Mērcēti āboli "Antonovka" mājās - tas ir vieglākais, garšīgākais un populārākais augļu novākšanas veids ziemā. Parasti augļus raudzē olu vai mucu mucās, bet stikla trauki ir piemēroti arī pilsētas apstākļiem. Lai iegūtu lielāku garšu, kopā ar āboliem ir vērts izmantot smaržīgus garšaugus, ogu lapas, krūmus, piparmētru. Kopā ar augļiem varat raudzēt kāpostus un brūklenes - izrādās ļoti sulīga un mutes dzirdinoša uzkoda.
Materiālais saturs:
Vienkārša recepte mājās iemērciem āboliem "Antonovka"
Mērcētu ābolu specifiskā garša ir pazīstama visiem kopš bērnības. Šādai uzkodai galvenais ir taisnība - izvēlēties pareizo augļu šķirni. Šķirne Antonovka būs laba izvēle, jo tai ir blīva mīkstums un harmoniska saldskābo garšu kombinācija. Receptei labāk ir izmantot nogatavojušos augļus, un nenogatavinātus ieteicams izturēt vairākas dienas tieši dzīvoklī.
Gatavošanas metode:
- Tradicionāli ābolus iemērc kublā. Tos saliek kopā ar kātiņiem, lai fermentācijas process noritētu ātrāk. Starp augļiem tiek sadalīti ķiršu un jāņogu lapu slāņi.
- Mēs gatavojam marinētu. Uz vienu kilogramu augļu ņem 1,5 litrus vārīta ūdens, četras ēdamkarotes baltā cukura un tējkaroti sāls.
- Pievienojiet sagatavoto sālījumu augļiem, uzlieciet kravu virsū un pārklājiet “struktūru” ar tīru marli.
- Vairākas dienas āboli jāuztur siltumā, lai sāktu oksidācijas procesu. Pēc tam mēs tos 1,5 mēnešus noņemam vēsā vietā.
Kā pagatavot spainī
Ja savā arsenālā neesat atradis koka kublu un jūs nevēlaties domāt ar bankām, tad glābšanai nāks vienkāršs emaljēts spainis.Galvenais ir tas, ka traukā nav rūsas un šķembas.
Pirms ābolu mērcēšanas procesa sākšanas trauku jāapstrādā ar karstu ūdeni, tajā izšķīdinot sodu un pēc tam labi izskalojot to ar vienkāršu ūdeni. Mums vajag ābolus, kas ir veseli, bez defektiem, vidēja lieluma.
Gatavošanas metode:
- Standarta kausa tilpums ir astoņi litri, tāpēc mēs ņemsim 6 kg ābolu. Marinādei mēs pagatavosim 180 g sāls un granulēta cukura. Mums ir vajadzīgas arī aveņu un jāņogu lapas (katra apmēram 15).
- Mēs mazgājam ogu un augļu lapas. Trauka apakšā mēs izklājam ogu lapas un ielieciet augļus ar kātiem uz augšu. Starp āboliem mēs izveidojam arī zaļu kārtu.
- Vārajā ūdenī iemaisa sāli un granulētu cukuru. Ielejiet iegūto sālījumu augļiem, pārklājiet kausu ar audumu un ļaujiet trīs nedēļas nostāvēties vēsā, tumšā vietā.
- Tiklīdz ābolu mīkstums ir sālīts, augļus var pārvietot burkās ar marinādi, pārklāt ar vāku un atdzesēt.
Ar sinepēm
Klasiskā recepte izmērcētiem āboliem ietver cukura pievienošanu. Bet medus piešķirs augļiem īpašu saldumu, un sinepes padarīs tā garšu skarbāku un ļaus augļiem pēc sālīšanas saglabāt blīvumu.
Gatavošanas metode:
- Mēs noslēdzam baļļa dibenu ar salmiem, ielieciet tam pirmo ābolu slāni, tad salmi un augļi atkal iet utt., Un tā tālāk konteinera augšpusē. Salmus var aizstāt ar ogulāju un augļu koku lapām.
- Sālījumā desmit litros ūdens mēs izšķīdinām glāzi granulēta cukura, pusi glāzes sāls, trīs ēdamkarotes sinepju un divas ēdamkarotes medus. Tiklīdz marināde vārās, izslēdziet siltumu, dodiet kompozīcijai laiku atdzist un pēc tam uzlejiet ābolus.
- Mēs pārklājam augļus ar salmiem, pārklājam vannu ar tīras marles saturu un piestiprina ar metāla gredzenu. Mēs uzliekam apspiešanu virsū.
- Mēs noņemam uzkodu aukstā vietā 1 - 1,5 mēnešus.
Bankās iemērc ābolus "Antonovka"
Mērcēti āboli ir patiesi krievu produkts, jo pat mūsu vecmāmiņas zināja, kā līdz pavasarim saglabāt visas šo augļu priekšrocības un garšu. Ir daudz recepšu skābiem āboliem ar dažādām piedevām, taču tie visi ir paredzēti beztaras mucām. Mūsdienu mājsaimnieces ir mūsdienu pilsētnieces, kuras parastos trīs litru burkās gatavo vārītus ābolus.
Mērcētu ābolu vārīšana burkās:
- Mēs ņemam veselus ābolu augļus. Mēs sagriežam lielos augļus šķēlēs, bet mazos var atstāt veselus. Mēs izklājam ābolus tīros trīs litru burkās.
- Pagatavojiet sālījumu: pieciem kilogramiem augļu jums vajadzēs 2,5 litrus ūdens un tējkaroti baltas saldas smiltis un sāli. Mēs pievienojam sausas sastāvdaļas ūdenim, uzvāra un pēc tam burkas ar to saturu piepilda ar karstu marinādi.
- Mēs pārklājam konteinerus ar vākiem un nosūta uz ledusskapi. Ja pēc mēneša augļi nav sālīti, tad vienkārši pagaidiet vēl pus mēnesi.
Ar rudzu miltiem
Antonovka ir neapstrīdams līderis starp citām šķirnēm, lai iegūtu mērcētus augļus. Un rudzu miltu izmantošana viņiem piešķirs īpašu maigu garšu un aromātu.
Lai āboli pēc mērcēšanas paliktu blīvi un iegūtu apetīti, ir vērts izmantot ķiršu un jāņogu lapas.
Gatavošanas metode:
- Mēs ņemam nogatavojušos ābolus bez defektiem. Nomazgājiet augļus no putekļiem un labi nosusiniet.
- Tvertne, kurā raudzēsies augļus, jāizlej ar verdošu ūdeni, jāizžāvē un jāpārklāj ar lapām.
- Mēs virspusē izklājam ābolus, pārklājam tos ar lapām un piepildām trauku šādā kārtā pēc kārtas. Galīgajam slānim jābūt no zaļumiem.
- Sālījumā mums nepieciešami desmit litri ūdens (uz 10 kg ābolu), glāze cukura un rudzu milti, kā arī 130 g sāls.
- Iemaisa verdošā ūdenī sāli, miltus un saldinātāju. Marinādi atdzesē un ielej traukā ar āboliem. Augļiem vajadzētu pilnībā nonākt sālījumā, tāpēc ir vērts tos nospiest uz augšu ar apspiešanu.
- Mēs glabājam sagatavi tumšā vietā, un pēc nedēļas mēs to pārkārtojam vēsākā, piemēram, pagrabā. Pēc 1,5 mēnešiem jau būs iespējams ēst izmērcētus, smaržīgus ābolus.
Gatavošana ar kāpostiem
Mērcēti āboli ar dārzeņiem ir ne tikai ēstgribu, bet arī ļoti noderīgi.Mērcējot, āboli kopā ar kāpostiem veido ķermenim nepieciešamos mikroelementus, tāpēc ziemā šis preparāts noteikti jāiekļauj diētā.
Gatavošanas metode:
- Par recepti mēs ņemsim 3 kg ābolu un tādu pašu kāpostu daudzumu, kā arī trīs burkānus, trīs ēdamkarotes sāls un divas ēdamkarotes baltā cukura.
- Kārtojam ābolus, sasmalcinātus kāpostus, trīs burkānus uz rīves. Mēs sajaucam burkānus ar kāpostiem, apkaisa ar sāli, cukuru un labi sasmalcina dārzeņus ar rokām, lai tie izceltu sulu.
- Ielieciet ābolus un dārzeņus slāņos traukā. Mēs visas spraugas pārklājam ar kāpostiem, un pēdējam slānim jābūt arī no dārzeņiem.
- Ja jūsu kāposti nav ļoti sulīgi, tad āboliem varat pievienot nedaudz vārīta ūdens.
Mēs uzliekam slodzi uz augšu un atstājam ābolus un kāpostus 7 - 9 dienas vismaz 14 grādu temperatūrā. Tad mēs trīs nedēļas pārkārtojam sagatavi vēsākā telpā. Uztura speciālisti jau sen ir pierādījuši Antonovkas izmērcēto ābolu izmantošanu, taču tiem, kam ir kuņģa darbības traucējumi, neizmantojiet šādu ēdienu.
Mērcētu ābolu priekšrocības
- Ne daudzi cilvēki to zina, bet iemērc āboli sniedz nenovērtējamu palīdzību mūsu ķermenim, jo īpaši cīņā pret sēnīšu, vīrusu un baktēriju slimībām. Marinēti augļi satur lielu daudzumu askorbīnskābes, kas darbojas kā ļoti spēcīgs antioksidants.
- Mērcēti augļi labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Pirmkārt, viņiem ir vairāk pektīnu nekā pirms mērcēšanas. Otrkārt, probiotiku skaita ziņā tie nav zemāki par jogurtiem un citiem raudzētiem piena produktiem. Tāpēc šādas uzkodas lietošana paātrinās vielmaiņas procesus organismā, kā arī atjaunos zarnas un kuņģi.
- Svarīgs punkts ir tas, ka samērcēti āboli satur kalciju, dzelzi, cinku un D vitamīnu. Visi šie elementi ir nepieciešami normālam kaulu, locītavu un skrimšļa stāvoklim.
- Sievietēm jāpievērš īpaša uzmanība šādai uzkodai, jo tā palīdzēs saglabāt figūru un skaistumu. Ja raudzētie augļi tiek iekļauti uzturā, āda kļūs elastīgāka, pūtītes izzudīs un mazās grumbas tiks izlīdzinātas.
Lai samitrinātu augļus, varat izmantot rudzu salmus, kas piešķir augļiem īpašu garšu, aromātu un skaistu krāsu. Galvenais, lai salmi būtu svaigi, bez nepatīkamām smakām un smakām, kā arī pelējuma.
