Piena želeja ir viegls un ļoti delikāts deserts, kuru mīl ne tikai visi bērni, bet pat daudzi pieaugušie. Tās sagatavošana prasa ļoti maz laika. Rezultātā tiek iegūts ēdiens, kas var ne tikai dažādot ikdienas ēdienkarti, bet arī izrotāt pat vissihiskāko svētku galdu. Želeju uz piena var pagatavot dažādos veidos. Dažas no interesantākajām iespējām ir vērts apsvērt sīkāk.
Materiālais saturs:
Klasiskā piena želeja ar želatīnu
Tradicionāli ir ierasts gatavot piena želeju ar želatīnu. Šī opcija tiek uzskatīta par vienkāršāko un pieder klasisko recepšu kategorijai.
Lai strādātu šajā gadījumā, nepieciešami tikai četri komponenti:
- 13-15 g želatīna;
- 750 ml piena (tauku saturs 3,6–4%);
- nedaudz vaniļas (burtiski uz naža gala);
- 75-125 g cukura.
Piena želejas pagatavošanas metode:
- Ielejiet pienu sautējuma pannā (vai pannā).
- Tur ielej želatīnu un atstāj apmēram pusstundu. Nepieciešams laiks, līdz želatīns uzbriest. Tikai pēc tam viņš varēs parādīt savas želejošās īpašības.
- Ielieciet stewpanu uz uguns un karsējiet tā saturu, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā izšķīst. Iegūto masu izkāš caur sietu.
- Ielieciet vaniļu un cukuru vēl karstā maisījumā. Visu kārtīgi samaisiet.
- Ielejiet aromātu veidnēs un ledusskapī 4 stundas.
Pirms pasniegšanas želejai būs jāizliek tikai formas uz plāksnēm un jāizrotā pēc jūsu vēlmēm. Lai to izdarītu, varat izmantot visu, ko vēlaties (svaigas ogas, augļu gabaliņus, putukrējumu vai rīvētu šokolādi). Pēc garšas šī apbrīnojamā delikatese daļēji atgādina saldējumu, kuru gandrīz visi bērni tik ļoti mīl.
Ar agaru
Kā jūs zināt, želatīns ir dzīvnieku izcelsmes produkts.To iegūst, apstrādājot dzīvnieku saistaudus, un to izmanto ēdiena gatavošanā kā papildu sastāvdaļu ar želejošām īpašībām. Bet no šķidruma jūs varat iegūt želejveida masu ne tikai ar želatīna palīdzību. Tās augu aizstājējs ir agara agars. Šo vielu iegūst no jūras aļģēm, un to izmanto arī dažādu desertu un želejas pagatavošanai. Tāpēc no agara agara var pagatavot arī ne mazāk garšīgu piena želeju.
Tam būs nepieciešams:
- 0,5 l pilnpiena;
- 2-2,5 g agara-agara pulvera;
- ½ vaniļas pāksts;
- cukurs.
Deserta pagatavošanas tehnoloģija šajā gadījumā būs nedaudz atšķirīga:
- Pirmais solis ir ielej pienu mazā katliņā.
- Pievienojiet tam atlikušos komponentus un samaisiet. Cukura daudzumu parasti izvēlas pēc garšas (kā jums patīk).
- Ielieciet podu uz uguns. Tiklīdz saturs vārās, liesma ir jāsamazina līdz minimumam. Pēc tam pagatavojiet ne vairāk kā divas minūtes.
- Ielejiet karsto masu veidnē un atdzesējiet.
Šādas želejas sagatavošana prasa minimālu laiku. Arī jau 40 grādu temperatūrā masa pārvēršas par stipru želeju. Agara-agara molekulārās struktūras dēļ no tā pagatavotā želeja neizplatās uz šķīvja un ilgstoši saglabā formu.
Ducan diētas recepte
Laba uztura atbalstītāji būs ieinteresēti uzzināt, kā pagatavot piena želeju pēc slavenā franču dietologa Pjēra Ducanta receptes.
Šeit jums būs vajadzīgas tikai divas galvenās sastāvdaļas:
- 750 ml piena (vājpiena vai ar minimālu tauku saturu);
- 15 g pārtikas želatīna.
Piena kāruma sagatavošana šajā gadījumā ir ļoti līdzīga klasiskajai versijai.
Jāveic šādas darbības:
- Ielejiet želatīnu bļodā. Pievienojiet tam 250 ml auksta piena un atstājiet uzbriest 50–60 minūtes.
- Tad šī masa jāuzsilda, neuzsildot līdz vārīšanās temperatūrai, līdz želatīna daļiņas ir pilnībā izšķīdušas.
- Iegūto šķidrumu izkāš caur smalku sietu.
- Ielejiet izšķīdinātu želatīnu ar atlikušo pienu, kas vispirms jāuzsilda.
- Visu kārtīgi samaisa.
- Ielejiet masu veidnē un ledusskapī burtiski 1 stundu.
Deserts ir ļoti maigs un viegls. To var ēst pat tie, kas ievēro diētu un cenšas zaudēt svaru. Labāk ir pagatavot šādu cienastu nākotnei, lai jūs vienmēr varētu to paņemt īstajā laikā. Pāris dienas ledusskapī ar viņu nekas nenotiks.
Kakao piena šokolādes želeja
Pārmaiņas varat mēģināt pagatavot no piena šokolādes želejas. Deserta krāsu ir viegli mainīt ar parasto kakao pulveri. Turklāt pats ēdiens iegūs oriģinālu šokolādes garšu.
Lai patstāvīgi sagatavotu šādu cienastu, jums būs nepieciešams:
- 250 g piena (tauku saturs ne vairāk kā 1%);
- 100 ml dzeramā ūdens;
- 10 g pārtikas želatīna;
- 14 g kakao;
- 100 g granulēta cukura.
Soli pa solim instrukcijas:
- Mērcē želatīna pulveri ūdenī.
- Daļu cukura (apmēram pusi) izšķīdina aukstā pienā.
- Ielejiet nedaudz salda piena želatīnā un pilnībā izšķīdiniet to, nedaudz uzsildot maisījumu (uz plīts vai mikroviļņu krāsnī). Masu nekādā gadījumā nedrīkst vārīt.
- Pievienojiet atlikušo pienu un samaisiet.
- Daļu no želatīna piena (apmēram pusi tasītes) atsevišķi nedaudz uzsilda. Tajā izšķīdina kakao pulveri un visu atlikušo cukuru.
- Vispirms veidnēs ielej šokolādes maisījumu. Nosūtiet tos ledusskapī, līdz sacietē.
- Papildiniet piena masu. Veidnes atkal ielieciet ledusskapī, līdz maisījums ir pilnībā izveidojies.
Pirms pasniegšanas atliek tikai apgriezt formiņas, un uz šķīvja atradīsies skaista divkrāsu želeja. Šim deserts nav nepieciešama papildu dekorēšana.
Ar augļiem
Lai piena želeja būtu ne tikai garšīga, bet arī veselīga, to var papildināt ar augļiem. Jūs iegūsit oriģinālu un ļoti skaistu vitamīnu desertu. To var izdarīt daudzos veidos.
Lai iegūtu vienkāršāko variantu, jums jāveic:
- 0,6 l piena;
- 5 g želatīna pulvera;
- 75 g cukura;
- 500 g svaigu zemeņu (jūs varat ņemt citus augļus).
Sulīgas, aromātiskas želejas pagatavošanas metode:
- Kārtojiet zemeņu augļus, no tiem noplēšiet sepals un pašas rūpīgi izskalojiet un nosusiniet ogas.
- Daļu no zemenēm atstājiet veselas, bet pārējo, izmantojot blenderi, sasmalcina kartupeļu biezenī.
- Ielejiet želatīnu ar ūdeni (pietiek ar 60–80 ml) un atlieciet malā. Tiklīdz kristāli nedaudz uzbriest, ielieciet masu uz uguns un sildiet, līdz tie ir pilnībā izšķīduši.
- Atsevišķi katliņā sakarsē pienu un sajauc to ar cukuru.
- Tam pievieno želatīna šķīdumu un samaisa. Masai vajadzētu nedaudz atdzist.
- Siltajam želatīna maisījumam pievieno zemeņu biezeni. Ielejiet šo masu iepriekš vārītā formā.
- Turiet trauku ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest.
- Apgrieziet veidlapu pāri un pārnesiet gatavo želeju uz deserta plāksnes.
- Dekorējiet trauku ar atlikušajām zemenēm.
Šāda deserta garša būs vienkārši pārsteidzoša. Zemenu vietā jūs varat izmantot gandrīz visus augļus un ogas, izņemot kivi, meloni un vīnogas. Viņu garša ir tik maiga, ka pēc sajaukšanas ar pārējām sastāvdaļām tā tiek zaudēta. Tā rezultātā deserts ir svaigs un nepavisam nav smaržīgs.
Aromatizēts krēms brulee
Piena želeja var dot oriģinālu "creme brulee" garšu. Parasti to dara izmantojot ceptu pienu vai vārītu iebiezinātu pienu. Ir vairākas iespējas. Vienkāršākais veids, kā pagatavot smaržīgu desertu, ir klasiskā želeja pienā.
Lai strādātu, jums būs nepieciešams:
- 400 g želejas, kas pagatavota uz piena pamata, izmantojot jebkuru zināmu metodi;
- sasmalcināti rieksti;
- 400 g vārīta iebiezināta piena.
Šāds gardums tiek gatavots pakāpeniski:
- Pirmkārt, daļa klasiskās želejas ir jāielej veidnē. Dodiet tai nedaudz nocietināt.
- Pārklājiet želeju ar iebiezināta piena slāni un viegli apkaisa ar rīvētiem riekstiem.
- Ielieciet veidni ledusskapī sacietēšanai.
- Atkārtojiet mainīgus slāņus, līdz visas sastāvdaļas ir pabeigtas.
Pēc galīgās atdzesēšanas desertu var pārvietot traukā vai mazās porcijās. Šāda aromātiska želeja patīkami pārsteigs mazo saldo zobu.
Kā pagatavot želeju no piena ar biezpienu
Ja piena želejā pievienosiet parasto biezpienu, jūs iegūsit lielisku desertu tiem, kas vēro viņu figūru un mēģina ēst pareizi.
Ir viena iespēja, kuras ieviešana prasīs ne vairāk kā vienu stundu, kā arī šāds komponentu komplekts:
- 100 ml piena;
- 25 g cukura;
- 110 g biezpiena;
- 15 g želatīna;
- 20 ml dzeramā ūdens.
Lai pagatavotu šādu desertu, jums:
- Apkaisiet biezpienu ar cukuru, ielejiet pienu un labi samaisiet.
- Ielejiet želatīnu ar siltu ūdeni. Pēc ilgstošas maisīšanas tas pakāpeniski izšķīst.
- Biezpienam pievieno želatīna masu. Vēlreiz visu samaisa.
- Ielejiet iegūto šķidro vielu veidnē un ielieciet vēsā vietā, lai sabiezētu.
Deserts ir mīksts, blīvs un diezgan salds. Ja vēlaties, varat to apkaisīt ar svaigām ogām vai pārlej ar jebkuru augļu sīrupu.
