Saldējums mājās - 11 receptes saldējuma pagatavošanai

Lielākās daļas maigu, vēsu desertu recepšu pamatā ir piens, cukurs (cukura pulveris), krējums, olas. Lai pagatavotu saldējumu mājās pat nepieredzējušai mājsaimniecei, jums jāizmanto piena produkti ar augstu tauku saturu un stingri jāievēro gatavošanas tehnoloģija.

Klasiskais saldējums mājās

Saskaņā ar šo recepti ir viegli pagatavot sauļu, kuras garša ir pazīstama visiem kopš bērnības.

Ļoti noderīgs ir arī mājās gatavots saldējums, jo tas satur barojošus proteīnus un dabiskos dzīvnieku taukus.

Sastāvdaļas

• 250 ml konditorejas krēma;
• 250 ml tauku piena;
• 3 neapstrādāti dzeltenumi;
• 200 g pūdercukura.

Gatavošanas recepte.

1. Pienu uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam atdzesē līdz 30 ° C (ir ērti izmantot kulinārijas termometru).
2. Dzeltenumus lielā apjomā saputo ar pulvera maisītāju.
3. Kad dzeltenumi pārvēršas biezās putās, tajos ielej pienu.
4. Iegūto masu uz 10 minūtēm liek uz uguns, lai sabiezētu, laiku pa laikam apmaisot, lai neveidotos gabaliņi.
5. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, maisījumu 90 minūtes izņem ledusskapī.
6. Saputojiet krējumu līdz biezām spīdīgām putām. Apvienojiet tos ar atdzesētu piena krējumu.
7. Kompozīciju ielej traukā sasaldēšanai. Tas ir ērti, ja ir īpašs saldējuma ražotājs: ierīce atvieglo saldējuma pagatavošanas procesu. Tomēr saldējumu būs iespējams pagatavot parastajā saldētavā.
8. Pirmās stundas laikā kamerā sasalušo desertu ik pēc 15 minūtēm maisa ar maisītāju, lai tas vienmērīgi sacietē.
9. Pēc 3 stundām saldējuma trauku noņem, pārklāj ar audumu un atstāj 10 minūtes istabas temperatūrā.

Noderīgs padoms: lai saldējums būtu mīkstāks un maigāks pat bez maisīšanas, pievienojiet kompozīcijai 50 ml konjaka. Ja deserts ir sagatavots bērniem, izmantojiet kukurūzas sīrupu, želatīnu vai medu.

Pavārmākslas recepte

Pat mazi bērni var baudīt mājās gatavotu popsiku, jo tas ir izgatavots no kvalitatīviem produktiem bez apšaubāmām piedevām.

Jums būs nepieciešams:

• 600 ml piena;
• 50 g piena pulvera;
• 100 g sviesta;
• 100 g tumšās šokolādes;
• 70 g kukurūzas cietes.

Gatavošanas tehnoloģija.

1. Cieti izšķīdina 100 ml auksta piena.
2. Atlikušo pienu sajauc ar cukuru un piena pulveri, uzkarsē. Tiklīdz maisījums vārās, tajā ielej piena cietes sastāvu un vāriet 3 minūtes.
3. Iegūto piena želeju apvieno ar šokolādes un sviesta maisījumu, kārtīgi maisot.
4. Pusfabrikātu 25 minūtes notīra saldētavā.
5. Tālāk kompozīciju ielej mazās plastmasas tasītēs, nūjas ievieto un ievieto kamerā 3,5 stundas.
6. Sagatavo ledus: šokolādi un sviestu atsevišķi izkausē ūdens vannā, pēc tam samaisa, atstāj uz plīts uz lēnas uguns 2 minūtes, atdzesē.
7. Saldēto desertu uzmanīgi izņem no veidnēm, nolaiž apledojumā, tur rokās, līdz sacietē, liek uz līdzenas plāksnes ar pergamentu un atkal nosūta saldētavā uz 2,5 stundām.

Vaniļas saldējums

Recepte paredz vaniļas izmantošanu pākstīs, bet to var aizstāt ar 2 pilieniem vaniļas esences vai 15 g vaniļas cukura.

Nepieciešamie produkti:

• 600 g gatavā putukrējuma;
• 120 g cukura;
• 4 dzeltenumi;
• 1 mazs vaniļas pāksts.

Gatavošanas veids.

1. Kodolu noņem no vaniļas pāksts.
2. Saputoto krējumu un vaniļu liek katliņā uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atdzesē 30 minūtes.
3. Atsevišķi sakuliet dzeltenumus ar cukuru.
4. Pāksti noņem no pannas, un saldo dzeltenumu uzmanīgi pievieno krējumam, nepārtraukti maisot.
5. Iegūto suflē līdzīgo maisījumu samaļ caur sietu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, izvairoties no stipras viršanas.
6. Saldējuma pusfabrikātu stundu atdzesē normālos apstākļos, laiku pa laikam maisot, lai virsma netiktu pārklāta ar plēvi.
7. Maisījumu pārnes krūzītēs, notīra saldētavā. Pēc 2 stundām tos noņem, sajauc un atkal sasaldē 3 stundas.

Krēmīgs ārstēt

Lai mājās pagatavotu gardu saldējumu no krējuma, jums nepieciešami tikai 3 komponenti.

Nepieciešamie produkti:

• 500 ml tauku krējuma;
• 800 g avenes;
• 70 g pūdercukura.

Gatavošanas darbības.

1. Nomazgātas ogas izklāj sietā, lai viss šķidrums no tām būtu stikls, un pēc tam tās samaļ. Izmantojiet tikai iegūto sulu (apmēram 400 ml).
2. Pulveri pakāpeniski ielej aveņu sulā, maisot, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Sakuliet krējumu ar blenderi līdz vidēja blīvuma.
4. Visas sastāvdaļas sajauc un stundu stundu notīra saldētavā. Pēc tam vēlreiz sita un atstāj kamerā, līdz tā ir pilnībā pagatavota (3-4 stundas).

Pašdarināts creme brulee

Lai pagatavotu klasisko creme brulee, vienkārši uzvāra karameļu sīrupu un sajauc to ar pārējām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas

• 125 g granulēta cukura;
• 40 g piena pulvera;
• 350 ml 4% piena;
• 20 g kukurūzas cietes;
• 450 ml konditorejas krēma.

Gatavošanas veids.

1. Pagatavo sīrupu: katliņā lej 80 g cukura un karsē uz lēnas uguns. Jāiegūst viskozā karameļu krāsas masa.
2. Piekto daļu piena karsē līdz karstam stāvoklim.
3. Sīrupu uzmanīgi pievieno sasildītajam pienam, nepārtraukti maisot. Beat 2 minūtes.
4. Granulētā cukura paliekas apvieno ar sausu un pusi no atlikušā piena. Pievienojiet karameļu maisījumam.
5. Masu karsē 3 minūtes, līdz sabiezē.
6. Kad kompozīcija atdziest, to filtrē caur marli un atkal uzkarsē.
7. Piena paliekās maisa cieti, pievieno pannai ar turpmāko saldējumu. Vāra uz nelielas liesmas 1 minūti.
8. Maisījumu atdzesē zem vāka, pēc tam ievieto ledusskapī uz 2 stundām.
9. Atdzesētu krējumu saputo, apvieno ar galveno masu un vēlreiz saputo.
10. Saldējuma tukšo formu ieliek veidnēs, stundu liek saldētavā. Pēc tam kompozīciju maisa ar maisītāju un sasaldē 2 stundas.

Šokolādes deserts mājās

Delikāts, auksts, ar nelielu rūgtumu saturošs kārums palīdz atjaunot spēku un uzlabo garastāvokli.

Jums būs nepieciešams:

• 600 ml mājās gatavota piena;
• 120 g cukura;
• 200 g īstas tumšās šokolādes;
• 7 dzeltenumi.

Gatavošanas recepte.

1. Dzeltenumus pārklāj ar cukuru un berzē.
2. Vārītā pienā izkausē šokolādes šķēles.
3. Atdzesēto piena-šokolādes masu sajauc ar dzeltenumiem un vāra 10 minūtes, visu laiku maisot.
4. Maisījumu atdzesē, izliek deserta kārbās un ievieto saldētavā. Saldējošo saldējumu izņem un vairākas reizes maisa. Deserts būs gatavs 4 stundās.

Popsicles

Saskaņā ar šo recepti tiek iegūta ļoti noderīga delikatese ar pārsteidzošu krāsu, tekstūru un garšu.

Sastāvdaļas

• 30 g cukura;
• 70 g pūdercukura;
• 120 g jogurta bez piedevām;
• 3 piparmētru lapas;
• 200 g svaigu zemeņu;
• 200 g nogatavojušos kivi;
• 120 ml ābolu sulas (svaigi pagatavota).

Kā pagatavot saldējumu:

1. Sulu uzkarsē, sajauc ar cukuru un vāra 2 minūtes.
2. Jogurtu sajauc ar putukrējumu ar pulverveida cukuru un sasmalcinātu piparmētru.
3. Kartupeļu biezeni gatavo no mazgātām, kaltētām zemenēm un mizotiem kivi atsevišķi.
4. Daļa ābolu sīrupa ir apvienota ar zemeņu biezeni, otra daļa - ar kivi.
5. Cepumu griezējus piepilda ar kivi biezeni un 40 minūtes ievieto saldētavā.
6. Tad ielieciet nākamo jogurta kārtu un atkal notīriet, lai 40 minūtes sasaltu.
7. Pēc tam veidnes piepilda ar zemeņu biezeni un atkal ievieto kamerā 40 minūtes.
8. Pēc šī laika deserta iestrēgst nūjas, pēc tam to ievieto saldētavā līdz pilnīgai vārīšanai (3 stundas).

Nav pievienotas olas

Saldējums no minimāla izstrādājumu komplekta neatpaliek no klasiskā saldējuma pēc garšas un struktūras.

Nepieciešamie komponenti:

• 300 ml piena ar tauku saturu 3,2%;
• 30 g piena pulvera;
• 100 ml 35% krējuma;
• 60 g cukura;
• 10 g kukurūzas cietes.

Gatavošanas darbības.

1. Pusi no parastā piena apvieno ar pulverveida un granulētu cukuru, maisot līdz gludai. Iegūto sastāvu filtrē caur retu sietu.
2. Atlikušajā pienā tiek audzēta ciete.
3. Pirmo piena maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sajauc ar atšķaidītu cieti. Iegūtajai masai konsistencē vajadzētu atgādināt želeju. Tas ir pārklāts ar salīmējošu plēvi un atstāj atdzist istabas apstākļos.
4. Aukstā krējuma pātagu ar maisītāju vidējā ātrumā. To sajauc ar atdzesētu piena maisījumu, lej traukā sasaldēšanai un liek saldētavā uz 3 stundām.

Kā pagatavot veģetāro saldējumu?

Šis deserts ir zemu kaloriju daudzums, tāpēc tas ir piemērots ne tikai veģetārai diētai, bet arī diētas ēdienkartei.

Tas būs nepieciešams:

• 500 ml sojas piena;
• 40 g cukura (vai 4 cukura aizstājējtabletes);
• 15 ml citrona sulas.

Gatavošanas tehnoloģija.

1. Ielejiet citrona sulu sojas pienā, labi samaisiet, atdzesējiet 20 minūtes. Masai vajadzētu sabiezēt.
2. Pievieno cukuru, saputo ar rokas blenderi.
3. Iegūto sastāvu izklāj formās un ievieto ledusskapī uz 4 stundām.

Jogurta recepte

Šis saldējums pārsteigs jūs ar pilnīgi jaunu garšu un patiks visiem, kas seko skaitlim.

Sastāvdaļas

• 300 ml dabīga nesaldināta jogurta;
• 80 g granulēta cukura;
• 40 g piena pulvera;
• 5 g vaniļas cukura.

Gatavošanas veids.

1. Piena pulveri un cukuru sajauc.
2. Jogurtu apvieno ar sauso maisījumu, pievieno vaniļas cukuru, samaisa, sadalot visus gabaliņus.
3. Maisījumu ielej veidnēs un ieliek saldētavā uz 5-6 stundām.

Citronu deserts

Šī recepte rada saldskābo, atsvaidzinošu, vieglu kārumu. Nav nepieciešams lietot kurkumu, tas neietekmē saldējuma garšu, tomēr tas nodrošina patīkamu citrona krāsu.

Tas būs nepieciešams:

• 600 ml piena;
• 2 dzeltenumi;
• 100 ml krējuma 33% tauku;
• 160 g cukura;
• 5 g kurkuma;
• 40 g kukurūzas cietes;
• 1 g vanilīna;
• 1 vidēja citrona.

Gatavošanas tehnoloģija.

1. Dzeltenumus samaļ ar smiltīm.
2. Nomizotu citronu sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, apvieno ar saldajiem dzeltenumiem.
3. Pievienojiet pienu.
4. Iegūtais maisījums tiek uzkarsēts līdz 90 grādiem, ielej cieti, vanilīnu un kurkumu, nepārtraukti sajaucot.
5. Saldējuma pusfabrikātu noņem no plīts un atdzesē līdz siltam stāvoklim.
6. Pievieno krējumu un aktīvi saputo.
7. Maisījumu ielej plastmasas vai stikla paplātēs un nosūta uz saldētavu. Saldējumu periodiski noņem un samaisa.
8. Pēc 3 stundām desertu noņem, saputo ar maisītāju ar minimālu ātrumu un atkal izņem stundu sasaldēšanai.

Saldējumu pasniedz ar sīrupiem, šokolādi un kokosriekstu, karameļu pildījumu, riekstiem, svaigu augļu šķēlītēm. Pašdarinātu delikatesi īsu laiku uzglabā saldētavā: ne vairāk kā 5 stundas slēgtā traukā.