Pūtīšu kūka - 12 receptes

Tie, kas seko jaunākajai kulinārijas mākslai, noteikti būs ieinteresēti svaigā tendencē - putu torte. Ir milzīgs recepšu skaits, un katrs atradīs iespēju nobaudīt. Darbs ar šo desertu ir viegls un jautrs, un rezultāts vienmēr ir satriecoši skaists un dzirdinošs.

Atspoguļota Mousse kūka

Kūkas šim pārklājumam sagatavo divos gredzenos. Mazākā diametrā - cepumu un pildījumu. Sagataves ievieto lielā gredzenā un ielej ar putām, uzmanīgi aizpildot spraugas no sāniem. Uz kūkas no saldētas gludas uzpūtes pārklājums nokrīt bez problēmām.

Ledus sagatavo vairāk, lielākoties tie izplūst no kūkas:

• 300 g cukura;
• 150 ml ūdens;
• 10 g želatīna;
• 200 g iebiezināta piena;
• 250 g baltās šokolādes.

Vislabāk krāsot ar ūdenī šķīstošu gēla krāsu.

1. Visas sastāvdaļas izšķīdina karstā cukura sīrupā.
2. Darbam sagatavotā glazūra ir silta (30-35 ° C), sajaukta līdz gludai, bez gabaliņiem un gaisa burbuļiem.
3. Pirms uzklāšanas nedaudz samaisiet krāsvielu.
4. No iegūtajiem dažādu krāsu pilieniem tiek iegūti fantastiski skaisti traipi.
5. Lai strādātu ar apledojumu, jums ir nepieciešams augsts kūka statīvs. Īpašs rotācijas galds ir ļoti ērts, taču to var izdarīt ar parastu grilu.
6. Lai savāktu iztukšošanas daudzumu, nomainiet dziļu trauku vai cepešpannu.
7. Silto masu lēnām lej kūkas centrā, lai tā vienmērīgi plūst no visām pusēm.
8. Glazūras virsma nav vienmērīga.
9. Kūku atdzesē uz statīva.
10. Zemāk sasalušie pilieni tiek noņemti.

Andija šefa recepte

Autora iecienītā pārtikas blogera kūka "Ilūzija" apvieno kraukšķīgu smalkmaizīšu mīklu pēc bretoņu receptes, augļu un ogu kārtu un krēmveida šokolādes putas.

Pirmais pildījums:

• 190 g ķiršu sulas;
• 10 g ruma vai brendija;
• 50 g cukura;
• 100 g ķiršu.

Darba posmi:

1. Karsē visas sastāvdaļas līdz 90 ° C.
2. Ievadiet 10 g samērcēta želatīna.
3. Ielieciet izspiestas ogas veidnē un ielejiet sagatavotajā maisījumā.
4. Forši.

Otrais slānis:

• 50 g svaigas apelsīnu sulas;
• kaisle;
• 90 g tauku krējuma;
• 150 g baltās šokolādes.

Darba posmi:

1. Sildiet sulu, krējumu un mizu.
2. Šajā maisījumā izšķīdina šokolādi un 6 g želatīna.
3. Forši.
4. Ielejiet uz ķiršu tukšu un atdzesējiet.

Biskvītam:

• dzeltenums;
• 40 g pūdercukura;
• 10 g kakao;
• 45 g miltu;
• 4 g cepamā pulvera;
• 50 g eļļas.

Darba posmi:

1. Dzeltenumu sasmalcina ar pulveri.
2. Sijājiet tajā sausas sastāvdaļas.
3. Ievadiet mīkstinātā sviestā.
4. Savāc saspringtā bumbiņā un saplacina uz cepešpannas ar griešanas dēli. Mīkla ir tik plastiska, ka to nevar izrullēt ar rullīti. Ir svarīgi vienmērīgi nospiest dēli, lai mīkla būtu saplacināta līdzenā apaļā kūkā. Kūkas diametram jābūt mazākam par veidni kūkas salikšanai.
5. Cepiet 180 ° C tikai ceturtdaļu stundas.

Šokolādes putas

• 220 g smagā krējuma;
• 120 g piena;
• 150 g tumšās šokolādes;
• trīs dzeltenumi;
• 40 g cukura.

Darba posmi:

1. Karstā pienā novāra dzeltenumus ar cukuru.
2. Izšķīdiniet konditorejas izstrādājumu šokolādi.
3. Ievietojiet 10 g želatīna.
4. Atdzesē līdz 30 ° C.
5. Saputojiet saldo krējumu, apvienojiet tos ar šokolādes krēmu.

Savāc kūku dziļā traukā.

1. Pirmais ir bagātīgs putu slānis.
2. Centrā jums jānovieto tukšs ķiršu un apelsīnu.
3. Pārklājiet ar kūku, piespiediet to līdz šķidrai putai.
4. Atdzesējiet un uzsitiet uz pasniegšanas šķīvja.
5. Reģistrācija, iespējams, jebkura, pēc šefpavāra ieskatiem.

Deserts "Trīs šokolādes"

Populāro trīs šokolādes putu kūku var nobaudīt jebkurā konditorejā, taču mājās gatavotā versija vienmēr šķiet daudz piesātinātāka un mutes dzirdinoša.

Slinks cepums:

• olu;
• 40 g cukura;
• 25 g miltu.

Soli pa solim gatavošana:

1. Pārspēt blīvu bezē.
2. Dzeltenumu sasmalcina ar cukuru.
3. Apvienojiet abas masas, vienlaikus saglabājot bezē krāšņumu.
4. Izsijāt miltus.
5. Maisiet sulīgo mīklu.
6. Cep ceturto daļu stundas 170 ° C temperatūrā.

Trīskāršā šokolādes virskārtā:

• astoņi dzeltenumi;
• 1,2 l smagā krējuma;
• 100 g cukura;
• 30 g želatīna;
• 80 g baltās, piena un tumšās šokolādes.

Soli pa solim darba apraksts:

1. Karstā krējumā novāra dzeltenumus ar cukuru.
2. Vāra līdz bieza.
3. Ievadiet želatīnu.
4. Karsto krējumu vienādi sakārtojiet trīs traukos.
5. Tajos ielej trīs veidu sasmalcinātu šokolādi un maisa, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.
6. Ielieciet biskvīta kūku uz apkalpojošās plāksnes, novietojiet gredzenu, lai kūka saliktu virs tā.
7. Atdzesētajam tumšajam krēmam pievieno vienu trešdaļu putukrējuma. Ielieciet kūku, saplaciniet un ielieciet ledusskapī.
8. Sajauc krējumu un sajauc ar piena šokolādi.
9. Ielieciet sasalušo pirmo kārtu un atdzesējiet.
10. Sajauc krējumu un atlikušo šokolādes masu. Ielieciet pēdējo deserta kārtu. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9mwPIq96UEs

Pūtīšu kūka "Red Velvet"

Šī ir vienkāršā slavenā amerikāņu deserta versija, kas izgatavota no šifona cepuma ar siera krēmu. Pūtītes kūka izskatās tikpat spilgta un svētku, taču tajā ir daudz mazāk tauku.

Biskvītam:

• 140 g miltu;
• 10 g kakao;
• 2 g sāls;
• 5 g sodas;
• 2 g etiķa;
• 75 g sviesta un olīveļļas;
• 150 g cukura;
• dzeltenums;
• divi proteīni;
• 100 ml kefīra;
• vaniļas ekstrakts;
• taukos šķīstoša sarkana krāsa.

Sūkļa kūkām jābūt mazākām par montāžas gredzenu, lai uzpūtenis varētu apņemt pildījumu no visām pusēm.

1. Sakuļ sviestu, dzeltenumu un cukuru.
2. Ielejiet etiķi un krāsojiet.
3. Pievienojiet sausas sastāvdaļas un kefīru pa daļām, nepārtraukti saputojot mīklu.
4. Sakuļ blīvu bezē un uzmanīgi ieber mīklā.
5. Cep 180 ° C temperatūrā, pārbaudiet gatavību ar koka zobu bakstāmais.
6. No atdzesētā cepuma nogrieziet izliektu cepuri un sadaliet to divās kūkās.

Ogu kompotam:

• ogas, noslauktas ar cukuru;
• 6 g želatīna;
• 70 g cukura;
• 10 g cietes.

Pildījumam ir piemērotas jebkuras sarkanās ogas: dzērvenes, avenes vai sarkanās jāņogas. Ir svarīgi sasmalcināt kartupeļu biezeni, lai sēklas un miza neietilpst desertā.

1. Vāra kartupeļu biezeni ar cukuru un cieti.
2. Pievienojiet samērcētu želatīnu.
3. Izdaliet riņķī, kur tika cepts cepums.

Šampanieša krēmveida putas:

• 200 ml šampanieša;
• 20 g citronu sulas;
• 130 g cukura;
• 150 ml smagā krējuma;
• 30 ml ūdens;
• divas olas;
• 10 g želatīna.

Ēdienu gatavošana:

1. Sildiet šampanieti un citronu sulu.
2. Pagatavojiet šajā maisījumā dzeltenumus, kas biezeni ar cukuru.
3. Pievienojiet samērcētu želatīnu.
4. Sakuļ saldo krējumu.
5. Pagatavojiet cukura sīrupu.
6. Pārspēt vāveres. Pievienojiet viņiem nedaudz karsta sīrupa.
7. Uzmanīgi apvienojiet pusi bezē ar krējumu un pusi ar olu masu.
8. Arī glīti, saglabājot gaisīgu struktūru, savienojiet abas putas daļas.

Savāc kūku gredzenā.

1. Sāciet montāžu ar putu slāni, pārmaiņus izklājot cepumu, ogu pildījumu un otro cepumu.
2. Katru putu slāni vairākas minūtes atdzesē saldētavā, lai masai būtu laiks "satvert".
3. Apgrieziet saldēto desertu uz pasniegšanas šķīvja, noņemiet gredzenu un izrotājiet. Https: //www.youtube.com/watch? V = 4_z9WW62MB4

Snickers Mousse kūka

Šokolādes putas kūka, kas sagatavota pēc analoģijas ar populāro Snickers bāru, ir izgatavota no šifona cepuma un divu veidu putām.

Biskvītam:

• 200 g miltu;
• 40 g kakao;
• 10 g cepamā pulvera;
• 10 g sodas;
• divas olas;
• 5 g sāls;
• 250 g cukura
• 150 ml piena;
• 50 ml augu eļļas;
• 200 ml verdoša ūdens.

Darba posmi:

1. Sasmalciniet olas ar cukuru.
2. Izsijāt sausās sastāvdaļas.
3. Pievienojiet pusi sausa maisījuma. Pēc katras sastāvdaļas pievienošanas kārtīgi sakuliet mīklu.
4. Ielejiet pienu.
5. Ielejiet atlikušo miltu maisījumu.
6. Ielej verdošu ūdeni.
7. Cep 180⁰С.
8. Sagrieziet divās vienmērīgās kūkās.

Sālīta karamele:

• 100 g cukura;
• 25 ml ūdens;
• 100 ml smaga krējuma;
• 25 g sviesta;
• 5 g sāls.

Kā pagatavot:

1. Gatavojiet biezu cukura sīrupu.
2. Tajā izkausē sviestu.
3. Ielejiet krējumu, kas uzsildīts līdz 70 ° C.

Karameļu putas:

• olu;
• 60 g cukura;
• 80 ml piena;
• 200 g sālītas karameles;
• 14 g želatīna;
• 250 ml putukrējuma.

Ēdienu gatavošana:

1. Sakuļ olu ar cukuru.
2. Pagatavo karstā pienā.
3. Pievienojiet siltu sālītu karameli un želatīnu.
4. Forši.
5. Apvienojiet ar putukrējumu.

Krēmkrāsas biezpiena krēms:

• vesela ola;
• dzeltenums;
• 50 g cukura;
• 170 ml piena;
• 14 g želatīna;
• 250 ml smagā krējuma.

Ēdienu gatavošana:

1. Sakuļ olu, dzeltenumu un cukuru.
2. Pagatavo karstā pienā.
3. Pievienojiet samērcētu želatīnu.
4. Atdzesē un sajauc ar putukrējumu.

Kūka ir salikta gredzenā, kura apakšdaļa ir pievilkta ar salipošu plēvi.

1. Pirmais slānis ir puse karameļu uzpūtes. Atdzesējiet saldētavā 5-10 minūtes.
2. Otrais slānis ir puse no krēmveida putām.
3. Ielieciet šokolādes kūku uz šķidras putas, lai kūka labāk pielīp.
4. Atkārtojiet visus trīs slāņus.
5. Kūka pilnībā sacietēs 6-8 stundās. Pēc tam pagrieziet to uz pasniegšanas šķīvja, atbrīvojiet no gredzena un izrotājiet.
6. Rotāšanai varat izmantot grauzdētus zemesriekstus un sālītu karameli. Https: //www.youtube.com/watch? V = 5UDpAe6h2jA

Zemeņu uzpūtes kūka

Kūkas sūkļa kūku var cept pēc jebkuras receptes. Slinks cepums ir ideāls. Sākot no zemenēm, lai pagatavotu bagātīgu un dinamisku kompotu un krēmīgu putu.

Kompots:

• 400 g zemenes;
• 150 g cukura;
• 15 g želatīna.

Želeju ogu biezenī pievieno želatīnu un atdzesē gredzenā.

Zemeņu putas:

• 300 g zemenes;
• 25 g želatīna;
• 200 g cukura;
• 500 ml putukrējuma.

Ogu biezeni tukšu, nedaudz blīvāku nekā kompotam, sajauc ar putukrējumu.

Montāža tiek veikta apgrieztā gredzenā.

1. Atkausēto kompotu izkausē putās.
2. Aizveriet ar biskvīta kūku.
3. Pārgrieziet sasaldēto kūku uz dish.https: //www.youtube.com/watch? V = -Qn4VNrhTaM

Gatavošana ar mellenēm

Neuzkrītošā mellenīšu un maigā krējuma garša ir lielisks pamats ātram pātagas desertam.

Melleņu uzpūtenis:

• 300 g ogu biezeņa;
• 250 g saimniecības skāba krējuma;
• 100 g cukura;
• 10 g želatīna;
• 200 ml putukrējuma.

Ēdienu gatavošana:

1. Beat biezenis biezeni ar cukuru un skābo krējumu.
2. Pievienojiet izšķīdinātu želatīnu.
3. Apvienojiet ar krējumu.
4. No šifona cepuma pagatavojiet kūku pāri, kuras recepte ir sniegta iepriekš. Nepievienojiet kakao; piemērotāks būs baltais cepums.
5. Pagatavojiet kūku, mainot cepumu kūkas un melleņu putas. Https: //www.youtube.com/watch? V = E8-PV1IxFYk

Kā pagatavot ar upenēm

Tajā pašā vienkāršajā desertā jūs varat apvienot baltā slinkā cepuma kūkas un ogu putas no krējuma siera.

Uzpūtenēm:

• 200 g biezeni upeņu;
• 100 g pūdercukura;
• 200 g krējuma siera;
• 200 g jogurta;
• 10 g želatīna;
• 300 ml putukrējuma.

Kūkas pagatavošana ir līdzīga iepriekšējai receptei. Pūšu slānī var ievietot pusi konservētu aprikožu, lai bagātinātu garšu sastāvu.

Ķiršu deserts

Pūtītes kūkā bieži izmanto populāras garšu kombinācijas, piemēram: ķiršu, konjaka un kakao.

Brūnais cepums:

• 50 g kakao;
• 120 g sviesta;
• 100 g cukura;
• divas olas;
• 90 g miltu.

Ēdienu gatavošana:

1. Cep 25 minūtes 170 ° C temperatūrā.
2. Cepuma virspusē ir piesātināts ķiršu kompota slānis, kas aprakstīts pirmajā receptē.
3. Pārklājiet desertu ar olu krēmkrāsas putu slāni, tāpat kā Snickers kūkā. Https: //www.youtube.com/watch? V = _0RdtmdGFgk

Aveņu ārstēt

Aveņu uzpūtenis labi der ar piesātinātu mitru cepumu.

Sastāvdaļas

• 500 g aveņu biezeņa;
• 200 g cukura;
• 25 g želatīna;
• 15 g citronu sulas;
• 500 ml putukrējuma.

Ēdienu gatavošana visā ir līdzīga darbam ar aprakstītajām zemeņu putām.

Ar apelsīniem

Tropisks kārums ar mandeļu kūku, sulīgu augļu kārtu un smaržīgu apelsīnu uzpūteni rotā visus svētkus un noteikti pārsteigs viesus, kaut arī tas ir pagatavots pavisam vienkārši.

Kūkas pamatne:

• 100 g mandeļu miltu;
• 30 g kviešu miltu;
• 30 g eļļas;
• 30 g cukura.

Ēdienu gatavošana:

1. Sastāvdaļas sasmalcina mitrā drupatā un brūnu 190 ° C temperatūrā.
2. Saputo blenderī ar izdzēstu šokolādi un veselām mandelēm (katra pa 50 g).
3. Vienmērīgi sablendējiet un atdzesējiet.
4. Ielieciet uz pamatnes dažas mandarīna šķēles.

Uzpūtenēm:

• 250 ml apelsīnu sulas;
• divi dzeltenumi;
• 50 g cukura.
• 15 g cietes;
• 30 g sviesta;
• 50 g baltās šokolādes.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzkarsējiet komponentus ūdens vannā.
2. Pievienojiet 5 g želatīna.
3. Atdzesētajā uzpūtenē pievienojiet vēl 5-6 ēdamkarotes mīkstinātas eļļas.
4. Aizpildiet putas formu.
5. Foršs deserts.https: //www.youtube.com/watch? V = gTuo-8pyyFs

Ar citronu

Vēl viena citrusaugļu kūka ir izgatavota no citrona cepuma un citrona putām.

Slinks cepums iegūs bagātīgu aromātu, ja mīklai pievienos mizu no vesela citrona.

Uzpūtenēm:

• 300 ml citrona sulas;
• 300 g cukura;
• 25 g želatīna;
• 600 ml putukrējuma.

Želatīnu izšķīdina karstā citronu sīrupā. Viegli sajauciet atdzesētu sīrupu putukrējumā.

Kā izrotāt putu kūku

Profesionāli konditori uzpūtenu kūkas pārklāj ar velūra kārtu ar šokolādi vai spoguļ glazūru.

• Jūs varat iegādāties gatavu izsmidzināšanas velūrs. 400 ml bundžas pietiek 6-8 vidēja lieluma kūkām. Diemžēl tas ir dārgs prieks.
• Vēl viena iespēja: patstāvīgi pagatavojiet maisījumu un izsmidziniet to ar smidzināšanas pistoli. Maisījumu sagatavo no baltās šokolādes un sviesta, pietiek, lai katrs izkausētu 50 g.
• Lai pagatavotu spoguļ glazūru, jums nepieciešama tikai karote želatīna un kūka statīvs. Šo pārklājuma iespēju ir daudz vieglāk reproducēt mājas virtuvē.

Turklāt kūku var dekorēt:

• svaigas ogas un augļu šķēles;
• želatīna manekeni;
• Makaroni
• mīkstie saldumi;
• bezē;
• šokolādes topi un tā tālāk.

Pūces kūkas pagatavošana ir kā pušķa pagatavošana.Ir jāatrod harmoniska garšu un faktūru kombinācija, padarot desertu interesantu un sātīgu, kā arī nezaudējot proporcijas sajūtu. Pārdomāt un precīzi izpildīt dekoru - uzdevums ir ne mazāk aizraujošs un svarīgs.