Rudens ir laiks ražas novākšanai, daba gatavojas ziemai. Mums vajadzētu padomāt arī par auksto periodu, un tam palīdzēs ļoti garšīgs un neparasts deserts - ķirbju marmelāde.
Ko jūs iedomājaties, izdzirdot vārdu marmelāde? Noteikti elastīgas saldo labumu šķēles cukura špricēs. Bet Eiropā marmelādi sauc par neko vairāk kā parastu ievārījumu! Bet nesteidzieties sajukums - šodien mēs apsvērsim dažādas šo labumu receptes, kuras var atdzīvināt mājās.
Materiālais saturs:
Ķirbju marmelāde ar vaniļu
Šī delikatese tiek pagatavota ātri un vienkārši, un pats galvenais - bez krāsvielām, konservantiem vai nezināmām piedevām. Šis ir lielisks kārums bērniem, piemērots diabēta slimniekiem.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- ķirbju mīkstums - 350 g;
- želatīns vai agara agars - 30 g;
- saldinātājs - pēc garšas;
- citronskābe - mazs šķipsniņš (vai tējkarote citrona sulas);
- vanilīns - 1 paciņa.
Ēdienu gatavošana:
- Pavārs ķirbi - cep cepeškrāsnī (180 grādi, 20 minūtes), tvaicē vai vāra nelielā ūdens daudzumā, pārklājot to ar vāku. Tam vajadzētu būt mīkstam.
- Ielejiet želatīnu ar aukstu ūdeni, lai tas uzbriest.
- Sasmalciniet gatavo ķirbi un sakuliet ar blenderi, pievienojiet vanilīnu, saldinātāju un citronu sulu vai citronskābi. Rūpīgi samaisa un vēlreiz saputo. Labāk to darīt, kad ķirbis vēl ir karsts, tad kompozīcija vienmērīgi un ātri izšķīst.
- Sildiet ūdeni ar želatīnu vai agara agaru, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas.
- Sajauciet abas masas vienā bļodā un vēlreiz saputojiet.
- Atdzesējiet masu līdz apmēram 40-45 grādiem un ielieciet to kārbās - šajos nolūkos ir piemērotas ideālas saldumu vai ledus formas. Ja to tur nav - atlasiet traukus, apakšā izlīdziniet ar salīmējošu plēvi, izklājiet ķirbju masu.Ir svarīgi, lai slānis nebūtu lielāks par 2 cm.
- Mērcē istabas temperatūrā, pēc tam ledusskapī 12 stundas. Deserts ir gatavs!
Kanēlis un krustnagliņa apstrādā
Eiropas ķirbju marmelāde, tas ir arī ievārījums, ko bieži var dzirdēt dažādās filmās. Un šeit ir recepte.
Sastāvdaļas
- ķirbis - 1 liels (apmēram 1,5-2 kg);
- krustnagliņas - 3-5 gab .;
- kanēlis - 1 nūja vai puse tējkarotes;
- cukurs - 1 kg;
- etiķis - 100 ml;
- ūdens - 1-2 l.
Ēdienu gatavošana:
- Nomizojiet ķirbi no sēklām un mizojiet. Tam lieliski piemērots dārzeņu nazis.
- Nomizotu ķirbi sagrieziet mazos gabaliņos - svītrās vai kubiņos.
- Ielejiet šķēles dziļā katliņā, pievienojiet krustnagliņas un kanēli, ielejiet ūdeni - tam vajadzētu ķirbju aizsegt vismaz 3-5 cm.
- Vāra, līdz absolūti mīksta.
- Ielieciet vārītu mīksto ķirbi caur gaļas mašīnā vai noslaukiet caur nerūsējošā tērauda sietu.
- Iegūtajā biezenī pievienojiet cukuru, pēc tam uzlieciet uguni un vāriet, nepārtraukti maisot, neļaujot cukuram sadedzināt, līdz tas sabiezē.
- Tuvāk vēlamajam rezultātam, pievieno etiķi un vāra 15 minūtes.
- Lai noteiktu ievārījuma gatavību - nometiet to uz aukstas šķīvja: ja piliens saglabā savu formu, trauks ir gatavs. Ja nē, pagatavojiet nedaudz vairāk.
- Ievārījumu (vai marmelādi) karstu iesaiņo stikla traukā un vairākas dienas atstāj tumšā, vēsā vietā (pēc atdzesēšanas).
Iegūto produktu var izmantot kā mērci gaļas ēdieniem - ļoti garšīgs un neparasts!
Kokosriekstu agara agars
Agara agars ir želatīna aizstājējs. Šis ir augu produkts.
Garšīgā ķirbju marmelāde ar agara agaru būs lielisks kārums visai ģimenei.
Sastāvdaļas
- agars-agars - 2 tējkarotes;
- ķirbis - 400 g;
- cukurs - glāze;
- citronu sula - 4 ēdamkarotes;
- kokosriekstu pārslas - 1 ēdamkarote.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet ķirbi, mizu, sēklas un šķiedras.
- Sagriež mazos gabaliņos, cep cepeškrāsnī 20-30 minūtes 180 grādu temperatūrā.
- Ceptu ķirbi samaļ ar blenderi un berzē caur sietu.
- Sadaliet masu uz pusēm - vienā pusē ielejiet agara agaru un atstājiet pusstundu. Otrajā pusē ielej cukuru, pievieno citrona sulu, kārtīgi samaisa un liek uz lēnas uguns.
- Uzkarsē masu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, pēc tam pievieno tai otro ķirbja daļu.
- Turiet uguni vēl 10 minūtes, izvairoties no intensīvas viršanas un nepārtraukti maisot.
- Pēc tam izslēdziet siltumu un ļaujiet masai nostāvēties vēl 10 minūtes.
- Pa to laiku pagatavojiet veidnes vai izvēlieties piemērotu trauku un izklājiet tā dibenu ar salīmējošu plēvi.
- Ielejiet siltu masu, ievērojot apmēram 2-3 cm slāņa biezumu un atdzesējiet, turot ledusskapī. Labāk pa nakti atstāt aukstumā.
- No rīta sagrieziet kārumu gabaliņos un apkaisa ar kokosriekstu. Esiet piesardzīgs - ja tiek izveidots biezs slānis, marmelāde izskatīsies vairāk kā želeja.
- Atstājiet produktu vēl vienu dienu ledusskapī, līdz tas ir pilnībā sasalis.
Labākais risinājums ir turēt marmelādi ledusskapī dienu vai divas, tad tā būs elastīga un skaista, bet jūs varat to izmēģināt 12 stundu laikā. Bon apetīti!
Lasīt arī:kūka pops mājās
Gatavošana ar medu
Ja vēlaties klasisko versiju “piemēram, no veikala”, bet bez krāsvielām un konservantiem - šī ir vienkārša un diezgan ātra recepte. Tās īpatnība ir tā, ka jūs varat viegli mainīt sastāvdaļu skaitu - nav stingras receptes. Un pats galvenais - tā sagatavošanai jums būs nepieciešams minimālais sastāvs! Tāpēc marmelāde ar želatīnu ir daudzu mājsaimnieču iecienīta.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- mazs ķirbis, 1,5 kg;
- cukurs - 100 g;
- medus - pēc garšas (vēlams šķidrs);
- vienas vai divu citronu citronu sula;
- želatīns - 1 paciņa.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet ķirbi, nomizojiet to no mizas un sēklām ar šķiedraino daļu.
- Sagriež mazos gabaliņos, liek uz cepešpannas.
- Cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 20-30 minūtes.
- Ceptu ķirbi samaļ ar blenderi un berzē caur sietu.
- Iegūtajā masā pievienojiet cukuru un citronu sulu. Labi samaisa.
- Ielejiet želatīnu, tā daudzums ir atkarīgs no ķirbju masas tilpuma. Tātad, 200 g ķirbja jums būs nepieciešami 20 g želatīna, 400 g - 40 g želatīna utt.
- Rūpīgi samaisiet masu un atstājiet 15-20 minūtes istabas temperatūrā, lai želatīns uzbriest.
- Tad ielieciet iegūto masu uz lēnas karsēšanas. Neuzvāra! Pagaidiet, līdz ķirbju masa ir viskoza.
- Izslēdziet plīti, ļaujiet masai atdzist 5-10 minūtes un pēc garšas pievienojiet medu. Labāk, ja tiks izmantots šķidrs medus. Labi samaisiet.
- Izvēlieties traukus ar plakanu dibenu un pietiekami, lai izveidotu 2 cm slāni.Izlieciet tā dibenu ar pielipušu plēvi.
- Traukos ielejiet sagatavoto ķirbju biezeni, ļaujiet atdzist istabas temperatūrā un atstājiet ledusskapī uz nakti.
- Sagrieziet iegūto desertu gabaliņos, izrullējiet cukuru vai pūdercukuru, lai tas neliptu kopā.
Salds un dabīgs gardums ir gatavs! Mājās vārīta marmelāde sagādās prieku gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Recepte ar citrusaugļu sulu
Ja vēlaties iegūt oriģinālu desertu vai neparastu ēdienu papildinājumu - izmēģiniet ķirbju marmelādi! Citrusaugļu sulas pievienošana ļauj radīt neparastu gatavā ēdiena garšu. Tātad, pierakstiet recepti.
Sastāvdaļas
- ķirbis (tikai mīkstums) - 1 kg;
- oranža - 2 gab .;
- apelsīnu sula - 150 ml;
- ābolu etiķis - 150 ml;
- vaniļa - 1 pāksts (vai 1 paciņa);
- rozīnes - 100 g;
- citrons - 1 gab .;
- cukurs - 200 g.
Ēdienu gatavošana
- Pirmais solis ir rūpīgi nomazgāt ķirbi un citrusaugļus.
- Tad mēs notīrām ķirbi no ādas, sēklām un šķiedrām.
- Sagriež mazos gabaliņos un liek pannā.
- Berzējiet mizu ar apelsīniem un citronu, nosūtiet uz ķirbi. Tur izspiediet 150 ml apelsīnu sulas.
- Apelsīnus nomizo bez mizas, sadala šķēlēs, noņem plēves un liek pannā. Mēs to pašu darām ar citronu (jūs varat izspiest pusi citrona, kā arī notīrīt atlikumus no plēvēm un ievietot šķēlēs).
- Mēs mazgājam rozīnes un pievienojam ķirbju-citrusaugļu maisījumam.
- Tur ielejiet cukuru (vēlams niedru cukuru) un pievienojiet ābolu sidra etiķi.
- Labi samaisiet un lieciet uz vidējas uguns. Būs vajadzīgas 50–60 minūtes, līdz ķirbis izkūst, kļūs mīksts un piesātināts ar citu sastāvdaļu aromātiem.
Gatavo trauku pārliek stikla burkās, ļauj atdzist, pēc tam uz 7-10 dienām ievieto ledusskapī.
Šī satriecošā ķirbju marmelāde ar vanilīna un citrusaugļu pievienošanu noteikti kļūs par vienu no iecienītākajiem desertiem.
Mēs ceram, ka receptes sniegs tikai prieku un siltumu. Un atcerieties, ka gardākā marmelāde tiek pagatavota ar mīlestību!
