Korejiešu stila konservēti burkāni ziemai ir veselīga un garšīga uzkoda, kas lieliski piemērota karstu un gaļas ēdienu pagatavošanai. Burkānus var pagatavot pēc klasiskās receptes ar dažādām garšvielām un garšvielām vai arī papildināt tā garšu ar dažādu dārzeņu kombināciju. Sagataves sagatavošana neaizņem daudz laika un enerģijas, un marinētie salāti izrādīsies sulīgi, patīkami pikanti un ļoti smaržīgi.
Materiālais saturs:
Korejiešu stila klasiskie burkāni ziemai
Dārzeņu salāti ar austrumu garšvielām padarīs jebkura ēdiena garšu gaišāku un ikdienas ēdienkartei piešķirs daudzveidīgu piegaršu. Mājas konservus vislabāk pagatavot, izmantojot sterilizāciju. Tātad, jūs nevarat baidīties, ka tie pasliktināsies un tiek droši glabāti virtuvē.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- svaigi burkāni - 3,5 kg;
- etiķis (9%) - 110 ml;
- saulespuķu eļļa - 90 ml;
- ķiploki - 120 grami;
- cukurs - 145 grami;
- sāls - 40 grami;
- ūdens - 120 ml;
- karstie pipari - 10 grami;
- Korejas garšvielas - 50 grami.
Ēdienu gatavošana:
- Burkānus nomizojiet un mazgājiet, pēc tam sasmalciniet tos garos nūjiņos virtuves kombainā.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus mazos kubiņos.
- Katliņā apvienojiet burkānus un ķiplokus, pēc tam pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un ielejiet ūdeni.
- Salātus samaisi ar rokām, pēc tam cieši aizver un 10 stundas tur aukstumā.
- Pēc tam marinētos burkānus korejiešu valodā izklājiet sterilās burkās un ielejiet sulu, kas izceļas uz augšas.
- Ielieciet traukus lielākā izlietnē un piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas sasniegtu kārbu augšdaļu. Pēc tam uzvāra ūdeni un sterilizē traukus ar tilpumu 0,5 litri - 12 minūtes, bet litru kannas - apmēram 30 minūtes.
- Pārstrādātas kannas satīt ar dzelzs vāciņiem.
Gatavie burkāni ir elastīgi, kraukšķīgi, ar atsvaidzinošu, pikanti saldu garšu. Visu sezonu varat uzglabāt konservus vēsā pieliekamajā.
Ražas novākšana ziemai burkās, pievienojot gurķus
Oriģinālie burkānu un gurķu salāti garšo labi un ir viegli pagatavojami. Šāds kārums ir piemērots ģimenes vakariņām un labi izskatīsies uz svētku galda.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- gurķi - 2 kg;
- burkāni - 1,5 kg;
- etiķis - 130 ml;
- olīveļļa - 220 ml;
- garšvielas korejiešu valodā - 20 grami;
- ķiploki - 100 grami;
- cukurs - 130 grami;
- sojas mērce - 40 grami;
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet gurķus un 6 stundas iemērciet aukstā ūdenī - tā tie kļūs gaišāki un kraukšķīgāki.
- Pēc tam izvelciet tos, nosusiniet un sagrieziet garās šaurās, 6 cm garās šķēlēs.
- Burkānus nomizo, mazgā un sarīvē ar caurumiem svītru formā.
- Sajauciet sagatavotos dārzeņus un pievienojiet tiem sasmalcinātus ķiplokus.
- Dziļā bļodā apvienojiet ūdeni ar eļļu, garšvielām, pievienojiet sāli, sojas mērci un cukuru. Ielejiet dārzeņus ar iegūto marinādi un labi samaisiet.
- Atstājiet burkānus ledusskapī 7-9 stundas.
- Pēc tam iegūstiet našķi, atkal samaisiet un piepildiet to ar stikla burkām.
- Ievietojiet traukus ar salātiem verdošā ūdenī un sterilizējiet 25 minūtes. Pēc tam cieši pievelciet vākus bankās, pārklājiet tos ar segu un ļaujiet nostāvēties 1 dienu.
Brīnišķīgs kārums ir gatavs, to var uzglabāt apmēram pusotru gadu. Konservētu dārzeņu pasniegšanai vislabāk ir vārīti kartupeļi, cepti mājputni vai ceptas zivis.
Kā pagatavot bez sterilizācijas
Šī opcija korejiešu burkānu vārīšanai neprasa sterilizāciju un termisko apstrādi, lai tajā tiktu glabāti vitamīni. Salātu recepte ir diezgan vienkārša, un pat iesācēju šefpavārs to apgūs bez jebkādām problēmām.
Lasīt arī:Korejiešu burkānu salāti
Svarīgākās sastāvdaļas:
- četri sīpoli;
- ķiploki - 2 gab .;
- burkāni - 3 kg;
- Austrumu garšvielas - 1-2 iepakojumi;
- saulespuķu eļļa - 230 grami;
- cukurs - 100 grami;
- sāls - 20 grami;
- vārīts ūdens - 700 ml;
- etiķis (75%) - 30 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet burkānus, mizojiet un nedaudz nosusiniet. Tad sarīvē ar salmiņiem un liek emaljētā traukā.
- Ielejiet sāli un cukuru siltā ūdenī. Pēc tam pievienojiet etiķi un ielejiet burkānus ar šo šķīdumu. Visu kārtīgi samaisiet ar lielu karoti.
- Atstāj marinēties 3 stundas. Šajā laikā dārzeņu maisījumu ir nepieciešams sajaukt 3-4 reizes.
- Sasmalciniet ķiplokus, pēc tam nosūtiet uz burkāniem.
- Tagad, vienmērīgi sadalot, ielejiet korejiešu garšvielas.
- Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un cep pannā ar eļļu līdz zeltaini brūnai.
- Apvienojiet ceptos sīpolus ar burkāniem un labi samaisiet.
- Sakārtojiet dārzeņu masu sterilās burkās, izrullējiet tos un ielieciet vēsā vietā.
Jūs varat nekavējoties ēst sulīgu uzkodu, taču tā garša kļūs piesātinātāka, ja tā dienu paliks ledusskapī. Bez sterilizācijas pagatavotus konservus var uzglabāt gadu.
Korejiešu marinēti burkāni ar cukini
Šī neparastā, bet garšīgā dārzeņu kombinācija patīkami pārsteigs visus klātesošos pie pusdienu galda. Pikantus salātus var piedāvāt ar gaļas mērcēm, kotletes, kartupeļu pankūkām vai ēst kā neatkarīgu ēdienu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- burkāns - 1,2 kg;
- cukini (mizoti) - 5,2 kg;
- sīpoli - 0,9 kg;
- svaigi pipari (čili) - 1 gab .;
- trīs ķiploku galvas;
- eļļa - 280 ml;
- sāls, cukurs - (35 un 200 grami);
- etiķis (9%) - 190 ml;
- Korejas garšvielas - 2 iepakojumi.
Ēdienu gatavošana:
- Pagatavotās cukini sagriež plānās nūjiņās. Sasmalciniet burkānus uz rīves.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu ar plāksnēm. Čīlē bez sēklām, noņemiet kātiņu un sagriež gredzenos. Sasmalciniet ķiplokus zem preses.
- Apvienojiet visus dārzeņus lielā baseinā, ielejiet garšvielas, eļļu ar etiķi, sāli un cukuru. Viegli samaisiet un ļaujiet brūvēt 1,5 stundas.
- Sakārtojiet salātus stikla traukos, virsū ielejiet piešķirto sulu.
- Ievietojiet sagataves lielā katliņā, piepildiet to ar ūdeni, uzvāra un sterilizē.Traukiem ar 0,5 litru tilpumu pietiks ar 20 minūtēm, un traukiem, kas paredzēti vienam litram, 35–40 minūtes vajadzētu palikt verdošā ūdenī.
- Pēc tam ātri satiniet kannas ar dzelzs vākiem, apgrieziet un pārklājiet. Pēc 24 stundām pārvietojiet konservus uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Korejiešu cukini ar burkāniem ziemai gatavi. Pusdienu vai vakariņu laikā iecienītākais cienasts būs dārzeņu uzkoda ar austrumu pikantu garšvielu aromātu.
Recepte bez vārīšanas
Tas ir vienkāršākais veids, kā vārīt burkānus korejiešu valodā. Šādus salātus var sarullēt ziemai vai ievietot aukstā vietā un izmēģināt 2–3 dienu laikā.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- burkāni - 1,2 kg;
- sāls, cukurs - katrs 100 grami;
- sarkanie pipari (svaigi) - 1 gab .;
- etiķis (parasts) - 85 ml;
- saulespuķu eļļa - 210 ml;
- ūdens - 500 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Berzējiet burkānus, sasmalciniet ķiplokus kubiņos. Papriku notīra no sēklām un sagriež strēmelītēs. Apvienojiet visus dārzeņus.
- Tagad veiciet aizpildi. Katliņā ielej sāli un cukuru, ielej etiķi, pievieno augu eļļu, samaisa un uzvāra.
- Sagatavotajās kannās izklājiet burkānu maisījumu un piepildiet tos ar karstu marinādi. Ātri aizveriet burkas.
- Apgrieziet konservus otrādi un atstājiet vairākas stundas.
Gatavajiem salātiem ir mutes dzirdinoša, spilgti oranža krāsa, tiem ir garšīga smarža, un laika gaitā to garša tikai kļūst piesātinātāka un labāka.
Ar koriandru
Pateicoties veiksmīgai garšvielu kombinācijai, korejiešu burkāni ar koriandru ir mīksti, piepildīti ar sulu un ārkārtīgi garšīgi. Apgūstot šo recepti, pēc neilga laika jūs varat iegūt brīnišķīgu kārumu, kas piemērots darba dienām un brīvdienām.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- ķiploku galva;
- burkāns - 1,5 kg;
- koriandrs - 20 grami;
- etiķis - 40 ml;
- rafinēta eļļa - 90 ml;
- sīpols;
- papriku maisījums - 10 grami;
- sāls - pēc jūsu gaumes.
Ēdienu gatavošana:
- Sarīvē nomizotus burkānus korejiešu valodā un liek lielā baseinā.
- Gatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, smalki sagrieztus ķiplokus sajauciet ar cukuru, etiķi, sāli, koriandru un pipariem.
- Apvienojiet burkānus ar mērci un ledusskapī uz dienu. Šajā laikā vairākas reizes samaisiet dārzeņu masu.
- Tad salātus ielieciet tīrās burkās un virsū pievienojiet sulu.
- Sterilizējiet sagatavi verdošā ūdenī apmēram 20 minūtes. Tad pārklājiet traukus ar vākiem un cieši pievelciet.
- Pārklājiet konservētos materiālus ar siltu drānu un pagaidiet, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.
Garšīga sagatavošanās ziemai bankās ir gatava. Spilgti salāti apmēram gadu tiks lieliski uzglabāti sausā un aukstā pagrabā.
Korejiešu burkāns ar karstiem pipariem
Pikantu ēdienu cienītāji noteikti novērtēs korejiešu burkānus, kas dāsni garšoti ar karstajiem pipariem. Šāda uzkoda būs ideāli apvienota ar stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, tāpēc vīriešiem tas īpaši patiks.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- ķiploki - 0,3 kg;
- divi sīpoli;
- burkāns - 4,5 kg;
- sarkanie un melnie pipari (malti) - 25 grami;
- etiķis (73-75%) - 35 ml;
- cukurs - 45 grami;
- sāls - 17 grami;
- cilantro - 80 grami.
Ēdienu gatavošana:
- No burkāniem noņem miziņu un sagriež mazās un plānās šķēlēs. Sezona ar sāli, cukuru un ļauj 20 minūtes iemērkt. Tad pievienojiet piparus, ielejiet etiķi, labi samaisiet un marinējiet 40 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā. Kad tas kļūst nedaudz brūns, apvienojiet to ar sasmalcinātu koriandru un sautējiet vēl 1-2 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
- Ielieciet sīpolu maisījumu burkānos un labi samaisiet.
- Piepildiet sterilās burkas ar salātiem un noslēdziet tos ar vākiem.
Korejiešu stila pikantie ēdieni labi der šķidrajiem karstajiem ēdieniem, bārbekjū un gaļas salātiem. Bon apetīti!
