Makaroni - garšīgs cienasts ar spilgtu mandeļu garšu. Mājās gatavot ir viegli, jo kopumā produkta pagatavošanas un cepšanas process prasa ne vairāk kā stundu. Dažas no zemāk sniegtajām receptēm iesaka mīklu atdzesēt ledusskapī - arī šis papildu laiks gatavošanas procesā ir jāņem vērā.

Klasiskie Macaroons

Bagātīgos, smaržīgos, kraukšķīgos makarūnus ir ļoti viegli izgatavot ar savām rokām.

Recepte sastāv no šādiem produktiem:

  • 1 olu baltums
  • 85 g pūdercukura;
  • 85 g mandeļu miltu.

Gatavošanas secība ir vienkārša:

  1. Sijāt pulveri dziļā bļodā, lai tajā nepaliktu gabaliņi.
  2. Ielejiet miltus pulverī un labi samaisiet.
  3. Atsevišķi saputojiet olbaltumvielu, līdz parādās stabilas virsotnes.
  4. Vairākos posmos ielej mandeļu-pulvera maisījumu olbaltumvielām un sajauc ar lāpstiņu.
  5. Pārklājiet cepešpannu ar ieeļļotu pergamentu. Izmantojot deserta karoti, izklājiet mīklu, atstājot apmēram 5 cm attālumu starp sagatavēm - tās cepšanas laikā nedaudz izkliedēsies.
  6. Apkaisiet desertu virsū ar plānu pulvera kārtu. Mēs ieliekam krāsnī, kas ir sasildīta līdz 180 grādiem, un atstājam uz trešdaļu stundas.

Gatavais sīkfails būs ar nelielu karameles garozu, un iekšpusē tas paliks nedaudz mīksts. No iepriekšminētā produktu daudzuma nāk 12–15 porcijas.

Pārbaudes konsekvence katru reizi var būt atšķirīga. Tas ir atkarīgs no tā, cik daudz olbaltumvielu tika izmantots - augstākās kategorijas olās olbaltumvielu daļa ir lielāka nekā mazās olās. Šī nianse neietekmē garšu, tikai izskatu - sīkdatnes izrādīsies lielas vai plakanas, vai arī mazas un mīļas.

Uz piezīmi. Lai sīkdatnes garša būtu gaišāka, izmantojiet pilngraudu miltus un 1 - 2 pilienus mandeļu garšas.

Soli pa solim recepte Jūlijai Vysotskajai

Autores recepte no Jūlijas Vysotskaya nedaudz atšķiras no klasiskās receptes:

  • neapstrādātas mandeles - 150 g;
  • olu baltums - 1 vienība;
  • pūdercukurs - 3 ēd.k. l .;
  • skābs krējums - 1 ēd.k. l .;
  • vaniļas ekstrakts - ½ tējk;
  • jūras sāls - šķipsniņš.

Sīkfailu gatavošana sastāv no šādām darbībām:

  1. Tā kā sīkdatnes gatavojas ļoti ātri, jūs varat nekavējoties ieslēgt cepeškrāsni 160 grādos.
  2. No mandelēm milti jāsagatavo, tos sasmalcinot blenderī.
  3. Atsevišķi sakuliet olbaltumvielu līdz stabilu putu stāvoklim. Tad pievieno sāli un pulveri un nedaudz noslaucīt.
  4. Ievadiet atlikušos komponentus olbaltumvielu maisījumā un sajauciet ar lāpstiņu / karoti.
  5. Uz sagatavotās cepešpannas izklājiet kūkas noteiktā attālumā viens no otra. Cep 10 līdz 15 minūtes.

Gatavības pakāpi var noteikt pēc deserta zelta karameļu nokrāsas.

Pirms pasniegšanas būtu jauki apkaisīt sīkdatnes ar pulveri.

Mājas cepšana saskaņā ar GOST

Makaroni, kas tika pagatavoti padomju laikā, ietvēra nelielu daudzumu miltu.

Klasiskā recepte saskaņā ar GOST ietver šāda produktu saraksta izmantošanu:

  • mandeles - 120 g;
  • olbaltumvielas - 3 vienības;
  • granulēts cukurs - 230 g;
  • kviešu milti - 30 g.

Padomju makaronu sagatavošana ir šāda:

  1. Pagatavojiet miltus no mandelēm, sajauciet ar pulveri. Tad ievieš pāris olbaltumvielas un saputo ar putukrējumu.
  2. Pēdējais, kas mīklā ievada atlikušo olbaltumvielu, atkārtoti apstrādā ar slotiņu vai maisītāju.
  3. Ielieciet masu ūdens vannā. Ir svarīgi pārliecināties, ka mīklā neieplūst ūdens. Maisot, karsē, līdz cukurs izšķīst.
  4. Samaisiet masu ar miltiem, pārnesiet mīklu konditorejas maisiņā un ielieciet sīkdatņu sagataves uz cepešpannas.
  5. Cepiet desertu karstā krāsnī trešdaļu stundas.

Mandeļu miltu cepumi

Mandeļu miltu cepumi ir piemēroti veģetāriešiem un tiem, kam vienkārši patīk diētisks ēdiens bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām:

  • 200 g mandeles;
  • 1 ½ ēd.k. auzu pārslu pārslas;
  • ½ ēd.k. cukurs
  • 4 ēd.k. l rafinētas eļļas;
  • 4 ēd.k. l ūdens.

Makaronu gatavošanas shēma:

  1. Pirmkārt, saskaņā ar tradīciju, mēs gatavojam miltus, sasmalcinot riekstus mazās drupās, izmantojot blenderi.
  2. Pievienotajai drupai pievienojiet auzu pārslu un atkal visu sasmalciniet ar blenderi. Pamazām ievadiet cukuru, eļļu un ūdeni - ne visu uzreiz, vienu karoti. Tauku satura pakāpi var pielāgot atbilstoši personīgajām vēlmēm, taču galu galā jums vajadzētu iegūt pilnīgi nelīpošu, biezu mīklu.
  3. Mēs to aizveram ar vāku / foliju un nosūta to ledusskapī 30-60 minūtes.
  4. Mēs sagatavojam pannu, uzkarsē cepeškrāsni. Mēs manuāli velmējam mazas bumbiņas un nedaudz saplacinām tās ar plaukstām.
  5. Mēs izklājam sagataves uz lapas un cep apmēram 20 minūtes, līdz gaiši zelta garoza.

Šajā receptē ir pietiekami daudz ēdienu 16 līdz 20 porcijām, atkarībā no to lieluma.

Gatavošana ar šokolādi

Mandeļu-šokolādes delikatese ir deserts, no kura nevar atteikties pat visgardākais gardēdis.

Nepieciešamo produktu saraksts:

  • mandeles - 100 g;
  • vienkāršie kviešu milti - 250 g;
  • pūdercukurs - 125 g;
  • ola - 1 vienība;
  • sviests - 125 g;
  • šokolāde - 50 g;
  • kakao - 1 tējk.

Soli pa solim sagatavošana ir šāda:

  1. Sasmalcina mandeles blenderī.
  2. Izvēlētajā traukā mēs apvienojam miltus ar olu un pulveri, labi samaisām, līdz gabaliņi ir pilnībā samalti. Pievienojiet mandeles un samaisiet vēlreiz.
  3. Eļļu jāatstāj istabas temperatūrā, lai tā būtu mīksta vai izkustu mikroviļņu / ūdens vannā. Pievienojiet miltu masai.
  4. Šokolādi vajadzēs sasmalcināt, lai iegūtu lielu drupatas. Apvienojiet ar kakao un ielieciet mīklā. Labi samaisa.
  5. Mēs ieliekam masu uz filmas sadaļas, no tās izrullējam desu un ievietojam ledusskapī atdzesēšanai. Ieteicams viņu atstāt tur visu nakti, bet, ja nav laika gaidīt, tad vismaz uz stundu.
  6. Izņemiet un atlociet desu. Sagriež porcijās un cep.

Milti nav pievienoti

  • 300 g mandeles;
  • olu;
  • 150 g cukura;
  • 2 tējkvaniļas cukurs vai 2 g vanilīna.

Mandeļu cepumus ar spilgtu garšu un bez miltiem var pagatavot šādā veidā:

  1. Rieksti 10-15 minūtes ielej ar verdošu ūdeni un pēc tam noņem mizu.
    Šo soli var izlaist. Tā kā nav mandeļu apvalku, sīkdatnes kļūst vieglākas un maigākas, un to klātbūtne padara tās gaišākas.
  2. Rieksti sasmalcina ar blenderi.
  3. Atsevišķi sakuliet olu.
  4. Sajauc kopā mandeļu miltus un abu veidu cukuru. Sasmalcina ar olu, līdz iegūst slapjas, lipīgas drupatas.
  5. No šīs sagataves izrullējiet bumbiņas un cepiet cepeškrāsnī.

Mandeļu riekstu sīkdatnes

  • 20 g mandeles;
  • 100 g valriekstu;
  • 150 g cukura;
  • 1 ola
  • vanilīns.

Ēdienu gatavošana mandeļu riekstos:

  1. Izmantojot blenderi, pagatavojiet miltus no mandelēm.
  2. Valriekstu kodoli jāsagriež mazos gabaliņos ar nazi, bet ne jāpārvērš skaidiņās.
  3. Sakuļ olu ar cukuru un vaniļu, līdz iegūta balta masa.
  4. Sajauc visas daļas un iegūst mīklu. No iegūtās sagataves atdalot mazus gabaliņus, no tiem izrullējiet bumbiņas un izklājiet uz cepešpannas. Cep līdz maigai, pietiekami 20 minūtes.

Pirms pasniegšanas ir svarīgi ļaut aknām nedaudz atdzist. Jūs varat to apkaisīt ar pulveri.

Saistīts:Vairāk no autores: