Liellopu gaļas medaljoni tiek uzskatīti par Francijas nacionālo ēdienu. Viņi ieguva vārdu savas apaļās formas dēļ, un šīs sulīgās gaļas šķēles ir izgatavotas no svaigas un augstas kvalitātes liellopa filejas. Tajā pašā laikā medaljonus var pasniegt kopā ar dažādiem dārzeņiem, aromātiskām sēnēm un pupiņām.
Materiālais saturs:
Liellopa medaljoni krāsnī
Neskatoties uz to, ka gaļas ēdieni ir ļoti pieprasīti, ne daudzi cilvēki zina, kā cepeškrāsnī pagatavot labu gaļas gabalu, kotletes vai tos pašus medaljonus. Bet, ja jūs ievērosit visus ieteikumus, rezultāts būs brīnišķīgs!
Vispirms jāsagatavo visas sastāvdaļas:
- Filet Mignon Steak - 4 gab.
- Olīveļļa - 35 grami.
- Cietais siers - 75 grami.
- Majonēze - 3 ēd.k. karotes.
- Baziliks - 1 tējkarote.
- Sojas mērce - 50 grami.
- Citronu sula - 10 grami.
- Sīpoli - 1 gab.
- Pētersīļi
Darbību algoritms ir šāds:
- Gatavojot ēdienu, jums nekavējoties jāsaputo svaiga gaļa un sarīvē to ar sojas mērci ar baziliku. Tad pievienojiet citronu sulu un atlieciet malā sagatavi, kas iemērc ledusskapī pusstundu.
- Pēc liellopu gaļas mērcēšanas ir nepieciešams sildīt pannu un tajā viegli uz lēnas uguns (bet ne ilgāk kā 5 minūtes) apcept tajā gaļu.
- Šajā laikā ieslēdziet cepeškrāsni līdz 220 ° C un sildiet mūsu trauka veidni. Tad tas jāieeļļo ar olīveļļu un jāuzliek medaljoni.
- Sīpolu gredzeni jāuzliek virs gaļas, sasienot tos ar gaļu ar majonēzes un rīvēta siera kārtu.
Cepiet medaljonus cepeškrāsnī 20 minūtes un pēc tam, pasniedzot, trauku dekorējiet ar svaigām pētersīļiem.
Kā pagatavot pannā
Jūs varat arī pagatavot medaljonus pannā.
Lai to izdarītu, jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- Apaļa liellopa fileja - 4 gab.
- Bekons - 4 gab.
- Konjaks - 3 ēd.k. karotes.
- Sarkanvīns - 3 ēd.k. karotes.
- Krējums (10%) - 3 ēd.k. karotes.
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 1 gab.
- Eļļa - 30 grami.
- Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes.
- Sāls, pipari - pēc jūsu ieskata.
Sāksim!
- Vispirms sagrieziet bekonu sloksnēs, lai viņi varētu pilnībā ietīt gaļu. Parasti tos sagriež līdz 15 cm garumā un līdz 3 cm platumā.
- Tad jums ir nepieciešams pārspēt katru liellopa gaļas gabalu un ietīt bekonā. Lai sagataves saglabātu savu formu, tās jāiesaiņo ar plānu diegu.
- Medaljoni pipari un sāls.
- Pēc tam gaļu vajadzētu apcept augu eļļā. Pēc 3 minūtēm cepšanas ielieciet pannā sviestu ar ķiplokiem un sīpoliem.
- Pēc tam, kad gaļa un sīpoli ir nedaudz sautēti, pievienojiet konjaku, kas jāuzliek uz uguns, lai spirts iztvaikotu.
- Gatavo gaļu atliek likt uz šķīvja un pagatavot mērci, uzvārīt vīnu un krējumu pannā.
Ar sēņu mērci
Lai pagatavotu medaljonus ar sēņu mērci, jums jāsagatavo:
- Liellopu gaļa - 1 kg.
- Sīpols - 1 gab.
- Sēnes - 700 g.
- Krējums - 800 ml.
- Konjaks - 30 g.
- Saulespuķu eļļa
- Sāls, pipari.
Process nav īpaši sarežģīts:
- Lai pagatavotu sēņu mērci, jums ir jāmaina sēnes un labi jāmazgā. Tad sagriež mazos gabaliņos.
- Pēc tam tos jācep uz lēnas uguns kopā ar sviestu. Pēc 15 minūšu cepšanas sēnēm pievieno smalki sagrieztus sīpolus un turpina cept vēl 5 minūtes.
- Tad konjaku vajadzētu iepazīstināt ar sēnēm un aizdedzināt. Pēc alkohola izdegšanas pievieno 800 ml krējuma, šķipsniņu piparu un sāli. Atdziest iegūto maisījumu 10 minūtes.
- Lai pagatavotu medaljonus, liellopu gaļu nepieciešams sagriezt vienmērīgos gabalos, kuru biezums nepārsniedz 1,5 cm, pirms cepšanas gaļai vajadzētu pievienot garšvielu un sāli un piparus. Liellopu gaļu vajadzētu cept līdz zeltaini brūnai.
Liellopa medaljoni multikookerī
Lai pagatavotu medaljonus lēnā plītī, nav jāpieliek daudz pūļu, un ēdiens izrādās ļoti sulīgs.
Lai sagatavotos, sagatavotos:
- Liellopa fileja - 4 gab.
- Skābais krējums 25% - 130 g.
- Ķiploki - 1 gab.
- Tomāts - 4 gab.
- Siers "krievu" - 200 grami.
- Piens 2,5% - 400 ml.
- Olīveļļa - 2 ēd.k. karotes.
Ēdienu gatavošana lēnā plītī sastāv no vairākiem posmiem:
- Sākumā gaļa jāsaputo un jāpieliek ar sāli un pipariem. Liellopu gaļa jāsaista ar diegu.
- Tad jums vajadzētu iestatīt cepšanas režīmu un apcept gaļu apmēram 6 minūtes. Tajā pašā laikā liellopu gaļa pēc 3 minūtēm jāpagriež uz otru pusi.
- Pēc tam ķiplokus apvienojiet ar skābo krējumu, un iegūtais maisījums ir labi ieeļļota gaļa. Tad mēs uz tā izklājam iepriekš sasmalcinātu tomātu.
- Pēc tam jums ar rīvētu sieru ir jānostiprina ēstgribu veidojošā struktūra un pēc tam trauku piepilda ar pienu. Medaljoni lēnajā plītē būs gatavi stundā.
Krēmīgā mērcē
Medaljoni krēmīgā mērcē ir ļoti maigi.
Tomēr nav nepieciešams daudz sastāvdaļu:
- Liellopu gaļa - 0,5 kg.
- Sviests - 40 grami.
- Augu eļļa - 30 ml.
- Krējums - 1 glāze.
- Sausais baziliks - 1 šķipsniņa.
- Degvīns - 40 ml.
- Sāls vai garšvielas.
Pirms vārīšanas liellopu gaļu nepieciešams labi mazgāt un sagriezt līdz 1 cm biezās šķēlēs.Pēc tam gaļu apcep jebkuros dārzeņos un sviestā apmēram 10 minūtes. Pēc tam, kad medaljoni ir apcepti no abām pusēm, pievienojiet degvīnu, kas nekavējoties jāuzdedzina. Kad trauks pārstāj degt, piepildiet to ar krējumu un pievienojiet visas garšvielas un sāli. Pēc tam medaljoni jācep vēl 5 līdz 7 minūtes.
Gatavošana ar liellopa fileju
Lai pagatavotu liellopa filejas medaljonus, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- Fileja - 1 kg.
- Olīveļļa - 3 ēd.k. karotes.
- Sāls, pipari.
Sienu sagriež apaļās formas gabaliņos, kuru biezums nepārsniedz 2 cm, pēc tam tos saputo, pievieno piparus un sāli.
Pēc tam gaļu apcep 5 minūtes no katras puses. Cepšanas beigās uguns ir jāsamazina un trauku tvaicē zem vāka vēl 5 minūtes.
Liellopa ābolu medaljoni
Ļoti populāra recepte ir liellopa ābolu medaljonu sagatavošana.
Ābols ir izgriezums no augšstilba ārpuses, kurā ir mazi tauku slāņi, kas padara trauku daudz sulīgāku.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- Liellopa vērša acs - 1 kg.
- Sīpols - 0,5 kg.
- Burkāni (vidēja lieluma) - 2 gab.
- Nogatavojies tomāts - 3 gab.
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes.
- Gaļas garšvielas.
Šāda ēdiena pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs:
- Vispirms liellopu gaļu sagriež medaljonos, kuru biezums nepārsniedz 2 cm, pēc tam tos saputo un pieliek ar garšvielu sāli.
- Pēc tam sagataves karstā pannā apmēram 8 minūtes apcep ar eļļu.
- Gatavo gaļu izklāj uz šķīvja. Nākamais ir dārzeņu mērces sagatavošana.
- Tajā pašā pannā apcep sīpolus un rīvētus burkānus, kas iepriekš sagriezti gredzenos. Kad dārzeņi ir viegli brūni, ir pienācis laiks pievienot tomātu, nedaudz ūdens un garšvielu.
- Pēc 10 minūtēm cepšanas dārzeņi būs gatavi. Gatavie medaljoni jālej ar vārītu dārzeņu mērci.
Noslēpumi, kā izgatavot mīkstus un mīkstus medaljonus
Lai liellopa gaļas medaljoni būtu mīksti un mīksti, jums jāzina daži mazi noslēpumi:
- Pērkot gaļu, ir svarīgi dot priekšroku jaunai liellopu gaļai, jo tā nebūs grūta. Jāpievērš uzmanība arī gaļas krāsai, tās smaržai un elastībai. Augstas kvalitātes liellopu gaļa būs sārtā un sarkanā krāsā, tā pēc saspiešanas labi atjauno formu, kā arī tai ir patīkama smarža.
- Griežot gaļu, jāievēro proporcijas. Medaljoni būs sulīgākie, ja tie būs sagriezti līdz 2 cm biezumā.
- Liellopu gaļu vajadzētu labi saputot un pievienot ar marinādi. Citronu sula ir lielisks marinādes aizstājējs.
- Medaljonu cepšanas laikam vajadzētu būt no 3 līdz 5 minūtēm katrā pusē. Lai cepšanas laikā gaļa neizžāvētu, labāk tam pievienot krējuma mērci.
- Lai medaljoni būtu sulīgi, cepšanas beigās tos ieteicams sālīt. Arī sāli nevajadzētu pievienot tieši marinādei.
Liellopu gaļas medaljoniem ir dievišķa garša, un tie vienmēr izrādās sulīgi un mīksti, ja ievērojat visus ieteikumus to pagatavošanai.
