasmalcinātām pētersīļiem.

Sautēta liellopa gaļa un vistas gaļa

Produktu saraksts:

  • vistas kājas - 4 gab .;
  • liellopa gaļas stilbiņš, kājas un ribu daļa - 2 kg;
  • burkāni;
  • attīrīts ūdens - 2,5 l;
  • rāceņu sīpols ar miziņu;
  • lauru loksnes - 2 gab .;
  • maurloki - galva;
  • piparu graudi
  • sāls, krustnagliņas.

Bagātīgai sablendētai gaļai vienmēr izmantojam liellopa gaļu ar vēnām un skrimšļiem. Tas ir šāds produkts, kas satur nepieciešamo kolagēna daudzumu, lai iegūtu trauka želejas sastāvu.

Sagatavošanas posmi:

  1. Lielus kaulus ieteicams sadalīt daļās ar griešanas mašīnu, vēl atrodoties veikalā, lai izvairītos no fragmentiem, kas neizbēgami parādīsies, ja pats sasmalcināsit izstrādājumu.
  2. Mēs rūpīgi mazgājam trauka sastāvdaļas, ielieciet liellopa gaļu ar kauliem emaljētā pannā. Mēs ielejam karstu dzeramo ūdeni (šķidruma un gaļas produkta attiecība ir 1: 1), ņemot vērā faktu, ka daļa no tā noteikti iztvaiko. Pēc tam, kad sāk vārīties, ielej šķidrumu.
  3. Traukus piepildām ar tīru ūdeni vajadzīgajā proporcijā, pievienojam nomazgātu sīpolu kopā ar miziņu, zariņu pētersīļiem, mizotiem burkāniem, zirņiem un papriku. Turpiniet gatavot uz lielas uguns.
  4. Kad sākas jauna vārīšanās, sildīšanas intensitāte tiek samazināta līdz minimumam. Pareizam buljonam gatavošanas procesā diez vai vajadzētu trīcēt. Tas ir priekšnoteikums, lai iegūtu gardu ēdienu!
  5. Produktus vāra vismaz 4 stundas, pēc tam ielieciet sautētajā gaļā tīras vistas kājas. Mēs atkal uzkarsējam buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, novēršam aktīvo šķidruma burbuļošanu. Pavārs vēl 2 stundas. Pievienojiet pannā lauru lapas un sāli. Tās daudzumam jābūt nedaudz lielākam nekā zupas buljonā. Trauks, kas sālīts pārāk slikti!
  6. Pabeidziet vārīšanu. Mēs ņemam gaļu no pannas, atdalām to no kauliem, smalki sakapājam, saliekam formās, piepildām ar sasprindzinātu buljonu. Sasmalcinātus ķiplokus pievieno plāksnēm vai tieši pannā 5 minūtes pirms procesa beigām. Ja vēlaties, izrotājiet katru porciju ar sagrieztiem vārītu olu apļiem.

Pēc 4 stundām greznā liellopa un vistas želeja sasalst visā krāšņumā. Neaizmirstiet iegūt enerģiskas sinepes!

Saulespuķu salāti ar vārītu liellopu gaļu

Komponentu saraksts:

  • mikroshēmas (Prings vai Lays);
  • svaiga majonēze - pēc izvēles;
  • vārīta liellopa gaļa - 350 g;
  • siers - 250 g;
  • šampinjoni (neapstrādāti vai marinēti) - 350 g;
  • liesa eļļa;
  • sīpols;
  • cieti vārītas olas - 6 gab .;
  • melnās olīvas.

Sagatavošanas secība:

  1. Sēnes sagriežam mazos gabaliņos, apcepam kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem līdz zeltaini brūnai, nedaudz sāls un pipariem.
  2. Iepriekš notīra vārītas olas, sasmalcina mazos gabaliņos.
  3. Liellopu gaļu vāra līdz mīkstam stāvoklim, atdzesē, smalki sakapā produktu.
  4. Mēs izklājam gaļas slāni uz servējamā trauka, apstrādājam to ar majonēzes tīklu, apkaisa ar siera skaidiņām. Aromatizējiet to ar baltu mērci, pēc tam ievietojiet sēņu sastāvu (ceptu vai marinētu).
  5. Tālāk mēs sakārtojam rupji sarīvētu olu baltumu un dzeltenumus, neaizmirstot tos apstrādāt ar majonēzi. Mūsu ēdiens jau atgādina košu saulespuķu. Atliek attēlot melnās sēklas uz “saules kurjera”. Šim nolūkam mēs esam sagatavojuši olīvu pusītes. Mēs izklājam kraukšķīgas mikroshēmas kā ziedlapiņas.

Saulespuķe, iespējams, ir vienīgais zieds uz zemes, kurā ir labums un nesalīdzināms skaistums.Mūsu versijā ir trešā puse - maģiskā “auga” nesalīdzināmā garša!

Sautēta gaļa ar kartupeļiem lēnā plītī

Nepieciešamie produkti:

  • burkāni - 2 gab .;
  • ķiploka daiviņas - 2 gab .;
  • kartupeļi - 6 gab .;
  • rāceņu sīpols - 2 gab .;
  • gaļa (liellopa gaļa, vistas vai cūkgaļa) ​​- 600 g;
  • tomātu pasta - 50 g;
  • dzeramais ūdens - 500 ml;
  • eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 60 ml;
  • pipari, sāls, citas vēlamās garšvielas.

Gatavošanas process:

  1. Mēs nomizojam dārzeņus, rupji berzē burkānus, sasmalcina sīpolu ar gredzeniem, caur presi izspiež ķiploku daiviņas. Nogrieziet mizu no kartupeļiem, sadaliet bumbuļus uz pusēm vai ceturtdaļām.
  2. Mēs sasmalcinām gaļu mazos kubiņos. Mēs ierīcē instalējam programmu “Frying”, un gatavošanas laiks ir 20 minūtes. Multicooker bļodā ielejiet svaigu eļļu, apcepiet gaļas gabalus līdz rožainai.
  3. Kopējos traukos pievienojiet sakņu kultūru daļas, lauru lapu, tomātu pastu. Nogaršojiet produktus ar sāli, pipariem, citām garšvielām, ielejiet attīrītu ūdeni vai buljonu, samaisiet trauka sastāvdaļas. Mēs mainām ierīces programmu uz "Stew" vai "Cepšana", pēc divām minūtēm izslēdziet ierīci.

Mūsu senči pat nevarēja sapņot par tik maģisku veidu, kā pagatavot savus iecienītos gaļas ēdienus!

Klasiskā liellopa cepta liellopa gaļa

Komponentu sastāvs:

  • Ribeye gaļa - 1 kg;
  • medus - 40 g;
  • sinepes - 2 ēd.k. l .;
  • balzamiko etiķis - 30 ml;
  • sāls, pipari;
  • liesa eļļa.

Preparāta īpašības:

  1. Lai iegūtu klasisku ēdienu, jums ir nepieciešams gaļas gabals, kas sagriezts no dzīvnieka aizmugures (ribas sagriezts). Eļļojiet produktu ar svaigām sinepēm, atstājiet 2 stundas kodināšanai.
  2. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni temperatūrā t 220 ° C, sagatavoto liellopu gaļu ievietojam uz stiepļu statīva, zem kura mēs noteikti iestatām cepešpannu, lai savāktu taukus. Cepiet produktu 40 minūtes.
  3. Bļodā sajaucam eļļu, medu un etiķi, pievieno nedaudz sinepju. Mēs iegūstam gaļu no krāsns, apstrādā produktu ar iegūto sastāvu. Mēs turpinām gatavot vēl 10 minūtes, pazeminot sildīšanas temperatūru līdz 180 ° C.

Mēs vairākas reizes garšojam trauku ar mērci, līdz gabals ir pārklāts ar pārsteidzošu karameles garoza. Klasiskā liellopu gaļas cepta liellopu gaļa ir gatava!

Liellopa steiks pannā

Produktu komplekts:

  • liesa eļļa;
  • ideāls liellopa fileja, dekorēts ar diviem steikiem;
  • sāls, garšvielas "franču garšaugi".

Sagatavošanas posmi:

  1. Lai termiskās apstrādes laikā gaļas gabals nevarētu “sarauties” pannā, no gabaliņiem mēs nogrieztu augšējās cīpslas un plēves.
  2. Apkaisa steikus ar sāli un rupjiem pipariem. Viegli ieliekot gaļu, iemasējiet tajā garšvielas. Mēs jau “iemīlējāmies” šajos jaukos un ļoti dārgos ēdiena gatavošanas priekšmetos.
  3. Mēs labi sildām čuguna traukus vai grila pannu, eļļojam ar svaigiem augu taukiem, pēc tam ātri apcepam sagataves, burtiski minūti no katras šuves puses. Pēc tam samaziniet uguni, turpiniet procesu līdz vēlamajai gaļas gatavības pakāpei.

Mēs izklājam liellopa gaļas steikus uz siltām plāksnēm, cieši tos pārklāj ar foliju. Pēc dažām minūtēm ēdienam būs gatava garša.

Sulīgas liellopa gaļas karbonādes

Komponentu saraksts:

  • rīvmaize (bez piedevām);
  • jauna teļa gabals - 500 g;
  • olu;
  • milti;
  • liesa eļļa;
  • sāls, citronu sula, pipari (vēlams balti).

Gatavošanas secība:

  1. Sagrieziet gaļas gabalu plānās porcijās šķēlēs, nepārsniedziet to ļoti spēcīgi ar kulinārijas smalcinātāju. Mēs domājam, ka teļa gaļai nepatīk "rupjība".
  2. Ielieciet olu bļodā, labi sakratiet. Mēs sadalām krekerus un miltus uz atsevišķām plāksnēm.
  3. Mēs uzkarsējam pannu ar sviestu, sautējam steiku miltos, pēc kārtas sasmalcinot abas gaļas puses. Tālāk iegremdējiet karbonādi olu maisījumā, pēc tam sautējiet ar sasmalcinātiem krekeriem.
  4. Ielieciet gabalu karstā taukos. Atkārtojiet visu procedūru ar citu liellopa gaļas šķēli. Cepiet ēdienus līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgrieziet (dariet to tikai vienu reizi), turpiniet procesu, līdz plācenīši ir zeltaini.

Mēs garšojam sulīgas liellopa karbonādes ar pipariem un sāli, apkaisa ar citronu sulu, pasniedzam ar svaigiem dārzeņiem.

Turcijas gaļas ēdieni

Neatgādiniet par šī populārā produkta derīgām īpašībām, kas ir iekļauts uztura pārtikas tabulā. No tā pagatavotos karstos gaļas ēdienus raksturo zems kaloriju saturs un lieliska garša.

Tītara fileja krēmīgā mērcē

Sastāvs Sastāvs:

  • burkāni - 2 gab .;
  • saldie pipari un pulvera veidā;
  • tauku krēms - 500 ml;
  • tītara fileja - 800 g;
  • rāceņu sīpols - 2 gab .;
  • eļļa (saulespuķu vai olīvu);
  • sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs mazgājam mājputnu gaļu, nosusina to ar salvetēm, sagriež produktu mazos kubiņos. Apcep šķēles liesos taukos līdz zeltaini brūnai.
  2. Sasmalcinātos burkānus sasmalciniet, sīpolus atbrīvojiet no miziņām, sadaliet mazās sloksnēs. Mēs noņemam sēklas no pipariem, sasmalcina augļus ar vidēja lieluma gabaliņiem. Pievienojiet dārzeņus tītaram, apcepiet līdz mīkstam, pēc tam sautējiet produktus ar sāli un garšvielām.
  3. Tagad mēs ielejam svaigu krējumu, turpinām gatavošanas procesu vēl 20 minūtes, vārot uz lēnas uguns.

Pasniedziet trauku karstu ar makaronu piedevām, ar griķu biezputru vai kartupeļu biezeni.

Cepta vesela tītara krāsnī

Produktu saraksts:

  • valrieksti - 600 g;
  • mājās gatavots skābs krējums - ½ glāze;
  • tītars - līdz 7 kg;
  • granātābolu mērce - 250 g;
  • sīpoli - 2 gab .;
  • svaigi āboli - 6 gab .;
  • sāls un parastais cukurs - ½ glāzes;
  • krustnagliņas, kanēlis, pipari.

Lai tītars būtu sulīgs un garšīgs, mēs izvēlamies liemeņu (drīz pēc kaušanas) liemeņa ar gaļīgu krūtiņu un biezām kājām.

Sagatavošanas secība:

  1. Mēs marinējam putnu, kas sagatavots cepšanai. Lai to izdarītu, ielieciet to plašā traukā. Bļodā apvienojam sāli, cukuru, garšvielas un dzeramo ūdeni. Rūpīgi samaisiet maisījumu, eļļojiet tītara ārējās un iekšējās daļas ar aromātisko kompozīciju, atstājiet to šādā stāvoklī 12 stundas.
  2. Pildījumam sasmalcina valriekstu augļus ar blenderi. Smalki sasmalciniet sīpolu, lieciet eļļā līdz zeltaini brūnai.
  3. Ābolus nomizo no mizas, noņem serdi, sagriež augļus mazās šķēlēs. Sildiet sviestu līdz vārīšanās temperatūrai, apcepiet augļu šķēles kopā ar nelielu daudzumu cukura, kanēļa, melnajiem pipariem un krustnagliņām. Virtuve tika nekavējoties piepildīta ar elpu aizraujošiem austrumu aromātiem.
  4. Bļodā apvienojiet sagatavoto sīpolu, sasmalcinātus riekstus un granātābolu mērci. Mēs iegūstam masu, kas pēc konsistences ir līdzīga maltajai gaļai.
  5. Mēs izvēlamies daļu riekstu kompozīcijas, ievietojam to kopā ar ceptiem āboliem tītara iekšpusē. Apvienojiet atlikušo maisījumu ar skābo krējumu, pievienojiet granātābolu sastāvdaļu, labi apstrādājiet liemeņa ārējo daļu ar iegūto mērci.
  6. Mēs izplatām putnu uz cepešpannas, 3 stundas nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz t 180 ° C.

Gatavot gaļas ēdienus svētku galdam ir ļoti problemātiski, jo jums jāņem vērā katra viesa gaumes. Vesels cepeškrāsnī cepts tītars ir ieguvums visiem svētkiem.

Gaļas kotletes lēnā plītē

Komponentu saraksts:

  • olu;
  • sīpols;
  • maize - 2 šķēles;
  • tītara fileja - 600 g;
  • piens - 70 ml;
  • liesa eļļa;
  • ķiploka daiviņa;
  • rīvmaize - 100 g;
  • sāls, pipari.

Gatavošanas process:

  1. Maizi bez garozas, iemērciet pienā.
  2. Mēs ieslēdzam ierīci režīmā "Cepšana", multicooker bļodā ielej nedaudz eļļas, ielieciet sasmalcinātu ķiploka daiviņu, smalki sagrieztu sīpolu. Apcep dārzeņus 15 minūtes, līdz tie ir mīksti.
  3. Atdaliet fileju no kauliem, sagrieziet to gabalos, sasmalciniet virtuves kombainā kopā ar baltmaizi, kas izspiesta no piena.
  4. Iegūto masu garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojiet olu un sīpolu sastāvu. Labi mīciet malto gaļu, izveidojiet mazas kotletes, maizi rīvmaizē, ielieciet produktus ar eļļu apstrādātā ierīces traukā.
  5. Mēs atstājam to programmā "Frying". Mēs 10 minūtes vārām kotletus atvērtā formā, apgriežot ēdienu, veidojot ēstgribu garoza. Aizveriet ierīci, turpiniet procesu vēl 10 minūtes.

Lai pasniegtu iegūto maltas gaļas ēdienu, pagatavojiet sarežģītu salātu garnīru! Un tas, protams, būs svaigi vasaras dārzeņi.

Sautētas tītara filejas karbonādes

Produkta sastāvs:

  • liesa eļļa;
  • olu;
  • tītara fileja - 800 g;
  • sasmalcināti krekeri;
  • izsijāti milti;
  • sāls, pipari.

Sagatavošanas posmi:

  1. Mēs mazgājam tītara gaļu, nosusina to ar dvieļiem. Mēs sadala fileju mazos slāņos līdz 2 cm biezumā.Pārmērīgi plānas šķēles izrādīsies diezgan sausas. Mēs pārspējām gabalus ne tik daudz. Mēs to domājam ar kulinārijas āmura “uzvilkšanu”!
  2. Mēs likām uz galda trīs plāksnes. Pirmajā, kas ir tuvāk ugunij, pievienojiet krekerus, pa vidu mēs iedzenam olu (maisa to ar dakšiņu), galējā gadījumā izsijājam miltus.
  3. Uzkarsējam pannu ar eļļu, sakapājam karbonādi ar sāli un pipariem. Ņem gaļas šķēlīti, sarullē miltus, iemērc olā, sautē ar rīvmaizi, iemērc karstā taukā. Tādā veidā mēs apstrādājam pārējo gaļu. Izklājiet porcijas attālumā viens no otra, apcepiet līdz zeltaini brūnai no abām gabalu pusēm.

Tītara filejas sautētas karbonādes kļūs īpaši garšīgas, ja procesa beigās pārkaisa ar siera skaidiņām.

Cepiet gaļu ar kartupeļiem

Sastāvdaļu saraksts:

  • citronu
  • paprika;
  • tītara fileja - 500 g;
  • kartupeļi - 5 gab .;
  • sinepes - 30 g;
  • mājās gatavots skābs krējums - 50 g;
  • burkāni;
  • ingvers, sāls, garšvielas.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Plašā bļodā sajauc svaigu skābo krējumu, sinepes, citrona sulu, garšvielas un rīvētu ingveru. Putnu fileju sagriež porcijās, uz pusstundu atstāj iegūtajā marinādē un pēc tam apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
  2. Mēs notīra dārzeņus, kartupeļus sadalām ceturtdaļās, rupji sakapājam burkānus un papriku (bez sēklām). Sagatavotos ēdienus vienmērīgi sadaliet pa katliem, pārlejiet ar atlikušo marinādi, sezonu ar sāli un pipariem. Trauka salikšanas beigās mēs izklājam tītara porcijas.
  3. Apkaisa ar zaļumiem, aizver traukus, 20 minūtes cep cepeškrāsnī (200 ° C).

Cepta tītara gaļa izrādījās ļoti ēstgribu, garšīga un aromātiska. Žēl, ka papildinājuma nebija pietiekami!

Turcija vārīta cūkgaļa

Produktu komplekts:

  • augu eļļa - 30 ml;
  • ķiploka daiviņas - 4 gab .;
  • tītara krūtiņa - līdz 1 kg;
  • sinepes - 20 g;
  • sāls, garšvielas, sausās piedevas.

Preparāta īpašības:

  1. Bļodā apvienojam 100 g sāls un litru dzeramā ūdens. Maisiet kompozīciju, nometiet tajā putnu fileju. Ja sālījumā nepietiek, lai gaļu pilnībā iegremdētu, dubultojiet maisījuma tilpumu.
  2. Pēc 3 stundām mēs izņemam produktu no sāļās “vannas”, izžāvējam tītaru ar papīra salvetēm. Sadaliet ķiplokus uz pusēm. Ar asu nazi mēs caurduram gaļu vairākās vietās, mēs caurduram dobumu ar dārzeņu šķēlēm.
  3. Bļodā ievieto garšaugu maisījumu (baziliks, paprika, koriandra sēklas, karsti un melnie pipari), pievieno sinepes un eļļu. Sajauciet kompozīciju, līdz veidojas bieza masa.
  4. Mēs apstrādājam krūšgali ar iegūto mērci, ievieto traukā, atstāj ledusskapī 12 stundas, aizver.
  5. Gaļu izklājam uz cepešpannas, 40 minūtes cep cepeškrāsnī t 220 ° C temperatūrā.

Turcijas cepta cūkgaļa paliks cepeškrāsnī, līdz tā būs pilnībā atdzisusi, pēc kuras gardums beidzot būs gatavs.

Cepiet sinepju marinādē

Trauku komponenti:

  • tītara fileja - 500 g;
  • mājās gatavots skābs krējums - 60 g;
  • olīveļļa;
  • sinepes ar graudiem - 60 g;
  • papriku, sāls, garšvielu maisījums.

Gatavošanas metode:

  1. Putnu fileju labi mazgājam un izžāvējam ar salvetēm, caurduram to ar asu naža asmens galu. Mēs to darām apmēram 20 vietās.
  2. Bļodā izklājam svaigu skābo krējumu, sinepes, divas ēdamkarotes eļļas, garšvielas un sāli (pēc garšas). Maisiet maisījumu, uzmanīgi pārklājiet tītaru ar mērci, ieskaitot iekšpusi. Mēs atstājam produktu marinēt vairākas stundas.
  3. Aptiniet fileju folijā, ielieciet to uz cepešpannas, pusstundu nosūtiet uz cepeškrāsni (200 ° C). Atveriet papīru, pagatavojiet trauku vēl 15 minūtes, līdz gaļai zeltaini brūna.

Tītara gaļu, kas cepta sinepju marinādē, var papildināt ar iecienītāko garnīru vai baudīt sulīgu šķēli ar svaigu maizi garšīgas sviestmaizes veidā.

Vārīšanas vistas gaļa

Mājputnu gaļas kulinārijas kompozīcijas veido mūsu ikdienas ēdienkarti, rotā svētku mielastu un bauda ģimenes vakariņas. Skatiet, kādus garšīgus gaļas ēdienus var pagatavot ātri un diezgan ekonomiski!

Vistas filejas kastrolis ar šampinjoniem

Sastāvs Sastāvs:

  • krējums (tauku saturs 20%) - 600 ml;
  • kartupeļi - 400 g;
  • vistas fileja - līdz 1 kg;
  • liesa eļļa;
  • sīpoli - 450 g;
  • šampinjoni - 600 g;
  • siers - 350 g;
  • sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Gaļu sagrieziet porcijās, apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai.
  2. Saldētas sēnes vāra sālītā ūdenī, pēc 15 minūtēm mēs noliekam caurdurī. Mēs sadalām atdzesētos lielos šampinjonus daļās, nepieskarieties mazajiem.
  3. Pusi gredzenos sasmalcinātus sīpolus nododam mīkstā stāvoklī.
  4. Rupji berzējiet mizotos sakņu dārzeņus, izspiediet lieko šķidrumu, masu vienmērīgā slānī novietojiet ar augu taukiem ieziestas veidnes apakšā.
  5. Mēs izklājam ceptus gaļas gabalus uz kartupeļa, pēc tam ievietojam sēnes un sīpolus. Ielejiet trauku ar smago krējumu, 30 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī (180 ° C).
  6. Mēs izņemam formu no cepeškrāsns, apkaisa produktus ar siera skaidiņām, turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.

Vistas filejas kastrolis ar šampinjoniem ir piemērots ikdienas uzturā, un pat uz svētku galda nebūs lieki.

Chakhokhbili no vistas - klasiska recepte

Produktu saraksts:

  • saldie pipari (vēlams sarkani) - 2 gab .;
  • rāceņu sīpols - 4 gab .;
  • sviests - 60 g;
  • mājas vista - līdz 2 kg;
  • čili pākstis - 2 gab .;
  • nogatavojušies tomāti - 3 gab .;
  • ķiploku galva;
  • sāls, garšvielu apiņi-suneli;
  • cilantro un pētersīļi - ķekarā.

Sagatavošanas secība:

  1. Mēs labi mazgājam vistu, sadalām porcijās, ievietojam katlā vai biezu sienu traukos.
  2. Mēs nomizojam sīpolu no miziņas, sasmalcinām pusgredzenus. Tajā pašā formā mēs sagriež saldos piparus (bez sēklām). Apcepiet dārzeņus pannā ar eļļu, nosūtiet uz mājputnu gaļu.
  3. Tomātus skalojiet, iemērciet aukstā ūdenī, bez plānas mizas. Mēs sasmalcinām dārzeņus kubiņos, pievienojam pārējiem produktiem.
  4. Mēs uzliekam aizzīmogotu trauku ar čakhobili komponentiem. Kad ir vārīšanās pazīmes, samaziniet sildīšanas intensitāti, trauku sautējiet līdz 40 minūtēm.
  5. Pēc ceturtdaļas stundas no termiskās apstrādes sākuma katlā pievienojam sasmalcinātus ķiplokus, smalki sagrieztus čili pākstis, sasmalcinātus garšaugus, garšvielas un piedevas. Visu šo gardumu sajaucam, sautējam vēl 7 minūtes.

Čakhobilbili no vistas jau sen ir klasika ne tikai gruzīnu, bet arī mūsu tradicionālajos ēdienos.

Cēzara salāti ar vārītu gaļu

Komponentu saraksts:

  • arugula - 150 g;
  • vistas fileja - 1 gab .;
  • sojas mērce - 2 ēd.k. l .;
  • olīveļļa - 60 ml;
  • vārītas olas - 3 gab .;
  • tomāti - 5 gab .;
  • vīna etiķis - 20 ml;
  • Gouda siers - 100 g;
  • rudzu krekeri - 70 g;
  • ķiploka daiviņas - 2 gab.

Galvenais, lai izveidotu garšīgus Cēzara salātus, ir jāizmanto tikai svaigi un augstas kvalitātes dārzeņi.

Sagatavošanas posmi:

  1. Ielejiet vistas fileju ar aukstu dzeramo ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls, vāriet līdz mīkstam, bet ne pārgatavotam. Izjauciet atdzesētu gaļu ar rokām vai ar maziem kubiņiem.
  2. Labi nomazgājiet tomātus un arugula. Tomātus sadalām plānās šķēlēs, liekam dziļā salātu traukā. Sasmalcina pikanto zāli ar papīra dvieli, pievieno traukiem.
  3. Vārītas vistas (un paipalu) olas atbrīvo no čaumalas, sagriež pusgredzenos un piestiprina pārējiem produktiem. Mēs šeit ievietojam sasmalcinātus ķiplokus un krekerus.
  4. Pasniedz ar sojas mērci, etiķi, olīveļļu, sāli un pipariem.

Maigi sajauciet Cēzara salātus ar vārītu gaļu un pabeidziet greznā ēdiena rotājumu ar slavenā holandiešu Gouda siera šķēlītēm.

Krāsns vistas folijā

Nepieciešamie produkti:

  • ķiploka daiviņas - 3 gab .;
  • burkāni;
  • sparģeļi - 250 g;
  • vistas fileja - 3 gab .;
  • olas - 3 gab .;
  • Franču sinepes - 40 g;
  • liesa eļļa;
  • sarkanais sīpols (Jalta).

Gatavošanas process:

  1. Mēs mazgājam vistu, žāvētu ar papīra dvieli. Burkānus un sīpolus nomizo, dārzeņus sagriež plānās šķēlēs.
  2. Plašā bļodā sakul olu, pievieno sviestu (olīvu vai krējumu) un sinepes ar graudiem. Sezona ar ķiploku daiviņām, sāli un iecienītākajām garšvielām.
  3. Ievietojiet gaļu uz folijas, ielejiet mērci, uzlieciet dārzeņus virsū. Aptiniet ēdienu papīrā, izklājiet uz cepešpannas.
  4. Ja fileju sagatavojam porcijās, katru šķēli ar dārzeņiem iesaiņojam atsevišķi alumīnija papīrā, kas sagriezts kvadrātā. Cep 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Diētiski gaļas ēdieni, piemēram, vistas, ir īpaši veselīgi ceptās krāsnīs. Folija ietaupa produktu no krāsns karstuma, vārītajā filejā saglabā tā sulīgās un delikātās īpašības.

Spārni sojas medus marinādē

Komponentu saraksts:

  • ķiploka daiviņas - 2 gab .;
  • medus - 40 g;
  • vistas spārni - līdz 10 gab .;
  • sojas mērce - 20 ml;
  • liesa eļļa;
  • sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošanas posmi:

  1. Mēs labi mazgājam vistas locītavas, atdalām galējos falangus. Ja vēlaties, mēs atstājam arī šīs daļas - “kraukšķēšanas” cienītāji mums nepiedos mutes dzirdinošo gabalu trūkumu.
  2. Mēs apvienojam atlikušās receptes sastāvdaļas bļodā, izspiež ķiplokus caur presi, sajauc sojas-medus marinādi. Ielejiet gaļas produktu ar iegūto mērci, atstājiet to slēgtu 2 stundas.
  3. Mēs izklājam vistas spārnus cepšanas traukā vai kulinārijas piedurknē. Viss ir atkarīgs no tā, kādu rezultātu mēs vēlamies iegūt: trauku ar ruddy glazētu garozu vai mīkstāku un maigāku gaļu.

Cepiet spārnus 40 minūtes t 190 ° C temperatūrā. Pasniedziet karstu ar svaigiem dārzeņiem un vārītiem jauniem kartupeļiem ar dillēm.

Sasmalcinātas vistas kotletes

Produktu komplekts:

  • olas - 2 gab .;
  • majonēze - 50 g;
  • eļļa (saulespuķu vai olīvu);
  • vistas krūtiņa - līdz 500 g;
  • ciete - 25 g;
  • sāls, pipari, garšaugi.

Gatavošanas metode:

  1. Atdaliet fileju no kauliem, nosūtiet to uz 10 minūtēm saldētavā, lai vienkāršotu turpmāko produkta apstrādi. Tagad mēs viegli sadalām gaļu plānos slāņos, pēc tam sagriežam tos ļoti mazos kubiņos. Mēs izplatām produktu plašā traukā.
  2. Sasmalcinātai filejai pievienojiet svaigu olu, sasmalcinātus zaļumus un majonēzi. Labi samaisiet kompozīciju, pievienojiet cieti, sāli un piparus. Pagatavojiet maltas gaļas partiju, nosūtiet to 2 stundas ledusskapī.
  3. Mēs uzkarsējam pannu ar augu taukiem, iegūstam sasmalcinātu gaļu, veidojam mazas kotletes. Apcep, līdz iegūta abpusēja zelta garoza.

Tas prasa diezgan daudz kulinārijas gudrības, lai uz pusdienu galda parādītos pavedinoši zeltaini sagrieztu vistas gaļas kotlete. Viņi ir tik sulīgi, maigi un pievilcīgi - jūs vienkārši vēlaties iekost!

Kastrolis ar kartupeļiem un vistu lēnajā plītē

Sastāvs Sastāvs:

  • olas - 4 gab .;
  • spuldzes - 2 gab .;
  • sviests - 20 g;
  • mājās gatavots skābs krējums - 200 g;
  • vistas fileja - 500 g;
  • kartupeļi - 7 gab .;
  • izsijāti milti - 90 g;
  • tomātu pasta - 30 g;
  • paprika, sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Gatavojot trauku, jūs varat izmantot vistas fileju maltas gaļas formā, kurai mēs pārtikas smalcinātājā sasmalcinām gaļas gabalus ar sīpoliem. Ja vēlaties, sagrieziet putnu fileju mazākos kubiņos, apvienojiet ar sasmalcinātiem sīpoliem un citiem komponentiem, izveidojiet malto malto gaļu.
  2. Jebkurā gadījumā iegūto masu garšojiet ar sāli, garšvielām un zaļumiem. Rūpīgi samaisiet produktus.
  3. Atsevišķā traukā sakuļ svaigas olas, pievieno tām tomātu pastu un skābo krējumu, izsijāt miltus. Rūpīgi samaisiet kompozīciju, līdz iegūta vienmērīgas konsistences mērce.
  4. Eļļojiet multicooker bļodu ar sviestu, apakšā ievietojiet mizotu un plāni sagrieztu kartupeļu kārtu. Mēs bumbuļojam bumbuļus ar daļu no sagatavotās mērces, pēc tam izklājam vistas filejas (maltas gaļas) kārtu.
  5. Pabeidzam kastroli noformējumu ar sakņu lokiem.Garšojiet tos ar sāli un pipariem, apstrādājiet ar pusšķidru pildījumu. Pārliecinieties, ka tas iekļūst visos augšējā slāņa caurumos.
  6. Iekārtas darbībai mēs izvēlamies programmu “Cepšana”, iestatot laiku uz 60 + 30 minūtēm. Procesa ilgums ir atkarīgs no kartupeļu ķīļu gatavības.

Tik garšīgu kastroli nekad netiks pasniegts restorānā. Šis ir ekskluzīvs pašdarināts šedevrs!

Gastronomijas izvēles pavada cilvēku pa visu evolūcijas attīstības ceļu. Tomēr, kur iet tālāk cilvēce, ir liels jautājums, gaļas ēdieni vienmēr priecēs cilvēkus ar vislabākajām gaumēm un smaržīgajiem aromātiem.

Līdzīgi:Vairāk no autores: