Ikviens, kurš saka, ka ir pilnīgi iespējams dzīvot bez gliemenēm - nav tos pareizi sagatavojis. Maziem jūras gliemjiem ir ne tikai pārsteidzoša garša, bet arī daudz noderīgu īpašību. Un, ja jūs ēdat mīdijas krēmīgā mērcē, kas uzsver to pikanci, tad šīs izlietnes kļūs par regulāriem viesiem jūsu virtuvē.
Mīdijas ir ideāli apvienotas ar balto vīnu (vēlams sausu), gaišo alu un vīnogu sulu.
Materiālais saturs:
Klasiskā gliemenes recepte krēmīgā mērcē
Gliemeņu pagatavošanai maigā krēmīgā mērcē ir nepieciešams ļoti maz laika. Šī recepte, neraugoties uz vienkāršību, priecēs par ēdiena izcilo garšu.
Jums būs nepieciešams:
- 300 g atkausētu mīkstmiešu;
- 1 vidēja sīpola galva (var ņemt šalotes);
- 200 g krējuma;
- jebkuri zaļumi (dilles, baziliks, pētersīļi);
- 50 g sviesta cepšanai;
- sāls, pipari (sarkani, melni) pēc garšas.
Receptei ir piemērotas gan mizotas mīdijas, gan čaulgliemji čaumalās.
Soli pa solim instrukcijas:
- Atkausētās mīdijas izskalojiet ar spēcīgu tekoša ūdens straumi, lai smiltis nenokļūtu gatavajā traukā.
- Sīpolu sasmalcina kubiņos vai sagriež pusgredzenos.
- Ielejiet sīpolu uzkarsētā pannā un sautējiet to, līdz tas kļūst caurspīdīgs un kļūst zeltains.
- Ielieciet mīdijas pannā. Apcep ne vairāk kā 1 minūti.
- Ielejiet krējumu pannā. Sezona ar sāli un pipariem. Dzēš, līdz šķidrums ir izkusis un nedaudz sabiezējis.
- Pievienojiet zaļumus vārošā traukā un izslēdziet plīti.
Pasniedziet mīdijas krēmīgā mērcē uz plāksnēm līdz vakariņu galdam.
Gatavošana ar sieru
Viens no pikantākajiem čaulgliemju pagatavošanas veidiem ir mīdijas ar sieru.
Jums būs nepieciešams:
- atkausētas mīdijas - 300 g;
- liela sīpola galva - 1 gab .;
- krējums ar tauku saturu 10-20% - 250 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- siers - 100 g;
- zaļumi (baziliks, pētersīļi, dilles);
- eļļas kl. - 100 g;
- milti - 50 g;
- sāls, pipari.
Soli pa solim instrukcijas:
- Noskalojiet gliemežus tekošā ūdenī. Sasmalciniet sīpolus, ķiplokus un zaļumus. Sarīvē sieru.
- Sīpolu, iepriekš uzkarsētu ar 50 g eļļas, ielieciet sīpolu, apcepiet līdz patīkamai zeltainai krāsai. Vienā traukā ievietojiet gliemenes un ķiplokus. Sezona ar sāli un pipariem. Cep ne ilgāk kā 1 minūti.
- Katliņā uzkarsē atlikušos 50 g eļļas. Tur ielejiet miltus un viegli apcepiet. Katliņā ielej krējumu, ielej zaļumus un sieru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai siers kūst. Noņemiet stewpan no uguns.
- Ielejiet vārītu mērci pannā ar mīdijām. Apmēram uz minūti izlieciet 1-2.
Sakārtojiet trauku pasniegšanas šķīvjos un pasniedziet.
Gatavošanas tehnoloģija ar makaroniem
Makaroni ar gliemenēm ir ēdiens, kas mums nāca no Vidusjūras. Šis pilnvērtīgais pamatēdiens labi der ar baltvīnu.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g neapstrādātu mīdiju;
- 400 g spageti;
- 200 g cietā siera;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 200 ml krējuma;
- 50 g sviesta;
- pipari un sāls pēc garšas.
Soli pa solim instrukcijas:
- Atkausētas mīdijas sautē mazā katliņā. Nosedziet trauku. Uzlieciet pietiekami spēcīgu uguni. Pagaidiet, līdz atveras izlietnes.
- Noteciniet gliemenes sulu atsevišķā traukā. Bezmaksas gliemeņu čaumalas.
- Pagatavojiet spageti līdz aldena stāvoklim (pagatavojiet par minūti mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma, lai tie būtu nedaudz cieti iekšā). Noliec caurdurī, pievieno nedaudz sviesta, lai tie neliptu kopā.
- Ielieciet eļļu uz uzkarsētas pannas. Kad tas izkusis, pievienojiet ķiplokus, kas nedaudz sasmalcināti ar nazi. Kad galvas kļūst brūnas - noņemiet no traukiem.
- Un ielieciet tur mizotas mīdijas. Kad tie ir nedaudz uzsildīti, ielejiet tajos pēc tīrīšanas atlikušo sulu. Vāra, līdz šķidrums ir vārīts uz pusēm.
- Ielejiet krējumu pannā, pievienojiet sāli un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2-3 minūtes.
- Nenoņemot no uguns, ielieciet spageti mīdijām. Pievienojiet sieru, kas sarīvēts uz rupjās rīves. Maisiet, pārklājiet un turiet uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes.
Trauks ir gatavs pasniegšanai.
Mīdijas krēmīgā ķiploku mērcē
Šo maigo ēdienu ar asām ķiploku piezīmēm kā galveno var pasniegt dziļā kausā.
Jums būs nepieciešams:
- gliemenes čaumalās - 1 kg;
- lielas ķiploku galviņas - 4-5 gab .;
- eļļas aizplūšana. - 60 g;
- krējums - 200 ml;
- nedaudz sāls un piparu pēc garšas;
- svaigi garšaugi (pētersīļi, dilles, baziliks) jebkura.
Soli pa solim instrukcijas:
- Sasaldētās izlietnes pakļauj lēnai atkausēšanai ledusskapī, pēc tam rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni un papildus noslaukiet ar cietu sūkli, lai traukā nebūtu smilšu. Vēlreiz noskalojiet ar ūdeni.
- Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku spiede.
- Katliņā sakarsē sviestu, pēc tam tajā viegli apcep ķiplokus.
- Tajā pašā traukā pievienojiet mīdijas. Uz īsu brīdi, 4-5 minūtes apcep, lai čaumalas atvērtu.
- Ielejiet mīdijas ar krējumu, sāli, pievienojiet piparus un zaļumus. Pārklājiet stewpan ar vāku. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz krēms sabiezē.
Kā gliemeņu garnīru varat pasniegt rīsus vai sautētus dārzeņus. Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē ir vienlīdz labas, gan karstas, gan aukstas.
Pievienojot tomātus
Šim ēdienam ir piemēroti lieli tomāti. Pēc tīrīšanas 1-2 minūtes verdošā ūdenī tie jānotīra.
Jums būs nepieciešams:
- mizotas mīdijas - 200-250 g;
- sīpoli - 1 vidēja lieluma galva;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomāti - 2 gab. lieli, vai 8-10 gab. Ķirsis
- krējums ar 10% tauku saturu - 200 ml;
- jebkuri zaļumi (pētersīļi, dilles);
- eļļa - 100 g;
- pēc garšas sāli un piparus.
Soli pa solim instrukcijas:
- Sasmalciniet sīpolu, smalki sarīvējiet ķiplokus. Tomātus sagrieziet kauliņos. Smalki sagrieziet zaļumus.
- Cepšanas pannā ar sviestu apcep ķiplokus un sīpolus līdz patīkamai zeltainai krāsai. Pievienojiet mīdijas pannā. Apcep 1 minūti.
- Ielieciet tomātus gliemenēm. Vāra uz lēnas uguns apmēram 8-10 minūtes. Sāls, pipari.
- Ielejiet krējumu, sautējiet, pirms krēms nedaudz sabiezē.
- Pievienojiet zaļumus. Noņemiet trauku no uguns.
Mīdijas ar tomātiem apvieno ar rīsiem.
Krāsnī veidotas maigas gliemenes čaumalās
Cepti ēdieni lieliski izskatās uz svētku galda. Šajā receptē uzziniet, kā pagatavot gliemenes cepeškrāsnī.
Jums būs nepieciešams:
- nemizotas mīdijas - 300 g;
- sīpoli - 1 vidēja galva;
- lieli ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- cietais siers - 100 g;
- krējums 10-20% - 200 ml;
- eļļas aizplūšana. - 50 g;
- pēc garšas sāli un piparus.
Soli pa solim instrukcijas:
- Ielejiet ūdeni pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej mīdijas. Aizveriet vāku, vāriet 3-4 minūtes, pēc tam noņemiet trauku no plīts. Mēs izlejam ūdeni. Ar gliemenēm uzmanīgi noņemiet augšējo apvalku. Mēs izklājam pusītes ar mīdijām uz cepešpannas, eļļotas.
- Sasmalciniet sīpolus, ķiplokus. Sarīvē sieru.
- Gatavo mērci. Ar eļļu uzsildītā pannā apcep sīpolu ar ķiplokiem līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet krējumu. Vāra, līdz krēms ir nedaudz sabiezējis. Sāls, pipari.
- Pārlejiet mērci uz cepešpannas gliemenē. Pārklājiet ar foliju un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 5 minūtēm.
- Noņemiet foliju. Apkaisa ar sieru un atkal liek cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes.
Mīdijas ir gatavas. Tos izklāj uz šķīvjiem un pasniedz uz galda. Gliemenes viegli izkļūst no čaumalām. Bon apetīti!
