19. gadsimta sākumā šis deserts tika cepts vienīgi imperatora galdam, taču kopš tā laika gandrīz katra mājsaimniece ir apguvusi klasiskās medus kūkas ar olu krēmu recepti. Zemāk ir minēti visi ēdiena gatavošanas noslēpumi ne tikai šīs cepšanas klasiskajā versijā, bet arī citās tās variācijās.

Medus kūka - klasiskā olu krējuma recepte

Lai pagatavotu medus kūku klasiskajā dizainā, jums nepieciešami produkti šādos daudzumos:

  • 4 olas
  • 320 g cukura
  • 80 g bišu medus;
  • 400 g sviesta;
  • 440 g miltu;
  • 300 ml piena;
  • 10 g vaniļas cukura;
  • 25 g sodas;
  • 1 šķipsniņa sāls.

Mēs cept posmos:

  1. Divas olas, 180 g cukura un medus uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, labi sasilda, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Medus kūkai ir piemērots absolūti jebkurš bišu medus, bet vis smaržīgākās ir ceptas preces no tās tumšajām šķirnēm, piemēram, no griķiem.
  2. 400 g miltu, kas sajaukti ar soda un sāli. Pārlejiet sausu maisījumu viendabīgā šķidrumā virs uguns, noņemiet no uguns un mīciet mīklu.
  3. Sadalot to 8 vienāda lieluma gabaliņos, katru izrullē 3-4 mm biezā kūkā un cep 190 grādu temperatūrā līdz zeltainai krāsai.
  4. Piemērota tilpuma katliņā apvienojiet divas olas, atlikušo parasto cukuru ar vaniļu un 40 g miltu. Iegūto maisījumu atšķaida ar karstu pienu, enerģiski maisot. Tālāk ielieciet kastroli uz plīts un uzvāra līdz biezai.
  5. Beat mīkstu sviestu līdz pūkains, pievienojot dažas ēdamkarotes atdzesētas olu krēms pamatni. Kūkas slānis ir gatavs!

Atliek tikai sakraut kūku kaudzi, dāsni tos eļļot ar krējumu. Augšējā kūka un kūkas malas jāizlīdzina ar pildījuma paliekām un rotā ar drupatas no mīklas atgriezumiem vai sasmalcinātiem riekstiem.

Šokolādes garšas kūkas variants

Ne mazāk populāra ir šokolādes medus kūka, kas daudzu mājsaimnieču kulinārijas piezīmjdatoros ierakstīta ar nosaukumu Sieviešu kaprīze.

Šokolādes medus mīklai jums jāņem:

  • 2 olas
  • 50 g bišu medus;
  • 50 g sviesta;
  • 90 g kakao pulvera;
  • 180 g cukura;
  • 5 g sodas;
  • 400-450 g miltu.

Medus kūkas šokolādes kūkas izskatās īpaši iespaidīgi, ja tās kārto ar baltu Patissiere olu krēmu, kas ir pagatavots no:

  • 500 ml piena;
  • 2 dzeltenumi;
  • 100 g cukura;
  • 50 g cietes (kukurūzas vai kartupeļu);
  • 5 g vaniļas cukura;
  • 50 g sviesta.

Šīs mājās gatavotās kūkas tradicionālā dekorācija ir šokolādes glazūra, lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

  • 50 g tumšās šokolādes;
  • 20 g sviesta.

Soli pa solim kūkas recepte:

  1. Ielieciet medu un sviestu uz tvaika pirts traukā, kas ir piemērots mīklas mīcīšanai. Kamēr sastāvdaļas tvaika vannā kūst, sakuliet olas ar cukuru.
  2. Pēc medus vārīšanas ar eļļu samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un ielejiet sakultas olas. Tad ielejiet soda un ātri samaisiet - masa sāks aktīvi palielināties.
  3. Tad izsijāt kakao pulveri un miltus. Cepiet mīklu 10-15 minūtes virs vidējas uguns, pēc tam pārnesiet to uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, un mīciet. Uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos cep 8-10 plānas šokolādes kūkas.
  4. Sasmalcina cukuru, kas sajaukts ar cieti, ar dzeltenumiem un atšķaida ar nelielu daudzumu auksta piena. Pārējo uzkarsē uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanās tajā ielej cukuru ar cieti un dzeltenumiem, vāra līdz biezai. Noņemiet krējumu no uguns, ielieciet tajā eļļu un samaisiet līdz gludai;

Tagad kūkas jāpārklāj ar atdzesētu krējumu un kūkas augšdaļu piepilda ar apledojumu no izkausētas šokolādes un sviesta. Sānus var pārklāt ar krējumu un pārkaisa ar drupatām.

Ar skābo krējumu

Medus kūkai, kas pildīta ar olu krējumu un žāvētām plūmēm, ir pavisam cita garša.

Šajā gadījumā kūku sastāvdaļu proporcijas būs šādas:

  • 3 olas
  • 180 g cukura;
  • 50 g medus;
  • 70 g sviesta;
  • 10 g cepamā pulvera;
  • 520 g miltu.

Pildījumam jābūt sagatavotam:

  • 350 g skāba krējuma;
  • 1 ola
  • 110 g cukura;
  • 90 g miltu;
  • 2 g vanilīna;
  • 120 g mīksta sviesta;
  • žāvētas plūmes pēc garšas.

Progress:

  1. Nosūtiet medu, sviestu, cukuru un olas uz tvaika pirti. Kad sviests un medus kļuvis mīksts, nedaudz sakuliet trauka saturu ar maisītāju.
  2. Kad maisījuma temperatūra tuvojas viršanas temperatūrai, pievieno cepamo pulveri un samaisa. Tad divās vai trīs devās ievadiet izsijātus miltus. Apcepiet mīklu apmēram ceturtdaļu stundas, pēc tam viegli mīciet uz galda un ļaujiet tai nedaudz atdzist.
  3. Cepiet plānas kūkas no gatavās olu krējuma medus mīklas. To skaits būs atkarīgs no vēlamā kūkas diametra.
  4. Lai iegūtu krējumu kastrolī, apvienojiet skābo krējumu, olu, miltus, cukuru un vaniļu. Brūvējiet skābā krējuma maisījumu, līdz ceļš no karotes turās. Atdzesējiet biezpiena skābā krējuma pamatni. Sakuļ sviestu līdz baltumam un pievieno vienu karoti skābā krējuma bāzes.
  5. Žāvētas žāvētas plūmes 10 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam nedaudz nosusina ar dvieli un sagriež mazos kubiņos.
  6. Katru kūku bagātīgi ieeļļojiet ar krējumu un apkaisa ar plūmju šķēlītēm. Deserta augšpusi un malas apziež ar krējumu un dekorē ar skaidiņām no atgriezumiem.

Tas ir interesanti:medus kūka lēnajā plītē - recepte

Ar iebiezinātu pienu

Lai ceptu medus kūku ar krējumu, kura pamatā ir iebiezināts piens, jums būs nepieciešams:

  • 200 g cukura;
  • 2 olas
  • 400 g sviesta, ieskaitot 300 g krējuma;
  • 50 g medus;
  • 5 g sodas;
  • 400 g miltu;
  • 370 g vārīta iebiezināta piena;
  • sasmalcināti rieksti, šokolāde vai mandeļu ziedlapiņas desertam.

Garšīga recepte:medus kūka - klasiska recepte

Cepšanas algoritms:

  1. Mēs gatavojam tvaika pirti. Tvertnē virs verdoša ūdens nosūtiet sviestu, cukuru un medu. Maisījumu silda 5 minūtes, līdz cukura kristāli ir pilnībā izkusuši. Ielejiet soda un tvaiku vēl vienu minūti.
  2. Izņemiet bļodu no vannas, brauciet iekšā un ātri saputojiet olas. Tad pievienojiet miltus, mīciet mīklu un atdzesējiet to 30 minūtes. No atdzesētās masas cep 8-9 kūkas.
  3. Pūkainā sviestā vairākas ēdamkarotes pievieno visu iebiezināto pienu. Smērē kūkas ar krējumu, uz kura virsū ielej nedaudz riekstu vai šokolādes skaidiņas.
  4. Gatavo rotājumu, kas no visām pusēm pārklāts ar krējumu, desertu pārkaisa ar drupatas atgriezumiem, kas sajaukti ar riekstiem vai mandeļu ziedlapiņām.

Pasniedziet kūku pie galda pēc 12-16 stundām.

Biezpiena biezpienā iemērcēta medus kūka

Medus kūka ar biezputru, kuras pamatā ir biezpiens, izrādās tikpat maiga kā klasiskajā versijā. Pateicoties biezpiena krējuma pagatavošanai, kūkas ir labi piesātinātas, un deserts izrādās maģiski mīksts.

Mīklai un krēmam jāsagatavo:

  • 500 g cukura, tai skaitā 300 g krējuma;
  • 100 g medus;
  • 5 g sodas;
  • 5 g cepamā pulvera;
  • 390 g miltu;
  • 1000 g biezpiena ar tauku saturu 5%;
  • 150 g sviesta.

Cepšanas secība:

  1. Sajauciet olas, cukuru, medu, soda un cepamo pulveri ar slotiņu un nosūtiet uz ūdens vannu. Izkāš maisījumu, līdz tas dubultojas.
  2. Tālāk to vajadzētu nedaudz atdzesēt un iemaisīt miltus. Lai būtu vieglāk strādāt ar mīklu, to 3-4 stundas vajadzētu turēt ledusskapī.
  3. No gatavās mīklas cep 4-6 kūkas. Pirms cepšanas noteikti ar dakšiņu vairākās vietās caurdurt kūkas un cept ne vairāk kā 5 minūtes 190 grādos.
  4. Lai pagatavotu krējumu, biezpiens, izspiests caur sietu, jāapvieno ar kubiņos sagrieztu sviestu, neapstrādātām vistas olām un cukuru. Aktīvi un nepārtraukti maisot šo masu, vāra krējumu, līdz manna ir bieza, 5-6 minūtes pēc tam, kad tā vārās.
  5. Klājiet kūkas ar krējumu un salieciet tās viena virs otras kaudzē. Rotā gatavo kūku ar drupatām vai arī mēs mīlam citā veidā pēc saviem ieskatiem.

Līdzīgi:Vairāk no autores: