Romantiskām vakariņām labākā izvēle ir gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē - šīs jūras veltes jau sen ir slavenas ar afrodiziaka īpašībām. Turklāt tas ir garšīgs, veselīgs un pretēji plaši izplatītam uzskatam viegli pagatavojams ēdiens. Mēs piedāvājam vairākas tā izpildes iespējas.

Mīdijas ceptas krēmīgā ķiploku mērcē

Ja gliemenes plānots pasniegt bez garnīra, tad šī recepte ir paredzēta 1 diezgan lielai porcijai. Pretējā gadījumā to var sadalīt divos cilvēkos.

  • gliemenes čaumalās - 400 g;
  • eļļa - 5 - 10 g;
  • ķiploki - 4 vidējas krustnagliņas;
  • krējums 10% - 50 ml;
  • dilles - 4 - 5 zari;
  • sāls - ½ tējk;
  • pipari, kurkuma - šķipsniņš;
  • citronu sula - svaigi izspiesta no 1 citrona šķēles vai gatava 1 tējk.

Mēs cepsim jūras veltes šādi:

  1. Atkausējiet gliemenes, nokasiet čaumalu ārējo pusi. Svaigas gliemenes ir pilnībā jāaizver.
  2. Vāra ūdeni un iemērciet tajos rūpīgi mazgātas gliemenes, lai lapas atvērtu. Tam pietiek ar 5–7 minūtēm.
  3. Izlieciet izlietnes caurdurī. Kā atdzesēt - noņemiet tukšo vērtni, atstājot gaļu otrajā pusē.
  4. Gatavo mērci. Ķiploku daiviņas nomizo, izlaiž caur presi un vairākas minūtes apcep karstā eļļā.
  5. Noskalojiet zaļumus, sasmalciniet tos pēc iespējas smalkāk, sajauciet ar krējumu, garšvielām un sulu. Pievienojiet iegūto maisījumu ķiplokos eļļā un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
  6. Ievietojiet gliemenes cepšanas traukā, ielejiet mērci un cepiet karstā krāsnī 7 līdz 10 minūtes.
  7. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet trauku tajā vēl ceturtdaļu stundas. Pēc šī laika var pasniegt eksotisku ēdienu.

Ar sieru

Par trešo kilogramu mīdiju jums būs nepieciešams:

  • iesāļais cietais siers (vai vairāki veidi) - 100 g;
  • sīpols - 100 g vai 1 vidēja lieluma;
  • ķiploku daiviņu pāris;
  • pusi glāzes sausa baltā vīna;
  • tāds pats vidēja tauku krējuma daudzums;
  • sviesta bloks;
  • kaudze liesas;
  • garšvielas jūras veltēm un nedaudz sāls.

Mīdijas krēmīgā ķiploku mērcē ar sieru pagatavo šādi:

  1. Nomazgājiet atkausētās jūras veltes, notīriet čaumalas ar nazi no ārpuses.
  2. Vāra sālītu ūdeni, ielieciet tajā sagataves un vāriet 5-6 minūtes.
  3. Nomizojiet sīpolus un ķiploku daiviņas. Smalki sagrieziet pirmo, otro sasmalciniet ar presi.
  4. Pagatavo mērci. Nelielā kausā izkausējiet sviestu, tajā sīpolus apcepiet 3 līdz 4 minūtes, pēc tam pievienojiet ķiplokus un pēc pāris minūtēm ielejiet krējumu. Šeit ievadiet vīnu, pievienojiet garšvielas un visu kārtīgi samaisiet. Pēc 3 - 5 minūtēm, ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus galda zaļumus. Pagaidiet, kamēr mērce vārās, un izslēdziet plīti.
  5. Atvērs vārītas mīdijas. Pēc tam viņiem jānoņem tukšā augšējā vērtne, bet apakšējā - ar skavu. Pārklājiet cepšanas paplāti ar eļļu, izklājiet jūras veltes, ielejiet mērci un pārklājiet trauku ar folijas loksni.
  6. Uzkarsē cepeškrāsni 180ºС un tajā iesūta cepešpannu.
  7. Sieru sarīvē pēc iespējas smalkāk, noņem cepešpannu, noņem foliju un visu pārkaisa ar siera skaidiņām. Cepiet trauku vēl 10 - 12 minūtes. Pasniedz karstu.

Parasti saturs lietošanas procesā nonāk pie otrās lapas, kuru tur ar knaiblēm. Viņu prombūtnes laikā jūs varat darīt ar karoti.

Ar tomātiem

Šādam ēdienam iepriekš sagatavojiet:

  • gliemenes - 500 g;
  • krējums - 300 ml;
  • tomāti - 3 līdz 4 vidēja lieluma augļi;
  • Bulgāru pipari - 1 liels;
  • ķiploki - 2 līdz 3 krustnagliņas;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • zemes čili - šķipsniņš;
  • pētersīļi, dilles, baziliks - pēc vēlēšanās un personīgās izvēles.

Trauka pagatavošanas apraksts:

  1. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un cep eļļā līdz gaiši zeltainai krāsai. Tad pievieno čili, sāli un piparus, samaisa ar lāpstiņu un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
  2. Nomazgājiet dārzeņus. Pipari mizoti no sēklām, sagriezti sloksnēs un pēc tam - kubiņos. Pārnes ķiplokos un garšvielās un, maisot, vāra vēl dažas minūtes.
  3. Šajā laikā tomātus sagrieziet mazos kubiņos un ielejiet tos dārzeņos un garšvielās. Sautē vēl 5 minūtes.
  4. Iepriekš atkausētas gliemenes atkausē un notīra no ārējiem piesārņotājiem un vairākas reizes noskalo zem tekoša ūdens. Vāra ūdeni, iemērciet tajā gliemenes 3 - 5 minūtes, pēc tam noķeriet un nekavējoties lieciet uz sautētiem dārzeņiem. Gatavojiet zem vāka apmēram 10 minūtes, periodiski sajaucot komponentus ar lāpstiņu.

Pirms pasniegšanas jūras veltes var dekorēt ar svaigiem garšaugiem.

Lielas gliemenes uz lapām krēmīgā ķiploku mērcē

Lai izpildītu šādu recepti, jums būs nepieciešams pārtikas preču komplekts:

  • gliemenes spārnos - 500 g;
  • ķiploku daiviņas - 2 vienības;
  • krējums 10 - 15% - 100 ml;
  • eļļa - 30 g;
  • zemes pipari - 2 - 3 šķipsniņas;
  • zaļās pētersīļi - 50 g.

Jūras velšu pagatavošanas process ir šāds:

  1. Atkausējiet gliemenes ledusskapī, pēc tam ielieciet dziļā traukā, kas piepildīts ar ūdeni, un rūpīgi nomazgājiet lapas, notīrot no tām netīrumus ar metāla sūkli vai naža asmeni. Noskalojiet mizotās gliemenes tīrā ūdenī un noslaukiet ar papīra dvieļiem.
  2. Sagatavojiet mērces sastāvdaļas: nomizojiet un smalki sasmalciniet ķiploku daiviņas, rūpīgi izskalojiet zaļumus un sasmalciniet pēc iespējas smalkāk.
  3. Katliņā sakarsē eļļu, pievieno ķiplokus un, maisot, apcep vairākas minūtes. Tad ielieciet gliemenes un vāriet vēl 5 minūtes.
  4. Krējumu sajauc ar zaļumiem un pipariem, sāli. Ielejiet iegūto gliemju maisījumu, pārklājiet tos ar vāku un atstājiet 10 līdz 12 minūtes. Šoreiz būs pietiekami, lai čaumalas atvērtos, un mīdijas iekšpusē būs sautētas un gatavas lietošanai.

Lapu mīdijas pasniedz dziļos bļodiņos, pārkaisa ar lielu daudzumu mērces.

Uz piezīmi.Lai nejauši “neieskrietu” pazudušajās gliemenēs, pievērsiet uzmanību gliemežvāku novietojumam ūdenī - sapuvušie nāk uz augšu, un svaigi - grimst apakšā.

Vienkārša recepte pannā

Iepriekš sagatavojieties:

  • gliemenes - 500 g;
  • žāvēti ķiploki - 1 tējk;
  • trekns krēms - 200 ml;
  • sāls pēc garšas;
  • dilles - 50 g;
  • kausēts sviests - 1 ½ ēd.k. l

Mīdiju vārīšana pannā:

  1. Pagatavojiet gliemenes, mazgājot un notīrot tās, kā aprakstīts iepriekš.
  2. Sildiet eļļu pannā, pievienojiet ķiplokus un sāli, samaisiet. Ielieciet pikantā mīdiju sastāvā un vāriet 5 minūtes.
  3. Noskalojiet dilles, smalki sasmalciniet un sajauciet ar krējumu. Ielejiet gliemenes ar gatavo mērci un vāriet vēl 5 - 7 minūtes zem vāka zem vāka.

Ar itāļu garšaugiem

Šim ēdienam ņemiet:

  • gliemeņu liemeņi bez spārniem - 600 g;
  • krējums - 200 ml;
  • sīpoli - 150 g vai 2 mazas galvas;
  • eļļa - 50 g;
  • svaigi bazilika zari - 20 g;
  • žāvēti itāļu garšaugi - 10 g;
  • zemes pipari - 3 - 4 šķipsniņas;
  • ķiploki - 3 vidējas krustnagliņas;
  • sāls;
  • olīveļļa - kaudze.

Gatavojot pikantas mīdijas:

  1. Liemeņu atkausēšana.
  2. Pagatavojiet dārzeņus: mizu, noskalojiet, sagrieziet mazos kubiņos. Noskalojiet zaļumus un smalki sasmalciniet.
  3. Dziļā pannā izkausē sviestu, tajā ielej augu eļļu, samaisa un apcep sīpolu iegūtajā kompozīcijā līdz zeltaini brūnai.
  4. Ielieciet pannā ķiplokus un pagatavojiet vēl pāris minūtes. Pēc tam samaziniet uguns intensitāti, ielejiet plānā krējuma plūsmā, apkaisa ar garšvielām, sāli un izklājiet baziliku. Visu labi samaisa un vāra līdz vārīšanās temperatūrai.
  5. Ielieciet gliemenes dziļā formā, ielejiet ar mērci un cepiet 200 ° C temperatūrā zem folijas 10 minūtes. Pēc tam noņemiet papīru un pagatavojiet bez tā vēl 5 līdz 7 minūtes.

Parasti šādu ēdienu pasniedz ar makaroniem, bagātīgi ielejot garnējumu ar mērci.

Pasta ar gliemenēm krēmīgā ķiploku mērcē

Šis smaržīgais ēdiens ir sagatavots no šāda produktu komplekta:

  • 500 g gliemenes;
  • 350 g spageti;
  • 250 ml krējuma 20%;
  • 2 vidēji tomāti;
  • 2 ķiploku daiviņas;
  • 1 tējk žāvēts baziliks;
  • 2 ēd.k. l augu eļļa;
  • šķipsniņas karstu piparu vai pāris šķipsnu piparu maisījuma;
  • 50 - 70 g cietā siera.

Ņem sāli pēc garšas. Tas būs nedaudz vajadzīgs makaronu gatavošanai un mīdiju pagatavošanai.

Makaronus ar gliemenēm sagatavo šādi:

  1. Pagatavojiet mīdijas kā parasti.
  2. Vāriet spageti sālītā ūdenī un nedaudz noskalojiet caurdurī.
  3. Sildiet eļļu dziļā katliņā un ielieciet tajā gliemenes. Pavārs 7-10 minūtes zem vāka, lai gliemenes tiktu labi tvaicētas, un pēc tam tādu pašu daudzumu bez vāka.
  4. Noskalojiet tomātus, sarīvējiet, sāli un sezonus. Tomātu masu, samaisa, liek uz mīdijām un vāra vēl 3 - 5 minūtes.
  5. Ielejiet krējumu, pagaidiet vārīšanos un vāriet pāris minūtes. Ielieciet spageti visās sastāvdaļās, samaisiet un satveriet vēl 2 - 3 minūtes.
  6. Pirms pasniegšanas smalki berzējiet sieru un apkaisiet gliemenes ar spageti.

Pagatavot gliemenes nav grūti, un ēdiens vienmēr izrādās garšīgs, aromātisks un ļoti noderīgs. Pasniedziet to ar rīsu, funčozes, sautētu dārzeņu, spageti garnīru vai kā neatkarīgu ēdienu. Baltā vīna glāze jebkurā gadījumā būs ļoti piemērota.

Līdzīgi:Vairāk no autores: