Kā padarīt mūsu gastronomijas dzīvi gaišāku, patīkamāku un jautrāku? Nekas nav vienkāršāks! Mēs pērkam maigu mājputnu gaļu, izpētām labāko recepšu izvēli ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī vai pannā un iegūstam pārsteidzoši garšīgus medaljonus no tītara. Šim ēdienam ir viss - noderīgu īpašību kopums, izcila garša un izsmalcinātība.

Krāsns tītara medaljoni

Cepeškrāsns karstie apstākļi ir lieliski piemēroti gaļas termiskai apstrādei. Un jūs nevarat baidīties par nevainojama rezultāta sasniegšanu.

Sastāvs Sastāvs:

  • eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 25 ml;
  • siers (vēlams cietais) - 200 g;
  • tītara gaļa - 1 kg;
  • nogatavojies tomāts;
  • mājās gatavots skābs krējums (var aizstāt ar nesaldinātu jogurtu) - 50 g;
  • baziliks, garšvielas.

Gatavošanas metode:

  1. Pirmkārt, darīsim mērci. Sasmalciniet svaigu baziliku, ievietojiet bļodā. Ja vēlaties, izmantojiet žāvētu zāli. Pievienojiet skābo krējumu, nedaudz sāliet maisījumu, labi samaisiet.
  2. Mēs atbrīvojam tomātu no ādas, sasmalcinām plānos apļos.
  3. Mēs pārklājam cepšanas lapu ar foliju, atstājot rezervi ceptu produktu iesaiņošanai. Mēs apstrādājam papīru ar olīveļļu.
  4. Mēs iegūstam gaļu no ledusskapja. Rūpīgi nomazgājiet tītaru, sadaliet mīkstumu mazos apaļos slāņos, kas atgādina medaljonus. Gaļas šķēles kārtīgi ieziediet ar sagatavoto mērci, virsū uzlieciet tomātu apli.
  5. Mēs pārklājam dekorēto trauku ar folijas brīvo daļu un 45 minūtes nosūta sagatavi cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C. 10 minūtes pirms procesa beigām atveriet trauku, katru porciju apkaisa ar smalki sarīvētu sieru.

Mēs pasniedzam karstus tītara medaljonus skaistā servēšanas traukā.

Gatavošana pannā

Gaļas ēdienu gatavošana cepeškrāsnī nodrošina vairākas priekšrocības, taču daudzi šādu ēdienu cienītāji ir ieinteresēti, kā garšīgi un efektīvi pannā cept medaljonus.

Produktu saraksts:

  • sojas mērce - 20 ml;
  • apelsīnu marmelāde - ½ glāzes;
  • tītara fileja - 800 g;
  • olīveļļa - 40 ml;
  • rīvēta ingvera sakne - 1 ēd.k. l .;
  • garšvielas (sāls, pipari).

Sagatavošanas secība:

  1. Sagrieztu apstrādāto putna mīkstumu sagriež glītās apaļās šķēlēs. Ieteicams tiem dot aptuveni vienādu formu.
  2. Mēs izklājam produktus pannā ar labi sakarsētu olīveļļu. Mēs nekad nesākam gaļas termisko apstrādi aukstos taukos: kamēr sastāvs sasils, produkts zaudēs daļu izdalītās sulas. Apcep katru veidojuma pusi 5 minūtes, līdz parādās rozā nokrāsa.
  3. Mēs ņemam filejas gabaliņus no bļodas un karsto gaļu atstājam uz šķīvja. Traukus cieši pārklāj ar foliju.
  4. Tītara vietā ievietojam apelsīnu marmelādi, pievienojam ķīniešu mērci un ingvera skaidiņas. Pastāvīgi sajaucot kompozīciju, sasildiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam nekavējoties samaziniet liesmas intensitāti, novietojiet maisījumu biezā stāvoklī.
  5. Tagad mēs nolaižam medaljonus smaržīgajā glazūrā, viegli sakratām pannu, mēģinot mērci sadalīt starp gaļas komponentiem.

Citrusaugļu saldumu sākotnējā izmantošana ļāva radīt tik brīnišķīgu kulinārijas radījumu. Mēs pasniedzam ēdienu tikai karstā veidā.

Soli pa solim vārīšana bekonā

Apguvuši gaļas termiskās apstrādes smalkumus, mēs ķeramies pie ēdiena gardā noformējuma niansēm. Turcija un speķis - lieliska brīnišķīgu delikatešu kombinācija.

Komponentu saraksts:

  • liesa eļļa - 100 ml;
  • Dižonas sinepes - 20 g;
  • tītara krūtiņa - 800 g;
  • balzamiko etiķis - 8 ml;
  • speķis (dekorētas plānas šķēles) - 300 g;
  • olīvu garšaugi - 4 g;
  • sāls, pipari.

Sagatavošanas posmi:

  1. Mēs izņemam gaļu no ledusskapja, noskalo un nosusina ar salvetēm. Mēs to sagriežam ar identiskiem apaļiem slāņiem, kuru biezums ir līdz 2 cm. Viegli sita tītaru ar āmura pusi bez šķembas.
  2. Dziļā bļodiņā mēs apvienojam sinepes, eļļu, sāli, piparus, etiķi un citas vēlamās garšvielas. Rūpīgi samaisiet kompozīciju, ielieciet tajā gaļu un stundu atstājiet marinādē.
  3. Mēs iegūstam gabalus no smaržīgā maisījuma, viegli samitrina ar papīra dvieļiem. Aptiniet katru porciju vienā vai divās plānās šķēlītēs sagriezta speķa sloksnēs. Malas tiek fiksētas ar zobu bakstāmiem.
  4. Karstā eļļā pannā izklājam gardos produktus, apcepam. Galvenais nosacījums maigu un sulīgu medaljonu iegūšanai no tītara nav gaļas žāvēšana!

Mēs atstājam gatavo trauku 10 minūtes zem folijas, un pēc tam kalpojam pie galda, dekorējot ēdienu ar zaļumu zariņiem.

Turcijas medaljoni ar skābo krējumu

Putnu gaļas maģiskā garša ir īpaši izteikta harmoniskā "savienībā" ar raudzētu piena produktu. Turcija biezā skābā krējuma mērcē ir lielisks ēdiens sirsnīgām vakariņām.

Produktu komplekts:

  • rāceņu sīpoli;
  • ābolu etiķis - 10 ml;
  • mājputnu gaļas medaljoni - 600 g;
  • svaigs skābs krējums - 50 g;
  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • sinepes - 10 g;
  • sausais “Adžika”, kurkuma, Provansas augu maisījums - mēs izvēlamies sastāvu pēc vēlmēm;
  • lauru lapu, karstie pipari.

Gatavošanas secība:

  1. Sākumā mēs gatavojam marinādi. Lai to izdarītu, sagriež sīpolus, mizoti no miziņas pusgredzenos. Mēs ieliekam dārzeņu daļas bļodas apakšā, pievienojam smalki sagrieztas ķiploku daiviņas, sausu garšvielu maisījumu, lauru lapu.
  2. Turcijas medaljonus var iegādāties kā pusfabrikātu. Ja mūsu rīcībā ir fileja vai mājputnu krūtiņa, labi mazgājiet produktu, nosusiniet to ar papīra dvieļiem, sagrieztu apaļās šķēlēs. Izmantojot plaukstas malu, mēs viegli izsitām sagataves. Lielisks veids, kā saudzēt gaļas pārstrādi!
  3. Gatavos “rotājumus” izklājam uz sīpolu maisījuma, apkaisām produktus ar ābolu sidra etiķi, uz stundu atstājam, lai iesūcas garšvielu un garšvielu aromātā.
  4. Mēs ievietojam tītara slāņus sakarsētā pannā ar nelīpošu pārklājumu.Šādos ēdienos visas gaļas puses tiek perfekti apceptas, nepievienojot taukus. Ātri un ļoti noderīgi!
  5. Kad medaljoni saņem sarkans griezumu, mēs tiem piestiprinām visu marinādes sastāvu. Maisojiet gaļu, līdz tas gandrīz gatavs, pēc tam aromatizējiet ar sinepēm un mājās gatavotu skābo krējumu. Mēs sajaucam trauka sastāvdaļas, karsējam tītara šķēles garšīgā mērcē vēl dažas minūtes.

Gaļas sīkumi nesaņēma buķeti - vesela virkne izsmalcinātu garšu un smalku aromātu!

Siera mīklā

Turcijas ēdieni, prasmīgi izrotāti ar garšīgi kraukšķīgu “tērpu”, ne tikai veidos barojošas brokastis vai pusdienas, bet arī patīkami pārsteigs viesus, kas uzaicināti uz vakariņu ballīti.

Izmantotās sastāvdaļas:

  • siers - 100 g;
  • liesa eļļa;
  • olas - 4 gab .;
  • tītara medaljoni - 1 kg;
  • piemaksu milti - 100 g;
  • garšvielas (sāls, pipari).

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Lai iegūtu sulīgu un mutes dzirdinošu gaļas produktu apvalku, mēs izmantojam tikai svaigas olas. Mēs tos dzenam bļodā, berzējam šeit siera skaidas, sezonālos produktus ar sāli un pipariem.
  2. Sajauciet kompozīciju ar slotiņu, pievienojot porcijas miltu. Mēs mīcām mīklu ar viendabīgu konsistenci, kas blīvumā atgādina mājās gatavotu skābo krējumu.
  3. Mēs nosmērējam dekorētos gaļas gabalus ar salvetēm, noņemot lieko mitrumu.
  4. Mēs sildām nelielu daudzumu augu tauku pannā, iemērciet katru slāni iegūtajā mīklā, ielieciet to karstā eļļā. Mēs sakārtojam porcijas attālumā viens no otra, lai karstā laikā tie būtu diezgan "brīvi".
  5. Gatavošana uz vidējas uguns. Pēc zelta garozas parādīšanās mēs apgriežam produktus, aizstājot to pārējās puses ar tāda paša rezultāta veidošanos.

Mēs uz galda pasniedzam brīnišķīgus medaljonus siera mīklā.

Ar ogu mērci

Tikai piedāvātās receptes nosaukums uzreiz rada aromātisku brīnišķīga gaļas ēdiena ar ogu garšu tēlu.

Nepieciešamie produkti:

  • olīveļļa;
  • tītara gaļa - 500 g;
  • ingvers - 10 g;
  • nogatavojušies apelsīni - 2 gab .;
  • parastais cukurs - 50 g;
  • ogas (vēlams nedaudz skābas) - 300 g;
  • konjaks - 20 ml;
  • garšvielas.

Gatavošanas process:

  1. Iepriekš sadalītu gaļu sadalām vienādos slāņos, uzmanīgi notraipām katru šķēli.
  2. Mēs šķirojam svaigas ogas, mazgājam, nosusinām ar salvetēm, liekam katliņā. Mēs piepildām trauku ar sulu, kas izspiesta no apelsīniem. Noberziet citrusaugļu mizu, ielejiet 250 ml attīrīta ūdens.
  3. Mēs uzkarsējam produktus līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet konjaku un cukuru. Tomim maisījumu vēl ceturtdaļu stundas brīvā dabā.
  4. Eļļojiet sakarsēto pannu ar olīveļļu. Apkaisīt tītara gabaliņus ar nelielu sāli. Lai saglabātu gaļas sulas, "aizzīmogojiet" tos medaljonos, apcepiet produktus augstā karstumā. Mēs pavadām katrā pusē ne vairāk kā 5 minūtes.
  5. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, izklājiet karstu gaļu, pārklājiet ar otro papīra lapu. Mēs 20 minūtes ievietojam sagatavi cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C. Procesa beigās gaļas gabalus nosusiniet atklātā formā.

Apkaisiet gatavo trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem, ielejiet vēlamo daudzumu ogu mērces.

Kā cept Turcijas medaljonus grila pannā

Neņemt vērā šo mājputnu gaļas gatavošanas metodi nozīmē atņemt sev vilinoši gardu un ļoti pievilcīgu ēdienu.

Sastāvdaļu saraksts:

  • saulespuķu eļļa;
  • mājputnu fileja - 1 kg;
  • ķiploku daiviņas - no 4 gab .;
  • paprika, sāls, pipari;
  • olīvu augi.

Ēdienu gatavošana:

  1. Mēs sadalām mazgātu un žāvētu gaļu slāņos. Vieglas pukstēšanas procesā šķēlītēm mēs piešķiram sirds medaljonu formu. Apkaisa tos ar pipariem, papriku, sausiem zaļumiem, sāli.
  2. Berzējiet gabaliņus ar ķiplokiem, izlaisti caur presi, ieeļļojiet ar svaigu eļļu un stundu atstājiet smaržīgā maisījumā.
  3. Izmantojot kulinārijas suku, mēs apstrādājam ļoti sakarsētu grila pannu ar augu taukiem (vēlams ar olīvu sastāvu).
  4. Mēs izklājam gaļas šķēles uz trauka karstām ribām, apcepam abas puses, līdz parādās ēstgribu sloksnes. Atkarībā no katras porcijas biezuma viss process prasīs līdz 10 minūtēm.

Traukā garšīgā gaume vislabāk ir izbaudīt tūlīt, kamēr gaļa joprojām “deg” ar savu karsto pūtīti.

Ja jūs šaubāties, kā pagatavot tītara medaljonus, garīgi iedomājieties nākotnes ēdiena izskatu, sajūtiet katra sulīgā gabala nesalīdzināmo maigumu. Vienmēr atcerieties, ka prieka būtība slēpjas vēlmē pēc tā.

Saistīts:Vairāk no autores: