Itāļu dārzeņu zupa ir populāra pusdienu iespēja itāļu ģimenēs. Tā sastāvā vienmēr ir daudz sastāvdaļu, kas ēdiena garšu padara unikālu. Šajā kolekcijā ir apkopotas labākās Minestrone receptes.

Klasiskās itāļu minestrones zupas recepte

Sastāvs: 320 g cukini, 120 g kartupeļu, paprika un sīpoli, 200 g tomātu, 80 g burkānu, 60 g tomātu pastas, ķiploka daiviņa, 30 g siera, 7 lielas ēdamkarotes olīveļļas, 1,3 l mizoti ūdens, sāls.

  1. Visi deklarētie dārzeņi tiek izkārtoti pannā ar sakarsētu olīveļļu, lai tos apceptu. Sākumā tas ir nejauši sagriezts burkāns un sīpols. Tad - paprika un ķiploki. Mazi malti dārzeņi tiek uzskatīti par piemērotākiem Minestrone. Pannā liek pēdējos tomātu gabaliņus bez mizas un cukini.
  2. Kad visas uzskaitītās sastāvdaļas ir ceptas, varat tās pārvietot uz pannas un ieliet sāli un aukstu ūdeni.
  3. Pēc šķidruma vārīšanas uz to tiek nosūtīti kartupeļu stieņi. Gatavošana ilgst no 17 līdz 20 minūtēm.
  4. Daļu no sagatavotajiem dārzeņiem noņem ar sagrieztu karoti. Pārējo sasmalcina ar rokas blenderi. Veselas sastāvdaļas atdod atpakaļ pannā.

Saskaņā ar klasisko Minestrone recepti trauku pasniedz ar tomātu pastu un smalki sarīvētu sieru.

Lēnā plītī

Sastāvs: 230 g liellopa gaļas, 3 vidēja lieluma kartupeļi, selerijas kātiņš, burkānu un sīpolu gabali, 2 gab. rāceņi, 160 g kāpostu, mazi cukini, puse ķekaru svaigu garšaugu, papriku sajaukums, 5 - 6 svaigas sēnes, sāls.

  1. Spuldzes vidū šķērsgriezumā tiek veikts iegriezums, pēc kura to izliek elektriskās pannas traukā.
  2. Rāceņus nomizo un sagriež strēmelītēs, burkānus - ceturtdaļās, kartupeļus un cukini - kubiņos, sēnes - šķēlēs. Kāposti ir smalki sasmalcināti, un selerijas kātiņu vienkārši sasmalcina vairākās daļās.
  3. Tālāk visus dārzeņus vienkārši pārvieto uz lēno plīti, un visu gaļas gabalu liek virsū.
  4. Produktus piepilda ar ūdeni.
  5. Minestrone zupa tiks pagatavota atbilstošajā režīmā 60 - 70 minūtes.

Gaļu ekstrahē no gatavā trauka, sagriež gabaliņos un atdod atpakaļ. Zupai pievieno sāli, papriku, sasmalcinātus zaļumus. Procedūru uz karsēšanas atstāj vēl 5 minūtes.

Genoese

Sastāvs: 2 l dārzeņu buljona, 90 g makaronu (makaronu), 1 gab. sīpoli, burkāni, selerijas (kātiņš), kartupeļi, tomāti un cukini, 90 g zaļo zirņu un zaļās pupiņas, 60 g Briseles kāposti, maurloki, 3 ēd.k. l olīveļļas, 60 g parmezāna, sāls.

  1. Smalki sagrieztus ķiplokus, sīpolus, burkānus un selerijas kātu apcep olīveļļā.
  2. Dārzeņus pārliek pannā un pārlej ar sāls buljonu. Viņiem pievieno kartupeļu šķēles. Masu vāra 15 - 17 minūtes no vārīšanās brīža.
  3. Pievieno atlikušos sasmalcinātos dārzeņus, zirņus, pupiņas un makaronus. Gatavošana turpinās, līdz visi komponenti ir gatavi.

Ja nepieciešams, zupa tiek sālīta, pārkaisa ar rīvētu Parmezānu un tiek pasniegta pie galda.

Minestrone ar Chorizo

Sastāvs: 40 g makaronu, 60 g chorizo ​​(desas), 50 g saldie pipari, selerijas saknes, baklažāni, cukini, šampinjoni, zaļās pupiņas, burkāni, puravi un baltās pupiņas, 6 gab. ķirsis, 1 litrs vistas gaļas, Pesto mērce, sāls, dažas tumšā bazilika lapas.

  1. Baltās pupiņas vakarā iemērc aukstā ūdenī.
  2. Visi deklarētie dārzeņi tiek mizoti, mazgāti un vidēji lieli. Sakņu selerijas ir vienkārši sadalītas vairākās daļās.
  3. Pannā sagatavotās sastāvdaļas vispirms cep līdz gaiši brūnai, pēc tam ielej ar nelielu daudzumu buljona un sautē 20 - 25 minūtes.
  4. Desu sagriež pēc iespējas plānāk un sadala dārzeņiem.
  5. Buljonu, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, pannas un ķiršu saturu pārvieto bez ādas. Atsevišķi vārītas 3 - 4 minūtes tur pievieno zaļās pupiņas. Zupa tiek vārīta apmēram pusstundu, sālīta pēc garšas.

Pasniedziet karstu ar pesto mērci un svaigām bazilika lapām.

Iespēja ar kāpostiem un baltajām pupiņām

Sastāvs: 2 kannas konservētu balto pupiņu, olīveļļas, vidēja sīpola, 2 ķiploku daiviņas, sāls, 2 ēd.k. l tomātu pastas, 420 g kāposti, 1 \ 2 tējk. žāvēta timiāna, tikpat daudz sarkano piparu pārslu, mārciņu sasmalcinātu tomātu.

  1. Olīveļļu karsē lielā biezu sienu pannā. Vispirms uz tā cep sīpolu un ķiploku. Dārzeņiem tūlīt pievieno sāli un piedevas.
  2. Tomātu pastas izklāj uz jau mīksta sīpola, un cepšanu turpina vēl pusminūti.
  3. Tālāk pannā pārvietojas slaw.
  4. Pēc 4–6 minūšu vārīšanas pievieno pupiņas bez šķidruma, sasmalcinātus tomātus un 4 glāzes ūdens.
  5. Zupa uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tiek sālīta, zem tā tiek samazināta uguns un trauku vāra 12–14 minūtes.

Gatavs minestrons ar pupiņām, kas pasniegts vakariņās ar rīvētu Parmezānu.

Fancy Minestrone zupa ar makaroniem

Sastāvs: 2 gab. cukini, skvošs (2 gab.), 230 g porcini sēņu, olīveļļa, 2 burkāni, sīpoli, 3 selerijas kātiņi, 8 tases vistas buljona, 2 kannas balto pupiņu (konservi), tasīte jebkuru makaronu, tasi zaļo pupiņu, kanna tomātus savā sulā, sāli, 1/3 mazu. karotes kurkuma, Parmesan.

Lasīt arī:minestrone zupa

  1. Cukini, ķirbi un sīpolu sagriež kubiņos. Sēnes - 4 daļās. Burkāni un selerijas - nejauši. Sēnes, cukini un skvošu pārkaisa ar sāli, dzirdina ar olīveļļu, izdala uz cepešpannas un cep 8 - 9 minūtes.
  2. Sasmalcinātus sīpolus, selerijas un burkānus pannā sakarsētā olīveļļā apcep 3-4 minūtes. Buljonu ielej sastāvdaļās, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  3. Pēc 10 minūtēm tiek uzlikti divu veidu pupiņas (konservēti iepriekš mazgāti). Tiek pievienoti makaroni.
  4. Pēc vēl 6 minūtēm konservēti tomāti izšļakstās ar šķidrumu, sāli un kurkumu.
  5. Produktus piepilda ar buljonu, ceptus komponentus pārnes uz tiem. Ja nepieciešams, šķidruma daudzumu var palielināt. Pēc vēl 7 - 8 minūtēm zupa būs pilnībā gatava.

Kārumu pasniedz ar plānām parmezāna šķēlītēm un mājās gatavotu maizi.

Saldēta dārzeņu zupa

Sastāvs: 340 g meksikāņu saldētu dārzeņu maisījuma (ar burkāniem, kukurūzu, zirņiem, zaļajām pupiņām un papriku), sīpola, 90 g mazu makaronu, garšvielu, galda sāls.

  1. Stewpan uz jebkura iepriekš uzkarsēta tauku (vislabāk ir izmantot augstas kvalitātes olīveļļu), dārzeņu maisījumu apcep. Tas nav iepriekš jāatkausē.
  2. Sīpolus sagriež mazos kubiņos. Pēc garšas var izmantot arī svaigus ķiplokus.
  3. Kad dārzeņu maisījums katliņā mīkstina, tam izliek sīpolu un ķiploku gabaliņus. Sastāvdaļas sautē kopā, līdz mīkstina. Laiku pa laikam masu sajauc ar plašu karoti.
  4. Pēc 15 minūtēm dārzeņiem varat ieliet pareizo ūdens daudzumu. Masu sālīt un vārīt uz minimālās uguns 12-14 minūtes.
  5. Pusi no sagatavotajiem dārzeņiem iegūst no sautējuma. Atlikušo maisījumu samaisi. Veseli dārzeņi tiek atgriezti zupā un pievienoti makaroni.

Pēc vēl 5 minūtēm itāļu dārzeņu zupu noņem no plīts un atstāj brūvēt. Tas tiek pasniegts vakariņās ar svaigiem garšaugiem.

Zaļā zupa a la Minestrone

Sastāvs: sīpols, burkāns, puse cukini, 3 ēd.k. l sasmalcinātas zaļās pupiņas, 180 g spinātu, balto konservētu pupiņu kārba, 650 ml vistas gaļas, olīveļļa, sausi ķiploki, sāls.

  1. Eļļu uzkarsē pannā, uz tās apcep rīvētus burkānus un mazus sīpolu kubiņus. Pievienotas zaļās pupiņas. Lēnām apcepiet sastāvdaļas 3 līdz 4 minūtes.
  2. Pannā ielej cukini gabaliņus. Gatavošanu ar biežu maisīšanu turpina, līdz tā ir mīkstināta.
  3. Tvertnes saturu izklāj verdošā sālītā buljonā. Tur iet spināti un mazgātas konservētas pupiņas.
  4. Zupai vajadzētu vārīties pāris minūtes.

Tiek pasniegti gatavie kārumi ar smalki sarīvētu sieru.

Kūpināta

Sastāvs: 2 l dārzeņu buljona, 130 g balto, sarkano un zaļo pupiņu, 2 tomāti, 4 ķiploku krustnagliņas, sīpoli, 320 g kūpinātas krūzītes, 80 g mazu makaronu, ķekars svaiga bazilika, sāls, svaigi malti melnie pipari, žāvēti aromātiski augi.

  1. Pupiņas vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī un pēc tam vāra līdz mīkstam.
  2. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, no tiem noņem ādu. Dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.
  3. Stīgas pupiņas atbrīvojas no astes un sagriež mazos gabaliņos.
  4. Sīpolu mazgā un sagriež kubiņos. Krūtis - vidējas šķēles.
  5. Gaļu cep pannā ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai.
  6. Uz pannu tiek nosūtīti trīs veidu pupas, kā arī tomāti. Buljonu lej virsū tā, lai tas pilnībā pārklātu sastāvdaļas.
  7. Sautējiet kopā 20 līdz 25 minūtes.
  8. Pannā ielej pannas saturu. Tur pārvietojas makaroni, aromātiskie augi, melnie pipari, sasmalcināts baziliks, sāls un sasmalcināti ķiploki. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk buljona vai ūdens.

Zupa tiek vārīta, līdz makaroni tiek pagatavoti un tiek pasniegti pie galda.

Gatavošanas noslēpumi un viltības

Garšvielas ir būtiskas attiecīgās zupas sastāvdaļas. Pēc savas gaumes varat izmantot jebkuru.

Šim ēdienam vislabāk piemēroti ir baziliks, rozmarīns, oregano un timiāns.

Bagātības labad traukā varat pievienot gan mazus makaronus, gan rīsus. Cepts šķiņķis un / vai gaļa, kā arī rīvēts siers padarīs to vēl biezāku un ēstgribīgāku.

Minestrone dārzeņiem ļoti lēnām vajadzētu panest pannā līdz mīkstam, lai pēc iespējas labāk parādītu to garšu. Lai to izdarītu, tos lēnāk apcep olīveļļā.

Saistīts:Vairāk no autores: