Mīkla ir šķidrs sastāvs, kura pamatā ir milti un olas, kurā pirms cepšanas produktus iemērc. Rezultātā gaļa, zivis vai dārzeņi saglabā sulīgumu un ir pārklāti ar zelta garoza, kas izskatās ļoti apetīti. Lai apceptu polloku mīklā, galvenajiem komponentiem varat pievienot piena produktus, garšvielas, garšaugus un pat spirtu.
Materiālais saturs:
Cepts polloks pannā vienkāršā mīklā
Lai apceptu polloka fileju mīklā, varat izmantot vienkāršu veidu, kā sagatavot šo kompozīciju.
Par 1 kg zivju jums būs nepieciešams:
- 3-4 olas;
- 130 g miltu;
- sāls;
- zemes pipari;
- zivju garšvielas.
Gatavošanas pasūtījums:
- Sakuliet olas bļodā un samaisiet līdz putām.
- Ielejiet sāli, piparus, garšvielas un turpiniet pātagu.
- Pievienojiet miltus nelielās porcijās, turpinot darbu ar slotiņu vai dakšiņu, lai mīklā nebūtu gabaliņu. Tā rezultātā kompozīcijai vajadzētu būt nedaudz plānākai par mīklu fritieriem, pēc kuras jūs varat sākt cept polloku.
Padoms. Ja mīkla ir ļoti bieza, varat to atšķaidīt ar nelielu daudzumu ūdens, piena vai kefīra.
Gatavošana kefīra mīklā
Garšīgs un sulīgs polloks pannā pārvēršas par mīklu, ja to pagatavo uz kefīra pamata. Šajā gadījumā piena produkta tauku saturam nav nozīmes. Un lai kompozīcija neizskatās pārāk bāla un iegūtu patīkamu krāsu, tai jāpievieno safrāns vai karijs.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 220-250 ml kefīra;
- 2 olas
- milti (cik daudz prasīs kompozīcija);
- sāls un malti karsti pipari;
- paprika;
- garšvielas zivīm;
- žāvēts baziliks;
- safrāns vai karijs.
Darba secība:
- Sakuliet olas, pēc tam pievienojiet tām kefīru plānā plūsmā un, nepārstājot maisīt, ielejiet sāli, garšvielas un žāvētu baziliku.
- Kad masa kļūst viendabīga, sāciet ieliet miltus, līdz mīkla iegūst vēlamo blīvumu.
- Ar slotiņu sadaliet visus gabaliņus un sāciet cept polloku.
Uzmanību! Pirms liekat pannā mīklā samērcētas zivis, tajā labi sasildiet eļļu un viegli sāliet. Pretējā gadījumā mīkla pieturēsies apakšā.
Pollock mīklu ar skābo krējumu
Ne mazāk garšīgs ir mīklas izstrādājums zivīm, ja to pagatavo, pamatojoties uz skābo krējumu. Tajā pašā laikā tā tauku saturam jābūt vismaz 18%.
Darbam jums būs nepieciešams:
- 3 olas
- 100-120 g skāba krējuma;
- milti;
- sāls;
- garšvielas;
- granulēts ķiploks.
Gatavošanas process:
- Apvienojiet olas ar skābo krējumu un sakuliet līdz gludai.
- Sāls un sezonu kompozīcija ar garšvielām, ielej granulētu ķiploku. Ja jūs nevarat to iegūt, varat presē izlaist dažas krustnagliņas.
- Pievienojiet mīklai miltus, sadaliet visus gabaliņus un turpiniet apcept polloku.
Zivis būs gatavas, kad virsma iegūst bagātīgu dzeltenīgi zeltainu nokrāsu.
Majonēzes mīklā
Gatavojot mīklu ar majonēzi, jums to vajadzētu izmēģināt pirms sāls pievienošanas. Fakts ir tāds, ka tā ir daļa no mērces, un, ja jūs sālāt mīklu, kā parasti, jūs varat iegūt neēdamu ēdienu.
Darbam jums būs nepieciešams:
- 3 olas
- 120 g majonēzes;
- 10 ml citrona sulas;
- piemērotas garšvielas;
- paprika;
- karijs.
Darbību secība:
- Sakuliet olas ar majonēzi un ielejiet citronu sulā.
- Ielejiet garšvielas mīklā, pievienojiet sāli un vajadzības gadījumā samaisiet.
- Pakāpeniski ielejot miltus, mīklu uzkarsējiet līdz vajadzīgajai viskozitātei.
Ja ledusskapī tiek atrasti svaigi zaļumi, varat to pievienot zivju mīklai, smalki sakapājot ar nazi.
Siera mīklā
Tiem, kam patīk zivis, kas pārklātas ar kraukšķīgu garoza, noteikti patiks polloks siera mīklā.
Darbam jums būs nepieciešams:
- 3-4 olas;
- biezas struktūras siera gabals;
- milti;
- zemes pipari;
- garšvielas;
- sāls.
Gatavošanas pasūtījums:
- Sakuļ olas, līdz izveidojas stabilas putas.
- Ielieciet garšvielas un rīvētu sieru. Atkarībā no pēdējā komponenta garšas nosakiet sāls daudzumu.
- Ielejiet miltus kompozīcijā un pēc tam samaisiet, līdz izzūd kunkuļi.
Šāds sastāvs izrādīsies vēl garšīgāks, ja tajā ielejiet dažus sasmalcinātus valriekstus.
Minerālūdens mīkla
Jūs varat pagatavot maigu un gaisīgu mīklu zivīm, par pamatu izmantojot minerālūdeni. Un, lai šķidrums netiktu “aizsērēts” ar miltiem, ir pieļaujams ņemt labību, kurai tā vietā nav nepieciešama vārīšana.
Darbam jums būs nepieciešams:
- 220–250 ml minerālūdens;
- olu;
- nedaudz graudaugu;
- sāls;
- maltie pipari un “dabiskās krāsvielas” (paprika, safrāns, karijs vai kurkuma);
- garšvielas zivīm.
Darba secība:
- Sakuļ olu ar garšvielām un sāli, pēc tam atšķaida ar minerālūdeni.
- Ielejiet pārslas kompozīcijā, samaisiet un nedaudz pagaidiet, līdz tās nedaudz uzbriest.
- Zivju gabaliņus iemērciet mīklā un cepiet līdz vārīšanai.
Padoms. Lai pollock izrādījās garšīgs un sulīgs, un mīkla nedeg, zivis jācep uz lēnas uguns.
Pollock alū
Pollokam alus mīkla ir lieliski piemērota, šis dzēriens ēdienam piešķirs unikālu un oriģinālu garšu.
100-120 ml alus:
- 2 olas
- milti;
- sāls;
- zivju piedevas;
- paprika.
Darba secība:
- Sakuļ olas, līdz izveidojas putas.
- Atšķaidiet kompozīciju ar alu, pievienojot to plānā plūsmā.
- Ielejiet pareizo daudzumu miltu, samaisiet, līdz izciļņi izzūd.
Uz piezīmi. Lai izveidotu mīklu, labāk ir ņemt gaišo alu, jo tā tumšajai šķirnei ir pārāk asa garša un smarža.
Neparasts degvīna variants
Alkoholisko dzērienu lietošana mīklā ļauj padarīt polloku mīkstāku un sulīgāku. Ja ledusskapī nav alus, mīklā var ieliet nedaudz degvīna.
Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:
- 2 olas
- 35–40 ml degvīna;
- nedaudz sinepju mērces;
- milti;
- sāls;
- paprika.
Darba secība:
- Samaisiet olas ar sāli un garšvielas līdz putām.
- Pēc garšas pievienojiet degvīna un sinepju mērci, kārtīgi samaisiet.
- Ielejiet miltus, sadaliet gabaliņus un dodieties uz zivju cepšanu.
Tie, kuriem nepatīk sinepju garša, to var aizstāt ar tomātu pastu vai skābo krējumu.
Pollock mīklā ar riekstiem
Jūs varat apcept kraukšķīgu un garšīgu zivi, ja pēc filejas iegremdēšanas mīklā sagrieziet gabaliņos sasmalcinātus riekstus.
Darbam jums būs nepieciešams:
- 3 olas
- milti;
- sāls;
- zemes pipari un zivju piedevas;
- nedaudz sauju valriekstu kodolu.
Sagatavošanas secība:
- Rieksti sasmalcina ar ritentiņu vai izlaiž caur gaļas mašīnā un pārlej uz plakanas plāksnes.
- Sajauciet olas ar sāli un garšvielām, pievienojiet miltus un mīciet, līdz izzūd kunkuļi. Zivi iemērciet mīklā, pēc tam satiniet riekstus un apcepiet uz vidējas uguns.
- Ja mājā nav atrasts pareizais riekstu daudzums, varat tos sajaukt ar maizes maisījumu.
Gatavošana ķiploku maizes gatavošanā
Kā jūs zināt, pollock ir zema tauku satura un diezgan svaiga zivs, taču tai ir iespējams piešķirt spilgtu garšu ar ķiploku piedevu palīdzību.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 2 olas
- milti;
- sāls;
- paprika;
- 20-30 g skāba krējuma;
- vairākas ķiploku daiviņas;
- visi zaļumi žāvētā vai svaigā veidā;
- sasmalcināti krekeri vai maizes maisījums.
Darbību secība:
- Pagatavojiet biezu mīklu no olām, sāls, paprikas, skāba krējuma un miltiem.
- Ķiplokus nomizo, sasmalcina presē vai sarīvē, pēc tam sajauc ar kaltētiem vai sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem un rīvmaizi.
- Iemērciet pollaka šķēles mīklā, izrullējiet plācenī un apcepiet.
Lai gabali būtu kraukšķīgi, sasmalcinātajam cietajam sieram varat pievienot rīvmaizi.
