Īsta ābolu marmelāde ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga kārums ar augstu pektīnu saturu. Dietologi šo vielu sauc par medicīnisku kārtību cilvēka ķermenim, jo ​​tā ne tikai novērš slikto holesterīnu, bet arī spēj noņemt radionuklīdus un toksīnus. Tad kāpēc gan ābolu sezonā nepadarīt šo saldo sev un mazo saldo zobu?

Pašdarināta ābolu marmelāde ar želatīnu

Nogatavojušies, bet neglīti āboli ar sabojātām vietām un iespiedumiem, kaut arī pēc izskata ir neglīti, tos var viegli pārveidot par gardu marmelādi.

Tam būs nepieciešami tikai augļi, cukurs, ūdens un nedaudz želatīna šādās proporcijās:

  • 500 g nogatavojušos ābolu;
  • 180 g cukura (vai pēc garšas, atkarībā no augļu salduma);
  • 21 g želatīna;
  • ūdens.

Soli pa solim recepte:

  1. Viegli nomizojiet ābolus. Tā kā plānā āda satur diezgan daudz pektīna, kas arī palīdz sabiezēt galaproduktu, tīrīšanu neizmetam ārā, bet ielejam 400-500 ml ūdens un vārām 10-15 minūtes pēc vārīšanās. Turklāt šo buljonu izmanto želatīna mērcēšanai citos procesos.
  2. No sēklām un mizas nomizotu mīkstumu sagrieziet kubiņos, ielieciet pannā, ielejiet nedaudz novārījumu no tīrīšanas līdzekļiem, kas atrodas tā apakšpusē, un sautējiet līdz mīkstam. Tālāk sasmalcina blenderi viendabīgā masā.
  3. Tad iegūtajā biezenī ielej cukuru, saliek kompozīciju uz uguns un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, maisot, lai iztvaiko pēc iespējas vairāk šķidruma.
  4. Pa to laiku želatīnu ielej 100 ml atdzesēta novārījuma no ābolu mizas un ļauj tam labi piesātināties ar mitrumu. Tad izkausē līdz viendabīgumam, piemēram, mikroviļņu krāsnī un apvieno ar karstu kartupeļu biezeni.
  5. Rūpīgi samaisiet visas marmelādes sastāvdaļas un sadaliet tās silikona veidnēs, līdz tās sacietē. Ja nav piemērotu veidņu, marmelādi var ieliet uz cepešpannas un pēc sacietēšanas sagrieziet kārbiņu kubiņos un izrullējiet cukurā.

Ar agaru

Bieži vien mājsaimnieces neizdodas sagatavot marmelādi uz želatīna, jo, pārkarsējot, šis biezinātājs zaudē visas savas īpašības, un gatavais produkts var vienkārši izkausēt vasarā, ja to neuzglabā ledusskapī. Ar agara-agaru lietas ir pilnīgi atšķirīgas. Gatava marmelāde ar to ir stabilāka un neizkausē pat 40 ° C temperatūrā.

Lai padarītu šo veselīgo mājās gatavoto saldo, jums būs nepieciešams:

  • 500 ml gatavā ābolu mērces;
  • 100 g cukura;
  • 80 ml ūdens vai ābolu sulas;
  • 20 g agara agara;
  • 2,5 g citronskābes.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Nomazgājiet ābolus, pārgrieziet uz pusēm, nogrieziet sēklu kārbu un cepiet cepeškrāsnī līdz mīkstam. Pēc tam noberziet augļu pusītes caur sietu līdz biezeni
  2. Agara agars ielej aukstu ūdeni vai ābolu sulu un atliek 15-20 minūtes, lai sabiezinātāja granulas nedaudz uzbriest.
  3. Tikmēr sajauc kartupeļu biezeni ar cukuru un liek uz uguns, lai uzvārītos. Verdošā pamatnē ielej izmērcētu želatīnu un pievieno dažus citronskābes kristālus, lai gatavā salda garša būtu spilgtāka. Cukura daudzums kārbā ietekmē ne tikai tā garšu, bet arī glabāšanas laiku, jo šis saldinātājs darbojas arī kā dabīgs konservants. Ilgstošai uzglabāšanai kartupeļu biezeni un cukuru attiecībai jābūt 1: 1.
  4. Gatavojiet marmelādi, maisot 5 līdz 10 minūtes. Pārklājiet sīkdatņu griezējus ar salīmējošu plēvi (vai ieziediet ar augu eļļu) un piepildiet nedaudz atdzesētu ābolu biezeni ar biezinātāju. Ļauj sacietēt.

Nesatur cukuru

Veikalu marmelādē ir daudz krāsvielu un cukura, bet mājās gatavotu ābolu marmelādi var pagatavot bez šīm sastāvdaļām. Bet tas joprojām būs garšīgi un skaisti.

Par vienu saldumu bez cukura porciju jums jāņem:

  • 1000 g ābolu;
  • 50 ml ūdens;
  • 15 g želatīna;
  • sezama sēklas un kokosriekstu skaidiņas atkaulošanai.

Darbību secība:

  1. Nomazgājiet un sagrieziet ābolus mazās šķēlēs, iepriekš sagriežot serdi. Sagrieziet šķēles piemērotā pannā ar nelielu ūdens daudzumu apakšā, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu pēc vārīšanas, līdz tā ir mīksta. Biti, kas paliek ābolu sagriešanas šķēlēs procesā, nav jāizmet, tos var izmantot augļu un ogu kompota pagatavošanai. Viņiem pietiks, lai dzērienam piešķirtu garšu un aromātu.
  2. Samaisiet vārītos ābolus ar blenderi viendabīgā masā. Atkal atgrieziet to klusā ugunī un iztvaicējiet visu lieko šķidrumu. Šī procesa laikā jums jābūt gatavam tam, ka biezenis "izspļaus" un būs pietiekami augsts.
  3. Želatīnu iemērc un izšķīdina receptē norādītajā ūdens daudzumā, pēc tam ievadiet šo sastāvdaļu iztvaicētajā biezenī. Lieciet taisnstūrveida cepšanas trauku ar ieeļļotu pergamentu un pārnesiet tajā biezeni ar 1 - 1,5 cm slāni.
  4. Tālāk marmelāde ir jāizžāvē. To var izdarīt krāsnī 50 grādu temperatūrā vairākas stundas vai brīvā dabā, tad tas prasīs pāris dienas. Marmelādi sagrieziet mazos kubiņos un izrullējiet sezamā vai kokosriekstā.

Kā pagatavot ābolu marmelādi ar pektīnu

Pektīns ir atrodams daudzos augļos (ābolos, apelsīnos, upenēs, plūmēs), tāpēc ziemas sagatavošanās no tiem izrādās diezgan bieza. Pektīna kā marmelādes biezinātāja izmantošana neietekmē gatavā produkta augļu garšu un ļauj iegūt stabilu masu.

Marmelādei no ābolu mērces uz pektīna nepieciešami šādi produkti:

  • 500 ml ābolu mērces;
  • 500 g cukura;
  • 14 g pektīna;
  • 150 g medus vai invertu sīrupa (glikozes);
  • 5 ml citrona sulas.

Progress:

  1. Jebkurā pieejamā veidā pagatavojiet ābolu mērci no āboliem un ielieciet pannā ar biezu dibenu uz uguns. Lai biezinātājs nesavāc gabaliņus gatavajā marmelādē, tas jāsajauc ar pektīnu.
  2. Kad biezenī parādās pirmie “ruļļi”, pievienojiet cukuru ar pektīnu un, kad saldinātā pamatne sāk aktīvi vārīties, ielejiet medu. Gatavojiet tikai 10 - 15 minūtes, pēc tam pievienojiet citronu sulu un vāriet vēl dažas minūtes.
  3. Pēc tam veiciet gatavības pārbaudi. Ielieciet nedaudz marmelādes uz šķīvja no saldētavas - ja tas pārvēršas par elastīgu bumbiņu, tad delikatese ir gatava. Sadaliet masu veidnēs vai ļaujiet tai sacietēt veidojumos, pēc tam sagrieziet kubiņos un “izpeldējiet” cukura kristālos.

Gatavošana lēnā plītē

Mūsdienu multicooker sīkrīks var viegli tikt galā ar ābolu mērces gatavošanu un liekā mitruma iztvaikošanu no tā. Tāpēc šāds “palīgs” padarīs mājās gatavotu marmelādi ātrāku un labāku.

Lai pagatavotu šo saldo ābolu, jums jāsagatavo:

  • 1000 g ābolu;
  • 500 g granulēta cukura.

Kā pagatavot:

  1. Nomazgājiet mazgātos augļus un sagrieziet to mīkstumu mazos kubiņos. Salociet multikookerī, aizveriet vāku un četrdesmit minūtes startējiet programmu Cepšana. Pēc puslaika samaisiet ar koka karoti.
  2. Tālāk ābolu masu izspiež caur smalku sietu, sajauc ar cukuru un atdod multicooker bļodā. Iespēja “Cepšana” atkal tiek ieslēgta, bet vāks vairs nav aizvērts. Gatavo karsto marmelādi stabilizē slāņa formā, kuru pēc tam sagriež mazākos gabaliņos.

Ar kanēli

Ābolu un kanēļa garšas lieliski papildina viena otru, tāpēc šī kombinācija ir diezgan izplatīta ēdiena gatavošanā. Tātad, sagatavojot marmelādi saskaņā ar jebkuru no iepriekšminētajām receptēm, var pievienot nedaudz malta kanēļa. Un jūs varat pagatavot citu šīs kāruma versiju, kas pazīstama kā Lietuvas siers.

Viņam jums jāņem:

  • 2500 g ābolu;
  • 375 g niedru cukura;
  • 30 g medus;
  • 3,5 g malta kanēļa.

Gatavošanas metode:

  1. Nomizotu ābolu mīkstumu sagriež kubiņos, apkaisa ar cukuru un atstāj uz dienu, lai iegūtu pietiekamu daudzumu sulas.
  2. Sula nākamajā dienā jums ir nepieciešams rūpīgi dekantēt citā traukā un vāra uz uguns, līdz tā tilpums tiek samazināts uz pusi. Pēc tam sulai pievienojiet ābolu mīkstumu, medu un kanēli. Tālāk vāriet marmelādi līdz bieza konsistencei.
  3. Nedaudz atdzesētu gatavu ābolu marmelādi liek uz vairākās kārtās salocītas siera auduma, sasien mezglā un uz dienu liek zem preses. Pēc tam masu žāvē cepeškrāsnī 90 grādu temperatūrā divas stundas, nedaudz atverot durvis.

Ābolu marmelāde ziemai

Marmelādi, kas izgatavota no āboliem, neizmantojot papildu biezinātājus, var pasniegt ne tikai šķēlēs, kas sagrieztas cukurā vai sezamā, bet arī izmantot kā pildījumu cepšanai.

Šādu pīrāgu pildījumu var sagatavot turpmākai lietošanai, sarullēt kārbās.

Cukura un augļu attiecība ziemai marmelādē ir šāda:

  • 1000 g ābolu;
  • 500 g cukura.

Gatavošanas process:

  1. Veseliem āboliem nogrieziet galotnes vāku formā, uzmanīgi izgrieziet serdi, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet uz cepešpannas. Cepiet šādā veidā pagatavotus augļus pusotru stundu cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā.
  2. Ceptos ābolus izspiež caur smalku sietu, pievieno cukuru un uz lēnas uguns iztvaicē līdz biezai, kad karsta biezenīša piliens uz auksta trauka sacietē, neizklīstot.
  3. Mazas stikla burkas (0,25–0,5 L) nomazgājiet ar soda un sterilizējiet, nosusiniet un piepildiet ar karstu marmelādi. Tad tos var satīt ar skārda vākiem vai pārklāt ar pergamentu.

Glabājiet sagatavi vēsā vietā.

Līdzīgi:Vairāk no autores: