Jaungada vakars aizrauj ne tikai ar noslēpumu un garastāvokli, bet arī ar iespēju uzņemt gaidītus viesus, nodot prasmīgai un viesmīlīgai saimniecei. Uzdevums ir grūts, bet pilnībā izpildāms! Svētku mielastu kulinārija būs labi pārdomāta Jaunā gada ēdienkarte. Mēs izvēlamies vienkāršu sagatavošanu, izsmalcinātu dizainu un garšīgus satura ēdienus.

Jaungada svētku ēdienkarte: salāti un uzkodas

Pirmo glāzi vai glāzi, ko pacēluši aizejošā vecā gada stieples, pavada viegls un apmierinošs ēdiens. Mēs sagatavojam salātus un uzkodas saprātīgā daudzumā, nepārblīvējot galdu, atstājot personīgu vietu katram viesim.

Lavash rullīti ar korejiešu burkāniem

Sastāvs Sastāvs:

  • siers (cietās šķirnes) - 250 g;
  • cilantro, dilles - gar ķekaru;
  • šķiņķis - 250 g;
  • pitas maize - 5 gab .;
  • Korejiešu burkāni - 350 g;
  • majonēze - 150 g.

Gatavošanas metode:

  1. Labi nomazgājiet zaļumus, sakratiet ūdeni, atdaliet cietos kātus (izmantojiet citiem mērķiem), smalki sakapājiet.Sieru berzē ar lielām čipsiem. Šķiņķi sadala plānās sloksnēs.
  2. Mēs uz galda izklājam pitas maizi, uzklājam smalku majonēzes sietu, apkaisa ar siera skaidiņām. Virsū izklāj slāni korejiešu burkānu un šķiņķa.
  3. Mēs pārklājam izstrādājumus ar otro Armēnijas izstrādājuma lapu, ar plaukstām nedaudz piespiežam plānu kārtu un turpinām ievietot pildījumu tādā pašā secībā.
  4. Mēs pabeidzam visu sagatavoto produktu izmantošanu, mēs ruļļu veidā ruļļosim pita ruļļus, uzmanīgi aizzīmogojot katru slāni. Mēs iesaiņojam produktu plēvē un nosūta uz stundu (naktī) ledusskapī.

Mēs nedaudz slīpi sagriezām pitas maizes rullīti ar korejiešu burkāniem. Mēs pasniedzam porciju daļas uz pasniegšanas traukiem, dekorējot trauku ar zaļumu zariņiem.

Oriģinālās sviestmaizes ar sarkaniem ikriem

Produktu saraksts:

  • biezpiena siers "Almette" (cita pakāpe) - 200 g;
  • sviests - 200 g;
  • laša ikri - 200 g;
  • krekeri, grauzdiņi vai franču maizīte.

Gatavošanas process:

  1. Izmantojot klasisko uzkodu rotāšanas veidu, sagrieziet baltmaizes šķēles (līdz 2 cm), klaipu vai klaipu, ieeļļojiet ar sviestu un izklājiet uz karoti ikru.
  2. Brīvdienu improvizācija ir atkarīga no mūsu iztēles. Smalko produktu var graciozi novietot uz krekeriem. Slānim mēs apvienojam svaigu sviestu un biezpienu, nedaudz pārspējiet sastāvu ar maisītāju un ielieciet to gatavošanas šļirces dozatorā.
  3. Mēs iestādām porcijas sulīgas masas uz garšīgas pamatnes, virsū ievietojam sarkanos ikrus, rotā ar zaļumiem.

Uz svētku galda brīnišķīgi izskatās oriģinālās sviestmaizes ar sarkaniem ikriem, kas dekorētas sirsniņu, zvaigžņu vai eglīšu formā. Iedvesma jums palīdzēt!

Klasiski salāti "Olivier" tartletēs

Komponentu saraksts:

  • olas (vistas un paipalas) - 3 gab .;
  • svaigs gurķis;
  • kartupeļi un burkāni - 3 gab .;
  • priekšgala spalva - 6 bultas;
  • vistas krūtiņa;
  • zaļš ābols
  • bundža zirņu (250 g), kaperi;
  • gurķi (marinēti un marinēti) - 6 gab .;
  • zaļumi, sezama sēklas;
  • mājās gatavots skābs krējums - no 100 g;
  • gatavie tartlets.

Degvielas uzpildei:

  • puse citrona;
  • dzeltenumi - 2 gab .;
  • granulētas sinepes - 1 ēd.k. l .;
  • skābs krējums, olīveļļa - katrs pa 50 g;
  • sāls, pipari.

Izgatavojot ēdienkarti jaunajam gadam no aukstām uzkodām un salātiem, mēs sastādām viņiem nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu. Mēs cenšamies sagatavot lielāko daļu sastāvdaļu svētku priekšvakarā.

Gatavošanas process:

  1. Atsevišķā traukā vāra vistas krūtiņu ar lauru lapu un zirņu pipariem. Kartupeļu bumbuļi (“vienveidīgi”) un burkāni - vienā pannā. Trešajā vietā vāriet olas līdz “vēsai”.
  2. Sadalām sālījumus sīkos, zirņu lieluma kubiņos un atstājam caurdurī tā, lai glāzē būtu liekā šķidruma.
  3. Mēs sasmalcinām svaigu mizotu gurķi tādā pašā formā.
  4. Mēs sasmalcinām mājputnu krūtiņu, burkānus, kartupeļus un vistas olas bez čaumalas tādā pašā formā kā pārējās trauka sastāvdaļas.
  5. Nogrieziet mizu no ābola, noņemiet kātiņu un sēklas, sagriež mazos kubiņos.
  6. Gatavojot salātu mērci. Beat sinepes un dzeltenumus. Ielejiet olīveļļu balinātajā kompozīcijā, nepārstājot strādāt ar slotiņu. Izspiediet citrona sulu un sezonu kompozīcijā ar sāli un pipariem. Iegūtais maisījums tiek apvienots ar mājās gatavotu skābo krējumu.
  7. Mēs izklājam sagatavotos produktus dziļā bļodā, labi samaisa. Atdaliet salātu daļu, sezonu papildiniet ar vēlamo skābā krējuma mērces daudzumu un piepildiet tartletus pēc uzaicināto viesu skaita.
  8. Ielieciet traukus ar pārējo uzkodu ledusskapī un lietojiet pēc vajadzības. Vienmēr noderēs garšīgs piedāvājums: pēkšņi kāds cits paskatīsies uz gaismu.

Mēs rotājam Olivier salātus tartletēs ar pusi no mizotām paipalu olām. Mēs pielīmējam sīpolu zaļo spalvu, apkaisa ar sezama sēklām, izklājam kaperus un zaļumu lapas. Prieks, nevis uzkodas!

Vārīti cūkgaļas iesmi Jaunajam gadam

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • cūkgaļas gabals - 1 kg;
  • pilnpiens - 120 ml;
  • sinepes - 30 g;
  • ķiploka daiviņas;
  • sāls, pipari (melni un sarkani) - 1 ēd.k. l .;
  • maize (vēlams rudzi);
  • liels gurķis;
  • olīvas bez kauliņiem - katra pa 30 g

Ēdienu gatavošana:

  1. Nomazgājiet un nosusiniet ar salveti cūkgaļas gabalu (šķiņķi vai kaklu). Vairākās vietās mēs izgatavojam dziļus punkcijas, mēs tos pildām ar ķiploku daiviņām, iepriekš sagrieztām plānās plāksnēs.
  2. Sajauciet sinepes, piparus un sāli. Labi eļļojiet gaļu, ietiniet to plēvē, atstājiet 4 stundas ledusskapī.
  3. Mēs noņemam sagatavi, atbrīvojam to no iesaiņojuma. Mēs piepildām šļirci ar pienu un vienmērīgi “sūknējam” marinēto produktu. Mēs to saģērbjam ar kulinārijas pavedienu, cieši iesaiņojam folijā un stundu cep cepeškrāsnī t 180 ° C temperatūrā.
  4. Mēs atstājam vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī, līdz tā dabiski atdziest. Ņemot vērā procesa laiku, labāk ir sagatavot trauku iepriekš.
  5. Uzkodas sākas ar gurķi. Nomazgājiet un notraipiet dārzeņu, sasmalciniet šķēles. Mēs sadalām maizi vienāda lieluma kvadrātos. Tādā pašā formā mēs sasmalcina gatavo gaļu.
  6. Mēs izklājam maizes šķēles uz plaša servējamā trauka. Ja vēlaties, eļļojiet pamatni ar plānu majonēzes slāni. Virsū ievietojam vienu gurķu apli, pēc tam gaļas šķēli, zaļumu lapas, olīvas vai olīvas. Mēs piestiprinām struktūru ar iesmiem.

Iesmiņu pagatavošana no vārītas cūkgaļas ir salīdzinoši jauna, taču ļoti iecienīta uzkodu oriģinālā noformējuma versija uz svētku galda.

Tiffany salāti ar vīnogām

Produkta sastāvs:

  • olas - 3 gab .;
  • cietais siers - 120 g;
  • vistas fileja - 2 gab .;
  • karija garšviela - 2 tējk;
  • liesa eļļa;
  • valriekstu kodoli - 60 g;
  • vīnogu ogas (bez sēklām) - 400 g;
  • skābs krējums un majonēze - katrs pa 100 g

Sagatavošanas secība:

  1. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos. Apcep gaļu eļļā karstā pannā līdz vārīšanai. Sezona ar sāli un kariju. Atdzesējiet produktu.
  2. Izlaist sieru caur rupjo rīvi. Tādā pašā veidā mēs rīkojamies ar cieti vārītām un mizotām olām. Vīnogu augļi tiek sadalīti uz pusēm.
  3. Mēs apvienojam majonēzi un skābo krējumu bļodā, nedaudz saputojiet sastāvu.
  4. Mēs izklājam atdzesētu vistas fileju uz trauka, uz tā uzklāj majonēzes tīklu, apkaisa ar olu slāni. Atkal mēs "zīmējam" baltās mērces sloksnes un izplatām to ar silikona lāpstiņu pa visu virsmu.
  5. Tad mēs izklājam siera mikroshēmas, aizverot trauka ievietotos komponentus. Mēs apstrādājam puslodi ar ceptiem valriekstiem un jaunu mērces kārtu, uzmanīgi pārklājot tos ar visu salātu virsmu.
  6. Tagad mēs izklājam vīnogu pusītes, sākot no produkta pamatnes. Mēs veidojam apaļu zaļu "kaklarotu".

Pēc pusstundas mērcēšanas ledusskapī grezna kūku uzkoda ir gatava parādīties viesiem visā savā noslēpumainajā skaistumā.

Mencu aknu uzkoda

Komponentu saraksts:

  • olas - 3 gab .;
  • saldo piparu augļi;
  • mencu aknas - 300 g;
  • majonēze - 30 g;
  • sāls, zaļumi.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Vāra cieti vārītas olas, atdzesē ūdenī, bez apvalka un berzē ar lielām skaidām. Gurķus samaļ tādā pašā veidā.
  2. Mēs ņemam mencas aknas no burkas, nosusina to uz papīra salvetēm, mīca to ar dakšiņu līdz gludai un sajauc kopā ar sasmalcinātiem zaļumiem un iepriekš sagatavotiem komponentiem.Ielieciet uzkodu uz šķīvja slaida formā.
  3. Kā oriģinālo rotājumu mēs izmantojam zaļo piparu ādu. Uzmanīgi atdaliet to no augļa, nosusiniet to ar salveti. Tagad mēs ņemam caurumu perforatoru, uzmanīgi caurduram plānu dārzeņu plēvi un savācim apļus, kas izkrīt no mehāniskās ierīces. Process ir nedaudz saspringts, bet rezultāts ir tā vērts!

Mēs aizmidzam Ziemassvētku uzkodu ar mencas aknu zaļumu lapām un mūsu improvizētajiem konfeti. Mēs nevaram šaubīties - šāda maltīte pie galda sagādās īstu sensāciju!

Gaļas ēdieni

Īpašu uzmanību šai Jaunā gada izvēlnes sadaļai pievēršam mēs. Eleganti dekorēts ēdiens uz svētku galda spēlē solo daļu izveidotajā ansamblī. Garšīgu ēdienu izvēles iespējas ir bezgalīgas!

Vistas un sēņu julienne

Sastāvs Sastāvs:

  • sīpols;
  • siers (cieta šķirne) - 300 g;
  • vistas fileja;
  • šampinjoni - 600 g;
  • milti - 90 g;
  • mājās gatavots skābs krējums - 350 g;
  • sviests (liesa un krējums) - katrs pa 20 g;
  • sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Vāra putnu fileju sālītā ūdenī. Lai iegūtu aromātu, pievienojiet zaļumu zariņu, dažus zirņu piparus, lauru lapu. Sagrieziet sagatavoto un atdzesēto gaļu plānās sloksnēs.
  2. Nomizotās sēnes mēs sadalām mazās daļās un apcepam abu veidu eļļā līdz maigai.
  3. Atsevišķā pannā sildiet miltus uz vidējas uguns un pastāvīgi samaisiet kompozīciju. Pēc 3 minūtēm ielej svaigu skābo krējumu, sāli un piparus iegūtajam maisījumam, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pabeidz gatavošanu.
  4. Ievietojiet vistu un sēnes atsevišķā bļodā, apvienojiet ar biezu mērci un labi samaisiet. Mēs izklājam ēdienu uz keramikas vai metāla kokosriekstu dzirnaviņām un katru porciju apkaisa ar sasmalcinātu sieru.
  5. Mēs nosūta veidnes uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz t 180 ° C. Kad augšējais slānis pārvēršas par zelta izkausētu garoza, mēs ņemam ēdienu no krāsns.

Vistas un sēņu juliennei ir neticami maiga garša, tā gatavo ļoti ātri, tāpēc Jaungada ēdienkartē noteikti iekļausim sirsnīgu ēdienu!

Franču gaļa

Produktu saraksts:

  • kvalitatīvas teļa gabals - līdz 1 kg;
  • siers - 200 g;
  • ananāsi
  • rāceņu sīpols - 4 gab .;
  • šampinjoni - 500 g;
  • eļļa (olīvu vai saulespuķu);
  • sāls, pipari, garšvielas un garšvielas.

Bechamel mērcei:

  • krēms - 250 ml;
  • sviests - 60 g;
  • milti - 60 g;
  • gatavais buljons - 300 ml;
  • sāls, rīvēts muskatrieksts.

Baltas mērces “Bechamel” lietošana Jaungada ēdienos ir kļuvusi par labas gaumes noteikumu, kas liecina par kulinārijas izsmalcinātību un eleganci.

Sagatavošanas secība:

  1. Mēs mazgājam gaļu, nosusina to ar papīra dvieļiem un sagriež porcijās, kas nav biezāki par 3 cm.
  2. Teļa gaļas slāņus ievietojam maisā, sakuljam, pieberam ar sāli, pipariem, papriku, kariju, majorānu un muskatriekstu skaidiņām (uz naža gala). Mēs atstājam produktu marinēt pusstundu.
  3. Nomizojiet kartupeļu bumbuļus un sasmalciniet tos plānos apļos. Mēs berzējam sieru ar lielām skaidām, sasmalciniet sīpolu ar gredzeniem.
  4. Mēs sākam gatavot garšvielas. Katliņā izkausē sviestu. Mēs neļaujam tam vārīties, pretējā gadījumā baltā krāsa kļūs brūna vai dzeltena, kas ir pilnīgi nepieņemami! Pievienojiet porcijas miltu, nepārtraukti maisot maisījumu ar slotiņu. Divu minūšu laikā maisījums nedaudz putos (tas ir normāli). Mēs sākam ielej krējumu ar strūklas metodi, rūpīgi sakultot kompozīciju. Kad visi kunkuļi ir iznīcināti, palieliniet karsēšanas intensitāti, vāriet mērci līdz 7 minūtēm. un izslēdziet uguni.
  5. Eļļojiet cepšanas trauku, izklājiet kartupeļu plāksnes ar pārklājumu, virsū uzlieciet marinētu gaļu, pēc tam sēņu sastāvu un sīpolu gredzenus. Ielejiet produktus ar greznu bechamel mērci un uz stundu nosūtiet uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C.
  6. 10 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām trauku apkaisa ar siera skaidiņām.

Gaļa franču valodā ir gatava kļūt par īstu mūsu Jaunā gada ēdienkartes “izcēlumu”.

Krāsnī cepta liellopa gaļa ar tomātu mērci

Komponentu saraksts:

  • sīpoli - 2 gab .;
  • saldais burkāns;
  • čili pāksts;
  • ķiploka daiviņas - 3 gab .;
  • liellopu gaļa - 1 kg;
  • tomātu pasta - 80 g;
  • augu eļļa - 30 g;
  • tomāti - 3 gab .;
  • milti - 30 g;
  • sinepju sēklas - 1 tējk;
  • sāls, pipari, oregano, baziliks.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Mēs notīra sīpolu, sasmalcina uz pusēm gredzenos, nodod caurspīdīgā stāvoklī.
  2. Sagrieziet gaļu līdz 1,2 cm biezās šķēlēs. Cepiet gabaliņus miltos, apcepiet uz lielas uguns līdz zeltainam.
  3. Tomātus nomizojam no ādas, sasmalcina, sautē atsevišķā traukā kopā ar tomātu pastu un sasmalcinātu čili.
  4. Veidlapas apakšā mēs izklājam sasmalcinātus burkānus, pārmaiņus to sasmalcinot ar ķiploka daiviņām. Mums virsū ir cepta gaļa.
  5. Mēs teļa gaļu garšvielās un garšvielās, pievieno caurspīdīga sīpola smaržīgos gredzenus un ielej tomātu mērci. Cepiet ēdienu 40 minūtes cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā.

Aromātiskās un sulīgās liellopu gaļas nevainojamā garša iekaro pirmo konkursa gabalu. Tas nozīmē, ka gaļas ēdiena izvēle tika izdarīta pareizi.

Cepiet gaļu ar žāvētām plūmēm

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • siers - 350 g;
  • cūkgaļas mīkstums - 700 g;
  • majonēze - 300 g;
  • žāvētas plūmes - 120 g;
  • liesa eļļa;
  • rāceņu sīpols - 4 gab .;
  • sāls, garšvielas, garšvielas.

Gatavošanas process:

  1. Sagrieziet sagatavoto gaļas gabalu līdz 1 cm biezās kārtās.Nosusiniet šķēles ar salvetēm, berzējiet ar sāli, pipariem, garšvielām un atstājiet stundu šādā stāvoklī.
  2. Piepildiet žāvētas plūmes ar siltu ūdeni, nostādiniet ceturtdaļu stundas, pēc tam sagrieziet šķēlēs.
  3. Mēs apstrādājam formu ar liesiem taukiem, izklājam cūkgaļas gabaliņus un eļļojiet tos ar majonēzi. Virsū mums ir žāvētu augļu un sasmalcinātu sīpolu gredzenu slānis. Vēlreiz mēs “attēlojam” baltās mērces tīklu un ēdiena rotājumu pabeidzam ar sasmalcinātu sieru.

Mēs 50 minūtes nosūtām gaļu ar žāvētām plūmēm uz krāsni (180 ° C) un sagatavojam viņam goda vietu uz svētku galda.

Slaucīti vistas iesmi

Produkta sastāvs:

  • ķiploka daiviņas - 4 gab .;
  • majonēze - 150 g;
  • spuldzes - 2 gab .;
  • vistas kājas - 6 gab .;
  • sāls, pipari.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Mēs izmantojam sagatavotas putna daļas bez ādas. Ievietojiet gaļu bez kauliem bļodā, piepildiet ar majonēzi, pievienojiet sasmalcinātus sīpolu gredzenus, sāli un piparus. Mēs sadalām marinādi uz visiem vistas gabaliņiem un atstājam produktu 4 stundas smaržīgā kompozīcijā.
  2. Iegremdējiet koka iesmus 30 minūtes. ūdenī, pēc kura mēs ievietojam gaļas porcijas uz nūjām, pārmaiņus tās pārveidojot ar sīpolu šķēlītēm. Mēs ievietojam kebabus uz stiepļu statīva, zem kura mēs aizstājam cepšanas paplāti tauku savākšanai.
  3. Cepiet ēdienu cepeškrāsnī 30 minūtes. pie t 220 ° C. Pēc 15 minūtēm mēs ieslēdzam iesmiņus, lai izstrādājums vienmērīgi termiski apstrādātu abās pusēs.

Oriģinālais gaļas ēdiens tiek pasniegts ar smaržīgiem zelta sīpoliem un svaigiem garšaugiem.

Cepta vista

Komponentu saraksts:

  • burkāns, sīpols, tomāts, saldie pipari;
  • nav ļoti liela vista;
  • ķiploka daiviņas - 4 gab .;
  • lauru lapu, sāli, piparus, vistas garšvielas, zaļumus.

Ēdienu gatavošana:

  1. Mēs sagatavojam sagatavoto putna liemeni porcijās. Mēs tos apstrādājam ar sāli, pipariem, sasmalcinātiem ķiplokiem un iecienītākajām garšvielām. Mēs atstājam produktu uz pusstundu plašā bļodā.
  2. Pa to laiku nomizojiet un mazgājiet dārzeņus, sagrieziet tos jebkurā formā mazos gabaliņos.
  3. Mēs izkliedējam putna daļas 3 litru burkā, pārmaiņus apmaisot gaļu ar dārzeņu sastāvu. Nelieciet trauku pašā kaklā, jo sula, kas izdalās no ievietotajiem produktiem, var to pārpildīt un atņemt putnam sulīgas īpašības.
  4. Pārklājiet burku ar foliju. Lai stikla trauki nesaplaisātu un pakāpeniski uzsiltu, mēs ievietojam tos aukstā krāsnī. Pavārs 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Dārzeņu sastāvs, kas norādīts iepriekš minētajā receptē, ir orientējošs. Mēs papildinām komponentus pēc mūsu pašu vēlmēm - tas vienalga būs garšīgs!

Gavēņa svētku galdam

Viesu dāsna uzņemšana Jaungada vakarā nozīmē ne tikai garšīgu un bagātīgu cienastu, bet arī rūpes par svētku dalībnieku gastronomijas vēlmēm. Gavēņa ēdienkartē mēs iekļaujam ēdienus, kas pagatavoti no augu izcelsmes produktiem.

Klostera salāti

Sastāvs Sastāvs:

  • burkāns;
  • šampinjoni - 500 g;
  • sīpoli - 2 gab .;
  • gurķi (marinēti vai marinēti) - 2 gab .;
  • augu eļļa un majonēze - 40 g katrā;
  • konservēta kukurūza - 50 g;
  • sāls, dilles.

Sagatavošanas secība:

  1. Rīsus labi nomazgāju un vāra, līdz gatavs (līdz 30 min.).
  2. Mēs tīrām dārzeņus un sēnes. Rupji berzējiet burkānus un sasmalciniet sīpolus kubiņos. Mēs nosūtīt produktus uz pannas ar eļļu un izturēt tos 10 minūtes. pār vidēju siltumu.
  3. Mēs sēnes sadalām mazos gabaliņos, pievienojam dārzeņiem. Pēc sēņu sulas iztvaicēšanas apcep komponentus līdz zeltaini brūnai.
  4. Smalki sasmalciniet marinētos gurķus un ielieciet bļodā. Pievienojiet kukurūzu (bez šķidruma) un vārītu sēņu sastāvu. Trauku garšojiet ar sāli, pipariem un liesu majonēzi vajadzīgajā daudzumā. Maisojiet ēstgribu.

Mēs izklājam Monastyrsky salātus pasniegšanas traukos, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, izrotājiet ar veselām marinētām sēnēm. Garšīgs, gaišs, ēstgribu!

Vinaigrette tartletēs

Produktu saraksts:

  • burkāns;
  • marinēti gurķi - 3 gab .;
  • pupiņas - 100 g;
  • bietes (ne pārāk lielas) - 2 gab .;
  • kartupeļi - 3 gab .;
  • sīpols;
  • zaļš ābols
  • mājās gatavoti sālīti kāposti - 200 g;
  • sīpolu spalva, svaigi garšaugi;
  • parasts cukurs, sinepes - katrs pa 20 g;
  • augu eļļa - 30 g;
  • tartlets.

Pērkot bietes, mēs izvēlamies tikai cukura šķirni. Jebkurā vinaigretē šim dārzeņam ir ārkārtīgi liela nozīme. Ja jums nav paveicies, jūs varat neatgriezeniski sabojāt trauku.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs atstājam pupiņas nakti ūdenī un pēc tam vāriet, līdz mīkstas.
  2. Atsevišķā bļodiņā uzvāra saldas bietes, kartupeļus un burkānus vāra kopā citā traukā.
  3. Mēs notīra atdzesētos dārzeņus un sagriež mazos kubiņos.
  4. Mēs sasmalcinām bietes, ielieciet šķīvī un ielejiet eļļu. Šo sastāvdaļu salātiem pievieno pēdējo, lai pārējie produkti ilgāk saglabātu savas košās krāsas.
  5. Mēs apvienojam sagatavotos produktus bļodā, izklājam pupiņas, kā arī smalki sagrieztus ābolus, kas mizoti no ādas un sēklām.
  6. Bļodā sajaucam augu eļļu, sinepes un cukuru, nedaudz sāli un piparus iegūto sastāvu. Trauku pagaršojam ar pikanto mērci tieši pirms pasniegšanas.

Atliek izplatīt vinaigrettu tartletēs, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un skaisti sakārtot svētku ēdienos.

Ratatouille krāsnī

Komponentu saraksts:

  • cukini un baklažāni - 2 gab .;
  • ķiploka daiviņas - 3 gab .;
  • tomāti - 4 gab .;
  • augu eļļa - 60 g;
  • sāls un garšaugi (½ tējk.).

Produkti mērcei:

  • tomāti - 500 g;
  • Bulgāru pipari - 2 gab .;
  • rāceņu sīpoli;
  • eļļa (olīvu, saulespuķu) - 40 g.

Gatavošanas process:

  1. Mēs notīra saldos augļus no sēklām un pusstundu cep cepeškrāsnī (220 ° C). Mēs ievietojam sagataves plastmasas maisiņā, lai, nonākot tvaikā, tie kļūtu mīkstāki.
  2. Tomātus (500 g) ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam iemērc aukstā ūdenī, noņem ādu un sasmalcina mīkstumu kubiņos.
  3. Katliņā sagrieziet sasmalcinātu sīpolu līdz maigai, pievienojiet tomātus un sautējiet produktus kopā 10 minūtes. Viņiem mēs ievietojām smalki sagrieztu papriku, sāli un pētersīļus. Ja vēlaties, pievienojiet karoti kečupu un karstu čili. Pēc 5 minūtēm mērce būs gatava.
  4. Mēs izklājam tomātu masu karstumizturīgā formā. Virsū mums ir savstarpēji sadalīti baklažānu un cukini apļi. Eļļojiet dārzeņus ar maisījumu, kas izgatavots no sasmalcinātiem ķiplokiem, zaļumiem un 100 ml augu eļļas.
  5. Mēs 1 stundu nosūtām konteineru krāsnī (180 ° C) folijā pārklātā stāvoklī. Pēc 30 minūtēm noņemiet papīru un ēstgribu apcepiet ēdienu.

Ratatouille krāsnī ieguva labākās īpašības. Mēs izrotājam trauku ar svaigiem garšaugiem un pasniedzam karstu.

Gavēnis kastrolis ar sēnēm

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • šampinjoni - 500 g;
  • kartupeļi - 1 kg;
  • burkāns;
  • saldētu dārzeņu maisījums - 300 g;
  • sīpols;
  • ķiploka daiviņas - 3 gab .;
  • liesa eļļa;
  • sāls, garšaugi, pipari.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Nomizotus kartupeļus vāra sālītā ūdenī, sasmalcina mazos gabaliņos. Mēs sapludinām pusi šķidruma no pannas, no gataviem bumbuļiem veidojam biezu kartupeļu biezeni.
  2. Mēs sasmalcina burkānus ar salmiņiem, sīpolus mazos kubiņos un sēnes sadala plānās plāksnēs. Apcep visas sastāvdaļas pannā ar liesiem taukiem līdz pilnīgai vārīšanai.
  3. Eļļojiet cepšanas trauku. Mēs izklājam pusi kartupeļu biezenes daudzuma, vienmērīgi sadalot tos pa trauku. Tālāk ievieto sēņu masu. Trauku noformējam ar kartupeļu kompozīcijas otro daļu.
  4. Ar karoti izlīdzinām “kompozīcijas” virsmu un 20 minūtes nosūta cepeškrāsnī (180 ° C).

Liesa kastrolis ar sēnēm izrādījās tik garšīgs, skaists un ēstgribu, ka tas dos izredzes citiem ātriem (un ne tikai) ēdieniem neatkarīgi no tā, cik bagātīgi tas tika izrotāts.

Olivier tiem, kas gavē

Produkta sastāvs:

  • kartupelis - 4 gab .;
  • marinēti gurķi - 4 gab .;
  • sīpols;
  • konservēti zirņi un pupiņas - pa 1 kārbai;
  • liesa majonēze - 250 g;
  • sāls, pipari.

Gatavošanas process:

  1. Nomazgājiet, notīriet, vāriet burkānus un kartupeļus. Atdzesētus produktus sagrieziet tādā veidā, kā aprakstīts Olivier klasisko salātu receptē.
  2. Līdzīgi "rīkojieties" ar kraukšķīgiem gurķiem. Mēs savācam visas sastāvdaļas plašā bļodā.
  3. Mēs sapludinām marinādi no pupiņām un zirņiem, sakārtojam mazu aukstu dušu pupiņu graudiem un nosūtiet to pārējām sastāvdaļām.
  4. Trauku garšojiet ar sāli, pipariem, augstas kvalitātes majonēzi un visu labi samaisiet. Pasniedziet ēstgribu dziļā bļodā vai porcijās vāzēs.

Kā redzat, Olivier Lenten Salāti ir veiksmīgi konkurējis ar savu parasto Jaungada brāli.

Sēņu un pupiņu salāti

Komponentu saraksts:

  • šampinjoni - 500 g;
  • konservu pupiņu kārba;
  • ķiploka daiviņas - 4 gab .;
  • rāceņu sīpols - 2 gab .;
  • augu eļļa - 100 g;
  • sojas mērce - 20 ml;
  • sāls, jaunie zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

  1. Mēs notīra un mazgā svaigas sēnes, nosusina, sagriež plāksnēs vai kubiņos.
  2. Sīpolus sasmalcina pusgredzenos, ieziež eļļā, pievieno šampinjonus un turpina karsēt. Pēc šķidruma iztvaicēšanas apcep produktus līdz zeltaini brūnai.
  3. Nosusiniet mērci no burka ar sarkanām pupiņām, izklājiet pupiņas servēšanas traukā. Mēs piestiprinām atdzesētu sēņu sastāvu un sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Uzkodas garšvielām pievieno ar sojas mērci, pipariem un sāli. Pēdējais mūsu izmantotais komponents ir ierobežots, jo tas ir pietiekami sojas garšvielās.

Salātiem ar sēnēm un pupiņām vajadzētu nedaudz uzpūsties, lai pilnībā parādītu visu kombinēto produktu garšu.

Jauni un interesanti sānu ēdieni

Vārds garnir, kas šodien nozīmē ēdienu, kas tiek pievienots pamatēdienam, tiek tulkots no franču valodas kā dekorēšana (pildīšana). Ņemot vērā šī brīža svinīgumu, jaunā gada ēdienkartē iekļaujam kaut ko neparastu, pikantu, oriģinālu.

Zemnieciski kartupeļi

Sastāvs Sastāvs:

  • eļļa (olīvu vai saulespuķu) - 100 g;
  • jauno kartupeļu bumbuļi - 1 kg;
  • sasmalcināti ķiploki, karijs - 1 tējk;
  • sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Sakņu kultūras labi mazgā un žāvē ar papīra dvieļiem. Sadaliet 4 vai 6 daļās, atkarībā no lieluma, sajauciet ar svaigu eļļu, pipariem, sāli, kariju un sasmalcinātiem ķiplokiem.
  2. Mēs apstrādājam cepešpannu ar aromātiskiem augu taukiem, nedaudz tālāk novietojiet kartupeļu ķīļus un 40 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī (t = 180 ° C).
  3. Cepiet šķēles, līdz parādās kraukšķīga zelta garoza.

Kartupeļi zemnieciskā veidā, izdalot garšīgu garšvielu un garšvielu aromātu, it kā mūs atnesa atpakaļ uz tālajām krievu svētku dienām, kur visiem bija jautri, un svētki bija kalns.

Rīsi ar dārzeņiem garnīrā.

Sastāvs Sastāvs:

  • zaļie zirnīši, jaunās kukurūzas graudi - 2 tases katrā;
  • rīsi - 200 g;
  • spuldzes - 3 gab .;
  • burkāns;
  • liesa eļļa;
  • saldie pipari - 2 gab .;
  • sāls, garšvielas, garšaugi.

Gatavošanas metode:

  1. Rīsus rūpīgi nomazgāju, ievietoju pannā ar sālītu ūdeni, gatavoju 10 minūtes no vārīšanās sākuma.
  2. Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos. No paprikas mēs ekstrahējam sēklas un manu mīkstumu, kas sasmalcināts tādā pašā veidā. Mēs pārlejam dārzeņus eļļā līdz mīkstam (apmēram 7 minūtes).
  3. Mēs no saldētavas ņemam zirņus ar kukurūzu, noskalojam zem tekoša ūdens un pievienojam dārzeņiem. Garšojiet ēdienu ar sāli, pipariem un iecienītākajām garšvielām. Turpiniet gatavot vēl 3 minūtes.
  4. Produktiem pievienojam uz sieta izmestos rīsus, sajaucam komponentus un karsējam uz lēnas uguns 15 minūtes.

Garnīrā pasniedziet rīsus ar dārzeņiem, pārkaisot trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Karsti salāti ar sēnēm

Komponentu saraksts:

  • salātu lapas - ķekars;
  • sinepju sēklas - 15 g;
  • saldie pipari - 2 augļi;
  • sarkanais sīpols - 2 gab .;
  • pupiņas - 50 g;
  • šampinjoni - 400 g;
  • liesa eļļa;
  • etiķis (9%) - 20 g;
  • timiāns, Adyghe sāls (garšvielas ar ķiplokiem un garšvielām).

Sagatavošanas secība:

  1. Mēs atstājam pupiņas ūdenī vairākas stundas vai nakti, pēc tam vāriet, līdz mīkstas.
  2. Manas mizotās sēnes. Mēs ilgu laiku neuzturam šķidrumos, jo tie ātri absorbē ūdeni, zaudējot izcilo garšu. Sēnes sagrieziet mazos kubiņos, ielieciet sausā pannā un uzkarsējiet uz vidējas uguns.
  3. Kad šķidrums, kas izdalās no sēnēm, iztvaiko, ielej nedaudz eļļas un cep produktu līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet gatavās pupiņas un daudzkrāsainos papriku, kas sagriezti sloksnēs (sēklas noņemtas). Sajauciet sastāvdaļas un sautējiet vēl 3 minūtes.
  4. Sarkano sīpolu sasmalciniet, sezonu pievienojiet ar etiķi un tādu pašu daudzumu ūdens. Atstāj marinēt 5 minūtes. Šajā laikā arī dārzeņiem raksturīgais rūgtums izzudīs.
  5. Mēs pievienojam sīpolu šķēles galvenajam sastāvam, sajauciet produktus, sezonu ar timiānu, Adyghe sāli un sinepju sēklām. Pabeidziet vārīšanu.

Mēs izklājam šķīvi ar salātu lapām, izklājam karstu garnīru ar sēnēm virsū, izbaudiet ēdiena nesalīdzināmo garšu!

Brokoļi mīklā

Nepieciešamie produkti:

  • olu;
  • brokoļu galva;
  • augu eļļa - no 200 ml;
  • minerālūdens - 100 ml;
  • ķiploka daiviņa;
  • cepamā soda vai cepamais pulveris - 6 g;
  • milti - 100 g;
  • sāls, pipari.

Gatavošanas process:

  1. Mēs izjaucam kāpostu galvu ziedkopām un vāriet 10 minūtes pēc vārīšanās sākuma. Iztukšojiet šķidrumu, brokoļus 2 sekundes iegremdējiet ļoti aukstā ūdenī un pēc tam atstājiet uz šķīvja. Izmantojot šo paņēmienu, produkts saglabās spilgtu krāsu.
  2. Atdaliet olu baltumu no dzeltenuma un sakuliet līdz viengabalainiem pīķiem. Apvienojiet dzeltenumu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, miltiem, minerālūdeni, soda (cepamo pulveri), sāli un pipariem. Rūpīgi samaisiet masu līdz skābā krējuma konsistencei, pēc kuras mēs ieviešam olbaltumvielu daļu. Pēc minūtes mēs iegūstam vieglu un gaisīgu mīklu.
  3. Katliņā sildām eļļu, iemērcam katru ziedkopu mīklā un cepam līdz maigi rožainai. Šiem nolūkiem vislabāk ir izmantot fritieri.

Brokoļi mīklā pārvērtās par smaržīgu zelta ziedkopu “buķeti”. Lieliska Jaungada galda dekorācija!

Jaungada dzērieni

Sildoši un uzjautrinoši, silti un ledaini, saldie un nedaudz skābie dzērieni noteikti ienāks ēdienkartes sadaļā neatkarīgi no tā, vai mēs organizējam mājas svētkus vai gatavojamies svinēt korporatīvo jauno gadu.

Kokteilis "Polar Bear"

Sastāvs Sastāvs:

  • rums un degvīns - pa 125 ml;
  • pilnpiens - 500 ml;
  • svaigs krējums - 225 ml;
  • olas - 6 gab .;
  • cukura sīrups - 100 ml;
  • rīvēts muskatrieksts - ½ tējk.

Ēdienu gatavošana:

  1. Apvienojiet dzeltenumus ar olbaltumvielām, apvienojiet ar aromātisko sīrupu, ielejiet alkoholiskos dzērienus.
  2. Atsevišķi saputojiet krējumu, pievienojiet pilnpienu strūklas veidā un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
  3. Mēs papildinām kulinārijas kompozīciju, pievienojot pārstrādātus maisītāja proteīnus, kas pārveidoti sulīgās putās.
  4. Vēlreiz sakratiet stipru dzērienu, ielejiet to glāzēs un katru porciju apkaisa ar šķipsniņu rīvētu muskatriekstu.

Polar Bear kokteilis ir ne tikai “pūkains” kā tā vārda vārds, bet arī smags - tas sit uz vietas. Tātad, neaizraujieties ar prieku priekiem!

Jaungada karstvīns

Vairāk materiālu: karstvīns - mājās gatavota recepte

Produktu saraksts:

  • kvalitatīvs medus - 30 g;
  • filtrēts ūdens - 200 ml;
  • ābolu žāvēšana - 30 g;
  • baltvīns ("Tamyanka") - pudele;
  • sulīga apelsīna šķēles - 2 gab .;
  • krustnagliņu pumpuri, kardamons - 2 gab .;
  • vanilīna nūja;
  • zvaigžņu anīss - 2 gabali;
  • parastais cukurs - 25 g.

Gatavošanas process:

  1. Emaljētā pannā mēs apvienojam dzeramo ūdeni, vīnu, citas garšvielas un garšvielas, kas norādītas receptē. Pievienojiet sagrieztus citrusaugļu puslokus kopā ar mizu. Tam seko smaržīgs medus un parastais cukurs.
  2. Mēs sākam karsēšanu pār zemu siltumu un uzkarsējam kompozīciju līdz t = 40 ° C. Ja vēlaties, ielejiet 50 gramus konjaka, labu balzamu, brendiju vai viskiju. Tas viss ir atkarīgs no viesu gaumēm un mērķiem dzert smejošu dzērienu.

Mēs dodam Jaungada karstvīnu ceturtdaļas stundas laikā, lai galīgi izveidotu “šoka spēku”, un turpinām degustāciju!

Saldējuma milkshake

Komponentu saraksts:

  • saldējuma saldējumi - 500 g;
  • attīrīts ūdens - 250 ml;
  • svaigi malta kafija - 2 tējk;
  • kvalitatīvs medus - 40 g;
  • pilnpiens - 2 l.

Sagatavošanas secība:

  1. Mēs sasmalcinām saldējuma briketi mazos gabaliņos, ļaujam mīļajai delikatesei nedaudz izkausēt.
  2. Izkausējiet aromātisko medu ūdens vannā, pēc tam atdzesējiet.
  3. Ielejiet pilnpienu maisītāja traukā, pievienojiet kafiju, saldējumu un atdzesētu medu. Mēs ieslēdzam vienību un pārspējam kompozīciju līdz sulīgai putai. Ielejiet iepriekš sagatavotās augstās glāzēs.

Mēs rotājām milkshake ar saldējumu sarīvētu tumšo šokolādi un sauju krāsainu zefīru karameļu glazūrā.

Dzērienu dekoru un trauku izvēle tam ir neierobežota.

Viltus šampanietis

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • kvalitatīvs medus - 300 g;
  • parastais cukurs - 300 g;
  • attīrīts ūdens - 2 l;
  • ingvers, rīvēts muskatrieksts, krustnagliņas, kanēlis, kardamons - katrs pa 5 g.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Mēs piepildām pannu ar ūdeni pudelēs, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet parasto cukuru, aromātisko medu un garšvielas, vāriet sastāvdaļas 15 minūtes.
  2. Atdzesētu kompozīciju ielej tīrās pudelēs un katrā traukā iemet vairākas rozīnes.
  3. Mēs cieši korķa stikla traukus, nosūta tos 2 līdz 3 nedēļas ledusskapī, lai iegūtu "mirdzošas" īpašības.

Lai arī mēs esam sagatavojuši viltotu šampanieti, taču viņa gaume ir patiešām pārsteidzoša!

Zemeņu aprikožu smūtijs

Produktu saraksts:

  • konservēti aprikozes - 4 tases;
  • aromātiskais medus - ½ glāzes;
  • aprikožu nektārs - 1,2 kg;
  • saldētas zemenes - 2 tases.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielieciet kauliņos aprikozes blenderī. Pievienojiet nektāru, medu un dažus ledus gabaliņus.
  2. Mēs sadalām komponentus, lai iegūtu vienmērīgu masu. Mēs piestiprinām saldētās zemenes un turpinām procesu vēl dažas sekundes.

Varētu izsaukt zemeņu-aprikožu kokteili - “Jaukām dāmām”!

Franču rakstnieks L. Vovenargs sacīja, ka galds ir vienīgā vieta, kur cilvēkiem nav garlaicīgi no pašām pirmajām minūtēm. Mūsu Jaunā gada ēdienkarte ir veidota ar mīlestību, un mēs saprotam, ka maģiskā nakts noteikti ir jāpiepilda ar sirsnīgu prieku un bezgalīgu jautrību.

Līdzīgi:Vairāk no autores: